Hoe een paddenstoel te pekelen: recept met foto's van ingemaakte paddenstoelen en video

Op elke tafel zijn ingemaakte champignons een heerlijke snack. Elke minnares heeft haar eigen recept voor ingemaakte champignons, maar er zijn subtiliteiten en geheimen die helpen om champignons knapperig en smakelijk te maken. Wij bieden u alle nodige informatie over het koken van ingemaakte champignons om altijd gasten en familieleden te kunnen verrassen met een ongewoon gerecht. Alle recepten voor het bereiden van ingemaakte champignons op deze pagina zijn getest en garanderen gegarandeerd een geweldig ingeblikt voorgerecht. Lees meer over hoe je thuis paddestoelen kunt pekelen met verschillende sets van kruiden. Ontdek hoe je champignons in recepten met foto's kunt maken en gebruik al deze informatie voor het gedrag van je huishouden.

Voordat je paddestoelen thuis gaat beitsen, kies je een recept, bestudeer je de lay-out van de producten en vergelijk je deze met de smaakvoorkeuren van je familie.

Hoe paddestoelen paddestoelen in het zuur te maken?

• 1 kg champignons
• 1 kop knoflook
• kruiden naar smaak
• 1,5 l water
• 0,5 kg zout
• 0,5 L 3% azijn

Paddestoelen inmaken - verderop in het recept beschreven:

Krokante Ingelegde Champignons

Om krokante gepekelde lading te krijgen, moet u de volgende producten nemen:

• 1 kg champignons
• 1 kop knoflook
• 0,1 kg zout
• laurier en geurig
• peper naar smaak

voorbereiding

1. 1. Plaats de gewassen borsten 8 uur in zout water.
2. 2. Breng over in een kom of emmer, wissel een laag champignons af met een laag kruiden en zout. Druk omlaag.
3. 3. Binnen een week zijn de champignons klaar. Zet het in banken.

Marinovka gruzdey thuis

Om paddestoelen thuis te beitsen, moet u de volgende producten bereiden:

• 1 kg
• 70 ml water
• 30 g suiker
• 10 g zout
• 150 ml 9% tafelazijn
• 7 erwten piment
• 1 laurierblad
• anjer
• 2 g citroenzuur

Giet een beetje water in de pan, voeg zout, azijn toe, kook aan de kook en dompel de champignons daar.

Breng aan de kook en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim.Wanneer het water helder wordt, voeg suiker, kruiden, citroenzuur toe.

Beëindig het koken zodra de champignons naar de bodem zinken en de marinade helderder wordt.

Kook champignonhoeden in kokende marinade gedurende 8-10 minuten en paddestoelpoten gedurende 15-20 minuten.

Koel de champignons snel af, doe ze in potten, giet er gekoelde marinade in en sluit ze met plastic deksels.

Steriliseer 30 minuten op 70 ° C.

Bewaren op een koele plaats.

Snel beitsende champignons

Bereide champignons - 10 kg; zout - 500 g.

Marinade vulling:

• azijnessentie 80% - 30 g;
• laurierblad - 10 bladeren;
• piment - 20 erwten;
• kruidnagel - 15 knoppen;
• water - 2 l.

Door snel champignons te beitsen, eet je ze na 56-6 dagen na het conserven. Gember en champignons blancheren 2-3 minuten en staan ​​dan in koud water tot ze zijn afgekoeld. Hierna worden de champignons in lagen in een vat gelegd met de toevoeging van kruiden en zout. Water wordt niet toegevoegd, omdat de paddenstoelen zelf pekel produceren. Na zo'n voorlopig zouten worden de champignons in koud water gewassen en met marinade-vulling gegoten.

Krokante Champignons Inmaken

• Gruzdy 2 kg

Voor marinade per 1 liter water:

• 1 el. een lepel 25% azijn (in elke pot van een halve liter)
• dille, zwarte peperkorrels, knoflook, laurier, bittere pepers - naar smaak
• 1 1/2 el. eetlepels zout

Voordat je knapperige champignons gaat beitsen, selecteer je alleen verse, sterke en hele champignons, als ze donker worden op de hoeden, snijd ze dan af.

Doe gepelde en bereide champignons in een geëmailleerde pan, voeg kruiden toe, giet kokend water (1 kop - per 1 kg champignons) en kook 20 minuten. Tijdens het koken verdampt het water, laten de champignons het sap door. Voeg zout toe aan het einde van het koken. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet en laat het water weglopen.

Doe in gesteriliseerde potten dille, zwarte peper, knoflook, laurier (1 vel in een pot) en bittere pepers. Om de champignons na het koken knapperig te maken, giet je 1 el. In elke pot van anderhalve liter. een lepel 25% azijn.

Schik de champignons in voorbereide potten, giet hete pekel en giet er 1 theelepel gekookte hete zonnebloemolie over. Rol de potten op, draai ze ondersteboven en dek af. Kook water voor de marinade door er zout aan toe te voegen.

Hoe Paddestoelen Heerlijk Thuis Te Zaden

Product samenstelling:

• 1 kg
• 1 laurierblad
• 1 el. l. zout
• 5 erwten piment

Voordat je de champignons thuis lekker pekelt, bestudeer je zorgvuldig het volgende algoritme van acties:

1. Scheid de benen van de hoeden. Kook hoeden in zout water. Spoelen en drogen.
2. Stapel potten op met hoeden afwisselend met zout en kruiden.
3. Giet er 3 el in. l. pekel, waarin de champignons werden gekookt, en bedek met deksels.

Koude marinade

De ingrediënten voor koudbeitsen zijn de volgende producten:

• 1 kg champignons
• 200 ml plantaardige olie,
• 20 ml 9% azijn
• 200 g wortelen
• 2 teentjes knoflook,
• 20 g knolselderij
• 20 g dille,
• 20 g peterselie,
• 15 g zout.

Manier van koken.

Reinig en spoel de champignons grondig, droog ze af en bak ze in een zeer hete olie (100 ml).

Koel gebakken champignons. Schil de knoflook.

Was de wortels en snijd ze in cirkels, kook ze dan half gekookt in gezouten water.

Maal gewassen greens, gehakte knolselderij in reepjes.

Giet de resterende olie op de bodem van de voorbereide blikken en leg de gefrituurde champignons erop, laag voor laag overbrengen met plakjes wortel, gehakte knoflook, knolselderij en fijngehakte dille en peterselie.

Voeg in de resterende olie na het frituren van de champignons azijn en zout toe, breng alles aan de kook, laat het iets afkoelen en giet het in potten. Banken rollen op. Na het recept te hebben bekeken, zal de vraag "Hoe de paddenstoelen op een koude manier te pekelen" je niet raken.

Hoe de champignons op een koude manier heerlijk en goed marineren (met video)

Bereid de volgende ingrediënten voor je de champignons marineert:

10 kg champignons, 200 g zout, kruiden (eventueel).

Voor pekel:

• 2 l water
• 30 ml essentie van 70% azijn
• 10 laurierblaadjes
• 20 erwten piment,
• anjer.

Hoe kook je de champignons op een koude manier met je eigen handen?

Eerst moet je de champignons zout maken. Was hiervoor de champignons, doe ze in een geëmailleerde pan met kokend water en blancheer 2-3 minuten. Gooi de champignons vervolgens in een vergiet en laat ze enkele minuten in koud water zakken, breng ze over in een goed gewassen houten vat, bestrooi met zout en voeg kruiden toe. Laat een tijdje staan, zodat de paddenstoelen sap geven. Was ze daarna, giet de marinade, sluit het deksel goed en zet in een koele kamer.

Zorg ervoor dat je kijkt hoe je de muffins in de video goed kunt trouwen, waar het hele technologische proces wordt gedemonstreerd.

Paddestoelen snel inpakken

Het recept voor het snel pekelen van de champignons is ontworpen voor 3 kg champignons. Om een ​​marinade per 1 kg champignons te bereiden is vereist

• 500 ml water
• 50-60 ml 30% azijnzuur,
• 10 g zout
• 10-12 erwten peper,
• 2-3 laurierblaadjes,
• kaneel,
• kruidnagel en nootmuskaat naar smaak

Champignons moeten worden schoongemaakt, getrimde poten, grondig spoelen met koud water. Kook vervolgens gedurende 5 minuten in licht gezouten water, verwijder met een sleuflepel, laat het water weglopen.

Marinade wordt als volgt bereid: azijnzuur wordt in water gegoten, zout, kruiden worden toegevoegd en aan de kook gebracht. Bereide champignons worden ondergedompeld in kokende marinade, enkele minuten gekookt, vervolgens overgebracht in potten en onmiddellijk opgerold.

Een eenvoudig recept voor het beitsen van champignons in potten

Om dit eenvoudige recept te gebruiken voor het inmaken van champignons in potten, moet u het volgende nemen:

• 1kg gewicht
• 125 g 8% azijn
• 1 el. l zout
• 1 uur l suiker
• 5 erwten piment
• 2 stuks kaneel, kruidnagel, laurier
• Citroenzuur op het puntje van een mes

Bereid in een geëmailleerde kom een ​​oplossing op basis van 1 kg champignons, 125 g water, 125 g 8% azijn (geen essentie), 1 eetl. l. zout. Giet voorbereide champignons met deze oplossing en zet op het fornuis. Wanneer de champignons koken, verlaagt u de hitte van het fornuis en kookt u zachtjes terwijl u het schuim verwijdert met een lepel met sleuven. Zodra het schuim ophoudt zich te vormen, giet je 1 theelepel. kristalsuiker, voeg 5 erwten piment toe, 2 stuks. kaneel, kruidnagel, laurier en citroenzuur op de punt van een mes. Als de champignons zijn afgekoeld, worden ze samen met de marinade in schone glazen potten gelegd.

Hoe paddestoelen in een pot paddestoelen in olie te augurken

• Champignons - 2 kg
• Tafelazijn 6% - 1 l
• Plantaardige olie - 1,5 l
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Kruidnagel - 5-6 knoppen
• Zout naar smaak

Voordat champignons in een pot worden gepekeld, moeten ze grondig worden geschild, met water en azijn, zout worden gegoten en vanaf het kookpunt 10-15 minuten koken. Giet vervolgens de bouillon af, verspreid de champignons in schone glazen potten, op de bodem waarvan je eerst specerijen legt, en giet ze met hete plantaardige olie. Sluit de banken met deksels, koel en zet op een donkere plaats in de kou. Houdbaarheid tot 6 maanden.

Hoe kun je de champignons pekelen?

Er zijn verschillende recepten voor het marineren van de champignons, dan bieden we naar onze mening een van de beste.

• 1 kg bereide melk
• 1 liter water
• 2 el. eetlepels grof zout 2 g citroenzuur

Voor marinade:

• 2 kopjes water
• 1 theelepel grof zout
• 1 theelepel kristalsuiker
• 6 erwten piment
• een klein stukje kaneel
• 3-4 stks. anjers
• 3 g citroenzuur
• 5 el. lepels
• 6% tafelazijn

Sorteer champignons, spoel ze af, maak ze schoon en verwijder beschadigde plekken. Grote champignons in stukjes gesneden. Doe de champignons in een pan en kook ze in gezouten en aangezuurd water. Verwijder het schuim dat zich tijdens het koken vormt met een sleuflepel. Koken kan als voltooid worden beschouwd zodra de champignons naar de bodem zinken. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet om de vloeistof te scheiden en doe ze in potten en giet er een voorbereide marinade in.

Om de marinade te bereiden, giet je water in de pan, voeg zout, suiker, citroenzuur en kruiden toe, kook aan de kook, voeg dan azijn toe en breng opnieuw aan de kook. Giet daarna hete marinade in potten, net onder de bovenkant van de nek, bedek ze met voorbereide deksels en steriliseer 40 minuten met zwak kokend water. Plant na de sterilisatie onmiddellijk champignons. Nu weet je hoe je paddenstoelen snel kunt pekelen.

Hoe paddenstoelen snel te pekelen

Het volgende is een manier om thuis snel paddestoelen in te zamelen met een eenvoudige set kruiden.

