Bechamel padažas kartu su grybais

Kulinarijoje yra daugybė receptų ir ingredientų derinių, kurie jau laikomi klasikiniais.

Galų gale, produktai puikiai papildo vienas kitą, sukurdami neįtikėtinai rafinuotą aromatų ir skonių rinkinį.

Bechamel padažas kartu su grybais sulaukė ypatingo populiarumo kulinarijos srityje visame pasaulyje. Jis gali būti pateikiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio.

Svarbiausia yra laikytis teisingos sekos vykdant visus skanu padažo paruošimo procesus, rekomendacijas ir patarimus.

Kepsneliai su Bechamel padažu

Vienas iš paprasčiausių, bet tobuliausių pradedančiųjų virėjų receptų yra grybai baltame padaže. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 1 kg šviežių kiaulienos grybų.
• 50 g sviesto.
• Pusė citrinos.
• 4 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.
• 3 šaukštai. l kvietiniai miltai.
• 750 ml pieno.
• 2 kiaušinių tryniai.
• Krūva pjaustytų petražolių.
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Norėdami įgyvendinti Bechamel padažo receptą, turite elgtis su grybais. Jei jie yra maži, jums tereikia juos nuplauti, jei tai yra dideli egzemplioriai, tada supjaustykite juos dideliais gabalėliais. Norint juos paruošti, reikia keptuvės, kurioje reikia išlydyti 25 g aliejaus ir ten įpilti pusės citrinos sultis. Į keptuvę supilkite grybus ir kepkite juos apie 5 minutes, nuolat maišydami. Po to tiesiog išjunkite ugnį ir atidėkite.

Kitas ir sunkiausias žingsnis bus „Bechamel“ padažo paruošimas.

Grybai, virti su „Bechamel“ padažu, yra beveik paruošti. Belieka tik sujungti dvi indo dalis. Grybus sumaišykite su paruoštu padažu ir patiekite karštą, apibarstę pjaustytomis petražolėmis.

Pievagrybiai Bechamel padaže su sūriu

Jums reikia pradėti virti su grybais, būtent pievagrybiais, kuriems reikės 1 kg. Juos reikia supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais ir kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 5–7 minutes, pridedant sulčių iš pusės citrinos.

Kepimui galite naudoti tiek saulėgrąžas, tiek sviestą - 50 g.

Po kurio laiko grybai nukeliami nuo ugnies, pasūdomi ir pagardinami pipirais.

Kitas žingsnis yra pats padažo paruošimas, kuris atliekamas tokiu būdu: keptuvėje ištirpinkite 60 g sviesto ir pakepinkite 4 šaukštus. l miltus iki aukso rudos spalvos, nuolat maišant. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir sudėkite į keptuvę iki miltų.Kepkite visus ingredientus kartu maždaug 3 minutes, po to palaipsniui pradėkite pilti pieną mažomis dalimis, vis maišant keptuvės turinį šluotele. Pienui reikės 4 puodelių. Po to, kai visa ši masė turėtų virti apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada būsimą padažą reikia nuimti nuo ugnies, truputį atvėsinti ir plakti mikseriu, kad būtų vienalytė konsistencija. Kitas žingsnis - įpilkite 100 g grietinėlės ir vėl pašildykite. Paskutiniame etape ant smulkios trintuvės reikia sutarkuoti 150 g parmezano ir suberti į masę. Kai sūris visiškai ištirps, virimą galima pabaigti.

Iš anksto paruoštus grybus reikia užpilti padažu, druska ir pipirais pagal skonį ir gerai išmaišyti. Grybai, virti su „Bechamel“ padažu ir sūriu, yra paruošti. Prieš patiekdami galite pridėti žiupsnelį pjaustytų žolelių arba 30 g tarkuoto parmezano.

Spagečiai kartu su grybais ir Bechamel padažu

Šio recepto ingredientų sąraše yra:

• Spagečiai - 400 g
• Medaus agarai - 200 g.
• Sviestas - 60 g.
• Miltai - 3 šaukštai. l
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
• Pienas - 0,5 l.
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Parmezanas - 50 g.
• Itališkos žolelės, druska, pipirai - pagal skonį.

Grybus būtina supjaustyti plonomis plokštelėmis ir kepti sausoje keptuvėje, kol iškeps, tada įpilkite druskos, pipirų ir nukelkite nuo ugnies. Toliau puode ištirpinkite 2/3 sviesto, suberkite į jį miltus ir maišydami kepkite iki geltonos spalvos. Po to reikia pradėti pilti pieną mažomis porcijomis ir įsitikinti, kad neatsirado gabalėlių, druskos ir pipirų. Prieš tirštant, šį mišinį reikia virti apie 10 minučių. Svarbu nuolat maišyti troškinio turinį su šluotele. Kitas žingsnis - įmaišyti trynį. Svarbiausia padažą šiek tiek atvėsinti prieš tai, kad kiaušinio trynys nesukristų. Po to galite įpilti likusio aliejaus ir tarkuoto sūrio, uždengti padažą dangčiu.

Kai „Bechamel“ vėsta, atėjo laikas spagečiams. Sudėkite makaronus į verdantį druskingą vandenį ir virkite iki al dente. Paprastai virti reikia 10–12 minučių. Po kurio laiko gatavi spagečiai turi būti dedami į atskirą lėkštę, supilkite alyvuogių aliejų, ant jų sudėkite grybus ir supilkite visą šį spindesį su troškinio turiniu. Bechamel padažas kartu su grybais ir spagečiais tikrai patiks kiekvienam gurmano, bet patenkinančio maisto mėgėjui.

Vištiena su Bechamel padažu su grybais

Smulkiai supjaustykite 100 g svogūno ir 300 g grybų. Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. l alyvuogių aliejaus ir pirmiausia jame pakepinkite svogūną 5 minutes, tada suberkite pievagrybius ir palaikykite keptuvėje dar 10 minučių. Supjaustykite 500 g vištienos filė, sudėkite į formą, suteptą šaukšteliu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais pagal skonį ir išmaišykite. Į viršų su grybais ir svogūnais.

Į troškintuvą supilkite 1 puodelį pieno, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir muskato riešuto ir padėkite ant nedidelės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus. l miltų ir maišant užvirkite. Virkite mišinį, kol padažas sutirštės (apie 10–15 minučių). Supilkite vištieną į paruoštą padažą, ant viršaus pabarstykite 100 g mocarelos ir kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Naudojant nuotrauką, „Bechamel“ padažo su grybais ir vištiena receptą bus lengviau įvertinti, nes žemiau pateikti paveikslėliai rodo šio patiekalo estetiką.