Gerichte aus gebratenen Pilzen zubereiten: Rezepte mit Fotos

Es scheint, als gäbe es nichts Einfacheres, als Pilze mit Öl und Zwiebeln zu braten. Und wie geht das, damit die Gerichte mit gebratenen Champignons besonders aromatisch und auch kalt schmackhaft bleiben? Hier hängt viel davon ab, mit welcher Qualität die Zutaten für das Braten verwendet werden und mit welchen Gewürzen Sie Pilze hinzufügen und womit Sie das fertige Gericht servieren.

So kochen Sie gebratene Champignons: einfache Rezepte

Frische Champignons in einer Sauce mit Sauerrahm gebraten

Zutaten

• Um gebratene Champignons mit Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Pilze oder Steinpilze, Mehl, Öl, Salz.
• Für die Sauce: 1 Tasse Pilzbrühe, 1/2 Teelöffel Mehl, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter, Salz.

Kochen:

Salzen Sie die Hüte und rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Öl. Pilzschenkel schneiden, kochen. Die Brühe abseihen, mit Mehl mischen, kochen lassen und nach dem Eindicken Sauerrahm, Salz, Öl und gehackte geröstete Zwiebeln hinzufügen. Verbinden Sie die Brühe mit den Beinen, warm, nicht zum Kochen bringen.

Gebratene Pilze

Zutaten

1,2 kg frische (800 g gesalzene) Brüste, 1 Tasse saure Sahne, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Mehl.

Kochen:

Bevor Sie die Pilze köstlich anbraten, müssen sie in Mehl eingerollt werden. Dann in gekochtem Öl anbraten. Mit saurer Sahne servieren oder mit Brötchen übergossen im Ofen erwärmen und nicht zum Kochen bringen. Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht aus gebratenen Champignons wird mit Salzkartoffeln garniert.

Mit Speck gebratene Champignons

Zutaten

450 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 100 g Speck, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Vor dem Kochen von gebratenen Pilzen müssen diese geschält, mit kochendem Wasser verbrüht, gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Zwiebel fein hacken. Den zerkleinerten Speck in eine vorgewärmte Pfanne geben und erhitzen, damit das Schmalz schmilzt. Pilze, Zwiebeln in eine Pfanne geben, salzen und unter gelegentlichem Rühren zart anbraten. Diese Champignons passen gut zu Salzkartoffeln oder zu Bratkartoffeln mit Champignons.

Gebratene Butter

Zutaten

500 g butter3-4 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, Salz, Kräuter.

Kochen:

Um gebratene Champignons nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl übergossen, dann geschält, gewaschen, mit heißem Wasser gebrüht und große Scheiben der Butter gehackt, mit Salz versetzt und unter Rühren bei starker Hitze gebraten werden. Fügen Sie am Ende des Bratens Öl hinzu.

In der gleichen Pfanne heiß servieren, mit fein gehackten Kräutern bestreut. Die nach diesem Rezept zubereiteten gebratenen Champignons können mit gekochten Eiern in Scheiben geschnitten werden.

Pilze gebraten

Kochen:

Getrocknet Steinpilze 6 Stunden mit Salzwasser gießen, darin kochen, abseihen, hacken.

Verwenden Sie einen Sud, um die Sauce zu machen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser kochen, abseihen.

Champignonsauce zubereiten, Champignons mit Kartoffeln erwärmen und nicht zum Kochen bringen.

Gegrillte Champignons

Zutaten

1 kg Champignons, Salz, schwarzer Pfeffer, 50 g Ghee.

Kochen:

Nimm größere Pilze. Kappen abschneiden, abspülen und trocknen. Die Champignons auf einen Rost legen, salzen und über heißen Kohlen braten. Auf einen Teller legen, mit zerlassener Butter gießen und mit schwarzem gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, können nach diesem Rezept gebratene Pilze auf Wunsch mit Zitronensaft bestreut werden:

Mit Zwiebeln gebratene Champignons

Zutaten

1 kg Champignons, 2 Zwiebeln, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie und Dill, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Die geschälten Champignons waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Öl anbraten, dann mit separat gebratenen Zwiebeln mischen.

Zum Servieren mit Champignons bestreuen.

Mit Sauerrahm gebratene Champignons

Zutaten

800 g Champignons, 4 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Fett, 3 EL. Esslöffel Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Verarbeitete Champignons in Scheiben schneiden und anbraten. Zwiebeln fein hacken und separat anbraten.

Zwiebeln und Champignons vermengen, salzen, pfeffern und zart anbraten. Nach dem Braten die saure Sahne dazugeben und zum Kochen bringen.

Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Gebratene Champignons

Zutaten

700 g getrocknete Pilze3 EL. Esslöffel Fett, 2-3 EL. Esslöffel gemahlene Cracker, 1 Ei, 1 EL. Mehl, Salz nach Geschmack.

Kochen:

Um dieses Gericht aus gebratenen Pilzen zuzubereiten, müssen sie gewaschen, 2-4 Stunden in Wasser eingeweicht, dann bis zum Erweichen gekocht und auf ein Sieb gegeben werden. Salzpilze, Pfeffer, Brot in Mehl, in einem Ei anfeuchten, Brot in Semmelbröseln. In einer Pfanne mit viel Fett von beiden Seiten anbraten und 3-5 Minuten in den Ofen stellen.

Gebratene Champignons nach diesem einfachen Rezept können mit Bratkartoffeln und Zwiebeln serviert werden.

Köstliche gebratene Pilz-Rezepte

Mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Champignons

Zutaten

800 g Champignons, 400 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 10 g Butter, 20 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1/2 TL Pfeffer, 2 TL Dill oder Petersilie.

Kochen:

Vorbereitete Champignons in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. Braten Sie die Kartoffeln mit Butter bis sie zur Hälfte gar sind, geben Sie die Pilze hinein und braten Sie sie bis sie gar sind. Dann eine leicht sautierte Zwiebel, Mehl, Pfeffer hinzufügen, mischen, saure Sahne dazugeben und 5-10 Minuten kochen lassen.

Zum Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen.

In Öl gebratene Morcheln

Zutaten

1 kg Champignons, 100 ml Pflanzenöl, 1 Zitrone, 1/4 Teelöffel Pfeffer, Dill oder Petersilie, Salz.

Kochen:

Verarbeitete und gut gewaschene Morcheln, in Scheiben schneiden, in heißes Wasser legen und 5-10 Minuten kochen, auf ein Sieb legen und ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Öl goldbraun braten.

Bratwürste mit saurer Sahne

Zutaten

500 g Champignons, 1 Zwiebel, 1/4 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Butter.

Kochen:

Um die Erde zu reinigen und die Pilze gründlich auszuspülen, setzen Sie sie auf ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und braten Sie sie in Öl. Gehackte Zwiebeln in Öl dünsten. Dann die Champignons in die gedünstete Zwiebel geben und noch 40-50 Minuten köcheln lassen. Danach die Champignons mit Sauerrahm bestreuen und 10-15 Minuten kochen lassen. Die Champignons auf den Tisch legen und mit Pfeffer und Dill bestreuen.

Gebratene Steinpilze mit Zwiebelsoße

Zutaten

1 kg frische Steinpilze (Kapseln), 20 g Zwiebeln, 1 Tasse Sauerrahm, Butter, Salz.

Kochen:

Waschen, trocknen, frische, junge Champignons, salzen und 15 Minuten in einer Pfanne in sehr heißem Öl unter häufigem Rühren braten, dann herausnehmen und an einen warmen Ort stellen.

Gehackte Zwiebeln in das erhitzte Öl geben, salzen und weich kochen, dann saure Sahne hinzufügen, kochen und die Pilze über die entstandene Soße gießen.

Morcheln gebraten

Kochen:

Bevor Sie gebratene Champignons lecker kochen, müssen Sie die Hüte abschneiden und zusammen mit den Beinen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Morcheln 2-3 mal ausspülen, kaltes Wasser hinzufügen und mindestens 10 Minuten kochen lassen. Die gekochten Champignons auf einem Sieb verwerfen, in Wasser abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit Öl anbraten. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer bestreuen und mischen.

Pilz-Sortiment

Kochen:

Steinpilzscheiben, Steinpilz, Butter, Pilze in einer Pfanne aus Gusseisen verteilen, salzen, solange brennen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Margarine zerdrücken und die Pilze anbraten, bis eine bräunlich-goldene Kruste entsteht.

Schauen Sie sich das Video „Wie man Pilze brät“ an, um besser zu verstehen, wie diese Gerichte zubereitet werden: