Hoe heerlijke witte ingelegde champignons te koken voor de winter

Ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter wordt gekookt door alle gastvrouwen, omdat dit een uitstekende basis is voor verschillende salades en voorgerechten. Elke familie heeft zijn eigen recept voor ingelegde witte champignons voor de winter en wordt van generatie op generatie doorgegeven. Maar we bieden aan om de traditie te veranderen. Probeer andere recepten voor het koken van witte ingemaakte champignons voor de winter met de toevoeging van verschillende ingrediënten. Op deze pagina vindt u een eenvoudig recept voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter, waarbij de indeling van de producten het meest voorkomt. En u kunt dergelijke conservenmethoden kiezen, waarvan de resultaten zelfs de meest ervaren huisvrouwen zullen verbazen over hun smaak en ongebruikelijke organoleptische eigenschappen. Zie hoe je ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter kookt in de voorgestelde recepten en kies de juiste. Als u de instructies volgt, zijn heerlijke ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter voor uw gezin gegarandeerd.

Heerlijk recept voor ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter

Marineren is gebaseerd op het conserverende effect van azijnzuur, dat de ontwikkeling van verrottende micro-organismen remt. Voor het beitsen wordt een zwakke oplossing van azijnzuur gebruikt, zodat ingemaakte producten alleen goed bewaard worden bij lage temperaturen of gepasteuriseerd worden in een luchtdichte verpakking. Het is het beste om kleine hoeden van jonge paddenstoelen te beitsen die niet slap worden als ze worden gekookt. Grote hoeden moeten zo worden gesneden dat stukken de grootte van kleine hoeden hebben en wanneer ze worden gekookt, tegelijkertijd met hen worden gekookt. Het is beter om de poten te marineren of op zijn minst apart van de hoeden te koken, nadat je ze eerder in plakjes van 2-3 cm hebt gesneden.Een heerlijk recept voor gepekelde eekhoorntjesbrood voor de winter wordt geadviseerd om de paddenstoelen in grootte te plukken, schoon te maken van aanhechtend puin en grondig te spoelen. De poten moeten op 0,5 cm worden gesneden.Het is erg belangrijk om de kooktijd van de champignons te bepalen. Eekhoorntjesbrood kook gedurende 20-25 minuten. Het koken is voltooid wanneer de champignons naar de bodem van de pan beginnen te zinken en de marinade transparant wordt. De hoeveelheid marinade in champignons moet 18-20% van het totaal zijn. Hiervoor wordt 1 kopje marinade genomen per 1 kg verse champignons.

Eekhoorntjesbrood gemarineerd in potten met azijn voor de winter

Voor 10 kg verse eekhoorntjesbrood:

• 1,5 l water
• 400 g zout
• 3 g citroenzuur of wijnsteenzuur
• laurier
• kaneel
• anjer
• piment en andere kruiden
• 100 ml essentie van voedselazijn

Hoe Porcini-paddenstoelen voor de winter te maken

Voordat u eekhoorntjesbrood correct voor de winter inlegt, plaatst u de gekoelde gekoelde champignons in voorbereide potten zodat hun niveau de schouders van de pot niet overschrijdt. Giet champignons met gekoelde marinade, giet een laag plantaardige olie van ongeveer 0,8-1 cm hoog op de marinade, bedek de potten met bakpapier, bind en bewaar in de koelkast.

