Solyanka uit boter: recepten voor winterbereidingen

Een heerlijk gerecht met een geweldige smaak dat ervaren huisvrouwen altijd voor de winter kopen, is een mengelmoes van boter. Dit traditionele gerecht uit de Russische keuken wordt in verschillende variaties bereid. Paddestoelen mengelmoes van boter wordt beschouwd als een uitstekende snack en een goede aanvulling op het hoofdgerecht.

Solyanka van boter zonder kool

Het is bekend dat kool het belangrijkste ingrediënt is bij de bereiding van dit gerecht. Niet iedereen eet deze groente echter graag. Daarom zal paddestoel mengelmoes van boter voor de winter een uitstekende vervanging zijn.

• 2,5 kg olie;
• 5 grote uien;
• 2 kg zoete paprika;
• 170 g tomatenpuree;
• plantaardige olie (om te frituren);
• 60 g suiker;
• 250 ml water;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 theelepel zwarte peper (gemalen);
• 2 el zout.

Bak de gepelde olie in een pan met fijngehakte uien totdat de vloeistof verdampt.

Bak de Bulgaarse peper apart gesneden met rietjes op middelhoog vuur.

Combineer peper met olie en uien, giet tomatenpuree verdund in water. Roer de massa goed en laat ongeveer een half uur op laag vuur pruttelen.

Voeg de nodige kruiden toe aan de mengelmoes: zout, peper, kristalsuiker, laurierblad en laat nog 7 minuten sudderen.

Haal van het vuur, doe het in gesteriliseerde potten en rol het op. Een dergelijk behoud is zeer geschikt voor opslag in de bijkeuken van een gewoon stadsappartement.

Recept voor mengelmoes van boter en kool

Een andere, meer bekende optie voor het voorbereiden van de winteroogst is een mengelmoes van boter en kool.

• 1,5 kg verse boter;
• 1 kg kool;
• 6 kleine uien;
• 1 el. plantaardige olie;
• 150 g tomatenpuree;
• 3 el. l. azijn 9%;
• 3 el. l. suiker;
• 1 el. l. zout;
• laurier, kruidnagel, piment - naar smaak.

Hak kool, combineer met 1/2 el. oliën en azijnzuur. Doe in een pan en laat 30 minuten sudderen. Terwijl de vloeistof verdampt, wordt geadviseerd water in kleine porties toe te voegen. Breng de kool over in de pan, voeg tomatenpuree, zout, kristalsuiker, resterende kruiden toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Afzonderlijk moet je de olie koken: kook gedurende 15 minuten, laat het water door een vergiet lopen, koel en snijd in blokjes van 1 cm.

Bak gehakte uien in een pan, meng met champignons en stuur ze vervolgens samen naar kool. Stoof de mengelmoes 15 minuten op laag vuur, doe er potten in en dek af met deksels.

Zet vervolgens de potten op de bodem van een grote schaal, giet heet water en zet in brand voor sterilisatie. Haal na 15 minuten de blikken eruit en rol ze op. Draai ondersteboven, dek af met een deken en laat volledig afkoelen. Zo'n blanco is bescheiden, dus je kunt hem ook in het appartement bewaren.

Champignon-mengelmoes van boter voor de winter met groenten

Niet minder smakelijk en interessant is het recept voor een paddestoel-mengelmoes van boter voor de winter met groenten.

• 2 kg olie;
• 1,5 kg witte kool;
• 1,5 kg uien;
• 1,5 kg wortelen;
• 1,5 kg verse tomaten;
• ½ el. azijn 9%;
• ½ el plantaardige olie;
• 2 el. l. zout;
• 2 el. l. suiker;
• 2 theel gemalen zwarte peper;
• 3 pitten piment;
• 2 bosjes dille en peterselie.

Groenten moeten eerst worden geschild, grondig worden gewassen en op een handdoek worden gelegd om vocht te verwijderen.

De volgende stap is het snijden: boter - in blokjes van 1 cm, uien - dunne halve ringen, tomaten - ringen, wortels - dunne rietjes (kan worden geraspt op een "Koreaanse" rasp), en snijd de kool fijn.

Bak de kool apart in een diepe pan en voeg een beetje zonnebloemolie toe. Combineer met wortelen, uien, tomaten en champignons.

Giet de resterende plantaardige olie in de resulterende massa, meng voorzichtig. Laat alles 40 minuten op laag vuur sudderen en voeg aan het einde de resterende ingrediënten uit de lijst toe: zout, suiker, peper, azijn, gehakte dille en peterselie. Zet het werkstuk nog 10 minuten op laag vuur. Dan een mengelmoes van boter met groenten om in banken te verdelen en op te rollen.

Pittige mengelmoes van boter

Ik moet zeggen dat liefhebbers van "pittig" en pikant zeker dit recept voor mengelmoes van boter voor de winter leuk zullen vinden.

• 1 kg olie;
• 1 kg kool;
• 1 kg wortelen;
• 0,5 kg verse tomaat;
• 0,5 kg uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• specerijen: kruidnagel, koriander, pimentkorrels en zwarte peper, laurier, rozemarijn;
• 3 grote koppen knoflook;
• zout naar smaak.

Rasp de wortels op een grove rasp, hak de ui in blokjes. Bak alles in voorverwarmde plantaardige olie. Doe in een bak voor stoven, voeg gehakte kool, gehakte ringen, tomaten toe en giet de resterende olie. Sudder alle groenten op laag vuur 25 minuten.

Voeg van tevoren gekookte champignons toe aan groenten en laat 20 minuten sudderen. Gooi vervolgens zout en alle kruiden (hak de knoflook fijn of rasp deze op een fijne rasp). Laat de mengelmoes nog 7 minuten sudderen op laag vuur, zet hem dan moedig in de potten en laat afkoelen.