Osetijos pyragai su grybais: geriausi receptai

Osetijoje klasikinis patiekalas visada buvo sultinga ėrienos mėsa, nuoširdžios bulvės ir daug žalumynų. Tačiau pastaruoju metu įpročiai pasikeitė, atsirado naujų patiekalų. Viena iš tokių naujovių yra osetinų pyragai su grybais, kurie savo skoniu užkariavo daugelį, net ir tokių, kurie niekada nebuvo Osetijoje.

Galite pasiimti bet kokius grybus pyragams: grybai, medaus grybas, riebi, pievagrybiai. Pastarosios yra laisvai prieinamos ištisus metus bet kurioje parduotuvėje.

Osetijos pyragai yra apvalūs uždari ir plokšti, didelių dydžių pyragai. Juos kepti nėra sunku, o paruošti įdarą ir tešlą yra elementalu. Tešlos kiekis turėtų būti lygus įdaro kiekiui. Siūlome susipažinti su geriausiais osetinų pyragų su grybais receptais, papildytais bulvėmis, mėsa ir sūriu.

Tešla Osetijos pyragams

Pyrago tešla gali būti tokia, kokia jums patinka. Jei neturite savo recepto, siūlome puikų bandymo variantą.

• 400 g - miltai;
• 1 vnt - kiaušiniai;
• 100 ml - pienas;
• 300 ml - kefyras;
• 1 šaukštelis - cukrus;
• Druska;
• 1 šaukštelis sausos mielės;
• 30 g sviesto.

Pienas kaitinamas iki 30 ° C, pridedamos mielės, cukrus ir nedidelė dalis miltų. Išmaišykite, o kai tešla bus padengta putomis, supilkite šiltą kefyrą.

Jie plaka kiaušinyje, įpila sviestą, druską ir likusius miltus. Minkykite tešlą, padėkite į šiltą vietą, uždenkite ir palaukite, kol ji pakils. Tada jie vėl sutraiškomi ir tik po to eina į darbą.

Osetijos pyrago su vištiena, grybais, kalendra ir čiobreliais receptas

Osetijos pyrago su vištiena ir grybais receptą galima pasigaminti iš grybų, pridedant truputį miško grybų, kurie praturtins skonį.

Vištienos mėsa yra prieinamas produktas, kuris susimaišo su įvairiais prieskoniais.

• kumpis - 700 g;
• pievagrybiai - 800 g;
• grybai - 200 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• morkos - 1 vnt .;
• karšti pipirai - 0,5 vnt .;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• druska;
• kalendra ir čiobrelis - po 1 krūva.

Kojos virinamos, mėsa atskiriama nuo kaulo ir sutraiškoma. Verdant mėsą, į vandenį pridedama smulkiai pjaustytų morkų, svogūnų, karštų raudonųjų pipirų ir maltų juodųjų pipirų, kad būtų skonio.

Svogūnai supjaustomi kubeliais ir sujungiami su smulkintais grybais, sūdomi pagal skonį, kepti iki švelnumo ir sumaišomi su vištienos mėsa.

Į įdarą įpilkite 3 šaukštus. l mėsos sultinio, kad masė būtų sultinga, taip pat susmulkintų žalumynų.

Iškočiokite tešlą, į vidurį dėkite įdarą ir sujunkite torto kraštus. Rankos sutraiškyti pyragą ir padaryti ploną. Dešinėje centre padaryta skylė, kad garai ištrūktų.

Į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę dėkite pyragą ir kepkite 25-30 minučių.

Iš orkaitės jie išima Osetijos pyragą su vištiena ir grybais, ištepame tirpintu sviestu ir paliekame kurį laiką pastovėti.

Skanus Osetijos pyragas su bulvėmis ir grybais

Osetijos pyrago su bulvėmis ir grybais receptas yra nuostabiai skanus patiekalas šventėms.

• grybai (pievagrybiai) - 800 g;
• bulvės - 700 g;
• grietinėlė - 3 šaukštai. l .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sviestas - 4 šaukštai. l .;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• čiobrelių ir druskos pagal skonį.

Grybai supjaustomi mažais kubeliais ir troškinami po dangčiu.

Svogūnus supjaustykite kubeliais, sudėkite į grybus ir 10 minučių kepkite be dangtelio.

Įpilkite druskos, čiobrelių ir pipirų, sumaišykite ir kepkite iki auksinės spalvos.

Nuluptos bulvės virinamos, sutrinamos į tyrę ir pridedama grietinėlės.

Grybai sumaišomi su bulvėmis ir paskleidžiami ant iškeptų pyragų. Prijunkite tešlos kraštus ir suspauskite, viduryje palikdami skylę.

Įdaryti maišeliai suvyniojami į ritininius pyragus su riedėjimo kaiščiu ir dedami į orkaitę. Osetijos pyragas su bulvėmis ir grybais kepamas 180 ° C temperatūroje 20-25 minutes.

