Roodharigen onderdrukking: recepten voor zelfgemaakte paddestoelzouten

Roodharigen worden beschouwd als een van de lekkerste onder de herfst lamellaire soorten paddestoelen. Ze zijn perfect voor elk verwerkingsproces voor de winter: beitsen, beitsen, frituren, stoven, invriezen en zelfs drogen. In dit artikel zullen we het hebben over champignons, die worden gekookt onderdrukking.

Elke gastvrouw maakt van elke gelegenheid gebruik om paddestoelen voor de winter te kopen. We bieden verschillende recepten voor het maken van saffraanpaddestoelen onderdrukking, waaronder beitsen, droog zouten en ook zouten op een warme en koude manier. Deze opties zijn precies wat u nodig hebt om thuisbehoud lekker en voedzaam te maken voor het hele gezin.

Hoe paddestoelen onderdrukking zout om gasten en familieleden te verrassen met heerlijke pittige gerechten in de winter? De hoofdregel is om hele en kleine exemplaren van champignons te kiezen om te koken, zonder schade. Maar als de champignons groot zijn, is het beter om ze te snijden met noedels of gewoon plakjes.

Zoals reeds vermeld, gebruiken ze voor het zouten van saffraanpaddestoelen in de regel drie methoden - droog, warm en koud. Eerst en vooral moeten vruchtlichamen een voorbehandeling ondergaan.

• Om de paddenstoelen te sorteren, de verwende wormen weg te gooien en te breken, om vuil, de overblijfselen van gebladerte en naalden te verwijderen.
• Snijd de onderkant van de benen, spoel in koud water en doe een zeef op de afvoer. Ga dan verder met koken, als dit in het recept is voorzien.

Hoe paddestoelen onderdrukking op een droge manier te augurken

Droge gezouten saffraanpaddestoelen onderdrukking zijn het meest handige en tijdrovende proces. Bovendien verliezen champignons hun smaak en bosaroma niet en behouden ze ook alle nutritionele eigenschappen.

• 4 kg champignons;
• 5 el. l. zout;
• 4 takken van dille.

Champignons zijn klaar voor gebruik in 15-20 dagen vanaf het moment van zouten.

Saffraanzwammen op een hete manier zouten en wat te doen als paddestoelen verzuurd worden

Zouten van saffraanpaddestoelen op een warme manier onderdrukking maakt het mogelijk om een ​​delicate en smakelijke snack te krijgen - een ideaal gerecht voor een feestelijk feest.

• 2 kg champignons;
• 7 teentjes knoflook;
• Bladeren van kers, mierikswortel en bes;
• 3 el. l. zout;
• 2 dille paraplu's;
• 1 bosje peterselie.

1. Kook de champignons na voorbehandeling 20 minuten, leg ze op een keukenhanddoek en droog ze af.
2. Bedek de bodem van de geëmailleerde pan met schone en droge bladeren, leg dan de champignons en een laag zout.
3. Bestrooi dan met gehakte teentjes knoflook en peterselie, leg het hoofdproduct neer en giet elke rij met zout en kruiden.
4. Bedek de bovenste laag met dilleparaplu's, druk naar beneden met een omgekeerde plaat en bedek met een schone doek.
5. Op een koude plaats meenemen en 14 dagen laten staan. Na de genoemde tijd is de snack klaar om te eten.

Maar als saffraanpaddestoelen verzuurd onderdrukking, hoe kunnen we de situatie corrigeren? In dit geval wordt onderdrukking verwijderd, evenals een plaat en een servet, alles wordt goed gewassen in water met de toevoeging van azijn. De bovenste laag verzuurde champignons wordt verwijderd en weggegooid. De plaat, het servet en de onderdrukking keren terug naar hun plaatsen - het probleem is opgelost.

Het recept voor het zouten van saffraanpaddestoelen met kruidnagel onderdrukking

Met het recept voor het op een hete manier zouten van saffraanpaddestoelen kun je binnen een paar dagen een delicate snack krijgen.

Kruiden voor het koken van champignons:

• 1 el. l. zout;
• Een snufje citroenzuur;
• 5 erwten piment en zwarte peper;
• 2 dille paraplu's;
• 3 stuks elk kruidnagel en laurier.

1. Was de champignons na het reinigen en kook ze in gezouten water met citroenzuur en alle kruiden gedurende 20 minuten, waarbij je constant schuim van het oppervlak verwijdert.
2. We liggen achter in een vergiet, spoelen in koud water en laten uitlekken.

Kruiden voor het zouten van 3 kg champignons:

• 3 el. l. zout;
• 2 teentjes knoflook.

Hoe lang zout paddestoelen onderdrukking in deze optie?

