فطائر مع البطاطا والفطر من أنواع مختلفة من العجين

تعد صناعة فطائر الخميرة مع البطاطا والفطر مهمة مزعجة ، لأنه سوف يستغرق بعض الوقت لخلط العجين ، وقفة العجين ، وتشكيل منتجات قطعة ، وملء مع ملء ، الخ. ولكن يمكنك القيام بذلك بسهولة إذا كنت تستخدم القاعدة النهائية ، لفها على ورقة الخبز بأكملها ، وبعد تقطيعها إلى أجزاء. سوف تتعلم كيفية جعل فطائر الفطر والبطاطس من أنواع مختلفة من العجين من هذه المجموعة من الوصفات.

فطيرة مع البطاطا والبصل والفطر

للاختبار:

• 1 كجم من البطاطا
• 5 بيضات
• ملح
• لملء:
• 1 كجم من الفطر الطازج
• 60 غرام دقيق
• 200 غرام بصل
• 100 غرام القشدة الحامضة
• 50 جرام زبدة
• 5 بيضات
• 100 غرام فتات الخبز

تحضير الاختبار: قشر ، شطف ، تغلي في الماء المملح قليلا ، وانخفاض في مصفاة ، وحار ، وفرك من خلال غربال (أو تمر عبر مفرمة اللحم). يُسكب البيض المخفوق في البطاطا المهروسة ويُمزج جيدًا.

الطبقة الطبخ: قشر الفطر الطازج ، اغسل وتقطع بشكل ناعم. يقشر البصل في الزيت النباتي. يُخلط البصل مع الفطر والملح والفلفل.

يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر. عندما تبدأ الفطر في العصير ، أضف الكريما الحامضة والدقيق. بارد.

تقسيم الكتلة بأكملها إلى 2 أجزاء. وضع واحد في شكل مدهون. يُضاف الفطر المفروم ويُرش مع فتات الخبز. من الجزء الثاني من البطاطس ، قم بتقطيع السوط ووضعه على الحشوة في شكل شعرية. دهن سطح الكعكة مع البيضة.

يجب وضع الفطيرة الخالية من الخميرة مع البطاطا والفطر في فرن حار جدًا لمدة 30 دقيقة.

وصفة فطيرة أوسيت مع البطاطا والفطر

مكونات العجين:

• الكفير - 0.5 لتر
• دقيق - 500 غرام
• الخميرة الجافة - 1 كيس
• الملح،
• الزيوت النباتية.
• المكونات لملء:
• البطاطس - 2-3 قطع ،
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ،
• شامبانيا - 200 غرام ،
• بصل - 1 بصلة متوسطة ،
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة ،
• الزعتر،
• الفلفل الأسود المطحون.

التحضير.

خبز معجنات بالفرن مع البطاطا والفطر المقلي

كعكة طبقة مع الفطر والبطاطا المقلية.

• 1 كغ من المعجنات النفخة ،
• 1.5 كغ عسل الفطر
• 300 غرام من البطاطا
• 550 غرام زبدة ،
• 400 غرام دقيق
• 250 غرام كريما حامضة
• عصير نصف حبة ليمون وملح

1. يعجن نفخة المعجنات.
2. تحضير الحشوة: نظف وشطف عسل الفطر.
3. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. ضعي الفطر فيها ، وأملحها وقليها حتى تجف تمامًا.
4. البطاطا المجهزة المفرومة فرما ناعما
5. نقسم العجينة إلى نصفين ثم لف كل نصف إلى طبقة يصل سمكها إلى 1.5 سم.
6. ضع حشوة مبردة على إحدى الطبقات ، وترك الحواف خالية.
7. غطي الحشوة بطبقة ثانية واضغط على حواف العجين.
8. ادهن الكعكة ببيضة ، وحاول ألا تلمس الحواف ، وضعها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
9. عندما يرتفع العجين بشكل جيد ويحمر لونه ، قم بتقليل الحرارة وخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة.
10. بعد ذلك ، افصل الطبقة العليا بسكين وصب الحشوة مع الكريما الحامضة المملحة المخلوطة بالدقيق ، ثم غطيها بغطاء "مرة أخرى" ثم ضع الفطيرة في الفرن مرة أخرى حتى تمتص الفطر الكريما الحامضة.
11. يُقدّم المعجنات النفخة مع البطاطا والفطر حارًا.

