Bereide saffraanpaddestoelen: de beste champignonrecepten

Gember - universele vruchtlichamen die op verschillende manieren op de winter kunnen worden voorbereid. De meest voorkomende stukjes saffraanpaddestoelen zijn zouten, beitsen, drogen, invriezen. Van deze champignons kun je heerlijke kaviaar of mengelmoes maken. Ze kunnen worden ingemaakt met tomaten en zelfs gefermenteerd.

Wij bieden de beste recepten voor winterbereidingen van saffraanmelk met een stapsgewijze beschrijving van de bereiding. Als je ze volgt, kun je er zeker van zijn dat heerlijke en geurige champignonsnacks je gasten en huishoudens het hele jaar door zullen verrassen.

De recepten voor saffraanpaddestoelen voor de winter zijn heel eenvoudig. Het eindresultaat zal indruk maken op iedereen die het proeft met zijn smaak. Zelfs een beginnende kok kan ermee omgaan.

Paddenstoelenkaviaar oogsten van paddenstoelen

Kaviaarworst gemaakt met kaviaar is een eenvoudig en redelijk eenvoudig recept. Zo'n plantaardige delicatesse blijkt ongewoon geurig en voedzaam te zijn. Na afkoeling rolt de champignonkaviaar in potten of wordt deze onmiddellijk gegeten.

• Champignons - 2 kg;
• Wortelen en uien - 2 stks .;
• Tomaten - 3 stks .;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Plantaardige olie - 5 el. l .;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Zout naar smaak.

Oogsten van champignons paddestoelen voor de winter, moet je het 2-3 dagen laten brouwen, dan zal de snack "lik je vingers!" Blijken.

1. Schil de champignons, spoel in koud water en kook gedurende 20 minuten.
2. Champignons moeten worden gekookt in gezouten water met de toevoeging van citroenzuur, waarbij constant schuim van het oppervlak wordt verwijderd.
3. Doe in een vergiet en laat volledig uitlekken.
4. Schil de wortels en uien, spoel en hak: rasp de wortels, snijd de uien in blokjes.
5. Bak in plantaardige olie, eerst de wortels tot ze zacht zijn, dan de uien apart tot ze goudbruin zijn.
6. Was de tomaten, snijd ze in blokjes en voeg toe aan wortelen en uien, meng.
7. Voeg in blokjes gehakte knoflook toe, zout en breng op smaak met peper, laat 20 minuten sudderen.
8. Bak de gekookte champignons in een aparte pan goudbruin en laat afkoelen.
9. Sla de champignons en groenten 2 keer door de vleesmolen, meng alles goed en doe in een pan.
10. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen, terwijl u voortdurend roert en verbranding vermijdt.
11. Schik in gesteriliseerde potten en giet er 2 eetlepels overheen. l. gecalcineerde plantaardige olie.
12. Sluit strakke doppen en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
13. Bewaar het werkstuk in de koelkast of in een donkere, goed geventileerde kelder.

Heerlijke worst gemaakt met saffraanpaddestoelen: heet zouten

Een van de meest voorkomende is zouten - een stuk saffraanmelk, warm bereid. Champignons behouden hun felrode kleur door warmtebehandeling.

• Champignons - 2 kg;
• Zout - 2 el. l .;
• Takjes dille;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zwarte peper - 7-10 erwten.

Een heerlijk stuk saffraanpaddestoelen wordt bewaard in de koelkast of in een donkere kelder. Een koud voorgerecht wordt na slechts 10-13 dagen na het koken op tafel geserveerd.

Bereiding van saffraanpaddestoelen voor de bereiding van borsch voor de winter

Beitsen wordt beschouwd als een ander populair recept voor het oogsten van champignons voor winterpaddestoelen. Op deze manier bereide vruchtlichamen kunnen worden gebruikt als koude snack of als extra ingrediënt voor salades.

• Champignons - 3 kg;
• Water - 700 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Azijn - 3 el. l .;
• Anjerknoppen - 3 stks .;
• Laurierblad - 2 stks.

