Cosa cucinare da funghi e cavoli: ricette

I piatti a base di funghi e cavoli non sono solo involtini di cavolo o stufato di verdure. Con questi ingredienti puoi cucinare pancakes, witchcakes, bigos, charlotte e dozzine di altri piatti. È possibile cucinare cavolo con funghi sotto forma di casseruole, stufati o lasagne, dove vengono utilizzate foglie di cavolo al posto di strati di pasta sottile. Nelle ricette di cavoli e funghi vengono utilizzate varie piante della famiglia delle Crocifere: bianche, e Pechino, e Savoia, cavolfiore e persino broccoli.

Ricette su come cucinare cavolo cinese e verza con funghi

Per i principianti - ricette per piatti di Pechino e verza.

Cavolo di Pechino con funghi porcini, riso e cipolle verdi

ingredienti:

1 testa di cavolo di Pechino, 200 g di semole di riso (preferibilmente gelsomino), 250 g funghi porcini, 150 g di petto cotto affumicato, 50 g di formaggio a pasta molle (ad esempio, feta), 40 g di burro, 20 g di pangrattato, qualche piuma di cipolle verdi, diversi rametti di aneto, sale qb, olio vegetale per friggere. Opzionale: stuzzicadenti.

preparazione:

Tagliare il fondo del cavolo, usando un coltello con movimenti a zigzag (se necessario, fissare le foglie in uscita con stuzzicadenti). Immergere prima la parte tagliata in acqua bollente salata per 40 s, quindi a freddo. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti. Friggere in olio vegetale per 10 minuti. Tagliare il petto a cubetti, friggere in una padella asciutta per 5-7 minuti.

Inoltre, per preparare questa ricetta dal cavolo di Pechino, i funghi devono essere lavati con cereali di riso, lessati in acqua salata per 20 minuti. Schiacciare il formaggio, tritare la cipolla verde e l'aneto. Unire i funghi e il petto con il riso. Aggiungere il formaggio, le cipolle tritate e l'aneto, mescolare. Distribuire il ripieno tra le foglie di cavolo, versare il burro fuso, cospargere di pangrattato. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° С per 20 minuti.

Testa di cavolo con funghi porcini, grano saraceno e strutto

ingredienti:

• 1 cavolo di verza, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 300 g di grano saraceno, 200 g di grasso di maiale fresco, 100 g di funghi porcini, 100 g di burro, 150 ml di crema del 33% di grassi, 50 g di nocciole pelate, sale da gustare.
• Inoltre: stagnola.

preparazione:

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Sbucciare la cipolla. Tagliare funghi, cipolle e strutto a dadini, sedano - fette di 2-3 mm di spessore.

Friggere lo strutto fino a dorarlo con verdure e funghi.

Risciacquare abbondantemente con grano saraceno, far bollire in acqua bollente salata per 20 minuti.

Inoltre, secondo questa ricetta per preparare il cavolo con i funghi, è necessario combinare il grano saraceno bollito con il contenuto della padella, fresco. Aggiungi noci tritate, panna e burro.

Risciacqua il cavolo verza, piega le foglie e taglia l'anima.

Riempi la testa con ripieno cotto, avvolgi in un foglio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti.

Come puoi vedere nella foto, il cavolo con i funghi secondo questa ricetta sembra molto appetitoso:

Cucinare piatti a base di cavolfiore con funghi: ricette con foto

Ora scopri cosa puoi cucinare con funghi e cavolfiore per diversificare la tua dieta.

Cavolfiore al forno con funghi

ingredienti:

• 1 grande testa di cavolfiore, 200 g di funghi, 2 cucchiai. cucchiai di farina e burro, 11/2 tazza di latte, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di burro, 1 cucchiaio. un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale.
• Per la salsa: 1 cucchiaio. cucchiaio di burro, 1 cucchiaio. farina, 2 tazze di latte o acqua, 1 tuorlo d'uovo, 2-3 gocce di succo di limone, sale.

preparazione:

Per preparare questa ricetta con i funghi, il cavolfiore deve essere selezionato senza difetti. Bollilo in acqua bollente salata e smontalo. Sbucciare i funghi contemporaneamente, tagliarli a fettine sottili e aggiungere una piccola quantità di olio in umido. Prepara una salsa separata di burro e farina, diluiscila con latte o acqua in cui veniva fatto bollire il cavolfiore.

Quando la salsa viene cotta alla densità desiderata, spingere un tuorlo con alcune gocce di succo di limone e sale. Lubrificare lo stampo di argilla con olio, adagiare parte del cavolfiore sul fondo con uno strato uniforme, adagiare su una fila di funghi e coprire con il cavolo rimasto. Versare sopra la salsa, cospargere con formaggio grattugiato finemente, mettere sopra alcune fette di burro e mettere in forno. Cuocere un piatto di cavolfiore e funghi fino a doratura.

