كيفية نقع الفطر بورسيني الجافة: نصائح لربات البيوت

تعتبر فطر بورسيني (البوليتوس) بحق "النخبة" في مملكة الفطر. بالإضافة إلى المظهر الجميل ، تتمتع هذه الأجسام المثمرة بطعم رائع وتحتوي على عدد من المواد المفيدة. ميزة مثيرة للاهتمام من cep هو أنه لا يظلم عند القص ، على عكس الممثلين الآخرين لهيئات الاثمار. يتم الحفاظ على لونه الطبيعي حتى أثناء المعالجة.

إن عشاق "مطاردة صامتة" يقدرون الفطر ، وبسببهم يمكنك طهي الأطباق المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير هذه الأجسام المثمرة لفصل الشتاء باستخدام مجموعة متنوعة من طرق المعالجة: تخليل، القلي، تخليل إلخ. يتم إعطاء مكان خاص لفطر بورسيني المجفف ، لأنه يصنع الحساء الرائع والصلصات والمعجنات وأكثر من ذلك بكثير. ومع ذلك ، قبل متابعة الوصفات ، يجب أن تتعرف على كيفية نقع الفطر المجفف.

هل أحتاج إلى نقع الفطر البورسيني قبل الطهي؟

من المعروف أنه لا يمكن غمر الفطر في الماء قبل التجفيف ، لذلك يجب أن يتم هذا الإجراء قبل الطهي. تتفق معظم ربات البيوت على أن استخدام أجسام الفواكه المجففة مفيد للغاية. أولاً ، يمكن شراؤها من السوبر ماركت أو في السوق في أي وقت من السنة. ثانياً ، يتم تخزين الفطر المجفف لفترة أطول دون أن تفقد الخصائص المفيدة والرائحة اللطيفة. ثالثًا ، سيحتلون في المطبخ مساحة صغيرة جدًا.

بعض ربات البيوت مهتمات فيما إذا كان ينبغي غارقة فطر بورسيني. يجب أن أقول أن جودة المنتج النهائي تعتمد على هذه العملية.

من المستحسن أن ينقع فطر بورسيني في ماء بارد ونظيف ، ولكن يجب فحصه باللمس. يجب أن نتذكر أن عدد أجسام الفواكه المجففة يجب أن يؤخذ بترتيب أقل من الأجسام الطازجة. عندما غارقة ، فإنها تنتفخ ، وزيادة عدة مرات تقريبا. لذلك ، يجب أن لا تأخذ الكثير من المنتجات لطهي طبق واحد ، يكفي حفنة واحدة تناسب راحة يدك.

يجب غارقة الفطر بورسيني بين عشية وضحاها؟

تفضل بعض ربات البيوت أن ينقضوا أشجار الكبريت طوال الليل ، والبعض الآخر يتركهم في الماء لمدة 2-3 ساعات ، والبعض الآخر يعتقد أن 30 دقيقة كافية. يعتمد وقت النقع عادةً على نوع جسم الاثمار وعلى العملية التي تم تجفيفها. لذلك ، إذا تمت معالجة الفطر في الفرن أو الفرن تحت التأثير الحاد لدرجات الحرارة العالية ، فستكون أكثر صلابة وخشونة في الاتساق. وبالتالي ، تحتاج إلى وقت نقع إعطاء أكثر من ذلك بكثير. من ناحية أخرى ، إذا جفت الفطر في ظروف طبيعية ، على سبيل المثال ، معلقة في المطبخ ، فيمكن تقليل وقت النقع لأن اتساق اللب يبقى أكثر رقة.

لذلك ، كيف نقع الفطر المجفف في شكل المجففة وكم من الوقت يستغرق؟ للقيام بذلك ، خذ حفنة من الأجسام المثمرة وتملأ بالماء. من الأفضل استخدام حاوية مينا أو زجاجية لهذا الإجراء ، حيث يمكن أن تحدث عملية الأكسدة في طبق معدني. إذا تحدثنا عن وقت النقع ، فسيكون من 1 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على طريقة التجفيف. في أي حال ، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من الفطر.عندما يصبح ملحوظًا أنها أصبحت ناعمة ومنتفخة ، يمكنك البدء في طهي الأطباق المفضلة لديك. سوف تذوق طعم الفطر بالتأكيد لك وأحبائك!