1. Na het schoonmaken moeten de champignons grondig worden gespoeld, snijd het onderste deel van de benen af ​​en kook gedurende 20 minuten in gezouten water.
2. Doe in een vergiet en spoel onder stromend koud water.
3. Terwijl de champignons uit overtollig vocht zullen weglopen, moet je de marinade bereiden.
4. In water, combineer zout, suiker en alle andere kruiden behalve azijn.
5. Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur en giet aan het einde azijn.
6. Schik champignons in gesteriliseerde potten, verzegel met je handen en giet voorzichtig met hete marinade.
7. Oprollen met gesteriliseerde metalen deksels, omdraaien en afdekken met een deken erop.
8. Laat volledig afkoelen en verwijder naar een koele kelder.

Het oogsten van saffraanpaddestoelen voor de winter wordt gebruikt voor het koken van borsch. Dit gerecht is erg lekker en bevredigend, met het aroma van gepekelde champignons.

Wat kan worden gemaakt van champignons met tomaten?

Wat kan er worden gemaakt van saffraanpaddestoelen met tomaten, wanneer het plukseizoen begint? Tijdens deze periode wilt u er altijd iets ongewoons en smakelijks van maken. Probeer ingemaakte champignons met tomaten te koken - dit gerecht zal je verbazen met zijn eenvoudige en tegelijkertijd verfijning.

• Champignons - 2 kg;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - ½ el. l .;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoflook - 5 kruidnagel;
• Azijnse essentie 70%;
• Dillezaden - ½ theelepel;
• Zwarte peper - 10 erwten.

Het recept voor een winterbereidingspreparaat uit champignons van champignons wordt hieronder in fasen beschreven.

1. Spoel vooraf gereinigde paddenstoelen af, snijd de uiteinden van de benen af.
2. Giet koud water, zet in brand en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
3. Was de tomaten, snijd ze in elke vorm en draai ze door een vleesmolen.
4. Voeg zout, suiker en alle kruiden toe aan de tomaten, behalve azijnessence en knoflook.
5. Kook 30 minuten op laag vuur, voeg champignons toe aan tomaten en kook 30 minuten.
6. Doe knoflookteentjes in plakjes in gesteriliseerde potten.
7. Zet de champignons helemaal in potten.
8. In elke pot met een inhoud van 700 ml giet 1 theelepel. azijn essentie.
9. Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en dek af met een oude deken. Laat volledig afkoelen en verwijder naar een donkere, koele ruimte.

Wat te koken met saffraanpaddestoelen: een voorbereiding van bevroren champignons voor de winter

Invriezen wordt beschouwd als een van de meest populaire manieren om paddestoelen voor de winter te oogsten, vooral als er een grote vriezer is. Wat te koken met saffraanpaddestoelen voor de winter, zodat het werkstuk heerlijk blijkt te zijn?

Je kunt een verbluffend lekker stuk bevroren champignons bereiden, ze bijvoorbeeld voor de vakantie inmaken.

• Champignons - 1 kg;
• Zout - ½ el. l .;
• Suiker - 2 theelepel;
• Water - 700 ml;
• Azijn - 2 el. l .;
• Kruidnagel - 1 stuk;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Piment en zwarte peper - 5 erwten elk.

1. Ingevroren champignons worden in kokend water gebracht en 10 minuten gekookt.
2. Terwijl de fruitlichamen koken, bereiden we de marinade voor.
3. In water combineren we zout, suiker, azijn en alle kruiden uit het recept.
4. Kook gedurende 5 minuten en introduceer de gekookte champignons.
5. Laat 15 minuten koken, zet het fornuis uit en laat de champignons in de marinade volledig afkoelen.
6. We vullen de gesteriliseerde potten met champignons, vullen met marinade en sluiten met strakke deksels.
7. We bewaren het in de koelkast of brengen het naar de kelder. Champignons zijn binnen 2-3 dagen klaar voor gebruik.

Recept voor gebakken saffraanpaddestoelen met uien

Welke andere bereidingen kunt u maken van saffraanmelk om uw dierbaren te plezieren met een heerlijk en geurig gerecht? Probeer gebakken champignons met uien te koken. In de winter zal zo'n voorgerecht er geweldig uitzien voor lunch en diner.