Cavolfiore ai funghi, al forno con salsa

ingredienti:

300 g di cavolfiore, 200 g fungo, 2 cucchiaini pangrattato, olio vegetale per lubrificare lo stampo. Salsa: 50 g di parmigiano, 2 uova, 150 ml di crema al 22% di grassi, un pizzico di curry, sale e pepe nero appena macinato - a piacere.

preparazione:

Per cucinare il cavolfiore ai funghi secondo questa ricetta, devi smontare la testa per le infiorescenze, mettere in acqua bollente, far bollire a fuoco moderato per 3 minuti. Gettalo in uno scolapasta.

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a fettine sottili.

Prepara la salsa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, mescolare con uova e panna. Aggiungi un pizzico di curry, sale e pepe, mescola accuratamente.

Ungi una teglia con olio vegetale, mettici dentro funghi e cavolfiore. Versare tutta la salsa, cospargere di pangrattato.

Cuocere il piatto in un forno riscaldato a 180 ° C per 20 minuti.

Guarda la foto per le ricette di cavolfiore ai funghi sopra:

Cos'altro puoi cucinare con cavolfiore e funghi

Descrive come cucinare il cavolfiore con i funghi per soddisfare i tuoi cari.

Hash Browns con funghi

ingredienti:

300 g di bianco e cavolfiore, 1 carota, 1 cipolla, 100 g boletus, 2 uova, 200 ml di latte, 100 g di farina, un mazzetto di prezzemolo e / o aneto, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere.

preparazione:

Prima di preparare frittelle di cavolo con funghi, devi tagliare finemente la testa bianca, smontare la testa colorata in infiorescenze e tritarla. Grattugiate le carote sbucciate su una grattugia grossa. Aggiungi le verdure nella padella, versa il latte, sale. Cuocere per 20 minuti prima di far bollire il liquido, raffreddare.

Versare verdure tritate finemente e pepe nero appena macinato. Aggiungi farina, uova e mescola accuratamente. Distribuire l'impasto risultante con un cucchiaio su una padella ben riscaldata con olio vegetale. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a dorarle.

Lavare, asciugare e pulire i funghi. Tagliare i funghi a fette, le cipolle sbucciate - a strisce. Friggere in olio vegetale riscaldato per 15 minuti. Sale e pepe

Servi le frittelle di cavolo già pronte con funghi fritti.

Charlotte di verdure con finferli

ingredienti:

• 500 g di cavolfiore appena congelato, 200 g di finferli freschi (bolliti) o appena congelati, 100 g di prosciutto, 200 g di pane bianco, 2 uova, 200 ml di latte, 100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 1/2 cucchiaino. origano essiccato, un mazzetto di aneto, sale e pepe nero appena macinato - a piacere, olio vegetale per friggere.
• Inoltre: sacchetto da forno.

preparazione:

Bollire il cavolfiore in acqua salata per 5 minuti. Smontare in piccole infiorescenze.

Taglia la crosta dal pane. Immergi la mollica nel latte per 10 minuti, spremi il liquido in eccesso.

Tagliare i finferli in modo arbitrario, il prosciutto a strisce. Grattugiate il formaggio su una grattugia grossa, tritate finemente l'aneto.

Friggere funghi e prosciutto in olio vegetale preriscaldato per 4 minuti.

Metti tutti gli ingredienti in una ciotola. Sbattere le uova, aggiungere il sale, il pepe nero appena macinato, l'origano e l'aneto tritato. Mescolare.

Metti la massa risultante su una busta da forno, arrotola il rotolo. Cuocere in forno preriscaldato a 175С in forno per 25 min.

Come cucinare i crauti con i funghi

Questo blocco è dedicato a come cucinare funghi con cavolo fermentato per l'inverno.

Barbabietole con cavolo e funghi

ingredienti:

• 1 grande barbabietola rossa, 250 g di crauti, 200 g di petto affumicato e bollito, 100 g di porcini, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 0,5 l di birra chiara, 50 g di semi di girasole sbucciati, 30 g di zucchero, 3 g di semi di cumino, sale - qb, 50 ml di olio vegetale per friggere.
• Per inviare: 25 g di cipolle verdi, 10 g di aneto.

preparazione:

Far bollire le barbabietole in acqua bollente fino a metà cottura per 20-25 minuti. Raffreddare, tagliare la parte superiore, rimuovere l'anima con un cucchiaio.

Sbucciate le cipolle e l'aglio. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Tagliare la cipolla, i funghi e il petto a dadini. Passare l'aglio attraverso la stampa. Friggere leggermente il petto affumicato fino a quando il grasso non viene rilasciato. Aggiungi cipolla e aglio, friggi per 10 minuti. Friggere i funghi in olio vegetale per 15 minuti.

