طبخ فطر الزعفران لفصل الشتاء بدون طهي

تعتبر حمر الشعر واحدة من أجمل أنواع الفاكهة وأكثرها ثراءً. الذوق والرائحة الفريدة للأطباق المعدة تصدم الذواقة ولا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. علاوة على ذلك ، يمكنك طهي هذه الفطر بطرق مختلفة: المخلل ، والقلي ، والملح ، والتجميد ، والحساء ، التي تجسد أي من التخيلات الطهي الخاصة بك.

لذيذ جدا هي الفطر ، أعدت لفصل الشتاء عن طريق طريقة التخليل والتخليل. هناك العديد من هذه الخيارات - الباردة والساخنة والجافة. إذا كانت الفطر مملحة بطريقة باردة ، فإنها تغير لونها وتغمق. بأسلوب حار وجاف للتمليح ، تحتفظ الأجسام المثمرة بلونها.

العلاج الأولي للفطر الزعفران

سوف تركز هذه المقالة على الفطر ، المطبوخ دون طهي. تستخدم العديد من ربات البيوت بنجاح طريقة المعالجة هذه ، حيث إنها توفر الوقت والجهد. ومع ذلك ، قبل أن تتعلم كيفية طبخ الفطر بدون طهي ، من المفيد إجراء المعالجة الأولية للمنتج بشكل صحيح.

• لجعل المنزل مع حليب الزعفران أقل عمل ، يجب تنظيفها بعد قطعها.
• فحص الأجسام المثمرة وتنظيفها من الأوساخ عن طريق إزالة بقايا الأوراق والإبر والعشب بسكين حاد.
• عند الوصول إلى المنزل ، اقطع أطراف الساقين وصب كمية كبيرة من الماء الذي يضاف إليه الملح.
• امزج جيدًا بيديك حتى تخرج كل الرمال من الصفائح وشطفها مرة أخرى ، ولكن بالفعل تحت الصنبور.

من الأفضل عدم اختيار حالات كبيرة جدًا من فطر الزعفران ، حيث لا يتجاوز قطر القبعات 6 سم ، وتحتفظ هذه الأجسام المثمرة دائمًا بمظهرها أثناء التمليح ، ومن الممتع أكلها. ومع ذلك ، لن تكون النسخ الكبيرة غير ضرورية ، إلا إذا كانت مقطوعة إلى عدة أجزاء. الزنجبيل ، المطبوخ لفصل الشتاء دون طهي ، سوف يرضي الجميع دون استثناء ، لأن مذاقهم ورائحتهم ستكون رائعة.

بادئ ذي بدء ، نحن نقدم 4 وصفات لتمليح فطر الزعفران دون غليان. ستخبرك هذه الخيارات بكيفية الفطر المملح بشكل صحيح للمحافظة عليه لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة للفطر الزعفران المملح دون طهي

هذه الوصفة لفطر الزعفران المملح بدون طهي بسيطة للغاية ، حتى لو حاولت طهيها مرة واحدة فقط ، يمكنك توزيع الوصفة على أصدقائك.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 4 قطع ؛
• براعم القرنفل - 5 قطع.

سيوضح وصف خطوة بخطوة للوصفة كيفية ملح الفطر بشكل صحيح دون طهي.

وصفة للفطر حار الزعفران المملحة دون طهي

يفضل التملح الحار لفطر الزعفران بدون غليان ، لأن أغصان الفاكهة تُغلق مباشرة في الجرار.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• الملح - 100 غرام ؛
• تمزيقه الفجل الجذر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• القرنفل والبهارات - 5 قطع ؛
• مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
• ورقة الخليج - 4 قطع.

يتم تحميص فطر الزعفران بدون الغليان على مراحل ، وفقًا للوصف أدناه.

1. يرش الجزء السفلي من العلب المعقمة مع جذر الفجل المفروم (وهذا سيمنع الفطر من الحامض والعفن ممكن).
2. بعد ذلك ، ضع ورقة الغار والشمس المظلة.
3. نقوم بتوزيع الفطر في طبقة رقيقة ، مع رش الملح والثوم مكعبات والقرنفل والفلفل. ستضيف جميع التوابل والبهارات البهارات والتذوق إلى المقبلات. من ذوي الخبرة في تخليل الفطر ، يمكنك إضافة أو إزالة شيء من التوابل المقترحة.
4. نشرنا جميع الفطر ، صب لهم المواد الحافظة والتوابل.
5. نضغط عليه بالقمع ، نخرجه إلى الطابق السفلي وننتظر بضعة أيام حتى تفرغ الفطر العصير وتملأ الجرة بأكملها.
6. نثني ونغلق بأغطية نايلون بسيطة. إذا لم يكن الماء المالح كافيًا ، ولا يغطي الفطر تمامًا ، فيجب عليك إضافة الماء المغلي البارد إلى الأعلى.
7. بعد 14 يومًا ، يتم نقل الفطر من الطابق السفلي إلى الثلاجة وتخزينه لمدة 5 أشهر تقريبًا. يمكن إجراء التذوق في غضون 20-30 يومًا من لحظة التمليح.

كيفية مخلل الفطر دون طهي: طريقة لتمليح الفطر مع البصل

فطر الزعفران المملح ، المطبوخ دون طهي مع البصل ، مثالي كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي للأطباق الرئيسية. يتم إعداد عدد كبير من المأكولات اللذيذة من فطر الزعفران.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• بصل - 600 جم ؛
• البهارات والفلفل الأسود - 7 بازلاء ؛
• بذور الكزبرة - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 5 قطع ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 100 غرام.

كيف نملح الفطر المملح بدون طهي مع إضافة البصل لجعل وجبة خفيفة لذيذة للطاولة الاحتفالية؟ استخدم الطريقة التالية.

1. قطع الفطر مقشر وغسلها في 2-3 أجزاء ووضع في وعاء عميق بالمينا.
2. يُضاف البصل المقشر المفروم إلى حلقات رقيقة ، ويُضاف جميع التوابل والبهارات.
3. تخلط جيدا مع يديك ، واسمحوا الوقوف لمدة 30 دقيقة وتخلط مرة أخرى.
4. يوزع في وعاء معقم ويصب ماء مغلي بارد.
5. إغلاق بأغطية النايلون ، وإزالتها إلى مكان بارد وبعد 15 يومًا ، يمكنك البدء في التذوق.

فطر الزعفران المملح بدون غليان: وصفة لخلط الفطر مع النبيذ الجاف

يمكنك عمل غطاء حليب الزعفران بدون طهي مع إضافة نبيذ جاف. حاول أن تصنع مثل هذا الشغل غير العادي ، وستندهش من مدى اللذة التي ستظهر لك.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• 100 مل من النبيذ الجاف وزيت الزيتون ؛
• البصل - 4 قطع.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر والبقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

يجب تحضير وصفة تمليح فطر الزعفران بدون طهي وفقًا للتعليمات الموضحة على مراحل.

1. يجب غسل الفطر الذي تم تنظيفه وغسله مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. شطف فورا بالماء البارد من الصنبور ، والصرف ، ومقطعة إلى قطع بعد التبريد.
3. تحضير محلول ملحي: لهذا ، في وعاء عميق يجمع بين الزيت والنبيذ الجاف ، اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
4. يُسكب الملح والسكر والبصل المفروم والأعشاب المفرومة ومسحوق الخردل.
5. حرك ، دعه يغلي مرة أخرى وأطفئ الحرارة.
6. ضعي الفطر المفروم في مرطبانات معقمة ، صب الماء المالح وتعقيمها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
7. إغلاق قبعات النايلون الضيقة والسماح لتبرد تماما.
8. يمكنك البدء في تناول مثل هذه المقبلات بعد يومين من التمليح.

فطر الزعفران المتبل بدون غليان: كيف نخلط الفطر مع حامض الستريك

سوف تخبرك الوصفاتتان التاليتان بالتفصيل عن عملية الفطر المتبل بالزعفران ، والتي تعتبر أيضًا لذيذة جدًا. تبدو رائعة على الطاولة الاحتفالية كوجبة خفيفة.

فطر الزعفران المتبل بدون غليان بحامض الستريك وصفة شائعة إلى حد ما للعديد من الطهاة.

يتيح لك الحصول على وجبة خفيفة شهية ورائحة في النهاية. فتح جرة من الفطر الزعفران مخلل في فصل الشتاء ، يمكنك تزيين أي طاولة عطلة.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 3 غرام ؛
• المياه النقية - 300 مل.

كيفية التتبيل بالفطر بدون طهي ، سوف تعرض وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.

1. تغسل الفطر المقشر تحت صنبور بالماء البارد وتنتشر على منشفة المطبخ لتصريفها.
2. يتم تحضير ماء الملح: يتم جمع الملح وحمض الستريك في الماء ، ويغلى لمدة 1-2 دقائق.
3. في الجرار النظيفة المعدة مسبقا تنتشر الفطر وتصب ماء مالح.
4. ضع في الماء الساخن ، مع تغطية أغطية معدنية معقمة وتعقيم الشغل لمدة 20 دقيقة على حرارة منخفضة.
5. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ولف البطانية.
6. بعد التبريد تمامًا ، يمكن ترك العلب في المخزن في غرفة المخزن أو في الثلاجة.
7. لاحظ أن الفطر المخلل مع حامض الستريك له طعم رائع.

النقانق منقع بزيت الزيتون بدون غليان

حليب الزعفران نفسه ذو مذاق دقيق ، وإذا قمت بتتبيله بالزيت ، فسوف يتحول بشكل رائع وغير عادي. الزنجبيل المتبل دون الغليان مع إضافة زيت الزيتون - طبق للذواقة الحقيقية.

• المنتج الرئيسي هو 1 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• القرنفل - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون - 100 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 30 مل.
• الثوم - 8 فصوص.

1. ضعي الفطر المحضر للتخليل في مصفاة وامتلاء الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
2. وزع الأجسام المثمرة في مرطبانات معقمة ، مع رش فصوص الثوم المفرومة.
3. لتحضير ماء مالح: في الماء ، يُمزج الملح مع القرنفل وزيت الزيتون والخل.
4. اسمح للغليان ، ثم غليهما لمدة 3 دقائق ، ثم أطفئهما ، واتركيه يبرد تمامًا.
5. صب الفطر مع ماء مالح مبرد ، وضعت في الماء البارد والبدء في عملية التعقيم.
6. تعقيم الشغل بعد 15 دقيقة من الماء المغلي.
7. لف العلب ، غطيها ببطانية دافئة واتركها لمدة 36 ساعة.
8. يتضمن هذا النوع من التخليل تخزين الفطر في الثلاجة. يمكنك البدء في تناول وجبة خفيفة بعد 5 أيام.

كيف تقلى الفطر بدون طبخ

يسأل العديد من ربات البيوت: هل من الممكن أن يقلى الفطر بدون طهي ، بحيث يمكن إغلاقه لاحقًا لفصل الشتاء؟ نعم ، وعلى الفور نقترح عليك تجربة الوصفة للفطر المقلي ، والتي يمكن أن تصبح بطاقة عملك عندما يأتي الضيوف فجأة.

• المنتج الرئيسي هو 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• بصل - 6 قطع ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

كيفية تقلي الفطر الزعفران دون طهي للحفاظ عليه لفصل الشتاء سوف تظهر وصفًا خطوة بخطوة للوصفة.

1. قبل الفطر مقشر وغسلها ، وقطع ووضعها في مقلاة ساخنة جافة.
2. يقلى حتى يتبخر السائل ثم يضاف 100 مل من الزيت.
3. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويوضع جانبا.
4. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات ، ويُوضع في مقلاة منفصلة مع بقية الزيت ويُقلّى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
5. ملح حسب الرغبة وتضاف الفلفل الأسود المطحون.
6. تحريك ، الاستغناء في الجرار معقمة وإغلاقها بأغطية بلاستيكية ضيقة.
7. بعد التبريد ، يمكنك نقله إلى الطابق السفلي ، أو يمكنك تركه في الثلاجة للتخزين. تُستخدم قطعة الشغل هذه بشكل مثالي كوجبة خفيفة مستقلة أو كمكون إضافي للبطاطس المقلية أو المسلوقة.