• Champignons - 3 kg;
• Plantaardige olie;
• Ui - 1 kg;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Het recept voor gefrituurde saffraanpaddestoelen is gemaakt volgens de volgende beschrijving:

1. Champignons worden schoongemaakt, gewassen, 10 minuten gekookt op middelhoog vuur en in een vergiet geplaatst.
2. Laat afkoelen, snijd ze in plakjes en verspreid in een hete koekenpan zonder olie, bak gedurende 10 minuten.
3. Giet olie in, bak nog 20 minuten op middelhoog vuur.
4. We reinigen de uien, snijden in dunne halve ringen en combineren met champignons.
5. Meng, zout en peper naar smaak, blijf 15-20 minuten bakken, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
6. We verdelen de hete champignonmassa in gesteriliseerde potten, persen met een lepel en giet olie uit de pan er bovenop. Als het niet genoeg is, moet u meer plantaardige olie calcineren en champignons erop gieten.
7. We sluiten de capron deksels, laten het volledig afkoelen en brengen het naar een koele kamer.

Kool en saffraanpaddestoelen oogsten voor de winter: recept voor gisting (met video)

Het recept voor het oogsten van kool en saffraanpaddestoelen voor de winter, of liever, hun gisting is een vrij eenvoudig proces. Het voordeel van gefermenteerde vruchtlichamen is dat tijdens de fermentatie het resulterende melkzuur het membraan van schimmelcellen vernietigt. Dankzij dit worden paddestoelen gemakkelijk opgenomen door het menselijk lichaam.

• Roodharigen - 1,5 kg;
• Kool - 1 kg;
• Wortelen - 5 stks;
• zout;
• Karwijzaad - 1/3 theelepel.

We bieden je een video aan over het maken van een stuk saffraanpaddestoelen.

1. Kook de pekel met een snelheid van 100 g zout per 1 liter water, laat volledig afkoelen.
2. Hak de kool en leg deze 10 minuten in pekel.
3. Selecteer in een vergiet om de vloeistof te beglazen en in een aparte container te doen.
4. Schil, was en kook de champignons gedurende 20 minuten in zout water met een snufje citroenzuur.
5. Verwijder de champignons en doe ze in een vergiet om uit te lekken.
6. Schil de wortels, rasp en meng met kool.
7. Leg in grote glazen potten de kool met wortelen en champignons in lagen en giet karwijzaad.
8. Haal uit in een koele ruimte en laat gedurende 7 dagen.
9. Prik 2 keer per dag de hele massa met een lang mes naar de bodem zodat het resulterende gas ontsnapt, dan werkt de kool niet bitter.

Een dergelijk werkstuk kan worden gebruikt als een koud voorgerecht of een vulling voor taarten.

Een recept voor saffraanpaddestoelen voor de winter: een salade met champignons, rijst en groenten

Het recept voor het bereiden van saffraansalade voor de winter met de toevoeging van rijst en groenten is een geweldig voorgerecht, zelfs aan de feesttafel.

Zo'n salade bespaart tijd bij het bereiden van ontbijt in de winter, het is voldoende om het op een bord te leggen.

Voor liefhebbers van pittige gerechten kunt u knoflook en rode peper toevoegen aan het voorgerecht.

• Champignons 2 kg;
• Wortelen, tomaten, uien en paprika - elk 500 g;
• Rijst - 2 el;
• Plantaardige olie - 2 el;
• Zout naar smaak;
• Azijn - 100 ml;
• Suiker - 1 el. l.

1. Gekookte champignons gekookt gedurende 20 minuten in gezouten water en achterover leunen in een vergiet om uit te lekken.
2. We maken de groenten schoon, wassen ze onder de kraan en hakken: tomaten - blokjes, peper - noedels, uien - dunne halve ringen, drie wortelen op een grove rasp.
3. We wassen de rijst in verschillende wateren en koken tot half gekookt.
4. Voeg gehakte tomaten zout, suiker, azijn en olie toe, kook gedurende 10 minuten.
5. We brengen wortelen in kokende tomaat, koken gedurende 15 minuten en voegen peper toe.
6. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten en introduceer de ui.
7. Voeg gekookte champignons toe, gekookte rijst tot half gekookt, meng goed tot een glad mengsel.
8. Kook het hele mengsel gedurende 40 minuten op laag vuur onder regelmatig roeren om verbranding te voorkomen.
9. We verdelen de salade in gesteriliseerde potten, sluiten met strakke deksels.
10. We wikkelen het werkstuk en laten het afkoelen, dan nemen we het mee naar de donkere kelder en bewaren het bij een temperatuur van maximaal + 10 + 12 ° С.