Hoe paddestoentaartdeeg te maken

De basis van elk baksel is het deeg. Het kan gist en vers, aspic, zand, bladerdeeg, cottage cheese, etc. zijn Op deze pagina kun je lezen hoe je het deeg voor de paddenstoelentaart kunt maken. Hier vindt u deegrecepten voor een taart met champignons: u kunt de optie van productlay-out en kooktechnologie kiezen die bij u past.

Voordat je een deeg maakt voor een taart met champignons, moet je het recept en de technologie zorgvuldig bestuderen en vergelijken met je mogelijkheden en vaardigheden. Vergeet niet dat zelfs het eenvoudigste deeg voor een taart met champignons zorgvuldige implementatie van alle stappen van culinaire technologie vereist. Alleen in dit geval kunt u bogen op heerlijke en prachtige zelfgemaakte taarten.

Ongekookt taartdeeg met aardappelen en champignons

Taarten met champignons, aardappelen, rijst en andere producten met hartige vullingen worden gebakken van een dergelijke test.

Om een ​​vers deeg te bereiden voor een taart met aardappelen en champignons, moet u dergelijke producten nemen:

• 4 kopjes bloem
• 100-200 g boter (of margarine)
• 300 g zure room
• 2 el. eetlepels suiker
• 1/2 theelepel frisdrank
• 1/2 theelepel zout

De opbrengst aan eindproducten - 1000 g.

Zeef bloem met frisdrank. Meng zure room, eieren, suiker en zout tot de laatste twee ingrediënten zijn opgelost.

Klop zachte boter of margarine 5–8 min in een kom met een houten spatel, voeg geleidelijk een mengsel van zure room en eieren toe, voeg dan bloem toe en kneed het deeg snel (binnen 20-30 s). Je kunt het niet lang kneden: de koolstofdioxide die wordt gevormd tijdens het contact van zure room en soda verdampt en het deeg blijkt taai te zijn.

Zure room kan worden vervangen door kefir, yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten.

Champignontaart Gistdeeg

Bladerdeeg voor taart met champignons kan ook worden gebruikt voor het bakken met vis en aardappelvulling.

• 2 kopjes tarwebloem
• 250 ml melk (of water)
• 20 g gist
• 1 el. lepel suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 200-300 g boter

Dit deeg combineert de kwaliteiten van zowel gist als bladerdeeg. Maak een gemberloos gistdeeg. Giet de vereiste hoeveelheid warme melk in een kom, voeg gist, eieren en zout toe, afzonderlijk verdund in een kleine hoeveelheid melk (of water). Meng de vloeistof goed, voeg de gezeefde bloem toe en kneed het deeg.

Aan het einde van de batch kunt u gesmolten boter (of plantaardige) olie toevoegen en doorgaan totdat de boter wordt gecombineerd met het deeg. Bestrooi het goed geknede deeg met bloem, dek de gerechten af ​​met een servet en laat het 3–3,5 uur op een warme plaats rijzen.

Rol het deeg uit in een rechthoekige laag van 1-1,5 cm dik. Leg in het midden zachte boter of margarine (de helft van de norm), bedek het met een deel van de laag, die ook olie aanbrengt, bedek met het derde deel van de laag (dit maakt 3 lagen deeg en 2 lagen olie).Bestrooi vervolgens het deeg met bloem en rol tot een dikte van 1-2 cm, veeg de overtollige bloem eraf en voeg vier keer toe. Rol en vouw opnieuw.

Als resultaat van alle bewerkingen wordt een laag met 32 ​​lagen olie verkregen. Bij het rollen van 200-300 g boter moet het deeg, bereid uit 2 kopjes bloem, minimaal 32 lagen boter hebben, anders lekt het tijdens het bakken. Bij het rollen van 100-200 g olie kun je 8-16 lagen maken, dat wil zeggen, het deeg vouwen bij het uitrollen, niet vier keer, maar drie keer, anders zijn de lagen niet merkbaar.

Snijd het deeg in een koele ruimte bij een luchttemperatuur van niet hoger dan 20 ° C. Bij een hogere temperatuur moet het deeg van tijd tot tijd worden afgekoeld, zodat de boter niet uithardt, anders scheurt het de lagen van het deeg tijdens het rollen en lekt het uit tijdens het bakken.

Eenvoudig Champignontaartdeeg

Een eenvoudig deeg voor taarten met champignons kan worden gekookt als gemberloze gist, wat de kooktijd verkort.

• 600-700 g bloem
• 30 g verse gist
• 1 ei
• 70-80 g boter of margarine,
• 250 ml melk of water,
• 100 g suiker
• 1/3 theelepel zout

Dit deeg is zeer geschikt voor kulebyak, taarten met champignons en aardappelen, taarten.

Kefir-deeg voor champignontaart

Om het deeg voor een taart met champignons op kefir te bereiden, zijn de volgende producten vereist:

• 2 kopjes tarwebloem
• 360 g boter
• 1 ei
• 250 ml kefir
• 1/3 theelepel zout (voeg geen water en zuur toe)

Kneed een homogeen elastisch deeg van bloem, kefir, eieren en zout en laat het afkoelen. Pureer een stukje boter lichtjes (niet malen) met een kleine hoeveelheid bloem, zodat het mengsel elastisch en soepel wordt.

Rol het deeg in een vierkante laag, leg de voorbereide boter in het midden en wikkel het in de vorm van een envelop. Knijp in de randen en probeer te voorkomen dat bloem in de naad komt. Rol het deeg in een rechthoek, verbind de tegenoverliggende zijden in het midden en knijp ze samen. Vouw het deeg opnieuw dubbel en plaats het 30 minuten in de kou.

Rol het deeg daarna weer in een rechthoek (elke keer na het afkoelen moet je het 90 ° draaien: dan zal het deeg niet breken door stress en wordt het gelaagd), sluit ook de zijkanten in het midden, veeg de bloem, knijp de naad en opnieuw vouw zodat het binnen een bocht is. Haal 2 uur uit de kou, draai de formatie vervolgens weer 90 °, rol hem opnieuw uit en vouw hem in vier. Zet het 20-30 minuten in de kou voordat je het definitief snijdt.

Geschikt voor taart met vis en champignons, kooltaart, aardappeltaart met champignons en vlees.

Zandtaartdeeg voor kiptaart met champignons

Probeer kruimeldeeg te maken voor een taart met champignons, evenals vis- en aardappelvulling - je zult zeker tevreden zijn.

De ingrediënten voor het kip-paddenstoelentaartdeeg zijn als volgt:

• 200 gr. meel
• 200 gr. harde zoute kaas
• 150 gr. olie afvoer.
• een snufje zout en suiker
• een snufje gemalen peper
• een ei

Kookmethode:

Giet bloem in een snijplank. Bestrooi met zout en suiker. In het midden van de bloem maken we een verdieping en breken het ei daar. We wrijven de kaas op een grove rasp (vergeet trouwens niet eerst te koelen) en verspreiden deze op het oppervlak van de bloem. We doen hetzelfde met stukjes boter. We hakken alles met een mes, brengen het deeg met onze handen gereed (zo snel mogelijk). Rol de afgewerkte basis voor de taarten in een bal, stuur het naar vorst en haal het naar behoefte.

Lekker deeg voor een taart met kool en champignons

Dit deeg voor een taart met kool en champignons is ook geschikt voor vis-, vlees- en aardappelvullingen.

Om een ​​heerlijk deeg voor een taart met champignons te bereiden, hebben we nodig:

• 500 g bloem
• 2 glazen water
• 1 ei
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 theelepel zout,
• 1 el. l. suiker,
• 60 g gist.

Manier van koken.

1. Los gist op in warm water.
2. Giet de verdunde gist, ei, zout, suiker in een grote steelpan. Voeg bloem toe en kneed het deeg.
3. Voeg plantaardige olie toe aan het einde van de batch.
4. Leg het deeg 3-4 uur op een warme plaats voor gisting.

Kip- en champignontaartdeeg

Dit deeg wordt bereid voor de bereiding van een kippenhok met aardappelen, kip en champignons. Dit is een eenvoudigere versie van het recept, maar toch erg lekker.

Het deeg voor de taart met kip en champignons bestaat uit de volgende producten:

• boter of margarine - 1 pak;
• kefir - 1 kop;
• zout - 0,5 theelepel;
• soda - 0,5 theelepel

Voorbereiding van de test:

Smelt de margarine op het fornuis en laat het iets afkoelen. We zullen frisdrank blussen met kefir. Giet alles in een grote kom en meng. We beginnen de bloem in porties toe te voegen en kneden het. Het deeg mag niet strak zijn! Bedek met een film en stuur opzij om te rusten gedurende 1,5 uur.

Na anderhalf uur kun je de kurnik veilig koken.

Champignontaart vloeibaar deeg

Kefir is ideaal voor het bereiden van dergelijke gebakken producten, die weelderig, zacht blijken te zijn en letterlijk in uw mond smelten. Je kunt dit recept gebruiken voor vis, vlees, champignonvullingen en voor zoete broodjes. Om een ​​beslag voor een taart met champignons te bereiden, moet u de volgende set producten nemen:

• 1 el. kefir met gemiddeld vetgehalte,
• 2 eieren
• 1 theelepel zout
• 0,5 dessertlepel frisdrank,
• 4,5 eetl. lepels gezifte bloem,
• 80 g boter en 70 g harde kaas.

Champignontaartdeeg met champignons moet als volgt worden bereid:

1. haal eerst de kefir uit de koelkast zodat deze opwarmt. Voeg frisdrank toe en meng goed in een snel tempo om de reactie te starten.
2. Nadat het schuim is verdwenen, voeg de eieren toe, die grondig moeten worden geslagen met een garde. Je zou moeten eindigen met een massa van geelachtige kleur;
3. smelt de olie in een stoombad, koel het af en giet vervolgens in een dunne stroom bij de andere ingrediënten, nadat u eerder meer zout heeft toegevoegd.
4. Voeg daarna de fijngehakte kaas en vervolgens de bloem in porties toe.
5. Roer tot een glad en viskeus mengsel.

Gebruik de kefir-optie voor de geselecteerde taart.

Eigengemaakt pasteideeg met aardappels en paddestoelen

Voor de test:

• 2.5–3 kopjes bloem
• 5-7 g droge gist,
• 250 ml water
• 1,5 eetl. l. suiker,
• 1,5 theelepel zout.

Thuis deeg maken voor een taart met aardappelen en champignons is als volgt:

1. Los de gist op in warm water en voeg een beetje suiker toe om het deeg te bereiden.
2. Verlof tot weelderig schuim vormt.
3. Zeef de bloem, meng met zout en de resterende suiker. Giet het afgewerkte deeg erin, kneed het deeg.
4. Kneed tot het zacht is en voeg indien nodig bloem toe.
5. Bedek het deeg met een servet en leg het op een warme plaats om het te laten rijzen (het volume moet 1,5-2 keer toenemen).

Champignonpastei zonder gist

ingrediënten:

• kefir - 0,5l
• bloem - 3 kopjes,
• 2 el mayonaise,
• een snufje zout
• 2 eieren
• frisdrank - 1 theelepel,
• suiker - een eetlepel.

De methode om deeg zonder gist te bereiden voor een taart met champignons is vrij eenvoudig en kost niet veel tijd.

Roer kefir met frisdrank, voeg mayonaise, suiker, zout, geklopte eieren toe. Giet bloem, kneed het deeg. Het moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met dikke zure room, dat wil zeggen vloeibaar. Het hoeft niet met handen te worden gekneed, alles verloopt snel en gemakkelijk. Vervolgens wordt een deel van de massa eenvoudig in een vorm of een koekenpan gegoten, wordt elke vulling erop geplaatst en wordt de rest van het deeg opnieuw gevuld en gebakken als een gewone taart. Champignon-, vlees-, aardappel- en levervullingen kunnen worden bereid voor beslag.

Vers deeg voor taarten en taarten met champignon, vlees, vis, koolvulling.

Dit deeg wordt bereid uit bloem, boter of margarine, zure room, eieren, suiker, zout en water. Let op - geen gist, geen frisdrank.De hoofdingrediënten zijn bloem en olie, hun verhouding is als volgt - olie is 4 keer minder dan bloem. Een speciale aanpak is nodig voor olie: voordat het deeg wordt bereid, moet het in kleine stukjes worden gesneden en worden gekneed met een natte deegroller. In dit geval moet het koud genoeg blijven - anders zal het deeg vettig aanvoelen. Zure room - 2 keer minder dan boter.

Voor 1 kg bloem:

• Eieren - 4-5 st.
• Suiker - 1/2 kop.
• Zout - 1 theelepel.
• Zure room - 125 g.
• Olie - 250 g.
• Water is zoveel als olie.

Het deeg moet snel worden bereid (het kan niet lang worden gekneed, anders blijkt het deeg "vastgedraaid" te zijn, de producten uit dit deeg zijn niet voldoende bros), bij voorkeur in een mixer - meng eerst de bloem en boter en voeg vervolgens alle resterende ingrediënten toe. Voor gebruik moet het deeg ten minste 1 uur in de koelkast worden bewaard - het gekoelde deeg is gemakkelijker uit te rollen zonder aan de tafel te kleven. Aanbevolen baktemperatuur 180 ° С.

Deeg voor taart met champignons en rijst

Een gistvrij gebak voor een taart met champignons en rijst is het beste idee voor de situatie "gasten voor de deur", of als u graag snelle gerechten bereidt. Je kunt ook interessante vullingen gebruiken - groenten, vlees, zoete vullingen en andere. Interessante ideeën voor jou!

ingrediënten:

• bloem (500 gram),
• boter (250 gram),
• zout (0,5 theelepel)
• ei (1 stuk),
• een glas water of melk.

Manier van koken.

Zeef de bloem en het zout, meng met boter uit de koelkast, hak met een scherp mes in kleine kruimels. Klop het ei, voeg water toe en sla opnieuw. Giet het graan uit het deeg en kneed het goed. Dit deeg is perfect voor het bakken van gevulde taarten. Rol het uit en laat het 15-20 minuten in de kou staan. Verspreid de vulling en bak in de oven.

Gistdeeg voor taarten met rijst, champignons, boekweit en aardappelvullingen.

Je hebt nodig:

• 900 g bloem
• 500 ml melk
• 20-30 g gist,
• 2 el. eetlepels suiker
• 150 g margarine
• het zout.

Zo koken.

Verdun de gist in een kleine hoeveelheid licht verwarmde melk, combineer met suiker, voeg de resterende warme melk toe en voeg de helft van de bloem toe. Zet de spons 2-3 uur op een warme plaats voor fermentatie Zodra het volume van de spons 1,5-2 keer toeneemt en deze begint te vallen, voeg je opgelost zout, de resterende bloem toe en meng je grondig. Doe zachte margarine voordat je gaat kneden. Kneed het deeg tot het niet meer aan je handen blijft kleven. Bestrooi het dan met bloem en zet het 3 uur op een warme plaats.