Cosa c'è di meglio da cucinare dai funghi porcini

Molte casalinghe pensano che sia meglio cucinare dai funghi porcini, poiché i funghi porcini sono una preda rara. Non si trovano nelle foreste da grandi radure. Pertanto, devi scegliere quale delizioso cucinare dai funghi porcini per soddisfare te stesso e i tuoi cari. Questa pagina fornisce ricette per ciò che può essere preparato dai funghi porcini per essere servito sulla tavola di famiglia.

Tra i piatti ci sono una vasta gamma di opzioni per cena, pranzo o per una tavola festiva. Ci auguriamo che queste informazioni siano utili. Almeno ci sono risposte a domande su cosa cucinare gustoso e insolito dai funghi porcini. Vengono forniti suggerimenti su cosa cucinare con i funghi porcini per cena o conservazione in inverno.

Cosa può essere preparato con funghi porcini freschi

La prima cosa che puoi cucinare dai funghi porcini freschi nella calda stagione estiva è okroshka. Tritare i funghi, tritare i cetrioli freschi e le cipolle verdi, mescolare tutto. Sbucciate le carote e le patate bollite e tagliatele a cubetti. Uova sode, tagliare i cubetti a cubetti e macinare i tuorli con senape e panna acida. Unire tutti i prodotti preparati, versare il kvas, condire con una miscela di tuorli d'uovo, senape e panna acida, sale e aggiungere lo zucchero. Al momento di servire, condire con panna acida e verdure tritate finemente.

Per 100 g di funghi salati:

• 300 g di kvas di pane
• 40 g di patate
• 20 carote
• 50 g di funghi freschi
• 1 testa di cipolla
• 30 g di panna acida
• L'uovo

Senape, sale, zucchero e aneto a piacere.

Cosa cucinare dai porcini bolliti

1. Ma la cosa migliore da cucinare dai funghi porcini bolliti è la zuppa di purea con incredibili proprietà nutritive.
2. I funghi passano attraverso un tritacarne, mettere in una padella, versare 1 cucchiaio. l. olio, mettere le carote tritate, una cipolla intera, chiudere la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti.
3. Versare un bicchiere d'acqua.
4. Dopo la cottura, pulire tutto attraverso un setaccio.
5. Separatamente, in una padella, friggere leggermente 2 cucchiai. l. farina con 2 cucchiai. l. burro, quindi diluire tutto con 4 tazze di latte, un bicchiere di brodo vegetale o acqua, far bollire, mettere i funghi in umido (carote e cipolle da rimuovere) e cuocere per 15-20 minuti.
6. Quindi aggiungere il sale e condire con olio e 2 tuorli d'uovo e aggiungere un bicchiere di panna.

Per 600 g di funghi freschi:

• 80 g di burro
• 20 g di farina
• 2 tuorli d'uovo
• 4 tazze di latte
• 50 g di cipolle
• 75 g di carote
• 1 tazza di panna
• sale qb

Cosa cucinare con funghi porcini e patate

Per 250 g di funghi freschi:

• 5 tuberi di patata
• 3 barbabietole
• radice di prezzemolo o sedano
• 1 cipolla
• 2 cucchiai. l. passata di pomodoro
• 1 cucchiaio. l. farina
• aceto da tavola
• foglia di alloro
• sale
• prezzemolo

Cosa può essere preparato da funghi porcini congelati

componenti:

• Rucola - 200 g
• Aceto Balsamico - 70 ml
• Olio d'oliva - 80 ml
• Pomodori essiccati al sole - 150 g
• Funghi porcini freschi surgelati - 250 g
• Timo - 1-2 rami
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Scalogni - 2 pezzi
• Cognac - 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale, pepe

Questo piatto è la cosa principale che può essere preparata da funghi porcini congelati, perché ha un aroma semplicemente irrealistico. Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto balsamico. Sciacquare la rucola, asciugarla e metterla in piastre profonde, versare con questa miscela. Pomodori secchi tagliati a strisce. Versare i funghi con acqua bollente, portare ad ebollizione, scolarli, tagliarli a cubetti grandi. Friggere i funghi nel restante olio d'oliva con l'aggiunta di timo, aglio e scalogno tritato finemente. Versare i funghi sul cognac e dare fuoco (flambé), sale e pepe.

