Seni salati e in salamoia con cavolo

Il seno salato e in salamoia con cavolo è una delle preparazioni preferite nella cucina russa. Può essere servito come aggiunta a vari piatti e può essere usato come spuntino indipendente per bevande forti. Questo articolo presenta 6 ricette che ti consentono di cucinare incredibili petti salati con cavolo.

Come posso salare i funghi con il cavolo a casa

In questa ricetta, il cavolo può essere salato usando corpi fruttiferi in salamoia. È molto conveniente e redditizio, perché sono coinvolti gli ingredienti più semplici, ma molto gustosi e salutari. Soprattutto una tale merenda è richiesta sul tavolo durante gli eventi festivi.

• Funghi sott'aceto - 1 kg;
• Cavolo bianco - 4-5 kg;
• Carote - 2-3 grandi raccolti di radice;
• Sale - 80-100 g;
• Foglia di alloro - 3 pezzi .;
• Pepe nero (piselli) - 10 pezzi

Come salare i funghi georgiani con il cavolo a casa usando una semplice ricetta?

Come salare il salmone con il cavolo: una ricetta classica

Ogni casalinga dovrebbe conoscere almeno 1 ricetta per preparare il seno salato con il cavolo. Abbastanza spesso da usare il tempo testato e tutta la tua ricetta classica preferita.

• Gruzdi - 1 kg;
• Cavolo - 3 kg;
• Carote - 0,3 kg;
• Mele (dolci) - 0,3 kg;
• Sale - 4 cucchiai. l .;
• Acqua calda bollita - 0,7 l;
• Grani di pepe nero - 10-15 pezzi

Come, quindi, salare i funghi con il cavolo secondo la ricetta classica, in modo che il piatto finito risulti croccante e appetitoso?

1. Se non hai effettuato il trattamento iniziale dei funghi, è tempo di farlo.
2. Dopo un'accurata pulizia, i seni vengono inviati per ammollo, dando a questo processo almeno 2,5 giorni. Inoltre, ogni giorno è necessario cambiare l'acqua 3-4 volte.
3. Successivamente, i corpi fruttiferi vengono tagliati in grandi pezzi e fatti bollire in 2-3 acque per 15 minuti.
4. Quindi mettere da parte per rimuovere il liquido in eccesso.
5. Nel frattempo, le carote vengono sbucciate e le foglie superiori vengono rimosse dal cavolo.
6. Il nucleo viene rimosso dalle mele e dopo che sono state tagliate a fette.
7. Il cavolo viene tagliato a strisce e le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, dopo di che questi 2 ingredienti vengono mescolati insieme.
8. Tutti gli ingredienti sono confezionati in bottiglie da 3 litri pulite e sterilizzate a strati: cavolo con carote, funghi, mele, peperoni e foglie di alloro. Quindi l'alternanza viene ripetuta fino a quando i piatti sono pieni.
9. Tutta la massa viene accuratamente compattata e versata con salamoia calda, in cui il sale deve essere prima sciolto.
10. La bottiglia è coperta da un coperchio e posta in un luogo caldo per la salatura. Non dimenticare di rilasciare anidride carbonica dal pezzo perforandolo con un lungo coltello pulito sul fondo.
11. Quando l'antipasto è cotto, viene portato coraggiosamente in una stanza fresca per la conservazione.

Ricetta per salare i funghi neri con cavolo

I petti neri richiedono un'attenzione particolare, la loro lavorazione primaria dovrebbe essere più accurata, altrimenti il ​​prodotto si rivelerà amaro a causa del succo, che viene rilasciato in grandi quantità dal corpo del frutto.

La ricetta per i funghi con cavolo per l'inverno piacerà a tutte le casalinghe, senza eccezioni.

• Funghi neri - 1,5 kg;
• Cavolo bianco - 4 kg;
• Carote - 3 pezzi grandi;
• Sale - 4 cucchiai. l .;
• Pepe nero (piselli) - 15-20 pezzi

Affinché la salatura della pagnotta nera con cavolo sia al livello corretto, è necessario fare riferimento alla descrizione passo dopo passo.

1. Raschiamo accuratamente la pelle dai tappi dei funghi insieme a detriti aderenti.
2. Rimuoviamo la maggior parte delle gambe e immediatamente ci diffondiamo in acqua salata.
3. Lasciare in ammollo per 4 giorni, cambiando continuamente acqua.
4. Tagliamo i petti neri imbevuti in 2-3 parti e poi facciamo bollire in acqua, a cui aggiungiamo sale e acido citrico.
5. Facciamo bollire i funghi bolliti e mettiamo da parte mentre siamo impegnati nelle verdure.
6. Distruggi il cavolo, strofina le carote su una grattugia grossa.
7. Unisci tutto in una padella, aggiungi pepe e sale.
8. Mandiamo i funghi lì e mescoliamo tutto accuratamente con le nostre mani.
9. Riempiamo le bottiglie preparate con il pezzo in lavorazione, lo ramiamo con cura e lo mettiamo in un luogo caldo.
10. Al termine del processo di fermentazione, mettiamo la merenda in frigorifero.

