Zuppe di funghi con spaghetti: ricette di primi piatti

Le tagliatelle vengono spesso aggiunte alle zuppe con funghi prataioli - un tipo di pasta dalla forma piatta. Come con l'uso dei vermicelli, le tagliatelle vengono messe in acqua o il brodo viene portato a ebollizione. Puoi cucinare i primi piatti con la pasta nei negozi o fare gli spaghetti con farina di riso o grano con l'aggiunta di acqua. I condimenti aromatici vengono aggiunti per dare alla zuppa un sapore speciale.

Come cucinare gli spaghetti champignon: ricette semplici

Zuppa di funghi con spaghetti e funghi fatti in casa.

Gli ingredienti

• farina - 400 g
• funghi prataioli secchi - 5-6 pezzi
• patate - 10-12 pezzi
• carote - 1 pz.
• cipolle - 1 testa
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
• sale qb
• qb prezzemolo o sedano

È meglio preparare dei noodles per questa zuppa con champignon da soli, perché fatti in casa sono molto più gustosi di quelli acquistati nel negozio, il che significa che il piatto ne trarrà solo beneficio.

Zuppa di funghi, pasta all'uovo e carne di maiale.

Gli ingredienti

• 700 g di maiale
• 1,2 kg di champignon freschi
• 200 g di pasta all'uovo
• 4 uova
• 500 g di cetrioli freschi
• 28 ml di salsa di soia
• 2 g di zenzero macinato
• sale qb

1. Risciacquare accuratamente un pezzo di maiale, far bollire intero o tagliarlo in due parti. Carne finita tagliata a cubetti. Risciacqua i funghi, trita finemente, fai lo stesso con il cetriolo. Sbattere le uova.
2. Portare a ebollizione il brodo, metterci dentro tagliatelle, maiale, funghi, cetrioli, zenzero, salsa di soia, sale. Dopo l'ebollizione versare le uova accuratamente sbattute, mescolare immediatamente e far bollire nuovamente le tagliatelle con i funghi.

Minestra di pasta con funghi prataioli.

• 1,5 l di acqua
• 300 g di funghi freschi
• 50–70 g di tagliatelle
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 radice di prezzemolo alle erbe
• 1 cucchiaio. l. aneto di verdure tritate
• sale

Prima di cucinare i noodles con i funghi, le carote devono essere sbucciate, grattugiate, tritare finemente la cipolla, tritare il prezzemolo.Quindi cospargere tutto con olio vegetale, mettere in una padella con una piccola quantità di acqua, aggiungere funghi tritati, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopodiché, aggiungi acqua, porta a ebollizione il brodo, sale, aggiungi le tagliatelle, cuoci per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima di essere preparato, schiacciate le verdure tritate nella zuppa di spaghetti con funghi preparati secondo questa ricetta.

Minestra di pasta con funghi prataioli e burro fuso in una griglia ad aria.

Gli ingredienti

• 1 tazza di noodles (preferibilmente fatti in casa)
• 1 litro d'acqua
• 4–5 funghi prataioli secchi
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio. cucchiaio di ghee
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato e aneto
• spezie e sale qb

1. Per preparare i noodles ai funghi, i funghi secchi devono essere lavati, immersi per 40 minuti in un litro di acqua calda per 3 ore.
2. Dopo il tempo, macinare i funghi, mettere in un contenitore di ceramica profondo.
3. Friggere la cipolla nel burro chiarificato, aggiungere le tagliatelle, aggiungere acqua in cui i funghi erano immersi e salare.
4. Coprire il contenitore ermeticamente, inserire la griglia dell'aria per 25 minuti a una temperatura di 260 gradi e un'elevata velocità di ventilazione.
5. Dopo aver completato un determinato programma, aggiungi erbe e spezie tritate alla zuppa e cuoci per altri 10 minuti con gli stessi parametri.

Come puoi vedere nella foto, le tagliatelle ai funghi cotte secondo questa ricetta dovrebbero essere servite con erbe fresche e panna acida:

Ricette per zuppe di noodle e champignon

Udon noodles con funghi prataioli.