كعكة النفخة مع البطاطا والجبن والفطر.

• 300 غرام المعجنات نفخة
• لملء:
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
• 400 غرام فطر طازج
• 200 غرام من البطاطا
• 125 غ جبنة
• ملح
• الفلفل الأسود المطحون
• البقدونس

للزينة:

• أغصان البقدونس

1. لعمل فطيرة مع الفطر المقلي والبطاطس ، اطرح العجينة في طبقة بسمك 0.5-0.7 سم إلى حجم ورقة الخبز. بلل ورقة الخبز بالماء البارد. نقل العجين عليها باستخدام دبوس المتداول وتصويب.
2. تحضير الحشوة: تقشر وتقطع وتقطع البصل والفطر في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قشر ، اغسل ، اقطع البطاطس برفق.
3. نقطع الجبنة إلى شرائح ، ونضعها مع عيش الغراب والبطاطا على عجينة ملفوفة. يرش الحشوة بالبصل المقلي والبقدونس المفروم والملح والفلفل.
4. أخبز الكعكة في 220-230 درجة مئوية.

فطيرة مطبوخة مع الفطر والبطاطا ، مخبوزة في الفرن ، مقطعة إلى أجزاء وزينها بأغصان البقدونس

هنا يمكنك مشاهدة صور الفطائر الجاهزة مع البطاطا والفطر:

فطيرة الفطر المملحة وصفة خميرة البطاطا

الخميرة السائبة العجين في الزيت النباتي:

• 500 غرام دقيق
• 30 غرام من الخميرة
• 1 صفار البيض
• 100-120 مل من الزيت النباتي ،
• 200 مل من الكفير ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
• 1 ملعقة صغيرة ملح

لعمل فطيرة مع الفطر المملح والبطاطس طبقًا لهذه الوصفة ، يُمزج الكفير مع الزيت النباتي الدافئ قليلاً. يضاف السكر والملح وصفار البيض ، وتخلط جيدا. ضعي الخميرة في الخليط ، امزجيه حتى يذوب تماماً. صب تدريجيا الدقيق المنخل ، يعجن العجين. غطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ حتى يزيد الحجم 3 مرات.

الحشوة:

• 1-3 كجم من الفطر المملح ،
• 300 غرام من البطاطا
• 450-500 غرام من البصل ،
• 50 مل من الزيت النباتي ،
• الملح،
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

شطف الفطر المملح قليلا بالماء ، والضغط ، مقطعة إلى شرائح ويقلى في الزيت النباتي. بشكل منفصل ، تقلى البصل المفروم. شطف البطاطا ، مقطعة إلى دوائر. يُمزج البطاطا والفطر والبصل مع تتبل بالفلفل والملح إذا لزم الأمر. تحضير العجين وفقا للوصفة المحددة ، وتقسيمها إلى 2 أجزاء ، كل لفة في طبقة.وضع طبقة واحدة على ورقة الخبز ، ووضع ملء عليه. مع تغطية طبقة ثانية من الأعلى ، قرصة الحواف. اخترس السطح بالشوكة أو قم بعمل قطع مجعد بسكين حتى يهرب البخار أثناء الخبز. ادهن سطح الكعكة بمحلول شاي قوي. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. أخرج الكعكة من الفرن ، وشحمها بالزيت النباتي حتى تصبح القشرة أكثر طراوة. غطي الكعكة مع الفطر المملح والبطاطس بمنشفة ، اتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.

كيف تُخبز كعكة رول مع الفطر والدجاج والجبن والبطاطا

مكونات فطيرة مع الدجاج والبطاطس والفطر:

• فيليه الدجاج - 800 جم ؛
• معجنات النفخة - 2 لوحات.
• البقري - 300 غرام ؛
• البطاطس - 200 غرام ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• بصل - رأس كبير
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• الزيوت النباتية
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

وصفة يستخدم المعجنات النفخة الجاهزة. يتم تحضير لفائف الدجاج هذه.