Cosa può essere preparato dalle zampe dei funghi porcini

ingredienti:

• Ceps - 200 g
• Olio d'oliva - 50 ml
• Aglio - 1 spicchio
• Timo - 2-3 rami
• Formaggio a pasta molle - 150 g
• Tuorli d'uovo - 4 pezzi
• Basilico verde - 1 rametto
• sale
• pepe

Prendi in considerazione un altro piatto che può essere preparato dalle zampe dei funghi porcini con l'aggiunta di formaggio nobile. Sciacquare i funghi porcini, sbucciarli e farli bollire in una piccola quantità di acqua salata fino a quando saranno teneri per 10-15 minuti. Tagliare i funghi a fettine sottili e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di aglio e timo fino a doratura. Metti i funghi in una teglia da forno, spargi sopra il formaggio mescolato con i tuorli e cuoci in forno per 7-10 minuti fino a quando diventano dorati. Guarnire con basilico prima di servire. Metti i funghi nei piatti attorno alla rucola condita, adagia i pomodori essiccati al sole. Al momento di servire, condisci il piatto con pepe nero grosso.

Cosa cucinare dai funghi porcini in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• 500 g di porcini
• 1 tazza di panna
• 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio

Cosa cucinare dai funghi porcini in una pentola a cottura lenta, se gli ingredienti aggiuntivi hanno solo panna e burro? Puoi semplicemente cuocere i funghi, anche usando un forno per questo. Sbucciare i funghi freschi, sciacquarli e scottarli, quindi tagliarli a fette, aggiungere sale e friggere leggermente. Dopodiché, mettili in una pentola o padella e versa la panna bollita. Il prezzemolo e l'aneto vengono legati, mettendo cannella, chiodi di garofano, pepe, alloro nel mezzo del mazzo e messi nella padella - nei funghi. Salare i funghi, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 1 ora per stufare. Quando i funghi sono pronti, rimuovere le verdure rilegate e servire i funghi nella stessa ciotola in cui sono stati stufati.

Zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta.

componenti:

• Funghi porcini freschi - 600 g
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Patata - 3 pezzi
• Sale, pepe nero, alloro qb

Friggere 300 g di funghi, tagliati a pezzetti, cipolle tritate e carote in olio vegetale. Trasferisci il contenuto della padella nella ciotola del multicucina, aggiungi i funghi e le patate rimanenti. Quindi mettere una foglia di alloro, aggiungere acqua al segno "8", contrassegnato sul contenitore. Chiudere il coperchio e impostare il timer per 40-50 minuti in modalità SOUP / STEAM. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Cosa può essere preparato da funghi porcini secchi

Penseremo a cosa può essere preparato dai funghi porcini secchi, se tale composizione è disponibile:

• 500 g di funghi freschi, 250–300 g bolliti o 60–70 g di funghi secchi
• 50 g di pancetta affumicata
• 40 g di grassi
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• 2-3 cucchiai.cucchiai di panna acida
• 1-2 pomodori
• 10-12 patate
• acqua
• aneto
• prezzemolo

Tritare funghi e cipolle, stufare di grasso, aggiungere condimento. Tagliare le patate a fette o tagliare in quattro parti, far bollire in una piccola quantità di acqua, scolare l'acqua, trasferire le patate in una padella o ciotola refrattaria. Metti i funghi sopra, stufa per diversi minuti in modo che le patate siano sature di salsa di funghi.

Al momento di servire, guarnire con fettine di pomodoro ed erbe aromatiche.

