12 recettes de tartes aux champignons

La cuisson à la maison se distingue par une variété de conception et par l’utilisation de méthodes de travail avec le test. Une tarte aux champignons ouverte est une option quotidienne simple. Il ne nécessite pas de longue préparation et est rapidement cuit.

Une recette appropriée pour une tarte aux champignons peut être sélectionnée sur cette page - il existe 12 options pour préparer ce plat. A la base, toute pâte convient: levure et levure, feuilletée et sablée, en vrac, etc. Chaque recette pour une tarte ouverte aux champignons avec une photo illustre les étapes pour la cuisson et le résultat final. Cela permettra même à une femme au foyer débutante de surprendre sa maison avec des chefs-d’oeuvre culinaires au goût exquis.

Couche ouverte avec des champignons et des oignons verts

La composition des produits pour une tarte feuilletée aux champignons n’est pas délicate:

• 250 g de pâte feuilletée,
• 500 g de champignons bouillis,
• 300 g d'oignons verts,
• 4 oeufs
• 30 g de beurre,
• 0,5 c. À thé le sel

La cuisine est assez simple:

Hacher finement les champignons. Hachez les oignons verts et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne pas faire frire! Ajoutez les oeufs, salez, mélangez et retirez immédiatement du feu. Les œufs doivent rester semi-liquides.

Abaisser la pâte, déposer dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé, former de petits côtés. Mettez la masse d'oignon, lisse, déposez les champignons sur le dessus de l'oignon (ou sous l'oignon). Pliez les bords de la pâte pour la garniture. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à une température de 200 à 220 ° C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée (25 à 35 min).

Recette De Tarte Au Poulet Et Aux Champignons

Une tarte ouverte au poulet et aux champignons, faite de pâte brisée aux oignons verts, à la crème sure, au persil et à la ciboulette, est appelée Noyon.

• 1 feuille de pâte brisée
• 200 g de filet de poulet fumé
• 100 g de champignons bouillis
• 3 oeufs
• 1 jaune
• 1 tasse de crème sure grasse
• 1 bouquet d'oignons verts
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile d'olive
• persil, poivre et sel au goût

Pour cuire une tarte ouverte au poulet et aux champignons selon cette recette, mettez la pâte dans la forme avec les côtés, en coupant l'excédent. Recouvrez la pâte de parchemin et saupoudrez uniformément de pois secs (ou utilisez un poids de cuisson spécial) pour que la pâte ne lève pas et ne reste pas à plat.

Cuire au four 15-20 minutes à 200 ° C jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez les pois, le papier et graissez la base du gâteau avec du jaune. Cuire encore 2-3 minutes et retirer du four.

Hachez finement la ciboulette, la ciboulette et le persil. Démonter la peau du poulet sans peau en petits morceaux. Les champignons doivent être coupés en morceaux de taille moyenne. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajouter la moitié de la norme des oignons verts, une pincée de sel et faire frire environ 5 minutes.

Posez les oignons frits sur une base de tarte avec des oignons verts crus. Déposer sur les tranches de poulet, champignons et saupoudrer de poivre. Battez 2 œufs avec la crème sure, ajoutez le persil, la ciboulette, le sel et mélangez.

Remplissez doucement la tarte avec le mélange. Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 ° C. Laissez agir 10 minutes, puis retirez délicatement le gâteau du moule.

Tarte Aux Champignons

Une tarte ouverte aux champignons de la pâte feuilletée avec du thon en conserve, de la moutarde, du fromage et des tomates en français est appelée "Quiche de Lyon".

• 1 feuille de pâte feuilletée
• 200 g de thon en conserve dans son jus
• 200 g de champignons marinés
• 100 g de crème sure
• 80 g de fromage râpé
• 1 tomate
• 2 oeufs
• mayonnaise, moutarde, poivre et sel au goût

Tarte ouverte aux champignons et au fromage

Composition:

• Pour le test:
• 250 g de farine
• 4 cuillères à soupe l crème sure
• 100 g de beurre,
• une pincée de sel.

Pour le remplissage:

• 2-3 tomates
• 150 g de feta,
• 150 g de fromage suluguni ou adyghé.

À remplir:

• 150 g de crème sure
• 2 oeufs
• le sel
• poivre noir moulu.

La cuisson d'une tarte ouverte aux champignons et au fromage consiste à préparer la pâte et à la farce, la cuisson elle-même.

Pour préparer la pâte, combinez la farine tamisée avec du sel, ajoutez le beurre râpé congelé et moulez jusqu'à ce que la chapelure soit formée. Ajoutez ensuite de la crème sure refroidie et pétrissez rapidement la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans un film plastique, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Couper les tomates en fines tranches. Fromage râpé et suluguni. Faire bouillir les champignons, les jeter dans une passoire et laisser l’eau s’égoutter. Après que l'eau ait été drainée des champignons, ils doivent être coupés très finement. Pour préparer la coulée, battre la crème sure avec les œufs, saler et poivrer un peu. Abaisser la pâte en une couche, la déposer dans un moule divisé de 20–22 cm de diamètre, recouvert de parchemin huilé, et former les côtés. Mettez la moitié du fromage sur la pâte. Répartir les champignons sur le dessus, puis les tranches de tomates. Saupoudrer du reste du fromage et verser sur le mélange à la crème aux œufs. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 40 à 60 minutes.

Tarte aux champignons salée ouverte

Tarte ouverte aux champignons salés, au saumon, au fromage, à la crème, à l'aneth, aux oignons et aux œufs «Kyustendil» est préparé à partir de pâte à caillé.

Pour la pâte coupée au fromage cottage:

• 11/2 tasse de farine
• 200 g de fromage cottage faible en gras
• 1/2 cuillère à café de soda
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour le remplissage:

• 400 g de saumon ou autre filet de poisson
• 100 g de champignons salés
• 100 g de fromage râpé
• 1 oignon
• 1 tasse de crème
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• aneth, poivre et sel au goût

Pour la pâte coupée au fromage cottage, tamiser la farine et mélanger avec du sel et du soda. Ajouter l'huile et hacher le tout jusqu'à l'obtention de la chapelure. Ensuite, mettez le fromage cottage et pétrir la pâte avec vos mains, en versant, si nécessaire, 1-2 c. cuillères à soupe d'eau. Donnez à la pâte finie une forme de boule, enveloppez-la dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pour remplir le filet de poisson, couper en cubes, faire revenir avec un peu d'huile, retirer de la poêle et laisser refroidir. Hacher les champignons avec des pailles.Séparément, faites revenir les oignons finement hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents pendant 10 minutes. Mélangez le poisson avec les champignons et les oignons, ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth finement haché. Battre les oeufs légèrement, mélanger avec la crème, le fromage, le sel et le poivre.

Pâte réfrigérée, placez un plat allant au four, en formant les côtés. Étendre uniformément la farce de poisson avec les champignons salés et verser le tout avec un mélange d'oeufs, de crème et de fromage. Cuire au four environ 45 minutes jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit dorée à 200 ° C.

Tarte ouverte aux champignons et pommes de terre à la pâte de levure

Une tarte ouverte aux champignons de la pâte à la levure avec un filet de poisson, du sandre haché ou du brochet frit, des oignons et de l'aneth se révèle étonnamment aromatique et satisfaisante.

• 1 kg de pâte à levure
• 1 kg de sandre ou de brochet
• 5 pommes de terre
• 100 g de champignons marinés
• 500-600 g de poisson
• 2 oignons
• 4 cuillères à soupe à soupe d'huile végétale
• aneth, poivre et sel au goût

Pour faire une tarte ouverte avec des pommes de terre et des champignons, de la sandre ou du brochet, sans os, faire revenir légèrement dans de l'huile végétale et hacher finement. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans la même huile que celle dans laquelle le poisson a été frit. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, salez légèrement et poivrez. Hacher les champignons et mélanger avec le poisson.

Mélanger le poisson et les oignons, saler, poivrer et l'aneth haché. Mélangez bien la masse obtenue. Abaisser la pâte, la mettre sous la forme avec les côtés et étaler la moitié de la masse par dessus. Mettez les pommes de terre sur la pâte, la moitié de la viande hachée de poisson et les champignons reçus.

Nettoyez le reste du poisson, lavez, aplatissez, retirez les os, saupoudrez de poivre et enveloppez-le bien dans un chiffon pour en extraire toute l'humidité. Ensuite, étalez-le sur la viande hachée et couvrez avec le reste de la viande hachée. Cuire au four jusqu'à cuisson à température moyenne.

Couche ouverte aux champignons

• 250 g de pâte feuilletée
• 500 g de champignons bouillis
• 200 ml de crème sure à 15%
• 150 g de fromage à la crème
• 50 g de farine
• huile végétale

Pour préparer un gâteau en couche ouverte avec des champignons, coupez-les en petites tranches. Séparez les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la crème sure, battre les blancs, les mettre dans la crème sure et bien mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène.

Versez un peu de farine sur la table, étalez-la sur la surface. Mettez la pâte sur la farine, roulez-la en un rectangle de 20 à 30 cm, avec un couteau, donnez aux bords une forme uniforme.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, étaler la pâte, les champignons, farcir d’un mélange d’œufs et de crème sure, y déposer de fines tranches de fromage. Placez la casserole dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Recette de tarte aux champignons salés

Selon la recette pour une tarte ouverte aux champignons salés, vous devez prendre pour le test:

• 1 tasse de farine
• 1 oeuf
• 2 jaunes d'oeuf
• le sel

Pour le remplissage:

• 8 pommes de terre
• 200 g de champignons salés (tous)
• 2 oignons
• 5 cuillères à café de poivre noir moulu
• le sel

Pour la sauce:

• 100 g de saindoux
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation du test: Pétrir la pâte de farine, oeufs, sel. Roulez-le en une couche et coupez-le en carrés de 6 × 6 cm.

Garnitures de cuisson: râpé pommes de terre pelées et presser à fond. Peler, couper et faire revenir l'oignon en morceaux de saindoux. Couper les champignons en petits morceaux.

Mélanger la masse de pommes de terre avec les oignons frits et le saindoux; salez et poivrez.

Mettez la pâte dans une plaque à pâtisserie, étalez d'abord une partie de la masse de pommes de terre, puis les champignons et encore la masse de pommes de terre. Placez la casserole au four pendant 40 minutes.

Servir avec une sauce au saindoux fondue avec des crépitants et de la crème sure.

Tarte ouverte aux pommes de terre et aux champignons

Une tarte ouverte aux pommes de terre et aux champignons a un goût délicat et équilibré et ravira les amateurs de gâteaux faits maison.

Pour le test:

• 1 kg 200 g de farine
• 40 g de levure
• 2 tasses d'eau tiède
• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• Pour le remplissage:
• 500 g de pommes de terre bouillies
• 200 g de champignons bouillis
• 5 oignons
• 2 cuillères à soupe à soupe de farine
• huile végétale et sel au goût

Pour le test, dissoudre la levure dans de l'eau chaude et laissez-les venir.Ensuite, pétrissez la pâte et laissez-la entrer dans un endroit chaud. Abaisser la pâte finie en une couche. Salez et poivrez les pommes de terre. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, la moitié de la norme de la pomme de terre coupée en rond sur elle-même.

Puis répartissez uniformément la moitié de la norme d'oignon émincé avec des rondelles très fines. Placez les champignons sautés sur l'oignon, puis le reste d'oignon et une couche du reste des pommes de terre. En haut, vous pouvez tartiner les pommes de terre avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Cuire au four jusqu'à cuisson à température moyenne.

Tarte ouverte aux champignons et viande hachée

Pour cuisiner une tarte ouverte aux champignons et à la viande hachée, vous aurez besoin d'environ 800 g de pâte sans levure.

Pour le remplissage:

• 500 g de champignons frais (ou 1 poignée de champignons séchés)
• 400 g de viande hachée
• 1 oignon
• crème sure
• huile végétale
• le sel

Abaisser la pâte en un carré de 0,8-1 cm d'épaisseur.

Préparation de la garniture: faites bouillir les champignons (et laissez-les sécher à l'eau froide pendant 2 à 4 heures) et hachez-les. Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire avec les champignons dans l'huile végétale. Viande hachée séparément des champignons, frire dans de l'huile végétale, sel, poivre.

Disposez uniformément la farce préparée sur la pâte, puis versez la crème sure. Cuire le gâteau ouvert dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Tarte aux choux ouverte aux champignons

Pour le test:

• 200 g de fromage cottage
• 2 oeufs
• 4 cuillères à soupe l huile végétale
• 1 cuillère à café levure chimique
• 4 c. À thé sucre
• 400 g de farine de blé
• le sel

Pour le remplissage:

• 200 g de champignons
• 4 morceaux de pommes de terre
• 1 oignon,
• 1 carotte
• 400 g de chou,
• les feuilles d’aneth,
• persil.

À remplir:

• 1 oeuf
• 100 g de crème sure
• un mélange de poivrons.

Pour cuire une tourte ouverte de chou aux champignons, vous devez effectuer les opérations de cuisson suivantes.

1. Battre le fromage cottage avec les œufs, le beurre, le sel et le sucre.
2. Pétrir la pâte, en ajoutant progressivement la farine avec la levure chimique, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Abaisser la pâte en cercle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
3. Mettez le bol du multicuiseur avec du parchemin et graissez-le avec de l'huile végétale. Mettez la pâte dans le bol en faisant un petit côté.
4. Hachez finement les oignons et râpez les carottes. Couper les pommes de terre en tranches, faire revenir les champignons. Faites cuire le chou un peu dans une casserole. Mettez les pommes de terre sur la pâte, sur les champignons avec le chou. Saupoudrer d'herbes hachées, verser le remplissage. Pour verser, battre l'oeuf avec la crème sure et le poivre.
5. Sélectionnez le programme “Cuisson”. Réglez le temps de cuisson à 1 h 20 min. Cuire jusqu'à la fin du programme. Sans ouvrir le couvercle, laissez refroidir le gâteau dans une cocotte minute.

Tarte ouverte aux champignons à base de pâte sans levure

Pour le test:

• 450 g de farine
• 300 g de beurre
• 300 g de crème sure
• soda
• le sel

Pour le remplissage:

• 1 kg de chou
• 400 g de pleurotes
• 150 g d'oignons
• mayonnaise
• 4 oeufs
• le sel
• poivre

Préparation du test: hacher la farine et le beurre avec un couteau dans un bol profond. Ajouter la crème sure, le soda et le sel.

Préparation de la garniture: épluchez le chou des feuilles et hachez-le. Ensuite, faites-le frire dans la graisse de porc. Ajouter les oignons sautés, les œufs durs, les œufs pelés et finement hachés, le sel et le poivre. Faire frire les champignons dans de l'huile végétale, mélanger avec du chou.

Avant de cuisiner une tarte ouverte avec des champignons à partir d'une pâte sans levure, vous devez bien mélanger le tout.

Placez la pâte sans levure au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Ensuite, étalez la pâte en cercle en fonction de la taille du plat, posez-la sur le fond du moule. Posez la garniture dessus. Garnir de mayonnaise.

Cuire le gâteau dans un four modérément chauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit.