كيفية طبخ الفطر الطازج: قواعد لمعالجة الفطر
في العالم الحديث ، تلعب الفطر دورًا أقل في النظام الغذائي البشري من قبل. لذلك ، كل منا يريد في بعض الأحيان أن يعامل أنفسنا لأطباق الفطر. سوف تكرس هذه المقالة للمعالجة الحرارية الأولية: كيف لطهي الفطر الطازج لفصل الشتاء؟
تجدر الإشارة إلى أن الأطباق التي تحتوي على فطر العسل ستكون "قرارًا لذيذًا" لطاولتك. ومع ذلك ، فإن الفطر منتج جيد ، لذلك من المهم أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي فطر العسل الطازج والوقت الذي تستغرقه.
قبل المعالجة الحرارية ، يجب أن يخضع فطر العسل للتدريب الأولي. العمر الافتراضي للفطر الطازج لا يتجاوز 36 ساعة ، شريطة أن يتم تخزينها في الثلاجة. لذلك ، مع التنظيف والتحضير اللاحق لأطباق الفطر ، من الأفضل عدم التأخير. هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة - التسمم.
من الأفضل معالجة فطر العسل المجمَّع على الفور ، فور جلبها من الغابة. يجب أن يتم فرزهم والتخلص من جميع عينات الديدان الفاسدة والتالفة. إزالة جميع الحطام والغابات والأوساخ والرمال من القبعات ، وكذلك قطع الجزء السفلي من الساق مع ما تبقى من mycelium. نقع الفطر المقشر بكميات كبيرة من الماء لمدة 20-30 دقيقة وتخلط جيدا باليد. ضع الفطر على غربال واتركه يصفى بالكامل.
نحن نقدم العديد من الخيارات لغلي الفطر العسل قبل التجميد ، القلي ، التخليل والدورات الأولى.
محتوى
كيفية طبخ الفطر الطازج لمزيد من الطهي (مع الفيديو)
قبل طهي فطر العسل الطازج ، يجب على كل ربة منزل أن تقرر عملية المعالجة الإضافية. إذا تم تحضير الفطر للقلي أو للخياطة ، يمكن أن يقتصر وقت الغليان على 20 دقيقة. في حالة غليان فطر العسل بدون مزيد من المعالجة الحرارية ، فإن الوقت يزداد إلى 35-40 دقيقة. مع الغليان غير الكافي ، فطر العسل يمكن أن يسبب اضطراب خفيف في المعدة. في هذه الحالة ، سيتم تغيير التمتع بالفطر إلى الحزن من الراحة في الفراش. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غليان جميع الأجسام المثمرة في ماء مملح: مقابل 1 كجم من الفطر ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. إذا رغبت في ذلك ، يتم غليها بالتوابل وإضافة 3 غرام من حامض الستريك.
من أجل إزالة جميع المواد الضارة التي تراكمت فيها من الفطر ، ومن ثم الاستمتاع بطعمها الهادئ ، تحتاج إلى معرفة كيفية طبخ الفطر الطازج ، واتباع قواعد معينة. في هذه الحالة فقط ، ستسعدك قائمة فطر الغابة بطعمها وتزود جسمك بالفيتامينات والمعادن المفيدة.
يتم وضع فطر العسل المقشر والمغسول في مقلاة مطلية بالمينا وتوضع على الموقد. يتم غليها لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة من السطح ، ويتم تصريف المياه وتصب مرة أخرى جديدة لمزيد من الغليان ، والتي سوف تستمر أيضًا 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكن تقطيع فطر العسل أو خبزه أو تخليله. إذا كنت ستصنع مقبلات مخللة من الفطر ، فيتم خلط الخل والملح والسكر والتوابل في الماء الثاني. نقدم لك مشاهدة فيديو مرئي عن كيفية طهي الفطر الطازج لمزيد من الطهي:
كيف لطهي الفطر الطازج للحساء والتجميد
بالنسبة للحساء ، عادة ما تُغلى مشروم العسل لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، وتُصفى وتُسكب طازجة بالمقدار اللازم لإعداد الطبق الأول.بالنسبة للحساء والبرش ، يتم اختيار الفطر بأحجام صغيرة ، لا تفسده الديدان ولا تنكسر. أيضا ، للدورات الأولى ، يمكنك أن تأخذ الفطر المجفف والمجمدة. بادئ ذي بدء ، يتم نقع الفطر المجفف طوال الليل في الماء ، ثم غسله وإضافته إلى الحساء قبل زراعة البطاطس. يتم غلي فطر العسل المجمد لأول مرة لمدة 20 دقيقة ، وعندها فقط يوضع في الحساء مع البطاطا.
كيف تطبخ الفطر الطازج للتجميد ، بحيث يمكنها في المستقبل إعداد طبق آمن؟ تجدر الإشارة إلى أن فطريات العسل المجمدة لا يمكن طهيها فقط ، بل أيضًا قليها ومخبوزتها. قبل التجميد ، يتم غلي فطر العسل لمدة 20-25 دقيقة ، إذا كانت الفطر صغيرة ومتوسطة الحجم. إذا كانت مواد عسل النحل كبيرة الحجم ، فسيتم غليها لمدة 35-40 دقيقة مع إضافة الملح. قم بالإمالة في المصفاة وشطفها تحت الماء الجاري. تقطع الأجسام المثمرة الكبيرة إلى قطع ، أما الأجزاء الصغيرة فتترك سليمة ومكدسة في أكياس بلاستيكية. لا تقوم بعض ربات البيوت بسكب مرق الفطر ، ولكن تصفية ذلك ، وتصب في زجاجات ، ثم استخدامه في صلصات الفطر والحساء.
كيفية طبخ عيش الغراب الطازج قبل القلي والتخليل لفصل الشتاء
إذا كنت تعرف بالضبط كيفية طبخ الفطر الطازج للقلي ، فيمكنك أن تتأكد 100٪ من تدمير المواد الضارة الموجودة في الفطر. اقرأ بعناية الوصفة أدناه ، والتي ستساعدك على اختيار الوقت المناسب للغليان وإنشاء تحفة لذيذة من الفطر. معرفة كيفية طبخ الفطر الطازج قبل القلي ، لا يمكنك أن تخاف على رفاهية عائلتك وأصدقائك.
بعد التنظيف الأولي ، يجب غليان الفطر المخصص للقلي في ماء مالح لمدة 25-30 دقيقة. تجاهل على غربال أو مصفاة والسماح لاستنزاف السوائل الزائدة جيدا. بعد ذلك ، ضعي الفطر على مقلاة ساخنة مع الخضار أو الزبدة. يقلى لمدة 20 دقيقة ويمكنك إضافة الكريما الحامضة والمايونيز والبصل مع الثوم.
لعملية التخليل ، يجب أيضًا غليان عيش الغراب ، كما هو الحال في جميع الحالات الأخرى. كيف تطبخ الفطر الطازج للتخليل ، حتى تكون المقبلات لذيذة وغير مؤذية لمنزلك؟ بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأجسام المثمرة من التلوث وبعد ذلك المغلي. هذه العملية تستغرق 15-20 دقيقة دون إضافة الملح. ثم يتم تصريف المياه ، وتوضع الفطر في مصفاة ويسمح لها بالصرف. ثم اصنع ماء مالح من الملح والسكر والخل والتوابل وعسل الفطر المغلي في ماء مالح لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، وهذا يتوقف على حجم الهيئات الاثمار.