Voor 1 liter water:

• 3 theelepels 80% azijnessence of 1 gefacetteerd glas 6% azijn (neem in dit geval 1 glas minder water)
• 2 el. eetlepels suiker
• 4 theelepel zout
• 3 laurierblaadjes
• 6 erwten piment
• 3 toppen kruidnagel
• 3 plakjes kaneel

Hoe je porcini-paddenstoelen heerlijk in de winter kunt pekelen

Voordat je de eekhoorntjesbrood heerlijk in de winter inlegt, giet je de marinade in een geëmailleerde pan, zet je deze op een vuur, breng aan de kook en laat de voorbereide boletus zakken. Wanneer de champignons koken, moeten ze op laag vuur worden gekookt, af en toe roeren en het resulterende schuim worden verwijderd. Voor marinade per 1 kg verse eekhoorntjesbrood genomen:

• 1 eetlepel zout
• 200 g van een 6% -oplossing van voedselazijnzuur

Wanneer het schuim ophoudt zich te vormen in de kokende marinade, voeg je kruiden toe aan de pan. Aan het einde van het koken moeten de champignons van het vuur worden gehaald en snel worden afgekoeld met de marinade, waarbij de pan met gaas of een schone doek wordt bedekt. Breng de champignons vervolgens over in glazen potten en giet de marinade waarin ze werden gekookt. Banken moeten worden afgesloten met plastic doppen of een glassine en op een koude plaats worden bewaard.

Voor 1 kg verse eekhoorntjesbrood:

• 1 theelepel kristalsuiker
• 5 erwten piment
• 2 teentjes en zoveel kaneel
• een kleine steranijs
• laurier
• 0,5 g citroenzuur om de natuurlijke kleur van champignons te behouden

Hoe maak je de lekkerste voorbereidingen: ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter

Om ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter voor te bereiden, kook je ze in gezouten water (2 eetlepels zout per 1 liter water) tot ze zacht zijn. Voordat je ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter maakt, leg je ze op een zeef, koel je ze in potten en giet je een vooraf voorbereide koude marinade. Sluit de blikken met deksels en bewaar op een koele plaats. Om de marinade te bereiden, moet u voor 1 kg verse eekhoorntjesbrood nemen:

• 0,4 l water
• 1 theelepel zout
• 6 erwten piment
• 3 laurierblaadjes
• anjers
• kaneel
• wat steranijs en citroenzuur

Het mengsel moet 20-30 minuten op laag vuur in een geëmailleerde pan worden gekookt. Wanneer de marinade enigszins is afgekoeld, voeg 8% azijn toe - ongeveer 70 g per 1 kg verse champignons. De lekkerste gepekelde eekhoorntjesbrood voor de winter om te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 8 ° C. Ze kunnen 25-30 dagen na het beitsen als voedsel worden gebruikt. Als er schimmel in de potten verscheen, moeten de champignons in een zeef of vergiet worden gegooid, met kokend water worden gewassen, een nieuwe marinade volgens hetzelfde recept maken, de champignons erin verteren en vervolgens in schone, gecalcineerde potten doen en de marinade opnieuw gieten.

Hoe u ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter kookt

Eekhoorntjesbrood, die worden gebruikt voor het beitsen, moet vers, sterk, onvolwassen en niet-wormachtig zijn. Je moet ze op de dag van afhaling inmaken. Voordat u ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter kookt, kan boletus heel worden gekookt, waarbij alleen de onderkant van de wervelkolom wordt gesneden.

Hoeden en wortels van eekhoorntjesbrood marineren afzonderlijk.

Snijd alle grote hoeden in twee of vier. Spoel de champignons grondig en herhaaldelijk met koud water en leg ze op een zeef om het glas water te geven.Giet water, azijn in de gerechten (best geëmailleerd), voeg zout, suiker toe, zet in brand en breng aan de kook. Dompel de champignons in een kokende vloeistof, verwijder het schuim en voeg kruiden toe in 10 minuten. Het koken van witte champignons gaat door na ongeveer 25 minuten koken. Kleine champignons zijn klaar in 15-20 minuten. Meestal zinken gekookte champignons naar de bodem en wordt de vloeistof transparanter. Koel de champignons na het koken en doe ze in goed gewassen glazen potten, dek ze af met glaspapier, bind ze vast en bewaar ze op een koele plaats.

Voor 1 kg ceps:

• 100 g water
• 100-125 g azijn
• 1,5 eetl. eetlepels zout
• 5 el. eetlepels suiker
• 2 laurierblaadjes
• 3-4 erwten
• peper
• 2 stuks anjers

Een eenvoudig recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter in potten

De volgende ingrediënten zijn nodig voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter in potten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood
• 20 g (3 theelepels) zout
• 12 erwten zwarte peper
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 60-70 g 30% azijnzuur
• 0,5 theelepel suiker
• 1-2 kopjes water
• 1 ui

Dit is een eenvoudig recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter: volgens dit, worden paddestoelen schoongemaakt, snel gewassen met koud water en op een zeef gegooid. Kleine champignons worden heel gelaten, groot in stukjes gesneden. Champignons worden in een pan met een bevochtigde bodem geplaatst, besprenkeld met zout en verwarmd. In het toegewezen sap worden champignons 5-10 minuten gekookt. Voeg vervolgens piment en ui toe en bak nog een paar minuten. Voor marinade kunt u champignonsap gebruiken door er azijnzuur aan toe te voegen (donkere marinade). Als lichte marinade de voorkeur heeft, worden de champignons uit het sap verwijderd. En van water, suiker en azijnzuur wordt marinade gekookt. Vervolgens worden de champignons erin gelaten, samen met kruiden, enkele minuten gekookt, in potten gedaan en onmiddellijk gesloten.

Methoden voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter

componenten:

• voorbereide eekhoorntjesbrood - 10 kg

Marinade vulling:

• water - 2 l
• azijnessentie 80% - 60 g
• citroenzuur - 3 g (1/3 theelepel)
• laurierblad - 10 bladeren
• kaneel - 1 g (1/2 theelepel)
• piment - 20 erwten
• kruidnagel-15 knoppen
• zout - 400 g

Champignons worden gereinigd en gekookt gedurende 10-15 minuten in een marinade bereid uit:

• 3 liter water
• 20 g azijnessence
• 175 g zout

lig dan op een zeef. Als de champignons zijn afgekoeld, worden ze in een vat gedaan en gegoten met een vooraf bereide marinade-vulling. Deze methoden voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter kunnen worden gebruikt met een kleine hoeveelheid grondstof.

Het beste heerlijke recept voor het winterzwammen in de winter

Volgens dit heerlijke recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter, moet u de volgende samenstelling van producten nemen:

• 1 kg eekhoorntjesbrood

Invullen:

• 400 ml water
• 1 theelepel zout
• 6 erwten zwarte peper
• 3 stuks laurier, kaneel, kruidnagel, steranijs
• 3 g citroenzuur
• 1/3 kopje 9% tafelazijn

Gebruik dit beste recept voor het beitsen van eekhoorntjesbrood voor de winter, giet water in de geëmailleerde gerechten, doe zout en kruiden. Kook het mengsel 20-30 minuten op laag vuur, laat het licht afkoelen en voeg azijn toe. Kook de champignons in licht gezouten water (2 el. Lepels zout per 1 liter water), verwijder het schuim. Zodra de paddenstoelen naar de bodem zinken, gooi je ze in een vergiet. Doe het dan in potten en giet hete marinade (voor 1 kg champignons 250-300 ml marinade vulling). Bedek met voorbereide deksels en steriliseer 40 minuten met een lichte kook. Sluit de champignons na sterilisatie onmiddellijk en plaats ze op een koude plaats.