نقوم بتنظيف وغسل الفطر والبطاطا والبصل وغسل شرائح اللحم. صر الجبنة على مبشرة خشنة ، 2 من 3 بيضات ، غليها بصلصة قوية ، تبرد وتقطّع إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، الدجاج إلى شرائح صغيرة ، والفطر إلى شرائح رقيقة ، والبطاطا إلى شرائح رقيقة.

يقلى البصل مع الفطر والبطاطا في كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق. نرسل شرائح الدجاج إلى البصل والفطر ، مع التحريك بشكل دوري ، ونقليها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا ، قبل 5 دقائق من طهيها ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الدجاج ، سيكون الحشو ألذ بكثير. قم برمي الحشوة الناتجة في مصفاة لاستنزاف الدهون الزائدة والرطوبة منه.

قبل أن تقوم بإعداد لفافة فطيرة مع الفطر والبطاطس باستخدام دبوس متداول ، قم بطرح الطبقة الأولى من المعجنات النفخة بسمك 2-3 مم ، بعد إضافة كمية صغيرة من الطحين إلى الطاولة (والعجين نفسه) ، لأننا سنطبخ لفتين ، ثم نقسم الحشوة وجميع ما تبقى من عنصر فطيرة لدينا بالضبط في النصف. نوزع نصف الحشوة على العجينة ، ونرش الجبن والبيض المسلوق المفروم على أعلى الحشوة ، ثم نلف العجينة برفق في لفافة ، ونقرص حواف الفطيرة على كلا الجانبين ، ثم ، بطريقة مماثلة ، نقوم بعمل لفة ثانية. بعد ذلك نضع الفطائر على صفيحة خبز ، ونضرب بيضة واحدة ، ونغطيها بعناية مع الدجاج والفطر مع بيضة مخفوقة. يرشهم في المقدمة مع كمية صغيرة من الجبن ، مبشور على مبشرة جيدة (بحيث تصبح القشرة لذيذة جدًا!) ، ثم ترسل اللفائف لتخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. تُطهى الفطائر مع البطاطس والفطر والجبن حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة لصنع فطيرة الكفير بسيطة مع الفطر والبطاطا

خميرة العجين على الكفير:

• 500 غرام دقيق
• 30 غرام من الخميرة
• 1 صفار البيض
• 100-120 مل من الزيت النباتي ،
• 200 مل من الكفير ،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر،
• 1 ملعقة صغيرة ملح

1. لتحضير هذه الفطيرة البسيطة مع البطاطا والفطر ، يجب خلط الكفير بالزيت النباتي الدافئ قليلاً.
2. يضاف السكر والملح وصفار البيض ، وتخلط جيدا.
3. ضعي الخميرة في الخليط ، امزجيه حتى يذوب تمامًا.
4. صب تدريجيا الدقيق المنخل ، يعجن العجين.
5. غطيها بمنديل وضعها في مكان دافئ حتى يزيد الحجم 3 مرات.

حشو فطيرة بالفطر والبطاطس طبقًا لوصفة بسيطة:

• 100 غرام من الفطر ،
• 200 غرام من البطاطا
• 150 غرام بصل
• 1 بيضة
• 70 غرام من الجبن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة،
• الخضر،
• الملح والتوابل حسب الرغبة

قشر البطاطا ، غليها في ماء مملح حتى تنضج ، تُقطّع ناعمًا أو تُبشَّى على مبشرة خشنة. يضاف البيض ، ويضرب بالملح والتوابل. تُقطّع قطع الفطر ، تُقلى مع البصل في الزبدة ، وتُضاف الملح والبهارات ، وتُمزج مع البطاطس ، والأعشاب المفرومة ، وتُمزج المكونات بلطف. قم بفصل finished من العجينة النهائية ، ثم لفها في طبقة ، ووضعها في قالب مملوء بالدقيق ، مما يجعل الجانبين يصل ارتفاعهما إلى حوالي 3 سم. يُوزّع شرائح رقيقة من الجبنة ويُوضَع النصف الثاني من الحشوة.قم بتدوير العجينة المتبقية في طبقة رقيقة ، ثم قم بتغطية العجينة ، وقم بقرص الحواف ، وقم بعمل شقوق على شكل أشعة متباعدة من المركز ، واتركها للتدقيق لمدة 15 دقيقة. ثم دهنه بالزيت النباتي واخبز فطيرة على الكفير مع الفطر والبطاطس في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