Ricetta funghi salati con semi di cavolo e aneto

Questa ricetta per decapare il cavolo con i panini è un po 'diversa dal classico, ma è ancora molto popolare.

Un antipasto del genere sarà molto piacevole da sgranocchiare a tavola durante le vacanze invernali, così come una tranquilla cena in famiglia.

• Funghi di funghi (bolliti) - 800 g;
• Cavolo - 2 teste di cavolo (taglia media);
• Carote - 3 pezzi .;
• Mirtilli (facoltativo) - 1 manciata;
• Semi di aneto - 1 cucchiaio. l .;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l. (senza diapositiva);
• Acqua bollita calda - 700 ml.

Come salare le insalate con il cavolo usando gli ingredienti sopra?

1. Tritare il cavolo con cannucce o cubetti - per chi è conveniente.
2. Metti tutto in un contenitore comune e aggiungi le carote grattugiate.
3. Invia anche funghi bolliti e tritati, semi di aneto e mirtilli rossi.
4. Mescolare tutto insieme, distribuire su vasetti di vetro, tamponare e versare con salamoia. Per preparare una salamoia, devi sciogliere sale e zucchero in acqua bollita calda.
5. Metti un antipasto a fermentare fino al momento, ma non dimenticare di rilasciare anidride carbonica.
6. Portalo in un fresco ripostiglio per l'inverno.

Sottaceti con cavolo e barbabietole

Salare i funghi con cavolo e barbabietole è una ricetta gustosa e salutare per tutti i membri della tua famiglia. Oltre al fatto che l'antipasto avrà un colore rosso appetitoso, il suo gusto non lascerà nessuno indifferente, anche i buongustai più capricciosi.

• Gruzdi (immergere e bollire) - 1 kg;
• Cavolo - 3,5 kg;
• Aglio - testa;
• Barbabietole - 3 pezzi medi

Per salamoia:

• Acqua - 2 L;
• Zucchero - 3 cucchiai. l;
• Sale - 4 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro e chiodi di garofano - 2 pezzi .;
• Grani di pepe neri - 15 quantità

Il processo di salatura per pagnotte di cavolo può essere suddiviso in fasi.

1. Tritare il cavolo a strisce o tagliarlo a quadratini, mettere in un contenitore pulito per il decapaggio.
2. In acqua, unisci tutti gli ingredienti per la salamoia, fai bollire per 3 minuti, quindi rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
3. Sbucciate e tritate le barbabietole a cubetti grandi e l'aglio dopo la pulizia, passate attraverso la pressa.
4. Aggiungi tutto al cavolo, mescola e versa la salamoia.
5. Copri e metti sopra l'oppressione, lascia in un luogo caldo per la fermentazione. Fino al termine del processo, è necessario mescolare la billetta 2-3 volte al giorno per rimuovere le bolle di gas accumulate.
6. Distribuiamo lo spuntino finito tra le lattine, lo chiudiamo con coperture in nylon e lo portiamo nel seminterrato per lo stoccaggio.

Funghi salati con cavolo e ricetta di rafano

Gli appassionati di brividi e sensazioni piccanti dovrebbero sicuramente familiarizzare con la ricetta per preparare funghi con cavolo e rafano.

• Funghi preparati - 1 kg;
• Cavolo (taglia media) - 2 pezzi .;
• Carote - 3 pezzi .;
• Radice di rafano - 2 pezzi o da gustare;
• Sale - 2 cucchiai. l .;
• Miele - 1,5 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro - 4 pezzi .;
• Grani di pepe nero - 15 pezzi .;
• Acqua calda - 1,2 litri.

Non è difficile cuocere i funghi con il cavolo salando.

1. Sciogli il miele, il sale e lo zucchero in acqua calda e poi raffredda.
2. Nel frattempo, tagliare il cavolo, grattugiare le carote.
3. 3 Unisci il cavolo con funghi inzuppati e bolliti, carote, foglie di alloro e pepe.
4. Aggiungi la radice di rafano grattugiata su una grattugia fine alla massa e mescola bene.
5. Disporre il pezzo in vasetti, premere, riempire con soluzione salina raffreddata e mettere in decapaggio a temperatura ambiente.
6. Pugnala con un coltello o un bastone di legno durante l'intero periodo di fermentazione.
7. Quindi, quando lo spuntino smette di vagare, dovrebbe essere chiuso con coperchi e portato in una stanza fresca, dove attenderà la sua "ora più bella".