Recept: Hoe Porcini-paddestoelen te plukken voor de winter

ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood
• 70 ml water
• 30 g suiker
• 10 g zout
• 150 ml 9% tafelazijn
• 7 erwten piment
• 1 laurierblad
• anjer
• 2 g citroenzuur

Voordat je porcini-champignons volgens dit recept voor de winter beitst, giet je een beetje water in de pan, voeg zout, azijn toe, kook aan de kook en laat de champignons daar zakken. Breng aan de kook en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim. Wanneer het water helder wordt, voeg suiker, kruiden, citroenzuur toe.Beëindig het koken zodra de champignons naar de bodem zinken en de marinade helderder wordt. Kook champignonhoeden in kokende marinade gedurende 8-10 minuten en paddestoelpoten gedurende 15-20 minuten. Koel de champignons snel af, doe ze in potten, giet er gekoelde marinade in en sluit ze met plastic deksels. Steriliseer 30 minuten op 70 ° C. Bewaren op een koele plaats.

Hoe je porcini-paddenstoelen heerlijk in de winter kunt pekelen

Voordat je heerlijke witte champignons voor de winter gaat pekelen, verzamelen we de volgende samenstelling van ingrediënten:

• 1 kg eekhoorntjesbrood
• 3 theelepels zout
• 10 erwten zwarte peper
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• 4 el. eetlepels azijnessence
• 1 theelepel suiker
• 2 kopjes water
• 1 ui

Spoel de champignons goed, schil ze, droog ze, snijd ze in stukjes. Giet een beetje water in de pan, doe er champignons in, bestrooi met zout en zet op laag vuur voor verwarming. Als het sap eruit springt, kook je 5 minuten. Voeg piment en uien toe. Bak nog 25 minuten. Om de marinade te bereiden, doe je suiker in water, kook en voeg azijnessence toe. Breng de champignons over in de marinade, verwijder de uien gekookt met hen, voeg de resterende kruiden toe. Breng aan de kook, kook nog 15 minuten. Leg het daarna in voorbereide potten en sluit onmiddellijk de deksels.

Hoe Porcini-paddenstoelen voor de winter te maken

Dompel de gepelde en gewassen jonge boletuspaddestoelen in gezouten kokend water, kook 2-3 keer en kook ze op een zeef voordat je de eekhoorntjesbrood voor de winter beitelt. Wanneer droog, zet in potten, giet met gekoelde sterke azijn, gekookt met zout, laurier en peper, bind. Na een tijdje, als de azijn troebel wordt, giet het af en giet hetzelfde vers.

Hoe u porcini-paddestoelen snel in de winter kunt pekelen

Voordat u eekhoorntjesbrood snel voor de winter beitst, moet u azijn koken met zout, laurier en peper, de gekookte boletus erin al in water doen en nog 2 keer laten koken. Als de champignons zijn afgekoeld, leg je ze in de glazen potten met hun hoeden op en giet je gesmolten boter erop om niet te verslechteren.

Hoe Porcini-champignons voor de winter te koken (augurk)

Kook azijn met een beetje zout voor het koken en beitsen voor eekhoorntjesbrood voor de winter, dompel de jonge gepelde boletus erin. Als ze goed gekookt zijn, giet je ze onmiddellijk met azijn in een stenen of kleischotel en laat je ze een dag staan. Was ze vervolgens grondig in dezelfde azijn, leg ze op een zeef en leg ze ondersteboven in potten. Giet vers gekoelde sterke azijn gekookt met laurierblaadjes, peper en een beetje zout. Giet er bovenop met olijfolie of gesmolten boter en knoop in een bel. Bewaren op een koele, droge plaats.

Recepten: Hoe een witte paddenstoel voor de winter te augurken

ingrediënten:

• 1 kg verse eekhoorntjesbrood
• 1-2 kopjes water
• 60-70 g 9% azijn
• 20 g (3 theelepels) zout
• 12 erwten zwarte peper
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 1/2 theelepel suiker
• 1 ui

Voordat u volgens dit recept een witte champignon voor de winter beitelt, moeten champignons zorgvuldig op grootte worden gesorteerd. Bereide kleine champignons worden heel gelaten, groot in kleine stukjes gesneden en in een pan met een vochtige bodem geplaatst, bestrooid met zout en verwarmd. In het sap dat opvalt, worden champignons 5-10 minuten gekookt, roerend, voeg dan kruiden, uien toe en nog een paar minuten gekookt, aan het einde wordt azijn gegoten. Vaak wordt champignonsap met alle additieven als marinade gebruikt. Het blijkt echter donker te zijn.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood (methode 2)

ingrediënten:

• Eekhoorntjesbrood grote en kleine 50 stuks
• Azijn 6 kopjes
• Water 3 kopjes
• Anjers 8 koppen
• Laurierblaadjes 16
• Zwarte peper 16 bollen
• Klein zout 2 theel. met de top
• Suiker of honing 2 el. l.

Was de geschilde eekhoorntjesbrood in drie wateren, snijd grote champignons in 2 of 4 delen en laat de kleintjes heel, doe in een pan, voeg 8 koppen kruidnagel, 16 laurierblaadjes, 16 ballen met zwarte peper, 2 theelepels vol met fijn zout en 2 eetlepels toe eetlepels suiker of honing.Giet alles met glazen azijn en 3 glazen water, laat 1 uur koken, vergeet niet te ontkalken. Na een uur koken van de champignons, selecteer je de champignons voorzichtig met een brede of gaatjeslepel in een diepe kom of kom, giet ze hun eigen hete ontploffing waarin ze gekookt hebben, laat ze 6 uur op een koele plaats staan. Dan kun je ze in potten doen, ze vullen met een brouwsel, waarin ze werden gekookt, maar gefilterd en zonder kruiden (die niet in potten kunnen worden geplaatst). Giet de bovenkant van de pot met Provençaalse olie of lauwe koe, stop hem in een kurk of, als de potopening erg breed is, plaats een houten cirkel, bind hem vast met een bubbel of harpius, giet hem en zet hem op een koude plaats.

Eekhoorntjesbrood ingemaakt (methode 3)

ingrediënten:

• 1 kg champignons
• 0,5 l water
• 2 el. l. suiker
• 3 stuks laurierblad 3 stks. geurig en
• 10 stuks zwarte peper erwten
• 4 el. l. zout
• 5 el. l. 6% azijn
• 1 ui

Kook de champignons. Zodra ze naar de bodem zinken, zijn ze klaar. Gooi de champignons in een vergiet, giet de bouillon in een andere pan. Voeg zout, specerijen en kruiden toe. Breng aan de kook. Haal het laurierblad uit de pan en giet azijn. Doe de champignons terug in de marinade en kook gedurende 5-10 minuten, roer de champignons en verwijder het resulterende schuim. Breng de champignons over in een voorbereide pot met kokend water, op de bodem waarvan u dun gesneden uienringen plaatst. Giet champignons met marinade en sluit het deksel.

Eekhoorntjesbrood ingemaakt (optie 1)

componenten:

• Gekookte eekhoorntjesbrood - 5 kg
• Uien - 7–8 st.
• Tafelazijn - 1 L
• Water - 1,5 l
• Piment - 2 theelepels
• Laurierblad -8-10 stks.
• Gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• Zout en suiker - elk 10 theelepels

Schil, spoel en kook de champignons in licht gezouten water tot ze zacht zijn, knijp de champignons onder belasting uit. Pel de ui en hak deze heel fijn. Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in heet water, voeg kruiden en uien toe, breng aan de kook. Doe champignons in kokende pekel en kook ze 5-6 minuten, voeg dan azijn toe aan champignons en pekel en breng aan de kook. Breng de hete champignons over in de gerechten voor het beitsen en giet ze met de hete marinade waarin ze werden gekookt. Sluit de schalen goed, laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze op een koude plaats. Als er schimmel op het oppervlak verschijnt, moet deze worden verzameld en weggegooid en de beschimmelde champignons moeten worden gewassen met kokend water en gedurende 10 minuten worden gekookt met marinade, voeg een beetje azijn toe, breng aan de kook en breng over naar een droge, schone schaal, giet de champignons in een hete marinade. Op een koude plaats zetten. Om schimmel op de marinade te voorkomen, kun je voorzichtig een laag gekookte plantaardige olie gieten.

