Come cucinare i funghi nel pomodoro

Un'insolita combinazione di prodotti offre spesso ottimi risultati in termini di gusto del piatto. Funghi nel pomodoro - sembra un po 'insolito, tuttavia, dopo aver assaggiato tale cibo, capisci che tutto è abbastanza armonioso e molto gustoso.

In questa pagina puoi scoprire come cucinare i funghi nel pomodoro per la raccolta e il consumo invernali. Esistono molti modi diversi di elaborare le materie prime. Abbinamenti unici con verdure, carne e altri componenti consentono di creare veri e propri capolavori culinari: zuppe e snack, piatti principali e insalate. Guarda come cucinare i funghi nel pomodoro nelle ricette con foto, in cui sono illustrati tutti i passaggi e vengono mostrate le sottigliezze delle abilità culinarie.

Seni salati al pomodoro

Per cucinare i funghi salati nel pomodoro, avrai bisogno di:

• seno fresco - 500 g,
• succo di pomodoro - 400 g
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.,
• sale - 7-10 g,
• zucchero - 100 g

Come chiudere i funghi acuminati nel pomodoro

Prima di chiudere il seno al pomodoro sotto forma di salsa, è necessario preparare i componenti:

• Seni arrostiti - 2 kg
• Cipolle - 250 g
• Carote - 250 g
• Passata di pomodoro - 200 g
• Farina - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 0,5 tazze
• Foglia di alloro - 4–5 pezzi
• Sale qb

Seleziona un seno giovane e forte, stufalo fino a renderlo morbido in olio vegetale con cipolle tritate finemente. Bollire il succo di pomodoro, aggiungere zucchero e sale. Metti i funghi in umido nel succo caldo, mescola tutto accuratamente e versali in barattoli. Sbucciare, sciacquare, tritare e friggere i funghi appena raccolti in olio vegetale fino a quando saranno teneri. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare e friggere nell'olio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, salare alle verdure fritte, mescolare e friggere per 5-6 minuti, aggiungere con attenzione la farina diluita in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e scaldare per altri 3-4 minuti. Se hai bisogno di ottenere funghi piccanti nel pomodoro, il peperoncino di cayenna viene aggiunto in grandi quantità. Salsa di pomodoro cotta per funghi, mescolare. Quindi metti la massa calda in barattoli sterili, sul fondo dei quali precedentemente metti le spezie. Coprire i barattoli con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente mezzo litro - 40 minuti, litro - 55-60 minuti. Quindi, come al solito, arrotolalo, capovolgi e mettiti sotto le coperte. Conservare in luogo buio e freddo.

La ricetta per decapare i funghi bianchi nel pomodoro

Componenti per cucinare funghi bianchi nel pomodoro, su un barattolo da un litro:

• Seni bianchi - 500 g
• Carote - 300 g
• Cipolle - 50 g
• Radici di prezzemolo - 100 g
• Pomodori - 400 g
• Aglio - 1 spicchio
• Prezzemolo e sedano - 1 mazzetto ciascuno
• Foglia di alloro -1-2 pezzi
• Pimento - 4–5 piselli
• Sale - 30 g
• Zucchero - 10 g

La ricetta per decapare i funghi bianchi in un pomodoro prevede alcuni semplici passaggi.

Come cucinare i funghi nel pomodoro con aglio

• 500 g di seno fresco o 250 g di seno bollito (salato)
• 50 g di grassi o grassi
• 1 cipolla
• 2-3 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 5 spicchi d'aglio
• ⅓ testa di cavolo
• 2 tazze d'acqua o brodo
• 6-8 patate
• 1 tazza di piselli
• 1 tazza di fagioli
• 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro
• ½ tazza di panna acida
• sale, cipolle verdi, aneto o prezzemolo.

Prima di cuocere i funghi in un pomodoro con aglio, tagliare i funghi a metà o in pezzi. Quindi scaldare il grasso in una casseruola, mettere le verdure a dadini, soffriggere per 5-6 minuti, aggiungere acqua o brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a metà cottura. Aggiungere le patate, a fette o in quarti, tritate finemente l'aglio e stufare fino a cottura. Poco prima della fine dello stufato, mettere i funghi in umido separatamente, passata di pomodoro, panna acida ed erbe tritate, condire.

La ricetta per salare i funghi nel pomodoro

Una ricetta correttamente selezionata per decapare i funghi nel pomodoro ti permetterà di cucinare deliziosi piatti per tutto l'inverno. Di seguito viene descritto il metodo di utilizzo di tale salatura per la cottura di verdure in umido.

• 400 g di petto salato o 60 g di petto essiccato
• 50-60 g di grassi o grassi
• 1-2 lampadine
• ½ - ½ tazza di riso
• 2-3 tazze di acqua o brodo
• 1 cucchiaio. cucchiaio di purè di pomodoro o 3-4 pomodori freschi
• sale
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• cipolle verdi o prezzemolo.