كيف تصنع فطيرة لذيذة مع الفطر والبصل والبطاطا في طنجرة بطيئة

المكونات:

• العجين
• الخميرة - 30 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• الحليب - 100 مل
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 300 غرام
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الحشوة:
• البطاطس - 3 قطع.
• الفطر (يمكنك أيضا تجميد الطازجة) - 200 غرام
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي (حسب الرغبة)
• الملح (حسب الرغبة)

التحضير.

1. من أجل تحضير العجين لهذه الفطيرة اللذيذة مع الفطر والبصل والبطاطا ، تحتاج إلى خلط الخميرة مع العديد من ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، وتغطي وتترك لمدة 10 دقائق.
2. قبل إعداد فطيرة بالفطر والبطاطا ، تحتاج إلى تحضير الحشوة.
3. اقطع البطاطس والبصل والفطر.
4. على طباخ بطيء تثبيت برنامج "القلي".
5. يُسكب القليل من الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ويُقلى البصل والبطاطس.
6. يُضاف الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة وتُمزج المكوّنات جيدًا وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.
7. الخميرة تورم مختلطة مع البيض والحليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت والملح والسكر ، والآن يمكنك إضافة دقيق منخل (12 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) إلى الخليط الناتج ، القيام بذلك تدريجياً.
8. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ.
9. بعد 30 دقيقة ، افتح العجين وأضف المزيد من الطحين ، واعجن ، وقسمه إلى قسمين ، لف.
10. تليين الجزء السفلي من multicooker مع الزبدة ، ووضع العجين.
11. ضع الحشوة في الأعلى ، ثم قم بتسويتها.
12. غطي الكعكة مع الجزء الثاني من العجين.
13. يتم تشغيل الطباخ البطيء لمدة 15 دقيقة. بحيث العجين "يناسب".
14. ثم اضبط برنامج "Baking" لمدة 45 دقيقة.
15. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الفطيرة بعناية مع الفطر والبطاطس من الطباخ البطيء وقلبه.
16. أخبز في نفس الوضع لمدة 30 دقيقة.

فطيرة محلية الصنع مع البطاطا والفطر واللحم المفروم

• 500 غ لحم مفروم (لحم غنم أو لحم)
• 450 غ من الطماطم المعلبة
• 6-7 فطر (فطر)
• 5-6 بطاطس
• الجزر المفروم فرما ناعما
• بصل
• ثوم
• الحليب المهروس
• زعتر (أو حكيم)
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورسستر
• توابل
• ملح
• الفلفل حسب الرغبة

يحشى اللحم المفروم حتى يحمر. يضاف البصل والجزر والثوم. اثارة القلي جميعا. إذا كانت الطماطم معلبة تمامًا ، إما فرمها جيدًا ، أو تمر عبر مفرمة اللحم وأضفها إلى خليط اللحم. تُسكب المرق قليلاً وتُضاف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

اسلقي البطاطا وأضفي اللبن وهرسيها جيداً ثم ضعيها جيداً. ضع الكتلة في كيس المعجنات.

أضف الفطر إلى الحساء. يتم نقل كل هذا إلى شكل مقاوم للحرارة. ضغط البطاطا المهروسة في الأعلى - في شكل متعرج أو دوائر أو في شكل أي نمط خيالي.

ضع فطيرة منزلية الصنع مع البطاطا والفطر واللحم المفروم في الفرن ، وتسخينه إلى 220 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة.

فطيرة مع الفطر واللحوم والبطاطا والزعتر

المكونات:

• 300 غرام فيليه رومي ،
• 400 غرام ديك رومي مفروم
• 150 غرام من الفطر ،
• 200 غرام من البطاطا
• 1 بصلة صغيرة ،
• 2 أغصان الزعتر
• فلفل أسود
• الملح،
• الزيوت النباتية

التحضير.

1. قطع الفطر إلى 6-8 أجزاء. نقطع البطاطس إلى أطباق رقيقة. يقطع البصل ناعماً ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً في الزيت النباتي. زيادة الحرارة ، إضافة الفطر والبطاطس وأوراق الزعتر ، وتقلى قبل تبخير السائل.
2. يُمزج اللحم المفروم مع الفطر المقلي والبطاطس والبصل ويضاف الملح والفلفل وتُمزج المكونات جيدًا.
3. اقطع شرائح الديك الرومي ، وافتحها ككتب ، ثم غطيها بغلاف ملتصق بعناية ، لكن تغلب عليها بعناية حتى يظل اللحم سليمًا.
4. على حافة الطبقة المعدة ، ضعي الحشوة بالفطر والبطاطس ، وشكل لفة. لفه في فيلم التشبث ، ربط الحواف. ضع اللفة في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.
5. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. قم بتحرير اللفة من الفيلم ، ثم دهنها بالزيت النباتي من جميع الجوانب ، وضعها في صحن الخبز مع التماس لأسفل.اطبخي فطيرة باللحوم والفطر والبطاطس لمدة تتراوح بين 60 و 70 دقيقة مع صب العصير بشكل دوري.

فطيرة مفتوحة سريعة مع البطاطا والبصل والفطر

• 200 غرام المعجنات نفخة
• 2 بطاطا متوسطة الحجم
• نصف كوب من البصل المفروم
• نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
• نصف كوب جبنة صلبة
• 1 كوب كريما حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• الزيت النباتي حسب الرغبة

1. لتحضير هذه الفطيرة السريعة مع البطاطا والفطر ، قم بطرح العجينة في طبقة ووضعها في شكل منخفض المموج بقطر 25-26 سم ، مدهون بالزيت النباتي ورشها بالماء. اضغط بعناية على العجين إلى أسفل وجوانب النموذج وجعل قطعة صغيرة مع شوكة. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.
2. تقطع البطاطا إلى دوائر ، وتوضع في طبقة واحدة على القاعدة المُعدة للفطيرة والملح وترش بفتات الخبز. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي ويُضاف الفطر والملح ويُقلى قليلاً.
3. نضع الفطر مع البصل فوق البطاطا. صر الجبنة على مبشرة خشنة ، واخلطيها بالكريمة الحامضة وضعيها على رأس الفطر. تُخبز فطيرة مفتوحة مع البطاطا والفطر في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.

فطيرة مع الفطر والأعشاب والبطاطس دون الخميرة

مطلوب:

• 2 كوب دقيق
• 200 غرام من السمن النباتي ،
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد
• قليل من حامض الستريك
• 1 بيضة
• 1/4 ملعقة شاي الملح.

لملء:

• 150 غرام من الجبن
• 300 غرام من الفطر الطازج ،
• 200 غرام من البطاطا
• الخضر،
• الملح،
• 1 بصلة ،
• الفلفل المطحون.

طريقة الطبخ. قشر الفطر ، اغسل ، مقطعة إلى قطع صغيرة. اغسل البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى دوائر رقيقة. تقشر البصل ، مقطعة إلى حلقات ، تقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. نقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة.

قم بعمل وصفة لمعجنات النفخة الخالية من الخميرة. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين بحيث يكون جزء واحد أكبر من الآخر. قم بطرح معظم العجينة في طبقة سمكها 2-3 مم. ضعها على صفيحة خبز مغمورة بالماء البارد. ضعي الجبنة والبطاطا والفطر على ورقة من العجين المدلفن ، ثم أضيفي البصل المقلي والأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. قم بطرح الجزء الأصغر من العجين في طبقة ، وقم بتغطيته بالحشوة في الأعلى وقم بقرص حواف العجين. اضبط على الإثبات لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.

فطيرة منتهية مع الفطر والبطاطا ، أعدت دون خميرة ، مقطعة إلى أجزاء ، مقبلات مع الأعشاب وتكون بمثابة مقبلات.

فطائر مغلقة مع البطاطا والفطر الطازج

فطيرة ج البطاطا والخميرة الفطر.

• 500 غرام فطر طازج
• 200 غرام من البطاطا
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدهون
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق
• ملح
• فلفل
• خضرة
• للاختبار:
• 300 غرام دقيق
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن
• 15 غرام خميرة
• 50 مل من الماء
• ملح

شطف الفطر ، ويغلي ويمر عبر مفرمة اللحم. يقلى مع الزبدة. أضف الصلصة والملح والفلفل والأعشاب. شطف البطاطا ، قشر ، مقطعة إلى دوائر رقيقة. ضع الفطر المطبوخ والبطاطا على نصف المعجنات المدلفنة ، وأغلق الثانية ، وأقرص الحواف وأخبز الكعكة.

صنع الصلصة: يُضاف الدقيق إلى البصل المقلي ويُحرَك على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.

فطيرة مع الفطر والبطاطا.

• 500 غرام عجين الخميرة
• 500 غرام فطر زعفران طازج
• 200 غرام من البطاطا
• 200 غرام كريما حامضة
• ملح

1. اغسل حليب الزعفران ، اقطعه جيداً ، ضعيه في قشدة حامضة. نقطع البطاطس إلى دوائر رقيقة.
2. ضعي نصف البطاطس فوق عجين الخميرة و مخلل الزعفران. أغلق النصف الثاني من العصير واخبزه.
3. يتم تقديم هذه الفطائر في المناسبات الخاصة.

فطيرة مغلقة بالفطر والبطاطا والجزر.

للاختبار:

• 2 كوب دقيق
• 1 كيس من الخميرة المجففة
• 3/4 كوب حليب دافئ
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
• 1 كوب كريما حامضة
• لملء:
• 500 غرام من chanterelles
• 2 جزر متوسطة
• 1 بصلة
• 1 حفنة متوسطة من الشبت
• 2 بطاطا كبيرة
• ملح
• فلفل

للتحميص:

• الزيوت النباتية

للتزييت:

• 1 بيضة

1. تحضير العجينة: من المنتجات المحددة ، اعجن العجينة الخميرة العجينة وضعيها لتناسب.
2. تحضير العبوة: يتم تنظيفها تمامًا وتغسل وتجفيفها ، ثم تقشيرها وتقطيعها. قشر الجزر والبطاطا إلى شرائح رقيقة.
3. يقلى الفطر في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل والجزر. يقلى معًا لمدة 4-5 دقائق.
4. في مقلاة منفصلة بالزيت ، تقلى البطاطس على نار متوسطة (6 دقائق).
5. خلط محتويات كلا المقالي. أضف الشبت والملح والفلفل إلى الحشوة. تبريده قليلا.
6. نخرج العجينة إلى طبقتين رقيقتين. كن أول من يبطن النموذج ووضع الملء عليه.
7. في الثانية مع قطع الكعكة الصغيرة ، وجعل الثقوب. عصا قطع قطع العجين مرة أخرى على "غطاء" العجين. تغطيتها مع فطيرة وقرصة الحواف.
8. اترك الكعكة للتدقيق (لمدة 20 دقيقة) ، ثم دهنها ببيضة مخفوقة.
9. اخبز فطيرة مغلقة مع البطاطا والفطر عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة مع الفطر الطازج أو المجفف والبطاطا.

المقادير:

• العجين
• الفطر الطازج - 0.5
• كغم،
• البطاطا المسلوقة - 3 قطع ،
• بصل - قطعة واحدة ،
• الزيوت النباتية
• الملح.

غلي الفطر (نقع قبل التجفيف لمدة ساعتين إلى أربع ساعات في الماء البارد) ، ثم قم بقطع البصل والزيت النباتي. تقطيع البطاطا المسلوقة ووزعيها بالتساوي على العجينة. ضع الفطر على القمة. كعكة مصبوب مغلقة ، رباعي الزوايا.

