Marinuoti karališkieji grybai: receptų receptai
Karališkieji grybai arba auksinė skalė - IV kategorijos grybai, kurie yra viena iš labiausiai paplitusių rūšių Rusijoje. Ši grybų rūšis nuo įprastų grybų skiriasi dydžiu, spalva ir žvynų buvimu. Vaisių kūnų skrybėlės dydis yra tikrai karališkas - nuo 10 iki 22 cm skersmens. Jos spalva svyruoja nuo rusvai geltonos iki purvinai auksinės. Visas dangtelio ir kojų paviršius yra tankiai padengtas raudonomis arba rudomis svarstyklėmis, primenančiomis dribsnius ar smaigalius.
Auksinės svarstyklės, kaip ir paprasti grybai, randamos ant kelmų, negyvų medžių ir šakų. Karališkieji grybai taip pat auga ištisose šeimose, o tai palengvina grybų rinkėjo darbą derliaus metu iš šių vaisinių kūnų.
Ar galima marinuoti karališkus grybus?
Šie grybai turi puikų skonį, todėl jie gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus ir naminius ruošinius žiemai. Visų pirma, daugelis namų šeimininkių teikia pirmenybę marinuotiems karališkiesiems grybams. Tai labai efektyvus perdirbimo būdas derliaus nuėmimui. Be to, jie puikiai dera su keptomis bulvėmis, daržovėmis ir mėsa. Jų galima dėti į sriubas, padažus ir salotas.
Tačiau ar galima karališkus grybus marinuoti, atsižvelgiant į tai, kad jie yra sąlygiškai valgomi grybai? Taip, tai įmanoma, tačiau reikia atsižvelgti į kai kurias jo išankstinio apdorojimo ypatybes. Faktas yra tas, kad skirtingai nuo paprastų grybų, karališkuosius reikia virti 2 kartus ilgiau. Paimkite, pavyzdžiui, rudeninius medaus grybus, kurių terminio apdorojimo laikas svyruoja nuo 15 iki 25 minučių. Kai kurios namų šeimininkės kartais jų net nevirina, o tiesiog mirkome ir gaminame. Tačiau auksiniams dribsniams terminio apdorojimo procedūra yra privaloma ir turėtų būti ne trumpesnė kaip 60 minučių.
Karališkų grybų marinavimo receptas
Marinuotų karališkų grybų receptas taip pat apima valymą ir mirkymą prieš virinant. Nors reikia pasakyti, šis procesas yra svarbus ne tik marinavimui, bet ir kitiems perdirbimo būdams.
Taigi būtina ant kiekvieno grybo nupjauti apatinę kojos dalį, paimti sausą virtuvės kempinę ir nuvalyti dangtelius nuo svarstyklių. Be to, jūs turėtumėte atsargiai nuimti "žiedinį sijoną" peiliu. Tada grybus sudėkite į pasūdyto vandens dubenį (1 šaukštas 1 litrui vandens). Palaikykite maždaug 30 minučių, nuplaukite po čiaupu ir nusiųskite į puodą su verdančiu vandeniu. Karališkus grybus geriau virti keliais būdais - maždaug 3 kartus per 20 minučių. Be to, kiekvieną kartą reikia pakeisti vandenį nauju. Po tokių „ritualų“ produktą galima laisvai valgyti, ruošiant įvairias gėrybes. Visų pirma, jūs galite susipažinti su tuo, kaip marinuoti karališkus grybus. Atkreipkite dėmesį, kad tai yra labai pelningas užkandis šventinei šventei.
Daugeliui namų šeimininkių skaniai marinuoti karališkieji grybai padeda pagal receptą, kuris laikomas klasikiniu. Po kruopštaus perdirbimo, įskaitant virinimą, grybai gali būti nedelsiant išdėstyti į stiklainius. Jei norite paruošti medaus grybus žiemai, tada skardines kartu su dangčiais pirmiausia reikia sterilizuoti. Tuo tarpu jums reikia paruošti marinatą: 1 kg vaisinių kūnų turėtumėte išgerti 600 ml išgryninto vandens. Užvirkite ir įpilkite 2 šaukštus. l druskos, cukraus ir 9% acto.Įpilkite 10-13 žirnių juodųjų pipirų, porą šakelių gvazdikėlių ir 4-5 lauro lapus. Įpilkite 3 susmulkintų česnako skiltelių ir virkite marinatą 5-7 minutes. Kaip marinuoti karališkus grybus pagal klasikinį receptą? Viskas labai paprasta: būtina vaisiaus kūnelius į stiklainius užpildyti gautu marinatu ir susukti dangtelius. Apvyniokite antklode, leiskite atvėsti ir padarykite vėsioje patalpoje.