Friggere i funghi e le cipolle tritati in un grasso fino a ottenere un colore dorato chiaro. Mescolare con riso lavato e acqua calda o brodo di funghi, cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è morbido, quindi aggiungere la passata di pomodoro o i pomodori freschi tritati e la panna acida. Cospargere il piatto finito con erbe tritate. Servire insalata di cetrioli sottaceto, pomodoro o cavolo al contorno.

Petto nero al pomodoro

Per cucinare un petto nero al pomodoro, devi assumere i seguenti prodotti:

• 500 g di freschi 250–300 g di bolliti o 60–70 g di funghi secchi
• 50 g di pancetta affumicata e 40 g di grassi
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• 2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida
• 1-2 pomodori
• 10-12 patate
• acqua
• aneto
• verdure al prezzemolo.

1. Tritare funghi e cipolle, stufare di grasso, aggiungere condimento.
2. Tagliare le patate a fette o tagliare in quattro parti, far bollire in una piccola quantità di acqua, scolare l'acqua, trasferire le patate in una padella o ciotola refrattaria.
3. Metti i funghi sopra, stufa per diversi minuti in modo che le patate siano sature di salsa di funghi.
4. Al momento di servire, guarnire con fettine di pomodoro ed erbe aromatiche.

Come marinare i funghi nel pomodoro e ricavarne la zuppa

Ti suggeriamo di imparare a mettere in salamoia i funghi nel pomodoro e successivamente preparare una deliziosa zuppa da loro.

• Funghi sott'aceto - 100 g
• Vermicelli - 150 g
• Pomodoro - 50 g
• Luka - 1 pz.
• Olio magro - 50 g
• Acqua fredda - 7 piatti
• Profumo, sale - a piacere

Marinare i funghi freschi per 4 ore, arricciandoli con aceto balsamico. Bollire il brodo di funghi. A parte, fai bollire i vermicelli in acqua bollente salata, spezzandolo più piccolo. Quando i vermicelli sono morbidi, si adagiano su un setaccio e drenano l'acqua. Spasse schiacciate i pomodori in scatola in olio vegetale. Filtrare il brodo di funghi attraverso un setaccio, condirlo con il pomodoro, abbassare i vermicelli cotti e i funghi bolliti, tritati finemente e stufati in olio, far bollire e servire. Invece di vermicelli, puoi prendere riso, pasta o pasta.

La ricetta per i funghi in salamoia al pomodoro

• Rucola - 200 g
• Aceto Balsamico - 70 ml
• Olio d'oliva - 80 ml
• Pomodori essiccati al sole - 150 g
• Seni freschi congelati - 250 g
• Timo - 1-2 rami
• Aglio - 6 chiodi di garofano
• Scalogni - 2 pezzi
• Cognac - 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale, pepe

Questa ricetta per i funghi marinati al pomodoro può essere utilizzata per conserve fatte in casa.

Mescolare l'olio d'oliva con l'aceto balsamico. Sciacquare la rucola, asciugarla e metterla in piastre profonde, versare con questa miscela. Pomodori secchi tagliati a strisce. Versare i funghi con acqua bollente, portare ad ebollizione, scolarli, tagliarli a cubetti grandi. Friggere i funghi nel restante olio d'oliva con l'aggiunta di timo, aglio e scalogno tritato finemente. Versare i funghi sul cognac e dare fuoco (flambé), sale e pepe. Metti i funghi nei piatti attorno alla rucola condita, adagia i pomodori essiccati al sole. Al momento di servire, condisci il piatto con pepe nero grosso.

Come salare i funghi nel pomodoro e stufarli con i pomodori

Prima di stufare con i pomodori, è necessario preparare.

• 250 g di funghi bianchi
• 50 g di burro
• 1 tazza di panna acida
• 2 cipolle
• 300 g di pomodori
• aneto
• sale qb.

Prima di salare i funghi nel pomodoro, tagliare a fette i funghi freschi e versare la salsa di pomodoro per 3 ore. Quindi friggere in una padella con burro; aggiungere le cipolle fritte, i pomodori, la panna acida e lo stufato. Cospargere il piatto finito con aneto tritato.

Come salare il manzo nello stufato di pomodoro con il manzo

E ora offriamo di imparare a salare i funghi nel pomodoro, seguito dallo stufato di funghi con carne aromatica.

È richiesto:

• 500 g di manzo
• 200 g di pancetta di maiale affumicata
• 100 g di cipolla
• 50 g di margarina e passata di pomodoro
• 240 g di pagnotte
• 30 g di vino rosso
• 120 g di brodo di carne
• 140 g di farina
• sale
• pepe
• foglia di alloro

Modo di cucinare.

