Ingelegde saffraanpaddestoelen: recepten voor champignonsnacks
Gisting is een van de meest populaire verwerkingsprocessen voor vruchtlichamen. Het is erg handig om zowel een feestelijke als een alledaagse tafel met zo'n voorgerecht te versieren. Er moet echter aan worden herinnerd dat niet alle soorten vruchtlichamen geschikt zijn voor fermentatie. Dus, bijvoorbeeld, champignons kunnen deze rol perfect aan. Veel paddenstoelenplukkers zijn letterlijk blij met deze vruchtlichamen, omdat ze erg mooi, lekker en gezond zijn. Bovendien is er geen enkel probleem met de voorbehandeling van saffraanpaddestoelen, omdat ze absoluut niet geweekt of zelfs gekookt hoeven te worden.
Met gefermenteerde saffraanpaddestoelen is het mogelijk om een heerlijk koud voorgerecht voor de winter te bieden, wat bovendien perfect is voor een veertig graden glas op elke nieuwjaarsvakantie. Allereerst worden vruchtlichamen gesorteerd, alle verrotte en beschadigde gebieden worden verwijderd en de onderste delen van de benen worden gesneden. Daarna gewassen in een grote hoeveelheid gezouten water en doorgaan naar de gistrecepten.
inhoud
Gember, gefermenteerd met mierikswortelwortel
Het recept van deze grootmoeder voor ingelegde saffraanpaddestoelen moet bij elke huisvrouw bekend zijn. Met zo'n heerlijke voorbereiding wordt elk feest met een knal gehouden. Het is niet moeilijk om met saffraanpaddestoelen om te gaan, het belangrijkste is om de verhoudingen en kooktechniek te observeren.
- Roodharigen - 5 kg;
- Dillezaden (gedroogd) - 70 g;
- Mierikswortelwortel - 1 stuk .;
- Knoflook - 8-10 kruidnagel;
- Zout - 170 g;
- Suiker - 2 el. l .;
- Takjes en bladeren van bessen;
- water;
- Serum - 1 eetl.
Na het reinigen en wassen laten we de vruchtlichamen uitlekken en bereiden we ondertussen glazen potten voor. We wassen ze in heet water met toevoeging van soda en wasmiddel en drogen ze vervolgens af. Voor dit proces kun je ook houten keukengerei gebruiken: we koken de bladeren en takjes krenten met kokend water en drogen ze.
Drie mierikswortelwortel op een fijne rasp en hak de knoflook met plakjes.
Nadat alle ingrediënten zijn bereid, houden we ons bezig met het verpakken van fruitlichamen in potten.We zullen dit proces uitvoeren in de vorm van afwisselende lagen in de volgende volgorde: champignons (met de doppen omlaag) - zout-besbladeren-knoflook-dille-mierikswortelwortel, dan weer paddestoel-zout ... en t. d.
We combineren de wei met suiker en vullen de inhoud van de blikken.We sluiten het deksel en plaatsen de onderdrukking, vervolgens brengen we het naar een koele kamer. Controleer de ingemaakte champignons na een paar dagen op vloeistof. Het moet de bezonken fruitlichamen volledig bedekken. Als het niet genoeg is, kunt u zout water toevoegen.
Na een maand kunt u het eerste monster uit saffraanmelk verwijderen.
Gember en zuurkool: een recept voor een heerlijk gerecht
Zuurkool met saffraanpaddestoelen is niet alleen lekker, maar ook een zeer gezond caloriearm gerecht. Met zijn hulp handhaven veel vrouwen met succes de harmonie van hun figuur.
Bereide saffraanmelk - 300 g;
- Kool - 1 kg;
- Warm water - 1 el;
- Suiker en zout - 2 theelepel;
- Wortelen - 1 stuk;
- Korrels van zwarte peper - 20 stks .;
- Dillezaden - 1-2 theelepel.
- Hak de kool in reepjes, rasp de wortels.
- Combineer groenten met champignons, peper en dille, meng goed.
- Tamp de massa grondig in een schone 3-liter pot en giet water gemengd met zout en suiker.
- Zet voor de periode van zuren op een warme plaats. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om de massa 1-2 keer per dag in een pot te prikken met een houten stok of een lang mes, zodat er gasbellen naar buiten komen.
- Wanneer de pekel transparant wordt, kunnen we aannemen dat het beitsen is voltooid.Deze procedure duurt meestal enkele dagen.
- We brengen de pot naar de kelder of koelkast voor opslag. Of serveer direct aan de tafel naast gekookte aardappelen.
