الدورات الأولى والثانية من البطاطا والفطر

نحن نقدم مجموعة أخرى من الوصفات لأطباق البطاطا والفطر ، والتي يسهل طهيها حتى بالنسبة لربة المنزل الأكثر خبرة. باستخدام الحد الأدنى من المكونات ، ستحصل بالتأكيد على وجبة ممتازة لوجبة غداء أو عشاء لذيذ ، والتي ستسعد ليس فقط أفراد أسرتك ، ولكن أيضًا الضيوف. لإعداد هذه الأطباق البسيطة ، فطر أنواع مختلفة من مناسبة.

الدورات الأولى من البطاطا مع الفطر واللحوم

كارليان تشوودير

• 500 غرام دجاج (صدر) ،
• 200 غرام طازج فطر بورسيني,
• 1 الجزرة
• درنات بطاطس ،
• ½ الجزر الأبيض الجذر
• ساق واحد من الكراث ،
• ماء
• الملح،
• الفلفل الأسود المطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية

1. لإعداد هذا الطبق الفطر الأول والبطاطا تحتاج إلى غسلها وقشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اغسل البطاطا وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. لفرز الفطر ، وإزالة غير صالحة للاستعمال ، وغسل ، وقطع. اغسل الكراث وافصل الأجزاء البيضاء والخضراء وقطع كل منها على حدة.

2. غسل اللحم ومقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.

3. ضع الجزء الأبيض من الكراث والجزر والفطر واللحوم في وعاء متعدد الطهي ويقلى في كمية صغيرة من النفط في وضع المخابز لمدة 8-10 دقائق.

4. أضف الجزء الأخضر من الكراث ، الجزر الأبيض ، البطاطس. ضعي الملح والفلفل ، صب 1.5 - 2 لتر من الماء الساخن وشغل وضع الإطفاء.

5. في هذا الوضع متعدد الطاولات ، سيكون الحساء الكريلاني جاهزًا في غضون 60 دقيقة.

6. عند تقديم الدجاج والفطر والبطاطا ، أضف الكريما الحامضة والأعشاب إلى هذا الجدول.

حساء الفطر

يمكن غلي حساء الفطر في مرق اللحم أو فقط في الماء. لتحضير هذا الطبق من البطاطا والفطر ، يجب غسل اللحم مع الحفر وصبها بالماء. عندما تغلي ، استنزاف الماء ، اغسل المقلاة واللحوم واسكب اللحم بالماء العذب. يضاف البصل والجزرة الصغيرة. شطف ½ كوب من الفاصوليا البيضاء وصب الماء المغلي لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدام الفطر الطازج أو الجاف وشطفه وتقطيعه. يُضاف الفطر مع الفاصوليا إلى المرق ويُطهى حتى يكتمل. قشر 3 بطاطس ومقطعة إلى شرائح ، ثم أضيفيها إلى الفطر. عندما تغلي البطاطا ، أضف 4 ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، اشطفها وامسكها في الماء الساخن لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أضفها إلى الحساء والملح. أخرج الجزر من الحساء ، واعجنه ثم عد إلى الحساء. إذا كان الحساء مغليًا في الماء ، فأنت بحاجة إلى ترك الجزر في مقلاة في الزبد. انه لامر جيد لتخفيف اثنين من مكعبات الفطر وإضافة إلى الحساء. يقدم الطبق الأول من البطاطا مع الفطر واللحوم مع القشدة الحامضة.

طبق الفطر مع البطاطا والخضروات الأخرى

خبز بورتوبيللو بالفطر مع الخضار راتاتوي

• كوسة - 150 جم
• باذنجان - 150 جم
• زيت الزيتون - 40 مل
• الثوم - 1 القرنفل
• الطماطم في عصير الخاصة بهم - 300 غرام
• فطر بورتوبيللو - 4 قطع.
• البطاطس - 4 قطع.
• البارميزان - 100 غرام
• مزيج أوراق الخس - 150 جم
• باسل - 4-5 فروع
• ملح ، فلفل

للقيام بذلك ، يجب تقطيع الأطباق من الفطر والبطاطس والخضروات الأخرى والكوسة والباذنجان إلى مكعبات ، ثم تقلى في زيت الزيتون مع الثوم لمدة 2-3 دقائق. تُضاف الطماطم المفرومة والريحان ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 3-5 دقائق الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع البطاطس إلى دوائر مسطحة ، نتبل بالملح والفلفل. ضعي البطاطا على ورقة الخبز.

ضع أغطية الفطر من بورتوبيللو على رأس البطاطا في طبق للخبز مع جانب محدب أسفل. وضع الخضروات راتاتوي داخل القبعات.

يرش مع البارميزان المبشور ويخبز في 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

توضع الفطر المحضّر على الأطباق ويُقدّم مع الخس والريحان.

وصفة الفرن مع البطاطا والفطر في الفرن

بطاطا مشوية مع صلصة موريل

• موريلس المجففة - 50 غرام
• الزيوت النباتية - 30 مل
• كونياك - 40 مل
• كريم - 300 غرام
• البطاطس - 4 قطع.
• زبدة - 50 جم
• ريحان الأرجواني - 1-2 الأغصان
• Tarragon - 1-2 فروع
• جرجير - 20 جم
• ملح ، فلفل

لطهي هذا الطبق من البطاطا والفطر في الفرن ، تحتاج إلى عمل صلصة. صب المعكرونة بالماء المغلي واتركها لمدة ساعتين ، ثم تقطع إلى دوائر ، وتقلى في الزيت النباتي ، ثم تصب في الكونياك ، وتتبخر. يُسكب القليل من الماء والكريم ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق. الملح والفلفل حسب الرغبة.

اغسل البطاطس ، لفها بورق رقائق ووضعت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

للحصول على بطاطس جاهزة ، تقطع إلى نصفين ، وتوضع الزبدة في الداخل ، وتوضع في لوحات مع صلصة موريل.

على رأس البطاطا وضع باقات من الخضروات حار.

وصفات الدجاج والفطر والبطاطا

دجاج بالفطر والبطاطا

طبق لذيذ للغاية ، ولكن ليس على الإطلاق ، هو الدجاج مع البطاطا والفطر في الفرن. الوصفة ستجعلها بسيطة وسريعة. ستحتاج:

• أفخاذ الدجاج - 700 غرام ، فهي أكثر بدانة من الثدي ، لكن البطاطا تكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا ؛
• البطاطس - 1 كجم ؛
• الفطر - 300 غرام - الطبق الأكثر بأسعار معقولة هو الدجاج مع الفطر والبطاطا في الفرن ، ولكن يمكنك استخدام الفطر ، chanterelles ، فطر المحار ، سيكون لذيذ في كل مرة!
• بصل - 3 رؤوس. يستغرق الكثير من العصير لصنع البطاطس.
• الزيوت النباتية والخل البلسمي (أو النبيذ الجاف) والخردل الفرنسي مع الحبوب وصلصة الصويا - جميع المكونات ، 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1. اصنع ماء مالح: مزيج الخردل وصلصة الصويا والبلسم والخردل وإضافة الفلفل والملح.

2. اغمس كل قطعة من الدجاج فيها واتركيها لتتبل.

3. قشر البطاطا ، افرمها في حلقات وضعها في قالب.

4. قطع الفطر بخشونة (إذا كانت صغيرة ، اتركها كما هي) ووضعيها في الأعلى.

5. يقطع حلقات البصل ، ضع الطبقة التالية.

6. يرش بالملحيهز القالب عدة مرات ، ثم يصب 100 مل من الماء.

7. ضعي قطع الدجاج ، صب ماء مالح المتبقي.

8. قم بتغطيته بإحكام برقاقة أو كم الخبز. ذلك يعتمد على كيفية طهي البطاطا واللحوم بالتساوي.

9. بعد 50 دقيقة ، تحقق فيليه للاستعداد. إذا خرج العصير الصافي ، يمكنك إيقافه.

غولاش الفطر على الدجاج

• بطاطس - 180 جم
• بصل - 150 جم
• فلفل حلو - 150 جم
• فطر المحار - 200 غرام
• فطر - 200 غرام
• Ceps - 200 جم
• مرق الدجاج - 250 مل
• البقدونس - 2-3 فروع
• الزيوت النباتية - 150 مل
• ملح ، فلفل

تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات متوسطة ، تقلى في قطعة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قطع الفطر والقلي في الزيت المتبقي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُمزج الخضروات والفطر ويُسكب المرق ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. الملح والفلفل حسب الرغبة.

عند تقديم طبق مع الفطر والبطاطس في مرق الدجاج ، يُزيّن بالبقدونس.