• 1 kg voorbereide champignons

Voor marinade:

• 0,5 kopjes water
• 0,5 el. eetlepels grof zout
• 1 laurierblad
• 5-6 erwten zwarte peper
• 3-4 erwten piment
• 3-4 stks. anjers
• klein stukje kaneel
• 1 theelepel dillezaadjes
• 1 theelepel kristalsuiker
• 0,5 kopjes 6% rode druivenazijn
• 2 g citroenzuur

Sorteer champignons, spoel ze af, maak ze schoon en verwijder beschadigde plekken. Grote champignons in stukjes gesneden. Doe de voorbereide champignons in een vergiet, spoel ze af met koud water, laat ze uitlekken en kook ze onmiddellijk in de marinade.

Giet hiervoor water in de pan (0,5 kopjes per 1 kg voorbereide champignons), voeg azijn en zout toe en plaats de voorbereide champignons. Wanneer het water kookt, verwijder het schuim en kook nog 20-25 minuten, al roerend. Verwijder schuim op het oppervlak met een lepel met sleuf. Wanneer de champignons klaar zijn (bezinken naar de bodem), leg je specerijen, suiker, citroenzuur en breng je het opnieuw aan de kook en pak je het gelijkmatig in voorbereide gestoomde potten.Als de marinade niet genoeg is, kunt u kokend water aan de potten toevoegen. Blikjes vullen zich net onder de bovenkant van de nek en bedekken met deksels. Daarna worden ze in een pan geplaatst met water dat tot 70 ° C is verwarmd voor sterilisatie, dat 30 minuten zachtjes wordt gekookt. Direct na sterilisatie worden de blikken opgerold.

Paddestoelen inmaken: Recept met andere champignons

Soms wil ik Assorted koken. Om dit te doen, is een speciaal recept geschikt om paddenstoelen met andere paddenstoelen te pekelen..

• 1 kg champignons, eekhoorntjesbrood, boletus, boletus, boter
• 20 g zout
• 12 peperkorrels
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 60-70 ml azijnessence
• 1/2 theelepel suiker
• 1-2 kopjes water
• 1 ui

Schil de champignons, spoel ze af met koud water en doe ze in een vergiet. Laat kleine champignons heel, snij grote in kleine stukjes. Champignons doen in een pan met een beetje water, bestrooi met zout en warm.

Kook champignons 5-10 minuten in het resulterende sap, voeg dan piment, ui en kook nog een paar minuten.

Kook de marinade van water, suiker en azijnzuur, dompel de champignons erin samen met de kruiden, kook enkele minuten. Breng de hete massa vervolgens over in potten en sluit deze stevig af.

Hoe paddestoelen in potten te augurken

• 2 kg vers brood
• gedroogde dille
• 20 erwten zwarte peper
• 15 anjers
• 4 el. eetlepels zout
• 2 el. eetlepels suiker
• 4 el. eetlepels azijn

Voordat je de champignons in potten pakt, spoel je de champignons vrij van de hoofdstengel en probeer je niet om lange benen te laten. Hoeden in de lengte doormidden gesneden.

Doe de champignons in een pan, voeg dille, zwarte peper en kruidnagel toe. Giet in water en breng aan de kook. Voeg zout en kristalsuiker toe als het water kookt. Roer. Als de pekel weer kookt, giet je de azijn erin.

Laat 30 minuten op laag vuur koken.

Haal vervolgens de pan van het vuur en laat afkoelen. Als de champignons zijn afgekoeld, doe je ze in glazen potten samen met dille en kruiden, een beetje dood met een lepel. Giet de marinade.

Bedek met deksels en zet op een koude plaats. Na twee dagen zijn de champignons klaar om te eten.

Ingemaakte champignons worden ongeveer 1 maand bewaard.

Hoe paddestoelen in het zuur te maken

Voordat u champignons gaat beitsen, moet u de volgende ingrediënten bereiden:

• champignons - 5 kg,
• water - 3 l
• zout - 50 g

Voor marinade:

• tafelazijn - 2 kopjes
• zout - 30 g
• suiker - 3-5 theelepel.,
• piment - 5 erwten,
• laurier - 3-5 st.,
• kruidnagel - 3-5 st.

Sorteer verse kleine champignons en spoel grondig in koud water. Voeg zout en champignons toe aan kokend water, kook 20 minuten op laag vuur. Selecteer vervolgens voorzichtig de champignons met een lepel met sleuf en spoel ze af met koud water.Kook water met azijn voor de marinade, voeg zout, suiker, peper, laurier, kaneel, kruidnagel toe. Zodra de marinade kookt, doe je de champignons erin en kook je tot ze zacht worden. Koel vervolgens de marinade, breng over op glazen potten, giet een dunne laag plantaardige olie.

Hoe gezouten champignons te pekelen

Voordat u gezouten champignons gaat beitsen, hebt u producten nodig zoals:

• champignons - 2-3 kg,
• zout - 200 g.

Voor marinade:

• zout - 300 g
• azijnessentie - 20-30 g,
• laurier - 20 st.,
• zwarte piment - 10 erwten.

Sorteer de champignons. Schil het gras en de twijgen. Grondig spoelen in koud water. Snijd grote champignons in kleine blokjes, laat de kleintjes heel. Kook de champignons 25-30 minuten in gezouten water, te rekenen vanaf het moment van koken. Bereid apart de marinade, kokend water met kruiden gedurende 20-25 minuten. Giet vervolgens het water waarin de champignons werden gekookt, giet de marinade en kook gedurende 40 minuten. Giet vervolgens de marinade in een andere schaal en doe de champignons in een voorgesteriliseerde pot, giet kokende marinade en kurk het deksel stevig dicht. Onthoud het recept en je weet hoe je paddenstoelen op de juiste manier kunt pekelen.

Hoe droge champignons te zuren

• 1 kg gedroogde champignons
• 1-2 laurierblaadjes
• 1 theelepel witte mosterdzaadjes
• 4-5 erwten piment
• 3-4 peperkorrels
• 1 kleine ui
• 1-2 stukjes mierikswortelwortel
• 0,3 theelepel karwijzaad (optioneel)

Invullen:

• 1,5 kopjes water
• 0,5 kopjes 6% rode azijn 1 theelepel grof zout

Voordat je droge champignons gaat beitsen, sorteer je ze voorzichtig. Grote champignons in stukjes gesneden. Doe de gedroogde champignons in een pan en kook ze in gezouten en aangezuurd water. Verwijder het schuim dat zich tijdens het koken vormt met een sleuflepel. Koken kan als voltooid worden beschouwd zodra de champignons naar de bodem zinken. Leg specerijen op de bodem van voorbereide blikken en doe de voorbereide champignons in een pot. Om de vulling te bereiden, wordt een afgemeten hoeveelheid water en zout verwarmd tot 80 ° C, wordt er azijn toegevoegd en vullen ze de potten voorzichtig met roer tot de bovenkant. Potten worden 1,5 cm onder de nek gevuld, waarna ze worden gesteriliseerd door 40 minuten op laag vuur te koken en vervolgens op te rollen.

Hoe Gruzdi te marineren: recepten met foto's

Recepten met foto's verderop op deze pagina helpen je te leren hoe je paddenstoelen kunt pekelen.

Eerste recept

ingrediënten:

• Gruzdy - 2 kg;
• water - 2 l;
• zout - 50 g;
• laurier - 4 stuks;
• piment (erwten) - 5 stks .;
• kruidnagel - 5 stks;
• azijnessentie (70 procent) - 20 ml.

Kookmethode:

Voorgeweekte en grof gesneden borsten, giet 1 liter water, voeg er 10 g zout aan toe, zet in brand, breng aan de kook en, verwijder het resulterende schuim, kook gedurende 20 minuten.

Verwijder de borsten, spoel ze af en wacht tot het water er helemaal uit is.

Bereid de marinade uit 1 liter water, het resterende zout, doe peper, kruidnagel, laurierblaadjes in een pan als het kookt.

Dompel de champignons in de marinade, kook 15 minuten.

Giet de essentie erin, roer, haal van het vuur en verdeel de borsten onmiddellijk in vooraf voorbereide gesteriliseerde potten.

Giet de champignons met hete marinade zodat ze volledig bedekt zijn.

Sluit de potten met hermetisch voorgekookte deksels, plaats de onderkant naar boven.