Gli ingredienti

• Champignons 200 g
• Porro 60 g
• Peperoncino 1 pz.
• Tagliatelle Udon (bollite) 400 g
• Olio vegetale 200 ml
• Sake 80 ml
• Salsa teriyaki 60 ml
• Salsa di ostriche 60 ml
• Erba cipollina 20 g
• Sale, pepe
• Per salsa ai funghi
• Cipolla 10 g
• Aglio 1 spicchio
• Gambo di sedano 15 g
• Champignons 20 g
• Olio d'oliva 10 ml
• Pasta di miso leggera 50 g
• Sake 20 ml
• Mirin 30 ml
• Sesamo 3 g

Per preparare una zuppa di funghi con spaghetti e funghi, devi preparare la salsa. Per fare questo, tagliare a dadini cipolla, aglio, sedano e funghi. Versare l'olio d'oliva nello stufato preriscaldato, mettere le verdure in padella. Quindi aggiungere la pasta di miso, mescolare e friggere per diversi minuti. Versare il sake e il mirin, mescolare fino a che liscio e aggiungere i semi di sesamo, mettere a fuoco basso. Riscaldare, rimuovere dal fuoco e raffreddare.

Rimuovi le zampe dei funghi e fai delle incisioni sotto forma di un asterisco sui tappi. Tritare il porro in anelli. Peperoncini tagliati a rondelle.

Bollire le tagliatelle in acqua bollente, quindi sciacquare con acqua fredda.

Versa una porzione di olio vegetale in una padella preriscaldata e disponi gli anelli di peperoncino, quindi aggiungi i noodles e mescola. Salare, pepare, versare la salsa cotta. Mescolare tutto accuratamente e mettere nei piatti.

Separatamente, aggiungi olio vegetale in una padella preriscaldata, friggi i funghi per diversi minuti, quindi aggiungi porro, sale, pepe, versare sake, salsa teriyaki e salsa di ostriche, mescolare bene.

Metti i funghi sopra gli spaghetti in un cerchio. Guarnire al centro con le piume di cipolle verdi.

Zuppa di spaghetti ai funghi.

Gli ingredienti

• 300 g di maiale
• 1 cetriolo fresco
• 200 g di funghi prataioli secchi
• 100 g di tagliatelle
• 2 cucchiaini salsa di soia
• 1 g di zenzero macinato
• glutammato monosodico
• sale sulla punta di un coltello

Lavare e bollire il maiale. Tagliare la carne bollita a fette. Tritare i funghi. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette. Scaldare il brodo lasciato dal maiale a ebollizione, versarvi gli spaghetti, immergere i funghi, il maiale affettato, il cetriolo, lo zenzero, il glutammato di sodio, la salsa di soia e il sale. Portare a ebollizione la minestra di pasta con funghi champignon.

Brodo di funghi con pasta fatta in casa.

Gli ingredienti

• funghi prataioli - 15–20 pezzi
• burro - 1-2 cucchiai
• farina - 1 tazza
• uovo - 1 pz.
• prezzemolo
• aneto
• sale

Cuocere il brodo di funghi, filtrare, condire con burro, sale e dare fuoco per riscaldare. Tagliare i funghi sotto forma di noodles. Cucinare tagliatelle fatte in casa. Per fare questo, setacciare la farina di grano, metterci dentro un uovo crudo, aggiungere un po 'd'acqua e impastare. Stendere delicatamente l'impasto, asciugare, quindi tagliare a cannucce. Bollire le tagliatelle e mescolare con i funghi.Al momento di servire, mettere le tagliatelle ai funghi nei piatti, versare il brodo caldo.

Cospargi la zuppa di funghi con le tagliatelle, preparata secondo quella ricetta, aneto e prezzemolo tritati finemente.

Zuppa di funghi secchi con tagliatelle.

Gli ingredienti

• Champignons - 150 gr.
• burro - 1-2 cucchiai
• cipolle - 1 pz.
• pomodori - 2 pezzi
• tagliatelle - 2-3 cucchiai
• latte acido - 1 tazza
• uova - 2 pezzi
• pepe nero
• prezzemolo
• sale

1. Per preparare la zuppa con tagliatelle e funghi secondo questa ricetta, i funghi secchi devono essere ordinati, lavati, versare acqua fredda per 2-3 ore.
2. Soffriggere leggermente cipolla, farina, peperoncino e pomodori sott'olio, versarvi sopra dell'acqua bollente, mettere i funghi e cuocere fino a cottura.
3. Quindi versare il riso, le tagliatelle, le verdure alla julienne nella zuppa.
4. Condire con latte acido e uova,
5. Prima di servire, pepare e cospargere con prezzemolo.