فطيرة مع الفطر والبطاطا ومخلل الملفوف

• 500 غرام عجين الخميرة
• 200 غرام من الفطر المملح
• 200 غرام مخلل الملفوف
• 100 غرام من البطاطا
• 30 غ سمن
• 1 بصلة
• ملح
• فلفل

الضغط على مخلل الملفوف وينضج في مقلاة مغلقة. يُضاف الفطر المملح المفروم ، شرائح البطاطا ، البصل المقلي ، الزبدة والباردة. ضعي اللحم المحضّر على نصف عجينة الخميرة المدلفنة ، وأغلق الثانية ، ثم ارفع الحواف. اخبز فطيرة مع الفطر والبطاطا ومخلل الملفوف حتى تنضج.

فطيرة مع الفطر المجفف والبطاطس دون العجين

• الفطر المجفف - 350 غرام
• بطاطس - 350 جم
• الحليب - 200 مل
• كريم (أي) - 140 مل
• الثوم - 1 سن.
• زبدة - 50 جم
• جبنة صلبة - 100 جم
• معجنات النفخة - 250 غرام
• بهارات (ملح ، فلفل أسود مطحون ، جوزة الطيب - حسب الرغبة)

لا يمكن عمل فطيرة مع الفطر المجفف والبطاطس بدون عجين بسرعة إلا إذا تم تحضير بعض المكونات مسبقًا. اترك الفطر المجفف منقوعًا في الماء طوال الليل ، ثم قم بالطهي لمدة ساعة.

الآن يجب أن تقلى الفطر في الزبد حتى تنضج. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، ونقطع الثوم. امزج الحليب مع الكريما واطلق النار. يُضاف الثوم والبطاطس إلى مزيج الحليب المغلي ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا جاهزة. أضف الملح وجوزة الطيب. بارد في الحليب. سوف تمتص البطاطس كل السائل تقريبًا وستكون الكعكة لذيذة جدًا. ضع البطاطا. الفطر للبطاطا. الجبن على القمة. ضعي الكعكة مع الفطر المجفف والبطاطا في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.

فطيرة الفطر وصفة مع الفطر والبصل والبطاطا

للاختبار:

• 2/3 كوب دقيق
• 3 بيضات
• 11/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• الفلفل حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• لملء:
• 250 غرام من أي فطر
• 4-5 البطاطا
• 2 بصل
• الزيت النباتي والملح حسب الرغبة

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونطهو في ماء مملح حتى ينضج نصف (حوالي 5 دقائق). استنزاف الماء ، قم بتبريد البطاطا قليلاً.
2. لتحضير فطيرة الهلام مع الفطر والبطاطا طبقًا لهذه الوصفة ، يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. في مقلاة مع البصل ، ضعي الفطر المقلي جيدًا والقلي عند التقليب حتى تتبخر الرطوبة وتبدأ القشرة في التكون.
3. للاختبار ، تغلب على البيض بالملح والسكر والفلفل وتضاف الدقيق مع مسحوق الخبز. ضعي ورقة الخبز في المقلاة ، وانشري البطاطا والفطر وتملئ العجينة بالتساوي. تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تنضج في درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

فطيرة مع البطاطا والقشدة الحامضة والفطر المخلل

المكونات:

• الحليب - 100 مل
• الخميرة - 8 غرام
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح حسب الرغبة
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 300 غرام
• البطاطس - 3 قطع.
• جبنة جودة - 100 جم
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فطر مخلل - 150 جم

التحضير.

لتحضير العجينة ، قم بتسخين الحليب وإذابة الخميرة الجافة المنشط والسكر فيه. غطي الاسفنجة ، وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، تحضير الخليط: كسر البيض ، إضافة الملح ، فاز مع خفقت. يُضاف زيت عباد الشمس ويُخلط المزيج. صب في الكتلة الناتجة العجين أصر ، صب تدريجيا في الدقيق ، يعجن العجين. بعد ذلك ، قم بإزالة العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، بحيث ترتفع.