Wikkel met een deken en wacht tot de werkstukken volledig zijn afgekoeld.

Het tweede recept.

ingrediënten:

• Gruzdy (al geschild en gesneden) - 1 kg;
• water - 2 l;
• zout - 50 g;
• suiker - 40 g;
• tafelazijn (9 procent) - 120 ml.

Kookmethode:

Bereid de broden voor en laat ze goed weken in zout water (ongeveer 9 uur) en de blikken door ze in de oven of in stoom te steriliseren.

Kook de borsten in gezouten water, gebruik 1 liter water en 10 g zout van de hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept. Je moet ze zo lang koken totdat ze naar de bodem zinken. In dit geval is het noodzakelijk om het schuim dat zich op het oppervlak zal vormen, voorzichtig te verwijderen.

Gooi de champignons in een vergiet, spoel ze met veel water.

Giet 1 liter water in een schone pot, los 40 g zout en suiker erin op en breng aan de kook. Doe de champignons in de pan en kook 10 minuten, giet de azijn erin en blijf dezelfde hoeveelheid koken.

Leg de champignons, giet ze met kokende marinade, in banken, rol de banken op.Champignons moeten afkoelen in warmte, terwijl het beter is om de blikken met de deksels neer te zetten. Ze worden nog 5 dagen gemarineerd, waarna ze voor de winter in de voorraadkast kunnen worden verwijderd.

Het derde recept.

• 3 kg

Voor de marinade wordt 1 liter water genomen:

• 3 theelepels essentie van 70% azijn
• 2 el. eetlepels zout
• 3 theelepels met een heuvel kristalsuiker,
• 6-8 stks. kruidnagel knoppen
• 2-3 paraplu's van gehakte dille,
• 8-10 erwten zwarte en piment,
• 3-4 laurierblaadjes
• wat kardemom.

Champignons worden gekookt in gezouten water, dompelen zich al in kokend water en koken minder. Schuim tijdens het kookproces wordt verwijderd met een sleuflepel, gekookt tot de champignons bezinken. Vervolgens worden de champignons geëxtraheerd met een vergiet, goed gewassen met koud gekookt water. De gewassen champignons worden in een schone geëmailleerde pot gedoopt en met marinade gegoten. Kook 4-5 minuten, voeg 3 theelepels 70% azijnessence toe en laat de marinade afkoelen. Met marinade doordrenkte champignons kunnen 2 dagen goed tegen. Haal vervolgens de champignons eruit, breng de marinade aan de kook, laat afkoelen en giet de champignons een dag lang. Daarna worden de champignons in schone potten gelegd, waarbij ze marinade 1 cm boven het niveau van champignons gieten. Banken worden gesloten met lekkende deksels of perkamentpapier en bewaard bij een temperatuur van maximaal 2-3 graden boven nul.

Is het mogelijk om champignons te pekelen

Na het conserveren van dit recept, zult u niet twijfelen aan de vraag: is het mogelijk om champignons te pekelen.

Snijd de benen van de voorbereide champignons, laat 1-3 cm met een hoed. Was opnieuw, doe dan in geëmailleerde schotels, voeg 200-250 ml water en 40-45 g keukenzout per 1 kg paddestoelen toe. Kook op matig vuur, roer voorzichtig en verwijder het schuim met een houten lepel. In principe is het antwoord op de vraag of het mogelijk is om champignons te augurken altijd positief, ongeacht of ze zwart of wit zijn.

Wanneer het schuim stopt en de bouillon transparant wordt, voeg je 1 theelepel toe. 80% azijnessence per 1 kg champignons en naar smaak - piment, laurier, kruidnagel en kaneel.

Champignons worden als klaar beschouwd zodra ze op de bodem bezinken en de marinade wordt transparant en stop met koken. Koel de pan met gekookte champignons onmiddellijk in stromend water, zodat de champignons niet verteren. Klaar koude champignons en bouillon giet in voorbereide containers en bewaar in een koele kamer.

Zie hoe je paddenstoelen, ingelegde paddenstoelen kunt pekelen in een video die de hele technologie toont voor het conserveren van deze paddenstoelen.