1. Zodra de champignons volledig zijn uitgelekt, leg je ze in lagen in een geëmailleerde pan.
2. Bestrooi met zout en gehakte knoflook, leg rijen naar de top.
3. Bedek met een servet en een bord, verpletterend bovenop onderdrukking. Als de champignons een beetje sap hebben geïsoleerd, moeten ze worden toegevoegd met koud gekookt water.
4. We brengen het naar een koele kamer en na 5 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.
5. Om verzuring van het werkstuk en de schimmel te voorkomen, moeten onderdrukking, een plaat en een servet periodiek worden gewassen met gezouten water en worden gebroeid met kokend water.

Hoe lang moeten champignons onderdrukking houden wanneer ze op een koude manier worden gezouten?

Saffraanchampignons op een koude manier zouten is een uitstekende optie om een ​​paddenstoelendelicatesse te krijgen die zelfs fijnproevers zal verrassen.

• 4 kg champignons;
• 5 el. l. zout;
• Mierikswortel en kersenbladeren;
• 5 knoppen van kruidnagel;
• 4 st laurier;
• 5 erwten zwarte en witte paprika.

Hoe lang u saffraanpaddestoelen onderdrukt kunt u vinden in de stapsgewijze beschrijving van het recept.

1. Plaats gepelde en gewassen champignons in rijen en bestrooi met zout, kruidnagel en zwarte en witte peper.
2. Bedek de champignons met laurierblaadjes, mierikswortel en kersenbladeren.
3. Bedek met meerdere keren gevouwen gaas, verpletter met onderdrukking, die op een omgekeerde plaat moet worden gelegd.
4. Ga naar de kelder en vertrek een paar dagen. Merk op dat om de 3 dagen de champignons bezinken en het sap laten. Je kunt een nieuwe portie champignons in de pan doen tot de hele container vol is. De eerste partij saffraanpaddestoelen kan na 10-15 dagen worden gegeten.

Hoe saffraanzwammen in onderdrukking te zetten en wat te doen als champignons niet gezouten zijn?

Hoe gezouten champignons onderdrukking op een koude manier en na 30 dagen om je vrienden en familie te behagen met een heerlijke snack?

• 2 kg champignons;
• 2 el. l. zout;
• 10 erwten zwarte peper;
• 1 theelepel mosterdzaadjes;
• 3 teentjes knoflook.

Zouten van saffraanpaddestoelen onderdrukking wordt uitgevoerd volgens de onderstaande stapsgewijze beschrijving.

1. Gepelde gepelde champignons in kokend water gedurende 2-3 minuten en trek er onmiddellijk uit.
2. Spoel in koud water en plaats in een geëmailleerde container met de doppen naar beneden gericht.
3. Bestrooi met zout, mosterdzaadjes en zwarte pepererwten.
4. Bestrooi elke laag champignons met zout en kruiden, en bestrooi de bovenkant met gehakte teentjes knoflook.
5. Bedek met een bord, een gaas servet en plet het met onderdrukking gedurende 7 dagen, totdat de champignons volledig zijn bedekt met pekel.
6. Schik de champignons in gesteriliseerde potten, druk ze met je handen aan en giet pekel helemaal naar boven.
7. Sluit strakke nylon deksels en ga naar de kelder.

Wat te doen als de saffraanpaddestoelen niet vol raken door onderdrukking? In dit geval moet de pekel worden afgetapt, spoel de champignons. Maak een nieuwe augurk met veel zout en giet champignons in potten.

Hoe paddestoelen in onderdruk te zetten: een gedetailleerde beschrijving

Hoe paddenstoelen onder druk te pekelen zodat je familieleden blij zijn met een geweldige paddenstoelensnack?

• 3 kg champignons;
• 150 g zout;
• 1 el. l. suiker;
• Zwarte besbladeren;
• 20 stuks erwten van zwarte en piment;
• 10 stuks laurier;
• ½ peul chilipeper.

Hoe je saffraanpaddestoelen maakt onder onderdrukking, zal een gedetailleerde beschrijving tonen.

1. Vooraf gereinigde en gewassen champignons worden in een vergiet gelegd en 2 keer gedurende 3 minuten in kokend water geblancheerd.
2. Het wordt onder een kraan met koud water gewassen en goed uitgelekt.
3. De onderkant van de glazen potten met een wijde hals is bedekt met bessenbladeren, laurierbladeren en peperkorrels.
4. Zout wordt gemengd met suiker en bestrooid met elke laag champignons, en niet te vergeten het toevoegen van chilipepers.
5. De laatste laag champignons wordt bestrooid met een mengsel van zout en suiker, bedekt met een schone keukenhanddoek.
6. Ze zetten er onderdrukking op zodat de paddenstoelen het sap eruit laten en het 3 dagen naar een koele plaats brengen.

De champignons zelf zijn 10 dagen na het beitsen klaar voor gebruik.