Olaj olajban: hogyan lehet sózni és savanyítani a gomba

Ahhoz, hogy ízletes termést nyújtson a gombákból télen, válassza ki a helyes választást, és álljon meg az olajban pácolt olajokkal. Ez az étel meglehetősen egyszerűen készül, és ha lépésről lépésre követi, akkor nagyszerű előétel lesz, amelyet családja és barátai értékelni fognak.

A téli olajban ecetes vaj nagyon népszerű a gombaételek rajongói körében. Ezt a készítményt tökéletesen kombinálják főtt burgonyával és hússal.

Recept vaj olajban egy ünnepi asztalra

A javasolt olajvaj recept jól néz ki az ünnepi asztalon alkoholos italok snack formájában.

• olaj - 2 kg;
• olívaolaj - 100 ml;
• víz (pácoláshoz) - 1 liter;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 5 db;
• fekete borsó - 10 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• ecet 9% - 30 ml;
• fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• zöld kapor.

Az olaj pácolása előtt feltétlenül forraljuk sós vízben 20 percig. Drain, hűtsük le és tetszőleges darabokra vágjuk.

Készítse el a pácot: oldjuk fel a sót, a cukrot vízben és hagyjuk forrni.

Forralás után adjunk hozzá szeletelt fokhagymát a vízhez, adjunk hozzá szegfűszeget, borsot, kaporot és ecetet.

Öntsön az olajat a pácba, hagyja forrni 15 percig, és tegye sterilizált üvegekbe.

Melegítsük meg az olívaolajat egy serpenyőben, és öntsünk 2-3 evőkanálnyi edényt az egyes üvegek tetejére. l.

Tekerje fel a bankot, hagyja teljesen lehűlni, tegye hűtőszekrénybe vagy vegye ki az alagsorba.

Vaj elkészítése olajban télen

Az olajban lévő pácolt olaj kényelmes opció a gombák betakarítására, ahol a növényi zsír tartósítószerként működik. Ezen felül ezt a munkadarabot majdnem befejezték a második tanfolyamon.

• olaj - 1 kg;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet - 5 evőkanál. l .;
• só;
• gerezd fokhagyma - 10 db .;
• petrezselyem és kapor;
• cukor - 1 evőkanál. l .;

Friss, hámozott olajat sütünk olajban magas hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.

Rendezzen bankokban, meghintjük apróra vágott fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel.

Az olajban, amelyben a gombát sülték, hígítsa a sót, a cukrot, adjon hozzá 50 ml vizet és ecetet.

Forraljuk fel, és öntsük át ezt az kb. 3 cm-es olaj-zsír keveréket.

Helyezzen egy meleg vízzel teli edénybe, 1 órán át sterilizálja, majd húzza ki és tekerje fel.

Hagyja teljesen lehűlni, vigye az alagsorba, vagy hagyja tárolásban a hűtőszekrényben.

Pácolt vaj téli olajban: egyszerű recept

Noha a vaj olajban való főzésének receptje kissé hasonló, mindegyiknek megvan a saját trükköje és titka. Például kínálunk egy egyszerű receptet olajban ecett vajhoz mustármag és szegfűszeg hozzáadásával.

• olaj - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 80 ml;
• fokhagyma szegfűszeg - 5 db .;
• növényi olaj - 150 ml;
• só;
• babérlevél - 5 db .;
• szegfűszeg - 4 ág;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• szegfűbors és fekete borsó - 6 db .;
• mustármag - 2 teáskanál;
• kapor - 2 esernyő.

A főtt vajat sós vízben előre hűtsük és azonos darabra vágjuk.

Oldjon fel a cukrot és a sót vízben, hagyja forrni, majd adja hozzá a receptből származó összes fűszert a sós vízhez.

Dobja a vajat a pácba, hagyja forrni, és főzze legfeljebb 15 percig.

Rendezzük üvegekbe és öntsünk 3 evőkanál tetejére. l. kalcinált növényi olaj.

Zárja le műanyag borítókkal, és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.

Vigye az alagsorba vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Egy ilyen munkadarabot növényi zsírban kb. 6 hónapig tárolnak.

Pácolás a vaj olajban, fahéj és chili

Kínálunk Önnek, hogy megtanulja, hogyan kell vajas olajat savanyítani fahéjjal és chilivel. Ez a téli felkészülés jó harapnivalóként szolgál az ünnepi újévi asztalnál vagy kiegészítő salátaként.

• olaj - 2 kg;
• víz - 700 ml;
• fahéj - 1 bot;
• chili paprika - 1 db .;
• szegfűszeg - 2 ág;
• fehér borsó - 5 db .;
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
• citromsav - egy kés végén;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l. tető nélkül;
• növényi olaj - 150 ml.

A vajat sós vízben, citromsavval forraljuk 20 percig, dobjuk szűrőedénybe, hagyjuk lehűlni és szeletekre vágjuk.

Készítse el a pácot: adjon hozzá a vízbe cukrot, sót, ecetet, borsos szelet, szegfűszeg, fahéj és apróra vágott chili keverékét.

Hagyja forrni a pácot, és adjon hozzá gombát, forraljon 10 percig.

Öntsünk növényi olajat, és hagyjuk forrni a pácolt olajokat további 15 percig.

Ossza szét a bankokba, tekerje fel, fordítsa meg és tekerje le a takarót, amíg lehűl.

Vegye ki a már lehűtött üvegeket és a takarókat az alagsorba.

Hogyan sósítsuk meg a vajat olajban télen

Sok gombaszedő úgy gondolja, hogy az íz és az erdei aromáj megőrzése érdekében jobb a vaj sózása. Hogyan sózhatjuk meg a vajat olajban annak érdekében, hogy télen élvezhessük az őszi finomságot, és csodálatos ételben gyönyörködtessük a vendégeket?

• olaj - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• kapor esernyő - 3 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma szegfűszeg - 10 db;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete borsó - 7 db .;
• fekete ribizli levelek.

Forraljuk a gomba 20 percig, lehűtjük és nagy darabokra vágjuk.

Szórjon rá egy kevés sót a zománcozott serpenyő aljára, és fektessen egy réteg apróra vágott gombát.

Helyezze el a gombák és a só rétegeit annyiszor, amennyire gombák lesznek. A kenőanyagokat vékony rétegben kell elosztani, hogy sózva legyenek.

Szórjon rá apróra vágott fokhagymát, a fekete borsot, tedd kapor esernyőt, ribizli leveleket.

Helyezzen egy tányért a serpenyőbe a tartály méretének megfelelően, és tegyen egy edényt vízzel a tetejére, hogy 24 órán keresztül gombaprés jöjjön létre.

Egy nap elteltével szétoszlatja a gomba sterilizált üvegekbe, óvatosan (de nem szorosan) tampálja el.

Öntsön sós vizet a serpenyőből, és öntsön 3 evőkanálot minden egyes üvegre. l. hideg kalcinált növényi olaj.

Tegye hűvös helyre, és 20 nap elteltével ehet gombát.

Ilyen módon főzve a vaj olajban télen nagyon finom és ropogós. Ha azonban valakinek ez túl sós készítmény, akkor tálalás előtt áztassa őket 30 percig.