Cosa può essere preparato da funghi porcini secchi

ingredienti:

• 400 g di funghi porcini
• 3 cipolle
• 100 g di formaggio
• 100 g di burro
• sale

La cosa più semplice che può essere preparata dai funghi porcini secchi è un piatto al forno con contorno di patate. Risciacquare i funghi, sbucciarli, tagliarli a fette. Sbucciare, lavare, tagliare gli anelli di cipolla. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare i funghi con cipolle e burro, tritati in piccoli pezzi, mettere sulla pellicola, cospargere di formaggio, avvolgere. Cuocere a 260 ° C e ad alta velocità della ventola per 35 minuti.

Zuppa di patate con funghi porcini freschi.

ingredienti:

• 500 g di porcini
• 500 g di patate
• 200 g di radici e cipolle
• 2 cucchiai. cucchiai di olio
• 3 l di acqua
• sale
• foglia di alloro
• cipolle verdi
• aneto
• panna acida

Sbucciare e sciacquare i funghi freschi. Tagliare le gambe, tritarle e friggerle in olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliare i cappelli di funghi a fette, scottare, mettere un setaccio e, quando l'acqua si scarica, trasferirli in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo patate a dadini. Quindi mettere le zampe di funghi fritte, le radici, le cipolle, il sale, il pepe, l'alloro in una padella e cuocere per altri 10 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto. La zuppa con funghi freschi può anche essere preparata su brodo di carne. In questo caso, aggiungi la semola alla zuppa (10 g per piastra).

Tacchino ai funghi porcini.

Prepara carne macinata:

• 400 grammi di vitello
• 400 grammi di pancetta fresca
• 150 grammi di pangrattato imbevuto e strizzato
• 500 grammi di porcini
• Brasato con salsa di Bruxelles

Condire con 15 grammi di sale, pepe, noce moscata. Farcire il tacchino con carne macinata. Mettilo quasi pronto. Cambiare il contenitore, circondare con 600 grammi di petto sbiancato e fritto, a dadini e 1 kg di funghi porcini fritti. Versare il brodo rimasto dall'estinzione, chiudere ermeticamente con un coperchio, portare alla prontezza. Metti l'uccello su un piatto, circondalo con un contorno. Il contorno può essere servito separatamente.

Cosa cucinare con pollo e funghi porcini

Di seguito sono 2 ricette per cosa cucinare rapidamente e gustoso da pollo e funghi porcini a casa.

Pollo fritto con funghi porcini.

Friggere il pollo in olio vegetale, stendere. Filtra l'olio. Aggiungere un cucchiaio di scalogno e sfumare con vino bianco. Mezzo liquido. Metti 50 grammi di olio e versa la salsa risultante sul pollo. Circondalo con funghi porcini, cotto a Bordeaux (250 grammi), cospargere con prezzemolo.

Pollo ai funghi porcini in salsa.

Polpa di pollo bollito e funghi bolliti tagliati a strisce. In una padella calda con olio vegetale, mettere i funghi, la carne, soffriggere leggermente, condire con salsa di panna acida, mescolare, cospargere con formaggio grattugiato, condire con olio e cuocere in forno.

componenti:

• 250 g di funghi porcini
• 500 g di pollo bollito
• 2 cucchiai. l. burro,
• 1 tazza di salsa di panna acida
• 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato.

Pollo arrosto con funghi porcini.

ingredienti:

• 600 g di carne di pollo
• 150 g di funghi porcini bolliti
• 2 cipolle, uno spicchio d'aglio
• 100 ml di olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro
• verdure all'aneto
• pepe nero macinato
• sale

Risciacquare il pollo, tagliarlo a fette e friggerlo in olio vegetale. Sbucciare, sciacquare, tritare finemente e aggiungere al pollo. Salare l'arrosto, pepare, mettere i funghi tritati, il concentrato di pomodoro e versare un po 'd'acqua. 5 minuti prima della cottura, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e cospargere con aneto accuratamente lavato e tritato finemente.

La ricetta per cucinare da funghi bianchi congelati

Kulebyak con funghi porcini è una ricetta per cosa cucinare da funghi bianchi congelati per il tè da bere in famiglia.

Gli ingredienti. L'impasto:

• 4 tazze di farina
• 2 cucchiai. l. zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaino sale
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole
• 5 g di lievito secco
• 1 tazza di latte

ripieno:

• 1 kg di funghi porcini surgelati (400 g di bollito), 2-3 funghi secchi
• 3 cipolle
• 1 cucchiaio. l. burro
• sale
• pepe
• aneto e prezzemolo.

Mescolare la farina con il lievito. Riscalda il latte a 40 ° C, sciogli il sale, lo zucchero e versalo nella farina. Aggiungi 3 uova e mescola. Metti il ​​burro fuso e impasta l'impasto. Se è denso, aggiungi il latte, se liquido - farina. L'impasto finito dovrebbe sporgere bene dalle mani e dalle pareti dei piatti.

Aggiungi olio vegetale per ultimo.

Copri l'impasto con un involucro di plastica e mettilo alla prova. Ripieno: funghi secchi tritati in polvere. Bollire i funghi freschi, scartarli in uno scolapasta. Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura, aggiungere funghi bolliti e polvere di funghi. Passa attraverso il tritacarne. Diluire con besciamella. Quando l'impasto aumenta, dividerlo in 3 parti: due identiche e una più piccola, per la decorazione. Stendere la pasta su una teglia unta, coprire con polietilene e lasciare riposare.

Stendere la pasta, mettere il ripieno, raddrizzare la pasta sotto forma di un rettangolo, pizzicare i bordi, abbassare la cucitura e adagiarla su una teglia unta. Dedica 15 minuti. Mescolare il tuorlo, aggiungere 0,5 cucchiaini. acqua e grasso kulebyaku. Taglia gli ornamenti decorativi dall'impasto ben arrotolato usando stampi o un coltello. Adagiarli su una superficie di tuorlo unta, grasso in alto. Con una forchetta o una forcina di legno, fai diverse forature: sulla parte superiore e sui lati della coulibia. Mettere la torta in un forno preriscaldato e cuocere per 35 minuti a 180 ° C. Quando è pronto, rimuovi dal forno, copri con un tovagliolo e lascia raffreddare per 20 minuti.

Cosa cucinare con i funghi porcini per l'inverno

Funghi fritti - questo è ciò che può essere preparato dai funghi porcini per l'inverno senza tempi enormi e costi fisici.

Il tempo di cottura è di 15 minuti.

ingredienti:

• 1 kg di funghi
• 0,5 cucchiaini acido citrico
• 5 cucchiai. l. sale
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• spezie qb

Sbollentare i funghi per 3 minuti, quindi tagliarli a metà e friggerli in olio. Sul fondo del barattolo, metti le spezie a piacere e i funghi sott'olio. Bollire l'acqua con sale e acido citrico e versare i funghi. Coprire e raffreddare.

Ricetta per funghi porcini secchi

Questa è una ricetta piuttosto complicata per cucinare da funghi porcini secchi, ma il risultato supera tutte le aspettative.

componenti:

• 8 funghi porcini secchi con cappelli interi
• 1 cucchiaio. l. formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• ½ mazzetto di aneto

Per il ripieno:

• 100 g di piselli in scatola
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• ½ mazzetto di aneto
• 2 cucchiai. l. burro
• pepe
• sale

Immergi i funghi per 2-3 ore, sbuccia, lava, separa le zampe dai cappelli. Tritare finemente le zampe dei funghi. Per riempire, sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Strofina i piselli attraverso un setaccio. Sciogli il burro in una casseruola, metti le cosce di funghi tritate, le cipolle, l'aglio, i piselli, l'aneto tritato, il sale, il pepe, mescola, versa un po 'd'acqua e cuoci a fuoco lento per 10 minuti. Riempi i tappi di funghi con il ripieno preparato, metti su una teglia unta di olio vegetale e cuoci in forno riscaldato a 180 ° C per 10-15 minuti. Cospargere il piatto finito con formaggio e guarnire con rametti di aneto.