Minestra di pasta fatta in casa con funghi freschi.

Gli ingredienti

• funghi prataioli - 400 g
• carote - 80 g
• cipolle - 2 pezzi
• prezzemolo - 40 g
• farina - 150 g
• grasso - 60 g
• uovo - 1 pz.
• sale
• spezie
• verdura

Tagliare i funghi a strisce e cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di acqua e grasso. Versare le tagliatelle in acqua bollente, far bollire per 10-15 minuti. Quindi mettere le verdure leggermente fritte (carote, prezzemolo, cipolle), tagliarle a strisce, funghi in umido con brodo, grani di pepe, alloro, sale e cuocere fino a cottura.

Come mostrato nella foto, la zuppa di noodle e champignon preparata secondo questa ricetta dovrebbe essere cosparsa di erbe tritate finemente quando si serve:

Minestra di pasta fatta in casa con funghi.

Gli ingredienti

• Tagliatelle fatte in casa - 1 tazza
• Acqua - 1,5 L
• Funghi prataioli secchi - 4–5 pezzi.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Burro - 2 cucchiai
• Prezzemolo tritato e aneto - 1 cucchiaio ciascuno
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Sale qb

Immergi i funghi secchi in acqua calda, quindi versali in una ciotola di una doppia caldaia e cuoci a vapore per circa 35-40 minuti. Tritare la cipolla a strisce, friggere in olio vegetale e aggiungere ai funghi con le tagliatelle, mettere le erbe tritate, il sale e le spezie e cuocere a vapore per circa 15-20 minuti. Prima di servire, condisci la zuppa calda con il burro. Servire con erbe fresche e panna acida.

Deliziose minestre di pasta, funghi prataioli di pollo e funghi

Stufato careliano di funghi freschi e pasta all'uovo.

Gli ingredienti

• 500 g di pollo (petto)
• 200 g di funghi freschi
• 70 g di pasta all'uovo
• 1 carota
• 2 tuberi di patata
• ½ radice di pastinaca
• 1 gambo di porro
• acqua
• sale
• pepe nero macinato
• 4 cucchiai. l. olio vegetale

1. Per preparare la zuppa con spaghetti, pollo e funghi, i funghi devono essere lavati e sbucciate le carote, tagliate a strisce sottili. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Per risolvere i funghi, rimuovere inutilizzabili, lavare, tagliare. Lavare il porro, separare le parti bianche e verdi e tagliarle separatamente.
2. Lavare la carne e tagliarla a fette di medie dimensioni.
3. Metti la parte bianca di porri, carote, funghi e carne nella ciotola del multicucina e friggi in una piccola quantità di olio in modalità FORNO per 8-10 minuti.
4. Aggiungi la porzione verde di porro, pastinaca, patate. Salare e pepare, versare 1,5–2 litri di acqua calda e attivare la modalità ESTINZIONE.
5. In questa modalità multicooker, lo stufato careliano sarà pronto in 60 minuti.
6. Al servizio, aggiungere panna acida ed erbe allo stufato.
7. Cuocere le tagliatelle con funghi e pollo in modalità ESTINZIONE per 1 ora, quindi tenerle per altri 15 minuti a fuoco.

Zuppa di spaghetti di pollo con funghi prataioli.

Gli ingredienti

• 500 g di pollo
• 150 g di champignon
• 1 litro d'acqua
• 1 carota media
• 1 cipolla
• 100 g di sedano
• 1 tubero di patate
• 1 foglia di alloro
• 50 g di tagliatelle
• prezzemolo o aneto per servire
• sale, pepe nero

1. Taglia il pollo a pezzetti e mettilo nella ciotola del multicucina.
2. Versare in acqua e cuocere in modalità ESTINZIONE per 1 ora.
3. Tagliare i funghi pelati, le carote, le cipolle, la radice di sedano e le patate, aggiungere al brodo con il pollo.
4. Metti la foglia di alloro, sale e pepe a piacere.Continuare la cottura in modalità ESTINZIONE per 1 ora.
5. 12-15 minuti prima di versare le tagliatelle nella ciotola del multicucina. Al momento di servire, cospargere una deliziosa zuppa con noodles, funghi ed erbe tritate di pollo.

