Medaus grybai troškinami lėtoje viryklėje, orkaitėje ir keptuvėje
Nuo neatmenamų laikų Rusija buvo laikoma tradicinių nacionalinių patiekalų gaminimo iš grybų gimimo vieta. Ypač buvo vertinami troškinti grybai, kurie buvo ne tik paruošiami kaip užkandžiai žiemai, puošiantys šventines šventes, bet ir buvo kiekvienos valstiečių šeimos kasdieniniame meniu.
Per kelis šimtmečius troškinta daugybė receptų, kaip troškinti grybus. Paprastai jie buvo kepami rusiškoje orkaitėje arba troškinami ant katilo, pridedant grietinėlės, grietinės ar sūrio. Šie ingredientai daro grybų patiekalą ypač švelnų ir aromatingą. Ir nors šiandien mieste negalima sutikti rusiškos krosnies, kiekviena šeimininkė turėtų mokėti virti 2–3 skanius patiekalus iš grybų.
Turinys
Miško grybai, troškinti su daržovėmis, lėtoje viryklėje
Siūlome virti miško grybus, troškintus lėtoje viryklėje, pridedant papriką, svogūnus, morkas ir cukinijas. Toks grybų ir daržovių asortimentas yra skanus ir liesas patiekalas. Tai ypač vertina vegetarai ir tie, kurie pasninkauja.
- 500 g medaus grybų;
- 1 maža cukinija;
- 3 paprikos;
- 5 svogūnų galvos;
- 2 šaukštai. l pomidorų pasta + 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 4 vidutinės morkos;
- 3 skiltelės česnako;
- Augalinis aliejus - skirtas kepti;
- Druska pagal skonį;
- Prieskoniai - pagal jūsų skonį.
Troškinti grybai, virti lėtai viryklėje su daržovėmis, labai panašūs į patiekalą, kurį mūsų prosenelės kepė puoduose - tas pats kvapnus, tolygiai išviręs ir sotus.
Medaus pievagrybiai virinami, kol suminkštės, maždaug 15-20 minučių., Nupilkite vandenį per sietą ir pakepkite 15 minučių. iki aukso rudos spalvos.
Nulupkite cukinijas, paprikas, svogūnus ir morkas, tada pjaustykite: cukiniją ir morkas supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, paprikas supjaustykite šiaudeliais.
Į multikookerio dubenį pilamas šiek tiek augalinio aliejaus ir pridedamas kubeliais pjaustytas česnakas. 3 minutes įjunkite kepimo režimą, kol pasirodys ryškus skrudintų česnakų kvapas.
Įberti supjaustytų svogūnų ir virtų grybų, kepti „kepimo“ režimu 15 minučių.
Pamerkite visas kitas daržoves į daugialypio dubenėlio dubenį, įpilkite druskos pagal skonį, mėgstamus prieskonius ir gerai išmaišykite, kad druska ir prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti visoje masėje.
Į virtuvės prietaiso dubenį supilkite vandenyje praskiestą pomidorų pastą.
„Kepimo“ arba „troškinimo“ režimas įjungiamas 60 minučių, o retkarčiais visa masė sumaišoma su specialia mentele.
Po signalo troškinti pievagrybiai su daržovėmis paliekami multicuker'yje 15 minučių, o paskui patiekiami prie stalo, išdėlioto porcijomis lėkštėse.
Kaip žiemai virti grybus, troškintus su svogūnais
Rusijos virtuvė žino daug apie grybų ruošimą žiemai. Mes siūlome puikų troškintų grybų receptą žiemai su svogūnais. Toks užkandis puikiai tiks ant šventinio stalo ir gebės puikiai paįvairinti kasdienį šeimos meniu.
Paruošti troškintus grybus su svogūnais žiemai yra gana paprasta, todėl net pradedantysis virėjas susidoros su procesu.
- 2 kg šviežių grybų;
- 1 kg svogūnų;
- 2 šaukštai. augalinis aliejus;
- 10 žirnių saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų;
- 2 g citrinos rūgšties;
- 1,5 šaukšto. l druskos;
- 3 vnt lauro lapas.
Norėdami kepti grybus, troškintus keptuvėje, naudokite nuoseklų receptą.
- Iš anksto išvalyti ir nuplauti medaus grybai virinami pasūdytame vandenyje 15 minučių.
- Leiskite nutekėti, padėkite į kiaurasamtį, supjaustykite gabalėliais ir pakepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje atskiroje keptuvėje iki minkštos.
- Įmaišykite svogūnus ir grybus, įberkite druskos, žirnių paprikų ir lauro lapų, išmaišykite.
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių, reguliariai maišydami masę šaukštu.
- Supilkite citrinos rūgštį, dar kartą išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
- Troškintus pievagrybius su svogūnais jie paskleidžia steriliose sausose skardinėse (prieš tai išėmę lauro lapą), uždengia dangčiais ir sudeda į keptuvę su karštu vandeniu.
- Sterilizuota 40 minučių. verdančiame vandenyje virš silpnos ugnies.
- Uždarykite sandariais dangčiais, uždenkite antklode ir leiskite atvėsti.
- Jie išvežami į rūsį arba paliekami šaldytuve saugoti. Šis preparatas gali būti naudojamas salotoms, pirmiesiems patiekalams ruošti, daržovių troškiniams gaminti ir netgi kaip pyrago ar pyrago įdaras.
Medaus pievagrybiai troškinti su grietinėle ir sūriu
Dėl medaus ir grietinėlės tandemo gaunamas nepaprastai skanus patiekalas.
Ir jei medaus grybai troškinami puoduose orkaitėje, tada atsispirti tokiam patiekalui yra tiesiog neįmanoma.
- 500–700 g virtų grybų;
- 4 svogūnų galvutės;
- 50 g sviesto;
- 300 ml grietinėlės;
- Druska pagal skonį;
- 200 g kieto sūrio;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l kapotų petražolių.
Grybų, troškintų grietinėlėje, receptą siūloma virti pagal žemiau pateiktą aprašymą.
- Į keptuvę sudėkite išvirtus pievagrybius, įpilkite ½ dalies sviesto ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į grybus, įpilkite likusio aliejaus, druskos ir toliau kepkite 10 minučių.
- Česnaką supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su grietinėle, druska, suberkite kapotas petražoles, plakite šluotele.
- Grybus su svogūnais paskirstykite molio puoduose per pusę, užpilkite šiek tiek grietinėlės su česnaku.
- Įpilkite grybų į viršų, supilkite likusį grietinėlę, pabarstykite tarkuotu sūriu ant rupios tarkos, uždenkite ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 180 ° kampu 20 minučių. Geriausia karštą patiekti su šviežių daržovių salotomis.
