Šafrano grybai sūdomi šaltu, karštu ir sausu būdu
Sūdyti šafrano grybai - skonio ir aromato nuostabus užkandis, kuris per bet kurias šventes tik puošia stalą ir džiugina esančius. Svečiai bus vaišinami sūdytais grybais. Be to, kasdienio šeimos maitinimo metu jie užims sau tinkamą vietą ant stalo. Kaip virti vaisių kūnus naudojant sūdymo procesą?
Yra keli šafrano grybų sūdymo namuose būdai, pavyzdžiui, sūdymas ekspres metodu, sausas, šaltas ir karštas sūdymas. Nuostabus ir skanus sūdytų grybų užkandis bus gerai laikomas visą žiemą, jei laikysitės laipsniško sūdymo ir laikymo taisyklių.
Vis dėlto, nesvarbu, koks šafrano grybų druskos būdas buvo pasirinktas, pirmiausia vaisiaus kūneliai turi būti iš anksto išvalyti miško šiukšlėmis. Jie taip pat turėtų būti gerai nuplauti dideliu kiekiu vandens. Be to, tankius kojų galiukus reikia nupjauti nuo grybų, nes sūdyti jie pasidaro labai standūs.
Nuostabus sūdytų grybų sugebėjimas yra išlaikyti neįtikėtiną miško aromatą ir skonį. Šaltas užkandis puikiai tinka virtoms ar keptoms bulvėms, taip pat stiklinei stiprių gėrimų. Jį galima dėti į salotas, sriubas, daržovių troškinį ir iš jo netgi gaminti ikrus.
Turinys
Paprastas būdas šafrano grybus marinuoti: greito pasirinkimo galimybė
Jei norite patikti sau ir savo namų ūkiui su skaniu užkandžiu pievagrybiais per kelias valandas, tuomet naudokite gryną grybų druską.
- Pagrindinis produktas yra 2 kg;
- Druska - 4 šaukštai. l
Paprastas šafrano grybų sūdymo būdas turi vieną minusą - užkandis neturėtų būti ilgai laikomas, jis turėtų būti suvalgytas per 2–3 dienas. Todėl šiam marinavimo variantui imamas nedidelis grybų kiekis.
Nulupti vaisių kūneliai sudedami į dalis steriliuose stikliniuose indeliuose su nuleista galva.
Kiekvieną šafrano pieno sluoksnį pabarstykite druska, negailėdami jokių konservantų.
Išspauskite su nedideliu kroviniu ir kai tik grybai pradės sultis, po 5–7 valandų jie bus paruošti naudojimui. Pagrindinis dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai nuplauti produktą iš druskos, pagardinti augaliniu aliejumi, žaliu svogūnu ir kapotomis petražolėmis.
Sausai sūdyti šafrano grybai žiemai: žingsnis po žingsnio instrukcija
Sūdyti šafrano grybus žiemai sausu būdu yra gana paprasta, nes grybai nėra mirkomi, plaunami ar net virinami. Tačiau šiam variantui reikia daug druskos.
- Pagrindinis produktas yra 5 kg;
- Druska - 10 šaukštų. l .;
- Allspice ir juodieji pipirai - po 10 žirnių;
- Lauro lapas - 5 vnt .;
- Krapų šakelės - 4 vnt.
Sausai sūdyti šafrano grybai turėtų būti atliekami laikantis nuoseklios instrukcijos.
- Grybai valomi drėgna virtuvine kempine, nupjaunami kojų galai ir sluoksniuojami į sterilizuotą stiklainį su plačiu kaklu. Anksčiau ant skardinės dugno dedamos krapų šakelės ir pilamas plonas druskos sluoksnis.
- Kiekviena grybų eilė apibarstoma druska, žolelių prieskoniais ir juodaisiais pipirais, taip pat lauro lapais.
- Uždenkite marlės servetėle, uždėkite ant jos arbatos ar kavos lėkštę.
- Ant viršaus nuspauskite plastikinį buteliuką, užpildytą vandeniu.
- Po 14 dienų šafrano grybus galima patiekti prie stalo, gydant artimuosius ir svečius, tačiau iš anksto gerai nuplaunant šaltu vandeniu. Jei grybai pasirodė sūrūs, grybus galima mirkyti šaltame vandenyje apie 30–40 minučių.
Šaltas šafrano grybų sūdymo būdas
Šaltas šafrano grybų sūdymo būdas padės išsaugoti visą jų skonį ir naudingas medžiagas. Šiame įsikūnijime grybai taip pat ne mirkomi, o ne verda.
- Pagrindinis produktas yra 3 kg;
- Serbentų ir vyšnių lapai;
- Druska - 4 šaukštai. l .;
- Česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
- Gvazdikėlis - 4 vnt .;
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Sudėkite sausu būdu išvalytus grybus į emaliuotą keptuvę, kurios dugne jau guli serbentų ir vyšnių lapai, nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Kiekvieną šafrano pieno dangtelio sluoksnį kepuraitėmis apibarstykite druska, gvazdikėliais, pjaustytomis česnako skiltelėmis ir maltais juodaisiais pipirais.
- Uždenkite audiniu ir nuspauskite kroviniu, palikdami jį slėgį 25 dienas.
- Kas 3-4 dienas patikrinkite ruošinį, kad ant jo paviršiaus nesusidarytų pelėsiai.
Karšto sūdyto šafrano pieno galimybė
Mes siūlome dar vieną greitos šafrano grybų sūdymo karštu būdu receptą. Tai leidžia jums pradėti valgyti užkandį po 5–7 dienų.
- Pagrindinis produktas yra 3 kg;
- Druska - 4 šaukštai. l .;
- Vanduo - 2 L;
- Česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Juodųjų serbentų ir vyšnių lapai - 7 vnt .;
- Krapų sėklos - 1 šaukštelis;
- Gvazdikėliai ir pjaustyti prieskoniai - po 5.
- Po valymo nuplaukite grybus ir įpilkite vandens.
- Leiskite užvirti, virkite 5 minutes ir įpilkite druskos, švarių serbentų ir vyšnių lapų, pipirų, gvazdikėlių, taip pat krapų sėklų.
- Leiskite grybams 15 minučių virti sūryme ir supilkite juos į stiklinius indelius su išpjaustytu šaukštu, apibarstydami smulkintu česnaku.
- Sūrymą nusausinkite, leiskite vėl užvirti ir supilkite į stiklainius. Jei grybų nėra skystyje, jie pablogės ir pasidarys juodi.
- Bankai turėtų būti uždaryti kaprono dangčiais, o atvėsę juos išnešti į rūsį.
Verta pasakyti, kad nesvarbu, kokius sūrumo sūrumo sūdymo būdus pasirinksite, virti grybų preparatai paįvairins kasdienį šeimos meniu ir papuoš bet kurį atostogų stalą.