Zuppa di cavolo di Pechino con spaghetti di riso e funghi

Gli ingredienti

• 1 testa di cavolo di Pechino
• 200 g di funghi freschi
• 300 g di petto di pollo
• 50 g di spaghetti di riso
• 2 cucchiai. l. olio vegetale
• 2 cucchiai. l. salsa di soia
• 1 cipolla
• cipolle verdi
• spezie

1. Versare l'olio nella ciotola del multicucina e friggere i funghi prataioli tritati preparati e le cipolle tritate in modalità COTTURA per 10 minuti. Dopo aver stufato le cipolle e i funghi, adagiare la carne di pollo, tagliata a strisce sottili.
2. Pepare e friggere fino a cottura in modalità FORNO per circa 40 minuti. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere la salsa di soia.
3. Quindi rimetti in modalità FORNO, solo per 20 minuti, e versa acqua bollente, un po 'prima di raggiungere la linea limite.
4. Metti le tagliatelle di riso in acqua bollente e cuoci per 10 minuti.
5. Tritare il cavolo a strisce sottili. Circa 2 minuti prima che il riso sia pronto, aggiungere il cavolo. Quindi portare la zuppa a portata di mano in modalità riscaldamento per circa 1 ora.
6. Prima di servire, cospargere la zuppa con spaghetti di riso e funghi con una piccola quantità di erbe tritate.

Ricetta di brodo di pollo e zuppa di funghi

Zuppa di funghi con tagliatelle.

Gli ingredienti

• 200 g di funghi freschi
• 1 cipolla
• 1 radice di prezzemolo
• 1 carota
• brodo di pollo
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
• 60–80 g di tagliatelle
• prezzemolo tritato
• sale qb

Sbucciate la cipolla, sciacquatela sotto un getto di acqua fredda, tagliatela a rondelle. Risciacquare il prezzemolo, tritare, sbucciare le carote, tagliarle a fettine. Tutti questi componenti sono immersi in una padella con brodo di pollo pronto, far bollire fino a quando sono teneri. Quando le verdure e le erbe sono quasi pronte, mettete i funghi, tagliati a fette sottili e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Dopo il tempo, aggiungi le tagliatelle bollite al brodo con verdure e funghi.

Zuppa cotta in brodo di pollo con funghi e noodles, cospargere con prezzemolo tritato fresco.

Zuppa di funghi e tagliatelle fatte in casa.

Gli ingredienti

• 1 litro di brodo di pollo
• 1 cipolla piccola
• 1 prezzemolo o radice di sedano
• 150 g di funghi freschi
• tagliatelle

Per gli spaghetti

• 160 g di farina
• 1 cucchiaino di burro fuso
• 2-3 cucchiai. cucchiai d'acqua

Impastare la farina con altri prodotti fino a quando non si forma un impasto viscoso, quindi arrotolarlo sulla tavola con uno strato sfilacciato e tagliarlo a strisce. L'impasto è più facile da tagliare se viene lasciato asciugare leggermente quando viene steso. Immergi le tagliatelle tritate in acqua bollente salata e cuoci fino a quando non galleggia in superficie. Se non hai bisogno di cucinare tutti i noodles contemporaneamente, il resto dovrebbe essere asciugato. In questa forma, è ben conservato. In un brodo di pollo bollente, immergere le radici e i funghi, tagliare a strisce, tagliare a metà o in quattro parti, cuocere fino a cottura. Alla zuppa di pollo bollita con funghi preparati secondo quella ricetta, aggiungi le tagliatelle bollite.

Spaghetti magri con funghi champignon e sedano

Gli ingredienti

• champignon grandi - 6 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• sedano - 1 pz.
• Laurel. foglie - 3 pezzi
• piselli neri - 6 pezzi
• aneto - 1 cucchiaio
• panna acida - 4 cucchiai
• tagliatelle
• sale

Per preparare tagliatelle magre con funghi, funghi prataioli, lessare un po 'i funghi inzuppati, rimuovere, tagliare a strisce, abbassarli in brodo bollente, aggiungere cipolle tritate, carote, sedano e cuocere fino a cottura dei funghi. Versare le tagliatelle in brodo bollente e cuocere a fuoco moderato fino a quando le tagliatelle sono pronte, mettere pepe e alloro entro la fine della cottura. Al servizio, condire con panna acida ed erbe.

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