وصفة للبطاطا واللحوم والفطر في طباخ بطيء

طاجن بطاطس باللحمة

• 1 كجم من البطاطا
• 600 غرام لحم مفروم ولحم خنزير ،
• 200 غرام من الفطر المجفف ،
• 1 بصلة ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 2 بيضة ، ملح ،
• الفلفل الأسود المطحون

1. قشر البطاطا ، تغلي في ماء مملح حتى تصبح طرية ، يُهرس في البطاطس المهروسة.

2. إضافة البيض إلى البطاطا المهروسة لا تزال ساخنة ، يعجن الملح والفلفل والدقيق حتى يصبح ناعمًا.

3. اللحم المفروم والبصل المفروم ناعما في طنجرة بطيئة في وضع الخبز حتى ينضج (15 دقيقة) ، يضاف الفطر المقطوع مقدما ، الملح والفلفل حسب الرغبة.

4. ضع اللحم المفروم المقلي في وعاء ، ولا تغسل قدر الفخار.

5. ضع نصف البطاطا المهروسة في أسفل الوعاء، كل اللحم المفروم في الأعلى ، والبطاطا المهروسة المتبقية على القمة. طبخ في مخبز واسطة 50 دقيقة.

6. للحصول على وعاء مع وعاء خزفي متعدد الأغطية ، قم بتغطيته بطبق مسطح في الأعلى ، أدر الوعاء برفق مع الطبق لإزالة الصاج.

7. قص هذا الطبق اللذيذ من الفطر مع البطاطا ويقدم ساخنة.

وصفات من اللحم المفروم والفطر والبطاطا

البطاطس zrazy

مطلوب:

• 15 بطاطا
• 2 بيض
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت أو الدهون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
• نصف كوب فتات الخبز ،
• 2 كوب من صلصة الكريما الحامضة
• الملح حسب الرغبة.

للحوم المفرومة:

• 4-5 المصابيح ،
• 5 فطر مجفف ،
• 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
• البقدونس،
• الفلفل المطحون
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

يُمزج البطاطا الساخنة المسلوقة أو ، بعد تبريدها ، تمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف البيض والملح والقليل من الزبد ويُعجن العجينة. ثم تأخذ قطعة من العجين (80 غرام) ، تتسطح ، وضع اللحم المفروم المطبوخ في منتصف. لثني حواف العجين ، معسر لهم وإعطاء zraza شكل بيضاوي. يُرش الرز بالدقيق ، ويُغطس في بيضة مخفوقة ، ويُخبز في فتات الخبز ويُقلّى في مقلاة مع الزبدة أو تُخبز في الفرن.

يقلى البصل المفروم والفطر المسلوق في الزيت ، يضاف الملح والفلفل والبقدونس والمزيج. بدلاً من الفطر ، يمكنك وضع عجة من بيضة مخفوقة.

يتم تقديم الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم لهذا الطبق الثاني من اللحم المفروم والفطر والبطاطس بشكل منفصل.

فرن البطاطس واللحوم المفرومة والفطر المجمد في الفرن

للطبخ ، نحن بحاجة إلى:

• 5-6 درنات بطاطس متوسطة
• 400-500 جم لحم مفروم
• 300-400 غرام من الفطر المجمدة
• الملح الجاف الشبت المايونيز

طريقة التحضير: بالنسبة للبطاطس ، استعملت اللحم المفروم ، ولكن أيضًا لحم الخنزير أو مخلوط. مع لحم الخنزير ، سوف يتحول الطبق إلى سمنة ، من اللحم البقري ، على التوالي ، أكثر جفافاً. حشو اللحم المفروم في طبقة متساوية على ورقة الخبز. الجزء السفلي لا يمكن أن يتأهل. يرش بالشبت الجاف والملح. نشر طبقة من البطاطا على القمة. أفضل قطع إلى شرائح رقيقة. كلما كان سمك البلاستيك أرق ، كلما كانت البطاطا أكثر طراوة. يجب عدم القيام بطبقة سميكة أيضًا. ثم مرة أخرى نملح قليلاً ، المرحلة التالية هي الفطر. كنت العسل الفطر. ولكن يمكنك أن تأخذ الفطر المحار. إذا كانت الفطر كبيرة ، فيجب قطعها. ننشر الطبقة الثالثة على أكواب البطاطا. الشحوم المايونيز قليلا على القمة. لجعل المايونيز جيد التهوية ، يمكنك سكب شرائح رقيقة. للقيام بذلك ، قطع الزاوية في كيس من المايونيز والضغط عليه من خلال فتحة صغيرة.

الخطوة الأخيرة هي الطبقة الأخيرة من البطاطا البلاستيكية. تزييت قليلا مع المايونيز والملح. نضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

طبق من البطاطا والفطر بورسيني والجبن

طاجن بطاطس بالفطر

• بطاطس - 1 كجم
• زبدة - 50 جم
• كريم 33 ٪ - 200 غرام
• البقدونس - 1 حفنة
• جبنة جودة - 150 جم
• Ceps - 200 جم
• البصل - 2 قطعة.
• زيت الزيتون - 100 مل
• زعتر - 1-2 فروع
• الثوم - 4 فصوص
• ملح ، فلفل

لتحضير هذا الطبق مع الفطر والجبن ، يجب تقشير البطاطا وغليها حتى تنضج وتهرس. نذوب الزبدة بالكريمة المحشوة ، ثم نضيفها إلى البطاطا ونضربها خفقتًا لصنع بطاطس مهروسة بالهواء ، وتتبل بالملح.

فرما ناعما البقدونس. صر الجبن.

يُقطع الفطر الأبيض المقشر والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويُقلى زيت الزيتون مع إضافة الزعتر والثوم. الملح والفلفل حسب الرغبة.

امزج نصف حصة من الجبن والفطر والبصل والبقدونس المفروم مع البطاطا المهروسة وضع في طبق خبز. يرش الطبق المتبقي بالجبن المتبقي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الطبق الرئيسي للبطاطس مع الفطر والجبن والحليب

طاجن بطاطس

مطلوب:

• 8 بطاطا
• 2-3 بيضات
• 100 غرام فطر طازج ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت
• 1/2 كوب حليب أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور ،
• فتات الخبز،
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

تقطع البطاطا المسلوقة إلى شرائح ، وتوضع على صفيحة خبز مدهونة بالرش وتُرشّ عليها فتات الخبز. ثم تقطع الفطر المفروم على البطاطس وتغلب على البيض والملح وتضاف القليل من الحليب أو القشدة الحامضة وتصب البطاطا مع رش الجبن المبشور في الأعلى ، وتصب الزيت وتخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تقديم الطبق الثاني من البطاطا والفطر والجبن على الطاولة في الأطباق التي يتم خبزها.

أطباق البطاطا الأخرى مع الفطر

البطاطس المقلية مع البصل والفطر

مطلوب:

• 8 بطاطا
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدهون
• 500 غرام من الفطر الطازج
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

غلي الفطر المقشر والمفروم في ماء مملح ، ثم أخرجه ، واتركيه في الماء ، وضعه في مقلاة مع دهن ساخن وقلي.

قشر البطاطا ، واغسلها ، مقطّعة إلى شرائح واتركها في قشر. في نهاية التحميص ، يخلط الملح مع الفطر المقلي والبصل المقلي.

عند التقديم ، يمكنك وضع البطاطس المقلية في إحدى نهايات الطبق ، والفطر المقلي في الطرف الآخر ، وتزيين شرائح البصل المقلي في الأعلى.

بطاطس صغيرة مقلية مع فطر المحار والخضار حار

• بطاطا جديدة - 600 جم
• الثوم المعمر - 1 حفنة
• فطر المحار - 300 غرام
• فطر شيمجي - 100 غرام
• زيت الزيتون - 150 مل
• زعتر - 1-2 فروع
• روزماري - 1-2 الأغصان
• الثوم - 4-5 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• ملح ، فلفل

اغسل البطاطس الصغيرة جيدًا ، ثم غليها حتى تنضج ، مقطعة إلى نصفين.

شطف البصل الأخضر. قشر الفطر ، يقطع بشكل تعسفي.

يقلى البطاطس والفطر والبصل الأخضر (غير شرائح) مع الزعتر وإكليل الجبل والثوم في جزء من زيت الزيتون ، ويتبل بالملح والفلفل.

يُقدّم الطبق مع الفطر والبطاطس إلى الطاولة ، ويُسكب زيت الزيتون ويُرشّ بالشبت المفروم.

البطاطس المهروسة مع الفطر المطهي

• بطاطس - 1 كجم
• زبدة - 50 جم
• شامبانيا - 200 غرام
• زيت الزيتون - 30 مل
• بصل - 50 جم
• الثوم - 2 فصوص
• كريم - 450 مل
• صلصة الصويا - 30 مل
• ملح

قشر البطاطا ، مقطعة إلى 4 أجزاء واطهيها حتى تنضج ثم يمسح أو يهرس في عصير مع إضافة الزبدة وبعض الكريم. ملح حسب الرغبة.

اقطع البطيخ إلى 4 أجزاء ، ثم قليها في زيت الزيتون.

يضاف البصل المفروم والقرنفل من الثوم. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب بعض صلصة الكريمة وصلصة الصويا ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

ضع البطاطا المهروسة على أطباق ، في منتصفها باستخدام ملعقة ، قم بوضع مسافة بادئة ووضع الببغاوات المطهية هناك.

لفة البطاطا مع الفطر

مطلوب:

• 15 بطاطا
• 1 كوب نشا
• الحليب،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة للفتات الخبز ،
• 11/2 كوب من صلصة الكريما الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• الملح حسب الرغبة.

للحوم المفرومة:

• 15 فطر مجفف ،
• 2-3 المصابيح ،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• الفلفل المطحون
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

بطاطا مسلوقة مقشرة جيدا أو مفرومة. نضيف القليل من الحليب والملح ونعجن العجينة. بدلا من النشا في كتلة البطاطس ، يمكنك صب كوب من الدقيق وضرب بيضة. قم بطهي العجينة المعدة في طبقة سميكة ، ثم ضع اللحم المفروم على الفطر أو اللحم المسلوق أو الملفوف ، ثم لف العجينة في لفافة ، ثم ارص الحواف جيدًا وضعها على ورقة مدهونة. قم بتشحيم سطح اللفة ببيضة مخفوقة أو كريما حامضة ، ورشها بفتات الخبز ، واخترق في 2-3 أماكن حتى يمكن أن يخرج الهواء بحرية ، ثم يصب الزيت ويخبز في الفرن حتى يصبح لونه بني. عند التقديم ، يُقطع الليمون إلى شرائح بسمك 2 سم ، صلصة الكريما الحامضة (يمكن أن تكون طماطم أو بصل أو صلصة فجل) بشكل منفصل.

يُغلى الفطر المجفف للحوم المفرومة ، ويُشطف جيدًا ، ويمر عبر مفرمة اللحم ويقلى بالزيت مع البصل المفروم جيدًا. يُقلى الدقيق بالزبدة ، ويُخفّف مع مرق الفطر ، ويُغلى قليلاً ، ويُضاف الفلفل والملح والقشدة الحامضة قليلاً ، ويُمزج مع الفطر ، يُحمر المزيج.

طبق خزفي بطاطس

مطلوب:

• 15 بطاطا
• 2 بيض
• 1 الجزرة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (اختياري)
• 2 كوب من صلصة الطماطم ،
• الملح حسب الرغبة.

طريقة الطبخ.

اسلقي البطاطا المقشرة ، ثم صفيها من الماء ، أو امزجيها أو أمنيها ، ثم أضيفي الجزر المسلوق المبشور والملح والبيض والزبدة وامزجي كل شيء. إذا لم تكن هناك بيض ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وإذا لزم الأمر ، قم بتخفيف كل شيء باللبن الساخن.

ضعي الكتلة المحضرة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز أو الدقيق ، ثم قم بتنعيم سطح الكتلة ، ثم قم بتشحيم مزيج من القشدة الحامضة والبيض ، مع رش فتات الخبز وخبزها في الفرن حتى تحمر.

يمكن صنع طبق خزفي البطاطس بملء اللحم المسلوق أو الفطر المجفف أو الرنجة بالفطر أو الكرنب المطهي. يوضع الحشو بين طبقتين من البطاطا المهروسة. إذا تم صنع خزفي البطاطس دون تعبئته ، يمكن إضافة الجبن المبشور أو الجبن إلى الكتلة قبل الخبز.

قبل تقديم هذا الطبق ، المطبوخ في الفرن مع البطاطا والفطر ، من الضروري تقطيعه إلى قطع وسكبه على صلصة الطماطم (أو القشدة الحامضة). يمكن تقديم صلصة الفجل مع طاجن اللحم المفروم.