Pácolt gombás lábak: receptek

A „csendes vadászat” sok szerelmese számára a legfinomabb és legnemesebb gomba a fehér. Valójában szokatlan dió illata és kellemes erdei aromája van. Gyakran ezt a gomba néven vargányának hívják, mert fő élőhelye a fenyves. A gombát különféle módon lehet feldolgozni: sütni, sózni, pörkölt és savanyúságban. De kevesen tudják, hogy jobb a pácolt gomba lábait külön-külön pácolni. A pácolt gombás lábak otthon kiváló étel az ünnepi asztalhoz.

A gombás lábak savanyításának megtanulásához először el kell végeznie az előzetes tisztítási lépést. Ebben az esetben csak annyit kell tennie, hogy egyszerűen csak egy órát áztassa a gomba hideg vízben. Az összes szennyeződés és fűszálak elmaradnak önmaguktól, majd a gyümölcstesteket ki kell öblíteni és eltávolítani a vízből.

Fontos: ne tartsd porcini gomba vízben több, mint egy órán keresztül, különben erősen felszívják a folyadékot, és vizesek lesznek.

Hogyan lehet a cepeket pácolni egyszerű módon

Érdemes megjegyezni, hogy a porcini gombák lábai különféle módon pácolhatók. Számos univerzális recept létezik, amelyek betartásával nagyon ízletes süteményeket kaphat télen.

Egy egyszerű pácolási recept:

• gomba lábak - 1 kg;
• só - 20 g;
• 9% ecet - 80 ml;
• víz - 2,5 evőkanál;
• fekete bors - 10 db .;
• illatos - 7 db;
• babérlevél - 4 db .;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• hagyma - 1 db .;
• szerecsendió - egy csipet.

Helyezze a gomba lábait egy zománcozott edénybe, öntsen vizet, sót és forraljon 20 percig alacsony lángon, folyamatosan keverje és távolítsa el a habot.

Finomra vágja a hagymát, adjon hozzá minden fűszert (az ecetet kivéve) és hagyja forrni további 15 percig.

Öntsön ecetet a gombába, keverje meg és hagyja forrni kb. 3–5 percig.

Öntsük a pácolt gomba lábait üvegedényekbe és tekercseljük fel.

Tekerje le egy takaróval és hagyja állni, amíg a pác lehűl.

Ecetes gombás lábak hagymával és fokhagymával otthon

Nagyon gyakran a pácolt gombacombokat két fűszerrel főzik: hagymát és fokhagymát.

• gomba lábak - 1 kg;
• víz - 1 l;
• hagyma - 3 db .;
• fokhagyma - 7 közepes fej;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 120ml.

Nagyon kevés időt vesz igénybe a pácolt pelyhes lábak receptjének elkészítése fokhagyma hozzáadásával.

A babérlevelet és a borsot hozzáadása után forraljuk fel a vizet.

Tiszta, mosott lábakat küldjön a húsleveshez, főzzük 20 percig. Amint a lábak leereszkednek, a folyadék azonnal világossá válik, és a kályha kikapcsolható.

Engedje le teljesen a húslevest, és hűtse le a gomba lábait.

Hámozzuk meg és vágjuk fel a vöröshagymát félkarikára, válasszuk el a fokhagyma gerezdjét egymástól és húzzuk le. Helyezzen mindent a kannák alján, tegye fel a lehűtött lábakat.

pác: adjunk hozzá sót, cukrot forrásban lévő vízhez és főzzük 2-3 percig.

Öntsen ecetet, öntsön citromsavat, hagyja forrni 5 percig, és öntse üvegeket forró pácmal.

Sterilizáljuk az üvegeket a savanyúság pácolt szárával 20 percig.

Tekerje fel fém borítókkal, tekerje le egy takaróval, és hagyja teljesen lehűlni.

Pácolt lábak sertés gombával zöldséggel

Ha télen megpróbálja a porcini gombás pácolt lábát zöldségekkel, akkor ez az előétel a család kedvence. Egy ilyen finom étel lesz az első, aki elhagyja az asztalát, és a vendégek csak azt fogják mondani, milyen finom volt.

• gomba lábak - 1,5 kg;
• sárgarépa - 4 db .;
• paprika - 5 db .;
• a kerek paprika - 3 db .;
• hagyma - 3 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• szegfűbors és fekete bors - 10 db .;
• babérlevél - 6 db .;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• sovány olaj sütéshez;
• a sót.

Öntsük a gomba lábát vízzel, forraljuk 15 percig és engedjük le a vizet. Öntsünk új vízzel (400 ml), adjunk hozzá sót, cukrot, dobjuk a szegfűbors és fekete bors szemeit, a babérlevelet, és hagyjuk forrni 20 percig.

Dörzsölje meg a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre, vágja félre a hagymát, apróra vágja a fokhagymát, apróra vágja a paprikát és a kerek tésztát.

Növényi olajban süssük az összes zöldséget aranybarnaig, és hagyjuk lehűlni.

Öntsük a zöldségtömeget a gombába, adjunk hozzá ecetet és keverjük össze mindent. Hagyja 2 órán át a tartályban, hogy ragaszkodjon.

Rendezzen bankokban, sterilizálja 15 percig, és tekerje fel.

A porcini gombák lábainak pácolása öröm, mert semmi más nem kellemesebb, mint télen üveget nyitni és az erdő ízét élvezni.