تحضير الحشوة: شطف الفطر المخلل ، وشطف البطاطا ، وقشر شرائح رقيقة ، صر الجبن. قم بطرح العجينة في طبقة ، وضعها في قالب سبق تشحمه بالزيت ، ارفع جوانب العجين. قم بتشحيم سطح التكوين بالكريما الحامضة ، ثم ضع الحشوة المعدة - الفطر والبطاطا المملحة والجبن. تُخبز فطيرة مع البطاطا والفطر المخلل في الفرن على درجة حرارة 180 درجة 40 - 50 دقيقة.

فطيرة صامتة مع البطاطا والبصل والفطر

للعجين:

• خميرة جافة سريعة المفعول - 10 جم
• سكر - 25 جم
• الماء - 200 مل
• للاختبار
• دقيق القمح - 500 غرام
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 3 غرام
• لملء:
• البطاطا - 600 غرام
• شامبانيا - 110 غرام
• بصل - 60 جم
• شبت
• الفلفل الأسود المطحون
• ملح

التحضير.

1. تحتاج أولاً إلى طهي العجينة ، لذلك في وعاء مخلوط بالسكر والماء الدافئ ، تخلط جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تتضخم العجين. بعد ذلك ، أضف الدقيق المنخل والزبدة والملح إلى العجين ، واعجن العجينة ، وحفر المنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة لتخرج.
2. في غضون ذلك ، يوصى بإعداد الحشوة. قشر البطاطا ، واغسلها ، ثم أغليها وسحقها. الفطر ، شطف ، مقطعة إلى مكعبات. قشر البصل ، اقطعه جيدًا. يُمزج البصل والفطر والقلي في الزيت النباتي لمدة 7 دقائق ، يُضاف كوب من الماء ويُطهى على نار خفيفة.
3. اخلطي كتلة البطاطس مع التحميص والشبت والملح والفلفل.
4. قسّم العجينة إلى قسمين ، ثم افرد طبقتين. وضع ملء على واحد منهم. يغطى بطبقة ثانية من العجين. تُخبز فطيرة العجاف مع البطاطا والفطر في الفرن على درجة حرارة 180 درجة 40 - 50 دقيقة.

فطيرة البطاطا بالفطر

للاختبار:

• 2 كوب دقيق
• 500 غ من البطاطا المسلوقة
• 1 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2/3 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1/3 كوب - لتشحيم ورقة الخبز
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• لملء:
• 400-500 غرام من أي فطر
• 2-3 المصابيح
• الفلفل والملح حسب الرغبة

1. للاختبار ، اطبخ البطاطا في زيها الرسمي ، ثم قم بتبريدها قليلًا ، ثم قشرها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. امزجه بالدقيق والملح.
2. يذوب الخميرة في ماء دافئ مع السكر. عندما تعطي الخميرة رغوة ، صبها في خليط دقيق البطاطا وأضف الزيت النباتي والبيض المخفوق. يعجن جيدا حتى سلس. تغطيتها بلف بلاستيكي وتوضع في مكان دافئ.
3. غطي الطاولة بلف بلاستيكي ورشيها قليلاً بالدقيق. ضعي العجينة ولفها في شريط طويل. وضع الفطر ملء على طول الشريط. باستخدام الفيلم الذي تكمن العجين ، لفه بلفة. إذا كان عرض الشريط من العجين صغيرًا ، فقم فقط بربط أطراف الفطيرة بالبطاطس والفطر فوق الحشوة.
4. ضعي اللفة ، لف في شكل حلزوني ، على ورقة خبز مدهونة بالزيت النباتي بحرية. يغطى بورق ويوضع في مكان دافئ حتى يتم زيادة حجم اللفة 1.5-2 مرات. يُخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بتبريد الكعكة النهائية دون إزالتها من الفرن: أطفئي النار وافتح الباب قليلاً.
5. للتعبئة ، ضع الفطر في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، بحيث تتلاشى وتعطي رائحة قوية. يُفرم البصل ويُقطع على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ومُشوه اللون قليلاً. تمر الفطر والبصل عبر مطحنة اللحم والملح والفلفل.

يوضح هذا الفيديو وصفة عالمية لفطيرة مع البطاطا والفطر: