كيفية الحفاظ على الفطر المحار لفصل الشتاء في المنزل

يعتبر الفطر منتجًا مفيدًا ومغذيًا مثاليًا لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق: الحساء، جوليانبالنسبة للسلطات المنزلية ، من المهم جدًا تحضير الفطر للمستقبل ، حتى يتسنى لك في فصل الشتاء أن تسعد أقربائك بأطباق لذيذة منها.

اليوم سوف نتحدث عن الفطر المحار ، والتي تعتبر واحدة من الممثلين الأكثر شعبية من الهيئات الاثمار في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء. هذه الفطر لذيذة للغاية ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة. من بينها يمكنك طهي الكثير من الفراغات لفصل الشتاء.

هل من الممكن الحفاظ على فطر المحار وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟

يمكن أن يسمى بحق أكثر لذيذ الفطر المحار المعلب. نحن نقدم لك لمعرفة كيفية الحفاظ على الفطر المحار في المنزل. العملية نفسها ليست معقدة ، حيث قد تبدو في البداية. الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة المفضلة لديك ومراقبة النسب المحددة.

هناك العديد من الوصفات لفطر المحار المعلب ، وفي هذه الحالة ، يتم طهي الفطر بسرعة ولا يفقد مذاقه. للحصاد ، تؤخذ الفطر الشباب مع القبعات الصغيرة. نتيجة لذلك ، فطر المحار المعلب لذيذ جدا ورائحة.

العديد من ربات البيوت قادرون على تخزين فطر المحال ، لذلك في بعض الأحيان يسألون عن كيفية الحفاظ بشكل صحيح على فطر محار الغابة. العملية هي نفسها: شطف القبعات جيدا ، مع إيلاء المزيد من الاهتمام إلى الجانب لوحة. والحقيقة هي أنه في الصفائح يتم جمع القمامة ، وإذا كانت معالجة الفطر سيئة ، فقد يتم التشكيك في سلامة قطعة العمل.

تشمل وصفات فطر المحار المعلب لفصل الشتاء المعالجة الأولية الإلزامية للفطر. بادئ ذي بدء ، يجب تنظيفها من الأوساخ وغسلها في الماء. في بعض الأحيان ، إذا كان التلوث كبيرًا - نقع في الماء لمدة 1 ساعة. وضعت فطر المحار المقشر في وعاء من الماء المغلي ويغلي لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في التحضير للحفاظ على الوصفات المقترحة.

وصفة طبية للفطر المحار الفطر لفصل الشتاء في المنزل

تعتبر هذه الوصفة لتربية فطر المحار في المنزل الأسهل في التركيب. ومع ذلك ، فإن مذاقه ليس أدنى من الإصدارات الأكثر أصلاً من الفطر المخلل.

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بازلاء الفلفل الأسود - 1sh.

قطع الفطر المغلي مقدما ومقطعة إلى الجرار معقمة.

تحضير ماء مالح: يذوب الملح والسكر في الماء الساخن ، ويضاف الخل ، والفاشركا والفلفل الأسود.

اتركه يغلي لمدة 5 دقائق وصب برفق في جرة المحار.

أﻏﻠﻖ أﻏﻄﻴﺔ ﻣﺤﻜﻤﺔ ، ﺛﻢ اﺑﺮدﻫﺎ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻠﺘﺨﺰﻳﻦ

يمكنك البدء في تذوق الفطر في 3-5 أيام.

هذه الوصفة للحفاظ على عيش الغراب المحار ستفاجئ ضيوفك بطعم ورائحة الغابة.

الحفاظ على فطر المحار في المنزل: وصفة لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة للحفاظ على فطر المحار لفصل الشتاء ، يتم الحصول على إعداد ممتاز لجدول العطلات. في هذه الحالة فقط ، لا تُلف الجرار على الفور ، ولكن من الأفضل إرسالها للتخليل في الثلاجة. بالفعل في الصباح ، يمكنك البدء في تجربة عملك. فطر المحار مع الثوم مناسب تمامًا كملء للفطائر والبيتزا ، وكذلك في السلطات مع اللحم.

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• ماء - 700 مل ؛
• شرائح الثوم - 10 قطع ؛
• الخل 9 ٪ - 50 مل.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - b ملعقة كبيرة. ل.
• قرنفل - 3 النورات لكل جرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة. في كل جرة ؛
• الفلفل الأسود - 5 كمية

فطر المحار المغلي في الماء المملح ، باردة ومقطعة إلى شرائح.

يذوب السكر والملح في الماء الساخن ، اتركه يغلي لمدة 3 دقائق.

أغلق الموقد واسكبه في ماء مالح وابرده قليلاً.

في الجرار المعقمة في القاع ، ضع القرنفل والفطر الأسود والفلفل الأسود.

ضعي مشروم المحار المفروم في الجرار ، ورشي الثوم مع شرائح شرائح في الأعلى.

صب الفطر مع ماء مالح لتبريد وإغلاق الأغطية. الأغطية يمكن أن تكون مختلفة: البلاستيك أو المعدن.

خذ إلى الطابق السفلي أو اتركه في الثلاجة.

سيكون الحفاظ على فطر المحار في المنزل مدهشًا إذا تم تبريد ماء مالح بعد الطهي. هذا سوف يعطي الفطر الخاص بك طعم متموج لطيفة.

معلبات فطر المحار المقلي

كيفية الحفاظ على فطر المحار المقلي لفصل الشتاء بحيث يمكن إضافته على الفور إلى البطاطا المهروسة؟ يجب أن أقول أن الفطر المطبوخ بهذه الطريقة لا تفقد نكهتها.

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• الزيوت النباتية
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

الفطر المطبوخ مسبقا ، مقطعة إلى قطع ، وضعت في الزبدة مسخن في مقلاة.

يقلى حتى يتبخر السائل ، حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة.

يُضاف الملح والفلفل ، ويُمزج جيداً ويُقلّى لمدة 5 دقائق أخرى.

رتب الفطر المقلي في مرطبان معقم واسكب الزيت المتبقي.

تُغطى الأغطية وتعقم في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة.

نشمر الأغطية ، اقلبها ولفها ببطانية لمدة 48 ساعة.

بعد التبريد ، أخرج الجرار في مكان بارد.

يهتم بعض ربات البيوت: هل من الممكن الحفاظ على فطر المحار مع الدهون الحيوانية؟ سنقوم بالرد بشكل إيجابي ، ولكن في هذه الحالة ، نضيف قرصين من الملح إلى الجرة مع أجسام الفواكه المقلية. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الفطريات فقط ومنع تدهور الشغل.

حار وصفة فطر المحار

نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة مع صور من فطر المحار المعلب لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. (بدون أعلى) ؛
• الخضر الشبت - 1 حفنة.
• ورقة الغار - 6 قطع ؛
• شرائح الثوم - 6 قطع ؛
• البهارات - 6 البازلاء.
• الزيوت النباتية.

بارد الفطر المحار ومقطعة إلى شرائح.

في الجرار قبل التعقيم وضع 2 أوراق الخليج و 2 البازلاء من البهارات.

توضع في طبقات الفطر ، مكعبات ، فصوص الثوم والشبت المفروم.

اضغط على الفطر المبين بهذه الطريقة في البنوك واسكب الزيت النباتي.

تُغطى الأغطية وتعقم في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.

نشمر ، اقلبه وحركه حتى يبرد الشغل.

خذ إلى القبو أو الثلاجة.

لا تتطلب هذه الطريقة مهارات خاصة ومنتجات باهظة الثمن والتوابل ، لكن طعم فطر المحار سيكون لذيذًا.

وصفة لذيذة للفطر المحار المعلب بطريقة باردة

يتم الحصول على وصفة لذيذة للغاية للفطر المحار المعلب عن طريق الطهي البارد.

• فطر المحار - 3 كجم ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة.

يعتبر خيار التعليب مناسبًا جدًا ، لأنه لا يتطلب الطهي الأولي للفطر.

اغسل حاوية بالمينا أو زجاج جيدًا بالماء المغلي والصودا وشطف بالماء البارد.

ضعي الفطر على القاع ، ورشيه بالملح والشبت المفروم والثوم المفروم.

غطي الصحون بقطر أصغر وضع الحمل في الأعلى (وعاء الماء).

بعد 3 أيام ، ستستقر عيش الغراب في الفطر ويبدأ العصير.

قم بترتيب فطر المحار المملح في الجرار واسكب محلول ملحي من أعلى من الحاوية حيث تكمن الفطر.

إغلاق مع الأغطية البلاستيكية الضيقة واتخاذ إلى الطابق السفلي ، حيث سيستمر تخمر الفطر.

يمكنك أن تستهلك الفطر المعلب بطريقة باردة بعد شهر واحد.

الكورية وصفة فطر المحار الكورية

الوصفة التالية للحفاظ على فطر المحار لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الأطعمة لذيذة ، لأنها تحتوي على التوابل الكورية والفلفل الحار. هذه الطريقة سوف تساعدك على الحصول على الفراغ فقط لمحبي "حار".

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء -100 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (شرائح) - 0.5 ملاعق كبيرة. ل.
• التوابل الكورية للخضروات - 1 ملعقة كبيرة. ل.

شطف الفطر المحار المغلي تحت الماء الجاري ، واستنزاف جيدا ومقطعة إلى شرائح.

قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.

تحضير ماء مالح: الجمع بين الماء والملح والسكر والخل والفلفل الحار والثوم المسحوق والتوابل الكورية.

حركي ، اتركيه حتى يغلي لمدة 3 دقائق ثم تبرد.

في وعاء ، ضعي جزءًا من البصل المفروم ، وضعي فطر المحار المفروم عليه ، ثم أعدي البصل مرة أخرى.

صب الفطر مع ماء مالح وتبريده تحت الضغط.

ضع الخليط في الثلاجة لمدة 10 ساعات للتخليل.

بعد الوقت المحدد ، يمكن وضع الفطر في علب وإغلاقه بأغطية بلاستيكية.

فطر المحار جاهز للاستخدام في يوم واحد.

الحفاظ على فطر المحار في المنزل (مع الفيديو)

وفقا لهذه الوصفة ، يتم تخزين الفطر المحار في الطابق السفلي حتى الربيع. فطر متبل مع البصل يمنح الطبق رائحة رائعة وطعم لا ينسى.

• فطر المحار - 2 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• ماء - 700 مل ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• الأعشاب بروفنسال - 1 ملعقة شاي.
• فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة.

نحن نقدم لمشاهدة الفيديو من الفطر المحار تعليب في المنزل:

يُذوّب الملح في الماء الساخن ، ويُضاف جميع التوابل ، ويُسكب الخل ويُضاف فطر المحار المغلي المفروم.

يُغلى المزيج ويُغلي في ماء مالح لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

ضعي الفطر في مرطبانات معقمة وسكب ماء مالح.

أغلق بإحكام مع الأغطية ، واتركها تبرد وتنزع إلى مكان بارد.

وصفة أصلية للمحافظة على فطر المحار: فطر هودجبودج

أود أيضًا تقديم وصفات أصلية للحفاظ على فطر المحار. على سبيل المثال ، يمكنك عمل مجموعة من هذه الأجسام المثمرة لفصل الشتاء. لا يوجد شيء ألذ من hodgepodge الفطر محلية الصنع. فطر المحار مثالي كوجبة خفيفة سريعة في العمل: تحتاج فقط إلى تسخينه. في المنزل ، يمكن استخدام hodgepodge الفطر لتقديم. في هذه الحالة ، يمكن تقديمه كطبق جانبي للبطاطس المهروسة.

• فطر المحار - 3 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• معجون الطماطم - 200 مل ؛
• فلفل الجرس (الأحمر والأصفر) - 5 قطع ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 120 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 400 مل ؛
• الخل - 50 مل ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورقة الخليج - 5 قطع.

تحضير جميع الخضروات للاستخدام: يقطع الملفوف ويقطع الجزر إلى شرائح طويلة والبصل - في حلقات نصفية - الفلفل - الشعرية.

في وعاء مطلي بالمينا ، يُمزج كل الخضروات ، صب الماء والزيت.

أدخل معجون الطماطم والملح والسكر وجميع التوابل (باستثناء الخل) ، واخلطيها جيدًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.

إضافة الفطر المحار المغلي وشرائح إلى الكتلة.

يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُضاف الخلّ ويُستمر في الخياطة لمدة 10 دقائق.

ضع hodgepodge الحار في الجرار ، لف الأغطية ولفها في بطانية دافئة.

السماح لتبرد تماما تحت "معطف الفرو" وجعله في غرفة باردة.

خبز الفرن المحار بالفرن

لا تقل الوصفة الأصلية ، والتي نوصي بتجربتها بالتأكيد. إن الشغل المناسب للذوق ممتاز: كل من الضيوف والواجبات المنزلية سيكونون سعداء!

• فطر المحار - 1 كجم ؛
• ماء 300 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة شاي.

تُقطّع فطر المحار المغسول إلى شرائح ، ثم تُصفّى إلى الماء وتوضع على صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت النباتي ومغطاة بورق الطعام.

ضع المقلاة في الفرن واخبزها عند 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

تحضير ماء مالح: يذوب الملح في الماء المغلي ، ويضاف الخل والثوم المفروم ، وكذلك بذور الشبت ومزيج من الفلفل ، ويسمح ليغلي.

ضع الفطر المخبوزة في الفرن في عبوات نصف لتر واسكب ماء مالح.

إغلاق مع الأغطية البلاستيكية البسيطة والسماح لتبرد.

برد وانتظر يومًا حتى تصبح الفطر جاهزة للاستخدام.

قدمنا ​​فقط بعض الوصفات للحفاظ على فطر المحار لفصل الشتاء. عليك فقط اختيار خيار يرضيك ويبدأ في طبخه. ومع ذلك ، حتى لا تختار ، فإن فطر محار الفطر ممتازة في الذوق ولا تفقد خصائصها الغذائية.