كيفية نقع الفطر البورسيني في الماء المالح والحليب

يجب أن يقال إن ربات البيوت في بعض الأحيان يطحنن فطر بورسيني المجفف في مسحوق ويضافن على الفور إلى المرق أو الصلصات ، دون استخدام نقع أولي. ومع ذلك ، هذا لا يحدث في كثير من الأحيان ، وخاصة إذا كنت تريد أن ترى قطعة من الاثمار في طبق. في هذه الحالة ، يُنصح فطر البورسيني بالنقع في الماء المالح بمعدل ½ ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 500 مل من الماء. هناك حاجة إلى الملح لتنظيف الفطريات بشكل أعمق من الأوساخ والحبوب الصغيرة من الرمل ، إن وجدت.

اعتاد البعض على استخدام الحليب بدلا من الماء. هل أحتاج إلى نقع الفطر الأبيض في الحليب؟ اتضح أن هذا المنتج يحل محل الماء تمامًا ، إلى جانب أنه يشطف وينظف أجسام الفاكهة نفسها جيدًا. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على طعم ورائحة البوليطس في شكله الأصلي. عملية النقع بحد ذاتها بسيطة للغاية ، تحتاج فقط إلى اتباع بعض التوصيات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً وصب الفطر عليه. ثم ترك لفترة من الوقت ، ولكن في الوقت نفسه تحقق باستمرار عن طريق اللمس. إذا رأيت أن الأجسام المثمرة جاهزة لعمليات أخرى ، فاستنزف الحليب. يمكنك سحق الفطر قليلاً بيديك حتى يخرج منها سائل غير ضروري. ثم يمكنك المتابعة بأمان إلى "عمليات" الطهي المطلوبة. كما ذُكر سابقًا ، فإن نقع فطر البورسيني الجاف في اللبن ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، في حين أن المذاق والرائحة يظلان رائعين.

كيفية نقع الفطر بورسيني الجافة لشوربة الطبخ

هل من الضروري أن تنقع ceps قبل الطهي ، لأن كل نفس الشيء ، عندما تتلامس مع الماء ، فإنها سوف تنتفخ؟ يقترح ملتقطو الفطر ذوي الخبرة أنه من الأفضل إجراء نقع أولي ، لأن الفطر الموجود في الطبق المطبوخ سيكون أكثر اتساقًا ونعومة. يمكنك إجراء المعالجة الحرارية في نفس الماء الذي ينقع فيه المنتج.

إذا لم تكن هناك طريقة لامتصاص الفطر لسبب ما ، فيمكنك غليهما على الفور. ومع ذلك ، ينبغي القيام بذلك على عدة مراحل ، وتغيير الماء باستمرار. بعد الغليان ، ينبغي غسل الأجسام المثمرة بالماء الجاري وقطعها إلى أجزاء.

وكيف نقع الفطر بورسيني الجافة لشوربة الطبخ؟ للقيام بذلك ، خذ الكمية المطلوبة من المنتج المجفف وسكبها بالماء البارد أو الحليب. بعد ساعة واحدة ، تحقق من الفطر بحثًا عن النعومة ، وإذا كان جاهزًا ، فقم بتصريف السائل. إذا قمت بنقع أجسام الفاكهة في الماء ، فلا تسكبها. أفضل الضغط من خلال غربال أو القماش القطني ، ثم تضاف إلى الحساء. وبالتالي ، سوف تحصل على أول طبق غني بطعم الفطر ورائحته.

لا ينصح بإضافة البطاطس إلى حساء الفطر ، لأنه يمتص طعم ورائحة الأجسام المثمرة. من الأفضل إرسال ملعقتين كبيرتين من أي حبوب أو نصف كوب من الفول المسلوق إلى المرق. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستحق إضافة الكثير من التوابل إلى الحساء من فطر البورسيني حتى لا يقطع مذاقه الطبيعي ورائحته.