Uslovno jestivi mljekari: fotografija i opis

Mlecnik je uvjetno jestiva gljiva obitelji Russula. Mliječne gljive svoj naziv duguju sadržaju u pulpi žila s mliječnim sokom koji je posljedica oštećenja plodnog tijela. U starijim primjercima i u sušnim sezonama mliječni sok se suši i može biti odsutan.

Ispod ćete pronaći fotografiju i opis gljivica, laktarija različitih vrsta (izblijedjele, obične, narančaste, smeđe, smeđe boje, higrofroidne, gipke, narančaste i osipane).

Uobičajena gljiva laktarija i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir od običnog laktarija (Lactarius trivialis) (promjer 5-22 cm): sjajna čak i po suhom vremenu, s tamnim prstenovima. Mijenja boju i oblik ovisno o dobi gljive: kod mladih gljiva je tamna i plavkasta, prilično konveksna; stari su ljubičasto-smeđi, a zatim oker ili žuti, ravniji i čak depresivni. Gusta, možda s malim priraslicama. Rubovi su valoviti, zakrivljeni, često zamotani prema unutra.

Noga (visina 4-10 cm): blijedo siva ili svijetla oker, cilindričnog oblika, ponekad natečena, ali uvijek šuplja. Malo sluzav i ljepljiv.

Obratite pažnju na fotografiju običnog laktarija: ploče su mu česte, tanke (povremeno široke), uglavnom žute ili krem ​​boje, s hrđavim mrljama.

tijelo: gusta i krhka. Uglavnom bijela, ali smeđa ispod same kože, a u osnovi crvena. Mliječni sok je vrlo gorak, pri interakciji sa zrakom mijenja boju u žutu ili blago zelenkastu. Ima osebujan miris nalik na ribu.

parovi: su odsutni.

Kada raste: od sredine srpnja do kraja rujna.

Gdje se mogu pronaći: u vlažnim mjestima i nizinama svih vrsta šuma, najčešće u blizini borova, smreka i breza. Skriva se u gustoj travi ili mahovi. Običan mliječ ne boji se insekata štetočina.

Smetnje: svježe ili slano, podložno prethodnom namakanju, kako bi se uklonila gorčina. Tijekom kuhanja promijenite boju u svijetlo žutu ili narančastu. Vrlo je popularan u pripremama hostese Finske.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: gladysh, jelka, šuplja, žuta žuta, žuta kvrga.

Mliječno je izblijedjelo: fotografija i aplikacija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir izblijedjelog mlijeka (Lactarius vietus) (promjer 4-9 cm): siva, lila, lila ili sivo smeđa, na kraju blijedi do bijele ili sivkaste boje. Blago izbočen ili ispružen. Sredina je blago pritisnuta, ali s malim tuberkulom i obično tamnija od rubova omotanih iznutra. Površina je često neravna. Ljepljiv i vlažan na dodir, s ljepljivim grančicama ili lišćem.

Kao što se može vidjeti na fotografiji, mliječno izblijedjele imaju ravnu, ponekad blago zakrivljenu nogu. Visina mu je 5-9 cm, Boja je bijela ili svijetlosmeđa, lakša od šešira. Oblik je cilindričan.

ploče: tanka, uska i vrlo česta. Boja je krem ​​ili oker, siva na mjestu prešanja.

tijelo: bijela ili siva, s kaustičnim mliječnim sokom. Tanka, vrlo krhka.

parovi: su odsutni.

Kada raste: od sredine kolovoza do početka listopada.

Gdje se mogu pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama, osobito često u blizini breza. Preferira vlažna i močvarna mjesta.

Upotreba izblijedjelog mlijeka u kuhanju je ograničena - jer je meso gljive vrlo tanko, nije baš popularno. Samo su najveći primjerci nasoljeni i kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: laktarij je spor, močvarno grlo.

Jestiva gljiva smeđe-smeđa

Kategorija: uvjetno jestiva.

Smeđi šešir Lactarius (Lactarius fuliginosus) (promjer 5-12 cm): smeđa ili tamna čokolada, krhka, mijenja oblik iz konveksnog u snažno pritisnut. Rubovi su obično presavijeni. Na dodir baršunasta.

Noga (visina 5-11 cm): bijela ili svijetlosmeđa, ali u samoj je bazi uvijek bijela. Cilindrična, baršunasta na dodir.

ploče: česte, imaju ružičastu ili tamnastu nijansu.

tijelo: krhka i bjelkasta, pri rezu i pri interakciji sa zrakom postaje ružičasta. Ima oštar, ali ne gorak okus, svježe izrezana gljiva ima izrazitu voćnu aromu.

parovi: smeđi laktarij (Lactarius lignyotus) koji ima tamniji šešir i dužu nogu.

Kada raste: od početka srpnja do sredine rujna u šumama Europe.

Gdje se mogu pronaći: u listopadnim šumama u blizini hrastova i bukova.

Brownie se smatra jestivom gljivom zbog činjenice da se jede češće od ostalih vrsta. Ova se gljiva suši i slani, ali tek nakon temeljite termičke obrade. U Rusiji je tradicionalna komponenta kiselih krastavaca, a stanovnici zapadne Europe smatraju da je neprikladna za konzumaciju.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: laktil je crn, laktifer je tamno smeđi.

Smeđa gljiva laktarija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir od smeđeg laktarija (Lactarius lignyotus) (promjer 3-9 cm): tamno kestena ili crno smeđe boje. U mladim gljivama je konveksna, često s malim gomoljem u sredini. S vremenom postaje prostran, a nakon toga i depresivan. Na dodir baršunasto, povremeno s malom količinom bora. Rubovi su uvijek valoviti i blago spušteni.

Noga (visina 4-10 cm): čvrste i čvrste, cilindričnog oblika, često iste boje sa šeširom ili malo svjetlijim. Na dodir baršunasta.

ploče: široka, čvrsto pričvršćena na šešir. Obično su bijele, stare gljive blago žućkaste boje, kada se pritisnu, dobivaju izrazit crvenkast ton.

tijelo: bijele ili svijetložute boje, na rezu poprima crvenkast ton. Mliječni sok je vodenast i nekorozivan. Nema izražen miris i okus, iako gotovo sve srodne gljive imaju ugodnu aromu.

parovi: laktičari su smolasto crni (Lactarius picinus) i smeđkasti (Lactarius fuliginosus). Ali smolna crna boja može se razlikovati po izrazito kaustičnom mliječnom soku i svjetlijoj boji nogu, a smeđe raste isključivo u listopadnim šumama.

Kada raste: od početka kolovoza do kraja rujna u zemljama Euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom i azijskim dijelom Rusije.

Gdje se mogu pronaći: smeđi laktarij može se naći na kiselim tlima crnogoričnih šuma.

Smetnje: samo šeširi (noge su vrlo tvrde), koje su obično slane ili kisele.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: Mavrogolove grudi, drveni laktarij.

Jestiva gljiva, higrofroidi mliječno (Lactarius hygrophoroides)

Kategorija: jestivo.

Šešir (promjer 4-10 cm): uglavnom smeđi, ponekad s smeđim ili crvenkastim tonom. U mladim je gljivama blago konveksna ili ravna, a kod starijih je blago pritisnuta. Suha na dodir.

Hygrophoroid (Lactarius hygrophoroides) noga (visina 3-8 cm): gusta, malo lakša od šešira.

ploče: silazna i rijetka, bijela ili svijetlo krem ​​boja.

tijelo: vrlo krhka, bijela, s bijelim mliječnim sokom.

parovi: crveno-smeđa dojka (Lactarius volemus), kod koje, za razliku od higrofroida, mliječni sok mijenja boju iz bijele u smeđkastu.

Kada raste: od kraja lipnja do sredine listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje se mogu pronaći: Hygrophoroid blaže se može naći samo u listopadnim šumama, najčešće u blizini hrastova.

Smetnje: u prženom, slanom i kiselom obliku.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Gljiva Lactarius gori mliječno (Lactarius pyrogalus)

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir (promjer 4-7 cm): od mesa do maslinove ili krem ​​boje. Kod mladih gljiva okrugla sa izraženim vrhom, kod zrelih konkavna s blago valovitim rubovima. Prekriven je sluzi, čija se količina značajno povećava po vlažnom vremenu i nakon kiše.