Išimkite pyragus ir riebiai sutepkite sviestu.

Osetijos pyragas su grybais, sūriu, petražolėmis ir krapais

Osetijos pyragas su grybais ir sūriu gaminamas iš mielių tešlos su keptais pievagrybiais ir tarkuotu kietuoju sūriu.

• grybai - 700 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• sūris - 300 g;
• druska;
• sviestas - 50 g;
• petražolių ir krapų žalumynai - po 1 krūva kiekvienos.

Grybus ir svogūnus nulupkite, supjaustykite ir pakepkite svieste iki aukso rudos spalvos.

Leiskite mišiniui atvėsti ir derinkite su tarkuotu sūriu, išmaišykite.

Druska, suberkite kapotas petražoles ir krapus, sumaišykite.

Tešlą iškočiokite į pyragą, į vidurį dėkite grybų ir sūrio įdarą, kraštus kelkite aukštyn ir tešlą suspauskite.

Rankomis švelniai paspauskite plokščią pyragą iki lygaus paviršiaus ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių 190 ° C temperatūroje, kol viršus taps auksinis.

Pamerkite pyragą su sviestu, leiskite užvirti 10 minučių ir patiekite.

Osetijos pyragas su svogūnais, grybais ir bulvėmis

Osetijos pyragą su svogūnais, grybais ir bulvėmis reikia paruošti, laikantis proporcijų ir sekos. Kitu atveju galite gauti bet kokį kitą pyragą, bet ne tą, kurį norėjome iškepti.

• grybai (pievagrybiai) - 500 g;
• bulvės - 400 g;
• svogūnas - 6 vnt .;
• grietinė - 70 ml;
• druska;
• sviestas - 100 g;
• malti balti pipirai - 1 šaukštelis.

Grybus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.

Padarykite bulvių košę, supilkite grietinę ir gerai minkykite, druską.

Nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite aliejuje iki minkštos.

Sumaišykite visus ingredientus, druską, įpilkite maltų baltųjų pipirų, sumaišykite.

Tešlą iškočiokite į didelį 2–2,5 cm storio apskritimą. Įdėkite įdarą į pyrago vidurį, atsargiai pakelkite kraštus ir suspauskite.

Pasukite pyrago siūlę žemyn, atsargiai iškočiokite su riedėjimo kaiščiu ir viduryje padarykite 2–3 mažas skyles, kad garai išeitų.

Įkaitinkite orkaitę, padėkite pyragą ir kepkite 25–30 minučių 180 ° C temperatūroje, kol viršus taps šviesiai rudas.

Riebalą ištepkite sviestu, leiskite pastovėti 5–7 minutes ir patiekite karštą prie stalo.

Osetijos pyrago su mėsa ir grybais variantas

Šioje Osetijos pyrago su mėsa ir grybais versijoje geriau vartoti ėrieną ar jautieną.

• ėriena (gali būti pakeista jautiena) - 1 kg;
• pievagrybiai - 800 g;
• svogūnas - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
• malti čili pipirai - ½ šaukštelio;
• druska;
• mėsos sultinys (įdarui) - 5 šaukštai. l .;
• mėsos sultinys (skirtas pilti į pyragus) - 10 valg. l .;
• sviestas - 100 g;
• kalendra - 1 krūva.

Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, nulupkite svogūną ir česnaką. Nuplaukite po čiaupu ir sumalkite su mėsa mėsmalėje.

Į maltą mėsą įpilkite čili pipirų, maltų pipirų mišinio, druskos. Gerai sumaišykite rankomis ir supilkite mėsos sultinį.

Išmaišykite ir atšaldykite, kad šiek tiek atšaltų.

Kai tešla artės antrą kartą, šiek tiek minkykite ir padalinkite į 3 dalis.

Padėkite pyragą ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis.

Dalį įdaro viduryje įdėkite su skaidrėmis, centre sujunkite tešlos kraštus ir suspauskite.

Atsargiai minkykite pyragą, pradedant nuo centro iki kraštų.

Iš viršaus peiliu padarykite 3-4 mažus įpjovimus, kad garai išeitų.

Tokiu būdu paruoštus pyragus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite į įkaitintą iki 190 ° C orkaitę.

Po 15 minučių išimkite pyragus iš orkaitės, į kiekvieną tešlos išpjaustytą skylę supilkite 0,5 šaukšto. l mėsos sultinio ir vėl įdėkite į orkaitę.

Po 15-20 minučių vėl išimkite pyragus ir vėl supilkite 0,5 šaukšto. l mėsos sultinio.

Kartokite šią procedūrą 3–4 kartus, kol pyragai bus visiškai iškepę, kol pasidarys rusvi.

Sutepkite pyragą sviestu ir po 5 minučių patiekite.