زبدة لذيذة لفصل الشتاء: وصفات للفطر

عندما تعود من "مطاردة صامتة" مع سلال كاملة من الفطر - المزاج جيد. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: ما طرق المعالجة التي يمكن استخدامها لإعدادهم لفصل الشتاء الطويل؟ بعض الأجسام المثمرة ستذهب إلى الزريعة ، تجمد وغيرها من العمليات ، ولكن كبيرة - سيتم مخلل. بعد كل شيء ، التخليل هو وسيلة شائعة للحفاظ على الفطر لفترة طويلة.

يجب أن أقول أن الزبدة تعتبر الفطر التخليل الأكثر شعبية. ليس من الصعب إعدادهم بهذه الطريقة ، ومع ذلك ، يحتاج كل طاهٍ إلى معرفة ميزات وقواعد هذا الإعداد. على سبيل المثال ، يجب مخلل الفطر الصغير بالكامل ، ومن الأفضل تقطيع الحالات الكبيرة إلى عدة أجزاء. الإجراء الإلزامي هو تنظيف الزيت من التقشير الزيتي واللزج الذي يجمع حطام الغابات على نفسه. إذا لم تتم إزالته ، فإن عيش الغراب في ماء مالح يصبح مرًا ، وعند قلي هذا الفيلم يتمسك بالوعاء ويحترق.

نحن نقدم العديد من الوصفات اللذيذة لخلط الزبدة لفصل الشتاء ، والتي سوف تساعد في الحفاظ على استعداداتك في المنزل حتى محصول جديد من الفطر.

يوصى بشدة بغلي الزيت قبل التعليب ، مما يقلل من خطر التسمم. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن الغليان أن تظل الفطر في حالة جيدة لفترة طويلة. لذلك ، يتم إعداد وصفات الزبدة المخللة اللذيذة لفصل الشتاء بشكل أفضل مع الغليان الأولي. تستخدم مستحضرات مماثلة كوجبة خفيفة أو كعنصر إضافي للسلطات والفطائر والبيتزا.

وصفة الزبدة المنقذة الشهية لفصل الشتاء مع الزعتر والفلفل الحار

• زبدة مسلوقة - 2 كجم ؛
• الخل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة.
• الزعتر الطازج - 6 فروع ؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 700 مل ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• البهارات - 5 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل الحار (وسط) - 1 جهاز كمبيوتر.

قبل التخليل ، تأكد من تعقيم الجرار والأغطية ، ثم اتركها حتى تجف.

قبل المغلي في الماء المملح ، لا يزال من الممكن وضع الزبدة في علب ساخنة ووضعها في غصين من الزعتر.

في مقلاة مطلية بالمينا ، تحضير ماء مالح: خلط الماء مع السكر والملح وتخلط جيدا حتى يذوب ، إضافة الزيت.

قم برمي المخلل الأسود والبهارات ، وكذلك أوراق الغار ، فصوص الثوم والفلفل الحار شرائح شرائح رقيقة.

يُترك المخلل في الغليان على نار خفيفة ويصب في الخل.

أخرج من الموقد واسكب ماء مالح الزيت في الجرار.

ضع الجرار في مقلاة بالماء الساخن وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

إغلاق مع الأغطية البلاستيكية والسماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تركها في الثلاجة وبعد 3 أيام جربها بالفعل.

إزالة الباقي في الطابق السفلي للتخزين الطويل.

هذه الوصفة البسيطة للزبدة اللذيذة لفصل الشتاء ممتازة ، وسوف يستمتع ضيوفك بها بالتأكيد.

زبدة مخللة حارة لفصل الشتاء

هناك وصفة لذيذة أخرى لحصاد الزبدة لفصل الشتاء وهي التخليل باستخدام أبسط المكونات وأكثرها بأسعار معقولة التي لدى كل ربة منزل في المطبخ.يستخدم هذا التحضير للسلطات والسندويشات والكرنب المطهي ولحم الخنزير المقلي. الفطر الحار مع الثوم وبذور الخردل سيكون أيضًا وجبة خفيفة لذيذة في يوم عطلتك.

• زبدة مسلوقة - 2 كجم ؛
• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت هزيل - 150 مل ؛
• فص ثوم - 15 قطعة ؛
• بازلاء الفلفل الأبيض - 10 قطع ؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ماء - 700 مل ؛
• ورقة الغار - 7 قطع ؛
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح حسب الرغبة.

نقطع الزبدة المسلوقة إلى أجزاء صغيرة ، نضعها في وعاء المينا أو في وعاء عميق ، نصب الماء واتركه حتى يغلي.

يُضاف السكر والملح وأوراق الغار والثوم المفروم إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إليها بذور الخردل والفلفل الأبيض والأسود ويُحرَّك المزيج جيدًا.

اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، وأضف الزيت والخل ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا في هذه الحالة.

توزيع الفطر المبرد مع ماء مالح على الجرار ، وإغلاقها مع الأغطية البلاستيكية وثلاجة لعدة أسابيع.

يمكنك البدء في تناول هذا المستحضر بعد 5-6 ساعات من التخليل.

زبدة مخللة لفصل الشتاء في صلصة حارة

العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يعتبرون حصاد الفطر في صلصة حارة الوصفة اللذيذة للزبدة المخللة لفصل الشتاء.

• زيت - 3 كجم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 70 جم ؛
• الخل - 70 مل.
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 6 رؤوس ؛
• ملح - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود والأبيض - 10 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• ورقة الغار - 10 قطع ؛
• القرنفل - 4 قطع ؛
• الزيوت النباتية - 100 مل ؛
• زعتر جاف - قرصة.

صب الزيت المغلي مقدما بالماء ووضع على الموقد ليغلي.

صب الملح والسكر في الماء المغلي مع الفطر ، يذوب جيدا.

يُضاف الزيت النباتي والفلفل الأسود والأبيض وأوراق الغار والقرنفل والأوريغانو الجاف والثوم والخردل مقطعة إلى شرائح رقيقة. حرك كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

اسكبي الخل على نار خفيفة ودعي الفطر يغلي في ماء مالح لمدة 15 دقيقة أخرى.

لف الأغطية في الزيت في صوص حار ، لف في بطانية واتركها تبرد تمامًا.

خذ إلى الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة لذيذة زبدة الكورية المقلية لفصل الشتاء

يوفر هذا الاختلاف وصفة للزبدة المقلية اللذيذة لفصل الشتاء المحنك مع توابل الخضار الكورية.

• زيت - 1.5 كجم ؛
• التوابل للخضروات في الكورية - حزمة واحدة ؛
• زيت هزيل - 100 مل ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح حسب الرغبة
• الخل - 30 مل.
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 500 مل ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.

ضعي الزبدة المسلوقة مسبقًا على الزيت المسخن في مقلاة وقلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

نقطع البصل في نصف حلقات ونرسله إلى الفطر ، ونقليه لمدة 10 دقائق.

يُسكب التوابل بالكورية والسكر والملح والفلفل الحلو في الكتلة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُسكب في الماء والخل ويُسكب الثوم المهروس ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

رتّب في مرطبانات ، غطيها بأغطية واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة

يجب تبريد الفطر المبرد بالكامل أو نقله إلى الطابق السفلي.

زيت الفطر مع الفلفل الحلو والقرفة لفصل الشتاء

نحن نقدم وصفة غريبة للفطر لذيذ يتأهل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والقرفة.

• زيت - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• قرفة - عصي؛
• فصوص - 3 فروع ؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• الفلفل الأحمر والأصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل 9 ٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح.
• البصل الأخضر - 10 فروع ؛
• زيت الزيتون - 50 غرام.

إرسال الزبدة المسلوقة إلى مقلاة مع زيت الزيتون ، ويقلى لمدة 15 دقيقة.

قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى المعكرونة وسكبها على الفطر ، يقلى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار.

تحضير ماء مالح: إذابة الملح والسكر في الماء ، وإلقاء جميع التوابل باستثناء البصل الأخضر والخل ، ويغلي.

في وعاء مطلي بالمينا ، يُمزج الفطر والفلفل والتتبل ويُضاف الخل والبصل الأخضر المفروم ويُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

رتب الفطر في البنوك ، صب ماء مالح ولفة.

اقلبه ولفه حتى يبرد.

يمكنك تخزين العلب في الثلاجة لعدة أسابيع.

هذه القطعة متعددة الألوان ستسعد العين على الطاولة الاحتفالية كوجبة خفيفة أو مع البطاطا المهروسة.