Recetas de champiñones con pescado

Los platos de pescado con champiñones aparecen en la mesa con menos frecuencia que los platos de carne o pollo, y en vano. La combinación de estos dos productos es bastante armoniosa, y los verdaderos gourmets lo consideran incluso picante. Cada uno de estos componentes se complementa activamente entre sí y satura el plato con su aroma único. Para preparar pescado con champiñones, es mejor usar filetes o debe separar independientemente la carcasa de la cresta, los huesos pequeños, las aletas y la cabeza. Las verduras pueden ser una gran adición al pescado con champiñones, y puedes hacer un pastel, como un gallinero, con estos ingredientes.

Receta de pescado al horno en papel de aluminio con champiñones

Pescado con champiñones en papel de aluminio

Ingredientes

Para el pescado horneado en una lámina con champiñones, necesitará 6 piezas de filete de pescado (platija o lubina), 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de cebolla finamente picada, 250 g, champiñones frescos finamente picados (mejor los blancos o champiñones), perejil finamente picado, 3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 2 1/2 cucharadas de sal, 1 taza de leche, pimienta negra recién molida.

Cocina

Antes de cocinar dicho pescado con los champiñones en el horno, se deben derretir 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola y freír las cebollas. Luego agregue los champiñones con perejil y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Evaporar el líquido restante en la sartén. Agregue la harina y 1 cucharadita de sal. Una corriente delgada, revolviendo, vierta la leche. Revuelva hasta que la leche hierva. Reduzca el fuego y cocine todo a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 5 min). Rallar el filete de pescado con el resto de sal y pimienta. Derrita la mantequilla restante en una sartén y fríe el filete en ambos lados.

Cortar 6 piezas de papel de aluminio de 25 × 30 cm. Poner en cada pieza de papel una capa de hongos, luego un pedazo de pescado y nuevamente una capa de hongos. Dobla las esquinas de la lámina hacia el centro en forma de sobre y conéctalas.

Coloque el pescado y los champiñones en papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado durante 10 minutos. Coloque los sobres en los platos, desconecte las esquinas y gírelos hacia afuera, abriendo el medio.

Como puede ver en la foto, el pescado al horno con champiñones de acuerdo con esta receta original se sirve en la mesa justo en el papel de aluminio:

Cómo cocinar pescado al horno con champiñones y verduras en el horno

Salmón rosado con calabacín en salsa de champiñones

Ingredientes

• Para esta receta, el pescado con champiñones al horno necesitará 250 g de filete de salmón rosado, 100 g de calabacín, sal y pimienta blanca, al gusto, 20 ml de aceite vegetal para freír.
• Salsa 50 g de champiñón, 1/4 de cebolla, 20 g de mantequilla, 50 ml de crema 30-35% de grasa, sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Para servir: una rodaja de limón, varias ramas de albahaca.

Cocina

Para cocinar pescado al horno con verduras y champiñones, debes cortar el calabacín en círculos. Freír en aceite vegetal caliente hasta que esté suave.

Luego sal y pimienta el pescado. Freír en una sartén engrasada con aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas, luego hornear en un horno calentado a 180 ° C durante 5-7 minutos.

A continuación, para esta receta, el pescado y los champiñones deben hacer una salsa. Lavar, secar y pelar los champiñones.Cortar los champiñones en rodajas pequeñas, picar finamente las cebollas peladas. Freír todos juntos en mantequilla durante 5-7 minutos. Vierta la crema y hierva. Sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Ponga el filete de salmón rosado en salsa de champiñones, al lado hay círculos de calabacín. Al servir, el pescado cocinado de acuerdo con esta receta, horneado con champiñones, debe decorarse con una rodaja de limón y hojas de albahaca.

Trucha fresca con champiñones y aceite especiado

Ingredientes

• Antes de cocinar pescado con champiñones, debe preparar una trucha de río, 80 g de mantequilla, 4 champiñones grandes, 2 dientes de ajo, 3 ramitas de eneldo, jugo 1/2 limón, sal, pimienta negra recién molida y semillas de alcaravea al gusto.
• Para enviar: Una mezcla de hojas de lechuga.

Cocina

Haga una incisión longitudinal en el pez a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola. Corte el hueso de la columna vertebral con unas tijeras en el punto de unión al cuerpo de la cabeza y la cola. Consigue una cresta con costillas. Sal y pimienta el pescado, espolvorear con jugo de limón.

Pase el ajo pelado a través de una prensa, pique finamente el eneldo. Agregue a la mantequilla suavizada con semillas de alcaravea, mezcle bien.

Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas.

Rellene la trucha con champiñones y aceite picante. Hornee en un horno calentado a 160 ° C durante 10-12 minutos.

Presta atención a la foto: pescado con champiñones servidos con lechuga:

Ruleta de trucha con champiñones y verduras

Ingredientes

2 truchas, 1 zanahoria, 1 tallo de puerro (parte blanca), 100 g de champiñones frescos, jugo de 1 limón, 100 ml de crema de 15% de grasa, 40 g de pan rallado, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, aceite vegetal para freír Opcional: brochetas.

Cocina

Pela la trucha de las escamas, quita los huesos, corta a lo largo en 2 partes.

Sal y pimienta el pescado, espolvorear con jugo de limón.

Lavar, secar y pelar los champiñones. Cortar los champiñones en rodajas, puerro en anillos. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.

Freír los champiñones, puerros y zanahorias en aceite vegetal caliente hasta que las verduras se ablanden. Vierta la crema, hierva un poco. Agregue las migas de pan, mezcle.

Coloque el relleno en el filete de pescado, enrolle con rollos, pique con brochetas si es necesario. Hornee en horno precalentado a 175 ° C durante 10 minutos.

Pescador con setas

Ingredientes

7-10 hongos secos, 2.5 kg de filete de merluza, 2-3 cebollas, 1 zanahoria, 200-300 g de pan de trigo duro, 100 g de margarina, 3 huevos duros, sal, pimienta al gusto.

Cocina

Hervir los champiñones, poner en un colador y enfriar. Luego cortar en tiras y freír ligeramente en margarina.

Picar finamente la cebolla y las zanahorias, freír y combinar con champiñones. Agregue dos huevos picados a la masa enfriada.

Pase el filete de merluza dos veces a través de una picadora de carne, combine con un rollo empapado en caldo de champiñones, huevo picado, sal y pimienta.

Mezclar todo Coloque la mitad de la masa de pescado en una bandeja para hornear engrasada con margarina o mantequilla, coloque el relleno de champiñones y cúbrala con una segunda capa de masa de pescado.

Hornee la mezcla en un horno precalentado. Sirva el plato terminado con salsa de champiñones.

Este plato generalmente se prepara en días festivos cuando habrá invitados en la casa. Por lo tanto, la receta se da para 10-12 personas. Si lo desea, el pescado puede reemplazarse con carne, papas u otras verduras.

El número de capas también puede ser diferente, pero los hongos siempre están adentro.

Aquí puedes ver una foto de recetas de pescado con champiñones, propuesta anteriormente:

Recetas de horno para pescado al horno con champiñones y queso al horno

Cazuela de pescado y champiñones

Ingredientes

Para cocinar pescado con champiñones y queso de acuerdo con esta receta, tome 500 g de filete de pescado, 1 kg rebozuelos u otros champiñones pequeños, 3 tomates, 1 cebolla, mantequilla, crema agria, pimienta, limón, perejil, queso, sal.

Cocina

Para preparar pescado al horno con champiñones y queso, el filete debe rallarse con limón, sal y ponerse en forma resistente al calor y engrasarse. Champiñones fritos con una pequeña cantidad de cebolla, freír durante 1 minuto en aceite y pimienta.

En el filete, ponga en rodajas tomates en rodajas, champiñones y perejil finamente picado, queso en rodajas, agregue agua y crema agria.

Guisar la cacerola en el horno a 200 ° C, espolvorear con queso rallado antes de servir.

Abadejo con champiñones, queso brie y berenjenas

Ingredientes

• 800 g de filete de abadejo, 200 g de queso brie, 100 g de pan rallado, 1 huevo, jugo de 1 limón, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, aceite de oliva para 4 freír.
• Almohada Vegetal: 2 berenjenas, 200 g de champiñones, 2 tallos de puerros (parte blanca), aceite de oliva para freír.
• Salsa 2 tomates, 1 ají picante, un montón de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Cocina

Cortar el pescado en porciones, hacer en cada bolsillo. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón, llenar con rodajas de queso, sumergir en un huevo y luego en galletas. Freír en aceite de oliva hasta que estén doradas. Hornee el pescado con champiñones y queso en el horno a 175 ° C durante unos 5 minutos.

Cortar la berenjena en círculos, rociar con aceite de oliva, cocinar a fuego lento a 200 ° C durante unos 10 minutos. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas, freír con anillos de puerro en aceite de oliva durante 5 minutos. Prepare la salsa: retire los tallos y las semillas de los tomates y el chile, córtelos en cubos, combine, agregue el perejil picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra recién molida, mezcle.

