Burro salato per l'inverno: semplici ricette di cucina

I funghi per raccoglitori di funghi sono alcuni dei funghi più facilmente raccolti. In un posto, trovando una famiglia di burro, puoi raccogliere diversi cestini. Ma questi funghi sono un prodotto deperibile e non puoi mangiarli tutti in una volta. Pertanto, tutti gli appassionati della "caccia silenziosa" devono sapere come cucinare il burro salato per l'inverno. È il sale che aiuterà a preservare l'intero numero di funghi raccolti. E in inverno, la tua famiglia dirà "grazie!" Per un piatto così deliziosamente preparato.

I preparati di olio salato per l'inverno possono essere preparati in diversi modi. Esiste una versione fredda della salatura dei funghi, calda e combinata. Ma sempre prima di salare, l'olio deve essere sottoposto a una pulizia preliminare.

Poiché questi funghi hanno un film appiccicoso scivoloso sul quale vengono raccolti i rifiuti, devono essere rimossi. L'eccezione sono i piccoli rappresentanti di questi corpi fruttiferi: non è possibile rimuovere il film da essi. Tuttavia, se non si rimuove la pelle grassa da individui di grandi dimensioni, questo darà alla vostra billetta un sapore amaro.

Vale anche la pena bollire l'olio prima di salare in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico per 20-25 minuti, quindi procedere con le successive azioni di conservazione.

Ogni ricetta per il burro salato per l'inverno ha i suoi vantaggi. Il gusto dei funghi varia a seconda degli ingredienti aggiuntivi e delle preferenze di gusto della padrona di casa.

Utilizzando le ricette proposte per cucinare il burro salato, puoi decorare non solo la tavola festiva, ma anche diversificare il menu giornaliero di tutta la famiglia.

Una ricetta semplice per burro all'aglio salato

Grazie a questa semplice ricetta, il burro salato è molto gustoso e croccante.

• olio - 1 kg;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• Lavrushka - 5 foglie;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• pepe nero e piselli bianchi - 5 pezzi .;
• foglie di ribes nero - 6 pezzi .;
• verdure all'aneto - 1 mazzo.

Versare un sottile strato di sale sul fondo di un piatto di smalto.

Distribuire il burro bollito direttamente sul sale con i tappi rivolti verso il basso.

Adagiare sopra le foglie di prezzemolo, ribes e cospargere con una miscela di piselli di peperoni.

Condire con sale, cospargere con spicchi d'aglio tritati e aneto. Distribuire a strati fino a quando l'olio si esaurisce.

Metti un piatto sopra i funghi e schiaccilo con oppressione.

Questo viene fatto in modo che i funghi inizino il succo, che, combinato con condimenti, forma una salamoia.

Lasciare l'olio nella salamoia per circa 24 ore.

Riempi i funghi in barattoli, versa il liquido che si è formato durante la salatura.

Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua fredda bollita con una piccola quantità di sale ai barattoli.

Metti i vasetti di funghi salati con oli nel frigorifero per 3 settimane. Dopo questo periodo, i funghi sono pronti per l'uso.

Secondo la semplice ricetta proposta, gli oli salati sono ottenuti dalla creazione culinaria e la tua famiglia sarà contenta per tutto l'inverno.

Burro salato cotto in salamoia di rafano

Un meraviglioso aperitivo che piacerà ai fan della "scintilla". A causa di rafano e aglio, il piatto avrà una peculiare nitidezza piccante, che non può che sorprendere i rappresentanti della forte metà dell'umanità.

• funghi bolliti - 2 kg;
• radice di rafano - 1 pz .;
• piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• 5 ciliegie e foglie di ribes nero

In barattoli sterilizzati, metti la radice di rafano sbucciata e tagliata a cerchi sul fondo.

Metti gli spicchi d'aglio a fette, il pepe nero, gli ombrelli di aneto e le foglie di ciliegia e ribes.

Cospargi un sottile strato di sale sopra e metti il ​​burro sopra con i tappi rivolti verso l'alto.

Posare a strati fino a quando rimangono circa 2 cm nella parte superiore della lattina.

Metti un piccolo carico sopra per schiacciare i funghi in un barattolo.

In questa posizione, l'olio dovrebbe durare 2 settimane, fino a quando non lasciano il loro succo, per ottenere una salamoia.

Dopo questo periodo, aggiungi acqua bollita salata fredda ai funghi.

Chiudere le fodere di nylon strette ed estrarre in una stanza fresca.

Un tale burro salato cotto in salamoia diventerà sicuramente un "ospite" frequente sulla tua tavola.

Come cucinare burro salato con zucchero e senape

Un pezzo in cui le spezie sono armoniosamente combinate diventerà non meno piccante per gli appassionati di piatti a base di funghi.

• funghi oleosi - 2 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 100 g;
• sale - 60 g;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
• chiodi di garofano - 5 rami;
• pimento - 5 pezzi .;
• Lavrushka - 5 foglie.

Come cucinare burro salato con zucchero e senape?