1. In primo luogo funghi pelati tritati e versarli in salsa di pomodoro con spezie.
2. Tagliare la carne in porzioni.
3. Friggere la carne sulla margarina con cipolle e pancetta di maiale a dadini.
4. Versare il brodo, aggiungere vino, pepe, alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri.
5. Dal brodo in cui è stata stufata la carne, preparare la salsa.
6. Riscalda la farina in una teglia o in una teglia finché non diventa dorata, mettila nel brodo, dove metti anche funghi tritati finemente e passata di pomodoro.
7. Far bollire per circa 40–45 minuti.
8. Nella salsa cotta, mettere la carne e far bollire.

Ricette per preparare funghi nel pomodoro per l'inverno

Le ricette di base per preparare i funghi nel pomodoro per l'inverno sono già descritte sopra in questa pagina. Resta solo da offrire caviale con melanzane. Bene e inoltre puoi trovare opzioni più interessanti per i piatti con questi funghi in combinazione con il pomodoro.

Caviale di melanzane con petto bianco

• Melanzane - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 50 ml
• Seni bianchi - 150 g
• Timo - 2 rami
• Pane bianco - 4 fette
• Pomodori - 2 pezzi
• Prezzemolo - 1-2 rami
• Basilico - 1-2 rami
• Sale, pepe

Tagliare le melanzane a metà, condire con olio d'oliva e mettere a cuocere a 180 ° C per 25-30 minuti. Sbucciare i petti bianchi, tagliarli a cubetti e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo. Cuocere i crostini: cuocere le fette di pane in una padella asciutta o in un tostapane. Raschiare la polpa dalle melanzane al forno, tagliarle a cubetti, aggiungere i pomodori, tritati allo stesso modo, funghi bianchi fritti, prezzemolo tritato e basilico. Sale e pepe qb. Mescola tutto, metti i piatti, metti dei crostini di pane bianco accanto.

Frittata con petto bianco e pomodorini

• Seni bianchi - 300 g
• Olio d'oliva - 40 ml
• Timo - 2 rami
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Pomodorini - 150 g
• Prezzemolo - 1 rametto
• Uova - 8 pezzi
• Crema - 200 g
• Burro - 60 g
• Mescolare le foglie di lattuga - 150 g
• Sale, pepe

Funghi pelati a dadini, friggere in olio d'oliva con l'aggiunta di timo e aglio per 3-5 minuti. Aggiungi i pomodorini, tagliati in 4 parti e il prezzemolo tritato. Salare, mescolare. Sbattere le uova e la panna con un frullatore. Sale, pepe qb.Versare un quarto di frittata in una padella con burro preriscaldato (20 g), friggere fino a metà cottura. Quando la frittata è quasi pronta, metti al centro un quarto dei funghi fritti. Arrotolare la frittata in un tubo e mettere su un piatto, integrare con lattuga. Ripeti con il resto degli ingredienti, preparando 4 porzioni di frittata.

Insalata con seni bianchi fritti e pomodori

• Pomodori Baku - 600 g
• Olio d'oliva - 50 ml
• Aglio giovane - 3-4 chiodi di garofano
• Timo fresco - 2 rami
• Salsa Narsharab - 30 ml
• Aceto Balsamico - 30 ml
• Mix di foglie di lattuga (rucola, friggere, bietola, radice) - 300 g
• Seni bianchi appena congelati - 600 g
• Sale, pepe

Tagliare i pomodori trasversalmente, per alcuni secondi abbassarli in acqua bollente, quindi in acqua fredda, rimuovere la pelle. Taglia ciascuna in quattro parti, ritaglia il nucleo, rimuovi il succo con i semi. Cospargere le fette di pomodoro con olio d'oliva, cospargere con aglio tritato a caso (lasciare un paio di spicchi per friggere i funghi), condire con 1 rametto di timo e pepe tritato, mettere in forno per alcuni minuti a 180 ° C per appassire. Lasciar raffreddare. Scongelare i petti bianchi, tagliarli in quattro parti e friggerli in olio d'oliva con aglio e il rimanente timo, sale, pepe. Prepara la salsa. Mescolare narsharab, olio di oliva rimasto, aceto balsamico. Ordinare le foglie di lattuga, sciacquare, asciugare, condire con la salsa, mettere nei piatti. Fette di pomodori secchi e funghi fritti in cima all'insalata.

Insalata con denti di leone, pomodori e funghi di stagione

• Baguette o pane ai cereali - 1/2 pagnotta
• Pagnotte stagionali - 300 g
• Olio d'oliva - 150 ml
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Foglie di tarassaco o rucola - 200 g
• Pomodorini - 150 g
• Aceto Balsamico - 20 ml
• Parmigiano - 70 g
• sale

Separare i funghi, sbucciarli e farli bollire in acqua salata finché sono teneri. Friggere in un pezzo di olio d'oliva con aglio fino a doratura. Sciacquare le foglie di denti di leone o rucola, aggiungere pomodorini e funghi fritti, tagliati a metà. Condisci l'insalata con l'olio rimasto e l'aceto balsamico. Mescolare, mettere i piatti e guarnire con parmigiano grattugiato.