Honingzwammen gestoofd in een slowcooker, oven en in een pan
Van oudsher wordt Rusland beschouwd als de geboorteplaats van het bereiden van traditionele nationale gerechten uit paddestoelen. Gestoofde champignons werden vooral gewaardeerd, die niet alleen werden bereid als snacks voor de winter, als versiering van feestelijke feesten, maar ook aanwezig waren in het dagelijkse menu van elke boerenfamilie.
In de loop van enkele eeuwen, een enorm aantal recepten voor het stoven van champignons gestoofd. Ze werden meestal gebakken in een Russische oven of gestoofd in een ketel, waarbij room, zure room of kaas werden toegevoegd. Deze ingrediënten maken het champignongerecht bijzonder zacht en aromatisch. En hoewel je vandaag de dag geen Russisch fornuis kunt ontmoeten in steden, zou elke huisvrouw 2-3 heerlijke champignongerechten moeten kunnen bereiden.
inhoud
Bospaddenstoelen gestoofd met groenten in een langzaam kooktoestel
We bieden aan om bospaddestoelen te koken die in een slowcooker zijn gestoofd met toevoeging van paprika, uien, wortelen en courgette. Zo'n assortiment champignons en groenten is een smakelijk en mager gerecht. Het wordt vooral gewaardeerd door vegetariërs en mensen die vasten.
- 500 g honingpaddestoelen;
- 1 kleine courgette;
- 3 paprika;
- 5 uikoppen;
- 2 el. l. tomatenpuree + 1 el. water;
- 4 middelgrote wortels;
- 3 teentjes knoflook;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Zout naar smaak;
- Specerijen - naar uw smaak.
Gestoofde champignons gekookt in een slowcooker met groenten lijken veel op het gerecht dat onze overgrootmoeders in potten kookten - dezelfde geurige, gelijkmatig gekookt en verzadigd.
Honingpaddestoelen worden ongeveer 15-20 minuten gekookt totdat ze zacht zijn. Giet water door een zeef en bak 15 minuten. tot goudbruin.
Schil de courgette, paprika, uien en wortels, hak ze dan: de courgette en de wortels worden in kleine blokjes gesneden, de uien worden in dunne halve ringen gesneden, de paprika wordt met rietjes gesneden.
Een beetje plantaardige olie wordt in de multicooker-kom gegoten en knoflook gehakt in blokjes wordt toegevoegd. Schakel de "frituren" -modus gedurende 3 minuten in totdat een heldere geur van geroosterde knoflook verschijnt.
Gehakte uien en gekookte champignons worden geïntroduceerd, blijf 15 minuten in de "frituur" -modus bakken.
Dompel alle andere groenten in de multicooker-kom, voeg zout naar smaak toe, favoriete kruiden en meng goed zodat het zout en de kruiden gelijkmatig over de massa worden verdeeld.
Giet tomatenpuree verdund in water in de kom van het keukenapparaat.
De modus "bakken" of "stoven" wordt 60 minuten ingeschakeld, terwijl de hele massa van tijd tot tijd wordt gemengd met een speciale spatel.
Na het signaal worden de gestoofde champignons met groenten gedurende 15 minuten in de multicooker gelaten en vervolgens aan tafel geserveerd, op porties verdeeld.
Hoe paddestoelen te koken die met uien worden gestoofd voor de winter
De Russische keuken weet veel over champignonbereidingen voor de winter. We bieden een uitstekend recept voor gestoofde champignons voor de winter met de toevoeging van uien. Zo'n aperitief past perfect op de feesttafel en kan het dagelijkse menu van het gezin perfect diversifiëren.
Het bereiden van gestoofde champignons met uien voor de winter is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende kok zal het proces aankunnen.
- 2 kg verse champignons;
- 1 kg uien;
- 2 el. plantaardige olie;
- 10 erwten piment en zwarte peper;
- 2 g citroenzuur;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 3 stuks laurier.
Gebruik het stapsgewijze recept voor het bereiden van in een pan gestoofde champignons.
- Vooraf gereinigde en gewassen honingpaddestoelen worden 15 minuten gekookt in gezouten water.
- Laat uitlekken, in een vergiet gelegd, in stukjes gesneden en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Schil de ui, snijd in halve ringen en bak in olie in een aparte pan tot ze zacht zijn.
- Mix uien en champignons, zout, erwten van paprika en laurier worden geïntroduceerd, mix.
- Bedek de pan met een deksel en laat 40 minuten op laag vuur sudderen, terwijl je de massa regelmatig roert met een lepel.
- Giet citroenzuur, meng opnieuw en laat 10 minuten sudderen.
- Ze verspreiden de gestoofde champignons met uien in steriele droge blikken (nadat ze het laurierblad hebben verwijderd), bedekken met deksels en in een pan met heet water doen.
- Gesteriliseerd gedurende 40 minuten. in kokend water op laag vuur.
- Sluit met strakke deksels, dek af met een deken en laat afkoelen.
- Ze worden uit de kelder gehaald of in de koelkast bewaard voor opslag. Een dergelijk werkstuk kan worden gebruikt voor de bereiding van salades, voorgerechten, stoofschotels en zelfs als vulling van taarten of taarten.
Honingpaddestoelen gestoofd met room en kaas in potten
Een tandem van honing en room resulteert in een heerlijk lekker gerecht.
En als honingpaddestoelen in potten in de oven worden gestoofd, is het onmogelijk om zo'n gerecht te weerstaan.
- 500-700 g gekookte champignons;
- 4 uikoppen;
- 50 g boter;
- 300 ml room;
- Zout naar smaak;
- 200 g harde kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 el. l. gehakte peterselie.
Het recept voor champignons gestoofd in room, wordt voorgesteld om te koken volgens de onderstaande beschrijving.
- Doe gekookte champignons in een pan, voer ½ deel boter in en bak ze goudbruin.
- Schil de ui, snij in halve ringen en doe de champignons erin, voeg de resterende olie toe, voeg zout toe en bak nog 10 minuten.
- Snijd de knoflook in kleine blokjes, combineer met room, zout, voeg gehakte peterselie toe, klop met een garde.
- Verdeel champignons met uien in kleipotten tot de helft, giet een beetje room met knoflook.
- Voeg de champignons toe, giet de resterende room erover, bestrooi met geraspte kaas op een grove rasp, dek af en doe in een voorverwarmde oven.
- Bak gedurende 20 minuten op 180 °. Het wordt het best warm geserveerd met een salade van verse groenten.