Noga (visina 3-7 cm): slične boje šeširu, gust i blago sužen. Stare gljive mogu biti potpuno šuplje.

ploče: svijetložuta, rijetka i gusta.

tijelo: gusta, blijedoplava ili svijetlosiva. Kad se razbije, odaje vrlo ugodan miris gljiva. Okus gori, po čemu je gljiva dobila ime.

Parovi mliječne mliječne mliječi (Lactarius pyrogalus): laktati izblijedjeli (Lactarius vietus), graba (Lactarius circellatus), neutralni (Lactarius mirus) i akutni (Lactarius acris). Izblijedjeli se mogu razlikovati po ljubičastoj nijansi šešira i drvetu u susjedstvu (raste ispod breza), a grab raste isključivo ispod graba. Neutralno mliječno mlijeko ima oštar miris i tamniju boju. Kod akutnog mliječnog soka koji blista u zraku, dok je sok gorućeg crvenog laktarija bijeli ili svijetložuti i ne potamni.

Mliječno mliječno mlijeko raste od sredine kolovoza do početka listopada u mnogim zemljama Europe i Azije.

Gdje se mogu pronaći: u listopadnim šumama, uglavnom pored lješnjaka, ili gustih grmova. Preferira svijetla područja šume. Nikad nećete naći goruću mliječnu mliječ u mračnim i vlažnim nizinama.

Smetnje: samo u slanom obliku.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: gorući laktarij, vrtni laktarij.

Narančasta gljiva laktarij i njegova fotografija

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir narančastog laktarija (Lactarius mitissimus) (promjer 4-12 cm): obično narančasta ili zasićena marelica, vrlo tanka. Kod mladih gljiva je blago konveksna ili ravna, s vremenom se mijenja u oblik lijevka.

Noga (visina 3-11 cm): cilindričnog oblika, jedne boje sa šeširom. U mladim gljivama je gusta, s vremenom često postaje šuplja.

ploče: ne baš česta, krem ​​boja.

Ako pažljivo pogledate fotografiju narančastog laktarija, na njegovim pločama možete vidjeti svijetlo crvene mrlje.

tijelo: gusta, obično svijetlo narančasta. Nema izražen miris i okus.

parovi: mladi laktarij je smeđi (Lactarius fuliginosus), ali ima tamniju boju šešira i dugu nogu.

Kada raste: od sredine srpnja do početka listopada u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.

Gdje se mogu pronaći: Mliječnu mliječnu plijesnu pronalaze berači gljiva u šumama raznih vrsta, obično pored hrastova, smreke i breze. Može se zakopati vrlo duboko u leglu mahovine.

Smetnje: obično slani ili kiseli.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: laktarij nije običan.

Uslovno jestiva gljiva laktarij omamljena

Kategorija: uvjetno jestiva.

Šešir smrdljivog laktarija (Lactarius tabidus) (promjer 3-7 cm): crvena, narančasta ili opeka. U mladim gljivama je konveksan i s malim tuberkulom u sredini, u zrelim je otvorenima ili čak malo pritisnut.

Noga (visina 2-6 cm): iste boje ili malo svjetlije od šešira.

Obratite pažnju na fotografiju gljivice laktarija u mladoj dobi - noga im je lagano labava, s vremenom postaje potpuno šuplja.

ploče: prilično rijetka, iste boje sa šeširom, ali malo svjetlija.

tijelo: bijele ili blago žućkaste boje, s otočnim okusom. Mliječni sok je također bijel, ali primjetno potamni kada se osuši.

parovi: rubeola (Lactarius subdulcis), čiji mliječni sok ne mijenja boju.

Kada raste: od sredine srpnja do početka rujna.

Gdje se mogu pronaći: gljive usitnjene gljive nalaze se na vlažnim mjestima listopadnih i mješovitih šuma.

Smetnje: samo prženo.

Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.

Ostala imena: nježni mliječnik.