Per fare questo, tagliare i funghi bolliti e refrigerati a pezzi grandi.

Versare in acqua, lasciar bollire, aggiungere zucchero e sale e mescolare bene.

Versare i semi di senape, l'alloro, i rametti di chiodi di garofano e l'alloro.

Lascia bollire la salamoia con i funghi per 15 minuti.

Rimuovi le farfalle dalla padella con un cucchiaio forato e mettile in barattoli sterilizzati.

Versare la salamoia dall'alto, senza aggiungere ai bordi circa 1,5-2 cm.

Coprire con copertine, avvolgere con una coperta e in questo stato lasciare raffreddare completamente.

Opzione calda per salare il burro

In questo modo, le olive salate per l'inverno saranno buone per insalate, piatti di carne e snack. Tuttavia, tale conservazione è meglio conservata in piatti di vetro o ceramica, nonché in botti di legno.

Come cuocere rapidamente il burro salato secondo la ricetta per la salatura a caldo

Ora, impara come cucinare rapidamente il burro salato secondo la ricetta per la salatura a caldo:

• funghi - 1 kg;
• verdure all'aneto - 1 mazzo;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• acqua - 600 ml;
• pepe nero macinato - 5 grani;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• cardamomo - 2 pezzi

Tagliare il burro bollito a pezzi grossi, aggiungere acqua, aggiungere sale e lasciar bollire per 10 minuti.

Aggiungi aglio tritato, cardamomo, pepe e aneto alla salamoia.

Lasciare bollire per 5 minuti e rimuoverlo dalla stufa.

Lascia raffreddare i funghi e disponili su piatti pre-sterilizzati.

Versare con soluzione salina raffreddata, non aggiungendo ai bordi circa 2 cm.

Arrotolare con i coperchi sterilizzati e riporli in un luogo freddo.

Questo tipo di pezzo può essere refrigerato e dopo 2 settimane può essere consumato.

Conoscendo le ricette del burro salato, puoi deliziare la tua famiglia, i parenti e gli amici con questo fantastico piatto per tutto l'inverno. Una buona decorazione per la tavola sarà il burro e per il nuovo anno. I funghi salati in vacanza sono lo stesso attributo indispensabile dei mandarini e dell'insalata Olivier.

La ricetta per il burro salato per il freddo invernale

Offriamo una ricetta passo-passo per preparare il burro salato per l'inverno in modo freddo.

• funghi - 3 kg;
• sale - 2,5 cucchiai. l .;
• foglie di ribes rosso;
• rametti di aneto;
• foglie di ciliegio;
• piselli neri - 15 pezzi

Versare uno strato sottile di salgemma sul fondo di un piatto smaltato o di vetro.

Distribuire uno strato di funghi con i tappi verso il basso e coprire con foglie di ribes, ciliegie e rami di aneto.

Cospargere di nuovo con sale e chicchi di pepe nero.

Distribuire strati di burro e spezie fino a quando non è tutto finito.

Copri e metti una pressa sopra, in modo che i funghi facciano uscire il succo e si formi un sottaceto.

In queste condizioni, lasciare il pezzo in lavorazione per 25-30 giorni.

Prima di servire, l'olio deve essere immerso in acqua fredda per circa 2 ore.

Il burro salato preparato secondo questa ricetta è adatto per le insalate come ingrediente aggiuntivo e per uno spuntino indipendente. In questo caso, deve essere condito con olio d'oliva e cipolle tritate.

Burro salato per l'inverno, cotto in modo combinato

Un'altra ricetta popolare per il burro salato per l'inverno è preparata in modo combinato.

• olio - 2 kg;
• acqua - 800 ml;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• spicchi d'aglio - 10 pezzi .;
• aneto - 5 ombrelli;
• foglie di ribes - 6 pezzi .;
• olio vegetale - 50 g;
• pepe bianco e piselli neri - 5 pezzi .;
• chiodi di garofano - 5 pezzi

Questa ricetta utilizza sia salatura a freddo che calda.

Sul fondo della padella versare il sale, mettere il primo lotto di funghi, le gambe verso il basso.

Spargi chiodi di garofano, grani di pepe, aneto, foglie di ribes e spicchi d'aglio a fette in cima.

Quindi, disponi i funghi, il sale e le spezie strato dopo strato fino a quando non è tutto finito.

Metti il ​​carico in cima e lascialo in questa posizione per 2 giorni.

Disporre l'olio in barattoli sterilizzati, far bollire la salamoia e versare con cura nei barattoli in modo che non scoppino.

Se non c'è abbastanza salamoia per riempire le lattine, puoi aggiungere acqua bollita.

Versare l'olio vegetale sui funghi dall'alto, chiudere il cappone con i coperchi e lasciare raffreddare.

Refrigerare o conservare nel seminterrato.

Questa preparazione di oli salati per l'inverno è molto aromatica e gustosa. Questo delizioso antipasto diventerà un piatto di funghi unico sul tuo tavolo.