Metti il ​​petto con cipolle e aglio in una casseruola, aggiungi i crauti e i funghi. Aggiungi i semi di cumino, versa la birra. Versare lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido. Aggiungi i semi di girasole.

Riempi le barbabietole con il ripieno. Cuocere in forno riscaldato a 180 ° С per circa 30 minuti. Al servizio, decorare questo piatto di crauti e funghi con cipolle verdi tritate e aneto.

Bigos con funghi slavi

ingredienti:

• 1 kg di cavolo bianco, 500 g di crauti, 300 g di funghi (mosche di muschio, porcini, gallinacci), 3 cipolle, 100 g di salsicce, 100 g di pancetta affumicata, 100 g di salame, 200 ml di vino bianco secco, 50 g di concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, zucchero, sale e pepe nero appena macinato - ciascuno gusto, olio da cucina per friggere.
• Inoltre: stagnola.

preparazione:

Lavare, asciugare e sbucciare i funghi. Macinare le cipolle sbucciate, friggere in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungi i funghi, friggi per altri 15 minuti.

Tagliare le salsicce a fette, pancetta e salame - fette, friggere a fuoco moderato per 5 minuti. Tritare il cavolo bianco, mettere in acqua bollente, cuocere per 10 minuti. Gettalo in uno scolapasta.

Soffriggere i crauti in olio vegetale per 20 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, fai sobbollire per 7 minuti. Tritare finemente il prezzemolo, passare l'aglio sbucciato attraverso una pressa.

Metti tutti gli ingredienti in una teglia, aggiungi lo zucchero, il sale, il pepe nero appena macinato e la foglia di alloro. Versare il vino, mescolare. Coprire lo stampo con un foglio, infornare a 180 ° C per 1 ora.

Stregoni con cavolo acido e funghi

ingredienti:

• Per cucinare crauti con funghi secondo questa ricetta, per il test avrai bisogno di: 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di sale, 2 tazze di farina, 3 uova.
• Per carne macinata: 50 g di funghi secchi, 200 g di crauti tritati, 1-2 cipolle.

preparazione:

Spezzatino di cavolo con burro. Bollire i funghi, filtrare il brodo attraverso un setaccio e tritare finemente i funghi, mescolare con il cavolo, aggiungere un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è completamente ammorbidito.

Preparare l'impasto (come per gli gnocchi) da farina, acqua, uova, sale. Quindi gli stregoni cucinano come gli gnocchi. Servi gli stregoni già pronti cospargendoli di cipolle fritte.

Come cucinare involtini di cavolo con funghi: ricette con foto

E in conclusione: una selezione di ricette su come cucinare il cavolo ripieno con funghi a casa.

Cavolo ripieno con funghi e verdure

ingredienti:

Per questa ricetta di cavolo ripieno con funghi avrai bisogno di: 1 piccola testa di cavolo bianco, 1 peperone dolce, 1 cipolla, 1 carota, 1 zucchina, 150 g di funghi freschi, 100 g di cereali di riso, 200 g di panna acida grassa, diversi rametti di prezzemolo, sale qb, olio vegetale per friggere.

preparazione:

Risciacquare i cereali di riso, far bollire fino a metà cottura per 10-12 minuti. Taglia uno stelo dal cavolo, abbassa la testa in acqua bollente per 5-8 minuti. Rimuovere, raffreddare, smontare in foglie. Se necessario, tagliare il centro duro dalle foglie e batterle leggermente.

Sbucciate le cipolle e le carote. Rimuovi il gambo e i semi dal peperone dolce. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare le zucchine e il peperone dolce a cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale 10 min. Lavare, asciugare e sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti, friggere in olio vegetale per 10-15 minuti. Unire con verdure, riso e prezzemolo tritato, sale.

Metti su ogni foglia di cavolo 2 cucchiai. l condimenti, avvolgere in busta. Friggere i rotoli di cavolo in olio vegetale preriscaldato per 2-3 minuti su ciascun lato.

Come puoi vedere nella foto, per la preparazione di involtini di cavolo con funghi secondo questa ricetta, devi piegare i semilavorati in una forma resistente al calore e versare la panna acida:

Cuocere il forno a 180 ° C fino a doratura.

Cavolo ripieno con funghi

ingredienti:

400 g di funghi prataioli freschi, 1 testa di cavolo fresco, 2 cipolle, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, pepe e sale qb.

preparazione:

Tritare i funghi preparati, friggerli in olio. Separatamente, friggere la cipolla tritata a fuoco basso.

Mescolare tutto con riso bollito, aggiungendo sale e pepe. Altrimenti, tutto viene fatto allo stesso modo della preparazione di involtini di cavolo vegetale.

Ora sai cosa cucinare da cavoli e funghi, il che significa che è tempo di provare queste ricette in pratica!