Ponga la berenjena en un plato, alternando con champiñones y cebollas, encima de los trozos de pescado. Vierta el pescado debajo del queso con champiñones salsa cocida.

Filete de pescado al horno con champiñones en salsa de crema agria

Pescado parisino

Ingredientes

Para preparar el filete de pescado al horno con champiñones, necesitará 6 piezas de filete de halibut o platija 75-100 g cada una, 2 1/2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de cebolla finamente picada, 250 g de champiñones frescos finamente picados (preferiblemente ceps o champiñones), 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, 1 taza de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de perejil finamente picado.

Cocina

Rallar el filete de pescado con 2 cucharaditas de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Poner en moldes. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe las cebollas y los champiñones por 5 minutos. Sin retirar del fuego, agregue la harina, el resto de la sal y la pimienta y vierta la crema agria en una corriente delgada. Revuelva hasta que espese. Vierta la mezcla en moldes y colóquelos en un horno precalentado durante 30 minutos. Antes de servir con un cuchillo, separe el pescado de las paredes del molde y colóquelo cuidadosamente en un plato. Cubra el pescado en salsa de crema agria con champiñones espolvoreados con perejil.

Pescado Relleno de Champiñones

Ingredientes

600 g de filete de halibut, platija o perca, 250 g de champiñones frescos (8 piezas), 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 110 g de mantequilla, 3 cebollas, 2 tomates frescos, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, 1 taza de vermut seco, 1 taza de crema agria, perejil.

Cocina

Con una mezcla de 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, rallar el filete de pescado. 3 cucharadas derrita las cucharadas de mantequilla en una sartén y fría las cebollas y los champiñones por 5 minutos. Ponga los tomates, el perejil, la sal y la pimienta restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Extienda los trozos de filete de pescado con la mezcla y enróllelos en tubos.

Para arreglarlo, ate los tubos con hilo o córtelos con un fósforo sin azufre. Batir los huevos y sumergir los tubos en ellos, y luego rodarlos en pan rallado. Derrite la mantequilla restante en una sartén y fríe los tubos por todos lados hasta que el pescado esté suave cuando esté picado. Pon el pescado en una bandeja para hornear caliente. Hornee en el horno durante 5-10 minutos.

Vierte la harina en la mantequilla restante en una sartén y fríela. Agregue el vermut y revuelva hasta que hierva. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Vierta la crema agria. Calentar, no dejar hervir. Vierte el filete de pescado al horno con champiñones, esta salsa o sírvelo por separado.

¿Qué más cocinar con pescado y champiñones?

Y finalmente, descubra qué más puede cocinar con pescado y champiñones para diversificar su mesa.

Tomates rellenos de bacalao con champiñones

Ingredientes

8 tomates frescos enteros, 500 gramos de filete de bacalao, 150 gramos de champiñones frescos (preferiblemente ceps o champiñones), 1 pepino fresco, 2 huevos duros, 1 limón, 1/2 taza de mayonesa, sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Cocina

Hervir el bacalao, enfriar y cortar en cubos pequeños. Cortar el pepino y los champiñones previamente hervidos en los mismos cubos. Pica finamente los huevos. En los tomates, corte la parte superior y retire el núcleo. Picar finamente y mezclar el núcleo de tomates sin semillas y jugo y mezclar con bacalao, champiñones, pepino y huevos; sal y pimienta al gusto. Exprima un poco de jugo de limón en cada tomate, rellene con la masa resultante, vierta la mayonesa. Remojar durante 4-6 horas, para que los champiñones estén saturados con jugo de limón. Servir frio.

Caballa estofada en salsa de champiñones

Ingredientes

Para cocinar pescado guisado con champiñones, necesitará 2 caballas, 1 cucharada. cuchara de harina, 1-2 cucharadas. cucharadas de mantequilla o margarina y queso rallado, 1 vaso de licor de vino blanco, 1-2 cucharadas. cucharadas de crema, sal, pimienta, jugo de limón, 1 yema de huevo, 150 g de champiñones.

Cocina

Limpiar el pescado, la sal, rociar con jugo de limón, freír en aceite por ambos lados, poner en platos precalentados y colocar en un lugar cálido.

Agregue harina, queso rallado y un poco de agua al aceite restante de la fritura. Sazone la salsa preparada con sal, pimienta y jugo de limón, agregue la yema y el vino blanco, mezcle bien. Vierta el pescado en salsa sazonada y estofado de champiñones en aceite.