Ricette julienne ai funghi in cocotte ordinarie e di patate

La cucina moderna conosce molte varianti nella preparazione di questo piatto francese. Oggi, nessun banchetto o festa è possibile senza julienne nei mulini di cocotte (vedi le ricette con le foto sotto). Se questo piatto porta con sicurezza nel tuo menu culinario, ti consigliamo di prepararlo in vari modi.

Julienne con pollo e funghi prataioli in cocotte

Naturalmente, il più popolare è ancora la tradizionale julienne con pollo e funghi nei produttori di cocotte.

• Petto di pollo - 1 pz .;
• funghi champignons - 500 g;
• Panna acida 36% di grassi - 1,5 cucchiai. (250 ml);
• Formaggio a pasta dura (qualsiasi grado) - 200 g;
• Cipolla - 2 teste;
• Burro - 4 cucchiai. l .;
• Farina (setacciata) - 1-2 cucchiai. l .;
• Sale, pepe

Prima di tutto, separa la carne del seno dall'osso, risciacqua con acqua e fai bollire con un pizzico di sale fino a quando diventa tenera.

Quindi tagliare la carne a strisce e rosolarla leggermente in una padella con olio d'oliva.

Friggere fino a quando tritato cipolla tritata finemente e aggiungere funghi, tagliati a fette.

Friggere i funghi fino a metà cottura, quindi unirli alla carne, continuando a tenere la padella sul fuoco per un altro paio di minuti.

Separatamente, versare la farina nella padella, mettere sul fuoco e mescolare fino a quando non inizia a cambiare il suo colore in crema.

Mandiamo burro, panna acida e farina alla farina. Salare e pepare la salsa, mescolare di nuovo bene, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Nel frattempo, distribuiamo la miscela di pollo e funghi sui mulini in metallo di cocotte, in cima con la salsa di panna acida finita.

Scaldiamo il forno a 180 ° C e prima di inviarci la julienne, cospargilo di formaggio grattugiato.

Cuociamo la julienne di funghi con pollo in cocotte fino a doratura.

Ricetta per Julienne con champignonamia in cocotte

La seguente ricetta per la julienne con funghi nei mulini di cocotte è preparata senza pollo. Può anche essere apprezzato da coloro che non mangiano prodotti a base di carne.

• Champignons - 600 g;
• Panna acida (maionese o crema) - 1,5 cucchiai;
• Cipolla - 1 pezzo grande;
• Farina - 2 cucchiai. l .;
• Olio vegetale - per friggere;
• Sale, pepe - a piacere.

Invece dei soliti funghi possiamo usare qualsiasi altro fungo di bosco, ma devono essere sottoposti a un trattamento termico preliminare.

Quindi, tritare i funghi con cannucce, tagliare la cipolla a semianelli.

In olio, friggi le nostre fette fino a quando il succo secreto dai funghi inizia a evaporare.

Continuando a friggere la massa, aggiungere la farina setacciata ai funghi, mescolare bene e versare la panna acida.

Salare, condire con pepe e mescolare di nuovo bene.

Mettiamo la julienne quasi pronta con i funghi nei piatti di cocco, cospargiamo di formaggio e inviamo a preriscaldare in un forno preriscaldato (190 ° C) per 10-15 minuti.

Cocktail Julienne Ricetta con funghi e fegato di pollo

Coloro che amano le frattaglie possono provare la ricetta julienne nei funghi cocotte con funghi e fegato di pollo.

• Funghi (fungo di ostrica, funghi prataioli) - 300 g;
• Fegato di pollo - 300 g;
• Panna acida o maionese - 1 cucchiaio;
• Formaggio a pasta dura o trasformata - 150 g;
• Cipolla - 1 pz .;
• Olio d'oliva (vegetale) - per friggere;
• Sale, pepe;
• Verdure fresche.

Laviamo il fegato di pollo crudo sotto il rubinetto e rimuoviamo tutte le strisce inutili.

Versare un po 'd'olio nella padella, accendere il fuoco e mettere le frattaglie, friggere fino a cottura.

Metti il ​​fegato su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso, quindi taglialo a strisce e disponilo sulla caffettiera.

Friggere i funghi tagliati a fettine sottili e le cipolle tritate finemente fino a metà cottura, condire con sale e pepe.

Sulla parte superiore del fegato, distribuire ½ parte della panna acida e stendere la massa di funghi e cipolle.

Ancora una volta, ungere la julienne con la panna acida rimasta, cospargere con erbe e formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per 15 minuti a una temperatura di 170-180 ° C.

Come servire magnificamente la julienne in una cocotte è mostrato nella foto qui sotto. Non dimenticare di mettere ogni secchio su un piatto prima di servire e mettere un papillot sul suo manico.

Cosa cucinare julienne se non ci sono produttori di cocotte: una ricetta per una padella

Ma cosa può cucinare la julienne se non ci sono produttori di cocotte? Devo dire che molte casalinghe esperte usano con successo padelle ordinarie senza maniglie: il sapore del piatto rimane lo stesso piccante e aromatico.

• Filetto di pollo bollito - 2 pezzi .;
• Champignon freschi - 300 g;
• Cipolla rossa - 1 pz .;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• Panna acida - 1,5 cucchiai. (250 ml);
• Farina - 2 cucchiai. l .;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• Senape - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe

Tagliare il filetto di uccello a strisce o cubetti.

Friggere fino a metà cipolla cotta, tagliata a metà anelli, insieme a funghi, fette tritate.

Salsa: mescolare panna acida, aglio tritato, senape, succo di limone, sale e pepe in una ciotola e mescolare bene.

Separatamente, in una padella, rosolare la farina setacciata e aggiungere alla panna acida, mescolare, in modo che i grumi scompaiano.

Distribuire il pollo, i funghi con le cipolle e la panna acida a strati uniformemente sulla padella.

Cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia grossa e mandare in forno per 10-15 minuti a 190 ° C.

Servire al tavolo, dopo aver diviso il piatto in porzioni.

Cosa cucinare julienne se non ci sono produttori di cocotte: una ricetta in lattine di patate commestibili

Cos'altro cucinare alla julienne se non ci sono ordinari produttori di cocotte? Si scopre che la sostituzione dei mestoli tradizionali può essere un prodotto che tutti hanno a casa. Quindi, puoi cucinare un'insolita julienne nella "cocotte" di patate.

• Patata grande - 10 pezzi .;
• Funghi - 600 g;
• Cipolla - 2 pezzi .;
• Farina - 1 cucchiaino;
• Panna acida o panna - 1 cucchiaio;
• Formaggio - 150-200 g;
• Sale, pepe

Il primo passo è lavare accuratamente le patate in acqua. Puoi sbucciarlo o lasciarlo così com'è.

Taglia i tuberi a metà e rimuovi l'anima con un cucchiaio, lasciando le pareti e il fondo di circa 7 mm di spessore.

Friggere leggermente la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungere ad essa i cubetti di funghi.

Versare la farina nella massa, mescolare e quindi inviare panna acida, sale e pepe.

Dopo aver miscelato la miscela risultante, fate sobbollire tutto insieme per 7 minuti fino a quando non si addensa.

Metti la julienne nella "cocotte" di patate e aggiungi una teglia unta.

Cuocere gli stampi in forno per 15 minuti, preriscaldandoli a 200 ° C.

Rimuovere e cospargere il formaggio grattugiato sopra, quindi tornare al forno, continuando a cuocere per circa mezz'ora.

Devo dire che la julienne nei "produttori di cocotte" commestibili è recentemente diventata estremamente popolare. Può essere preparato in qualsiasi cosa: in pomodori, peperoni, panini, tortine, ecc.