Eekhoorntjesbrood ingemaakt (optie 2)

componenten:

• Jonge kleine eekhoorntjesbrood - 5 kg
• Plantaardige olie - 0,6 L
• Tafelazijn - 2,5 kopjes
• Gemalen zwarte peper -3-4 theelepels
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Zout naar smaak

Schil de champignons, spoel grondig en laat ze aan de lucht drogen. Voeg plantaardige olie toe aan de kook, breng aan de kook, zet champignons in kokende olie en kook gedurende 10 minuten. Doe vervolgens de champignons in potten, giet ze gelijkmatig met de olie waarin ze gekookt zijn, voeg zout naar smaak toe, giet azijn, doe specerijen. Blikken in een waterbad en kook een uur vanaf het moment van kokend water. Verwijder na deze tijd de potten, giet voorzichtig de gecalcineerde plantaardige olie in elke pot, zodat de olielaag 1-2 cm is. Bedek de monden van de potten met verschillende lagen bakpapier en bind ze vast met touw. Bewaren op een donkere, koude plaats.

Eekhoorntjesbrood gemarineerd in olie

componenten:

• Eekhoorntjesbrood klein - 2 kg
• Tafelazijn 6% - 1 l
• Plantaardige olie - 1,5 l
• Laurierblad - 5-6 stks.
• Kruidnagel - 5-6 knoppen
• Zout naar smaak

Giet de geschilde champignons met azijn, zout en kook 10-15 minuten vanaf het moment van koken. Giet vervolgens de bouillon af, verspreid de champignons in schone glazen potten, op de bodem waarvan u eerst specerijen plaatst, en giet ze met hete plantaardige olie. Sluit de banken met deksels, koel en zet op een donkere plaats in de kou. Houdbaarheid tot 6 maanden.

Ingemaakte eekhoorntjesbrood Met Dille

ingrediënten:

• 1,5 kg eekhoorntjesbrood

Voor marinade:

• 1 liter water
• 50 g zout
• 75 g suiker
• 100 ml appelazijn
• 5–6 erwten zwarte peper
• een paar dillparaplu's

Schil de champignons, spoel grondig. Voor grote champignons, scheid de hoeden van de benen en snijd ze in verschillende delen. Kook water in een pan, voeg zout toe (30 g zout per 1 liter water), leg de champignonspoten, kook gedurende 10 minuten, voeg dan hoeden toe en kook nog eens 10 minuten. Gooi de champignons in een vergiet, spoel ze af met heet water. Breng voor de marinade het water aan de kook, voeg zout, suiker, dille en peper toe, giet azijn. Leg de champignons in een kokende marinade en kook ze op een laag kookpunt tot ze op de bodem bezinken. Doe de champignons vervolgens in droge gesteriliseerde potten, giet hete marinade. Wanneer de champignons zijn afgekoeld, bind je de hals van de potten met bakpapier en bewaar ze op een koele plaats.

Ingelegde eekhoorntjesbrood voor de winter

ingrediënten:

• 10 kg eekhoorntjesbrood
• 3 l water
• 20 ml essentie van 70% azijn
• 200 g zout

Voor marinade:

• 2 l water
• 400 g zout
• 60 ml essentie van 70% azijn
• 3 g citroenzuur
• 10 laurierblaadjes
• 1 g kaneel
• 20 erwten piment
• teentjes naar smaak

Was de champignons onder stromend water, schil, kook een beetje in gezouten kokend water of giet eenvoudig 2-3 keer met kokend water en doe ze in een geëmailleerde pan. Voeg water en azijnessence toe, zout en kook gedurende 10-15 minuten. Bereid de marinade voor (voeg kruiden toe als het water kookt). Gooi gekookte champignons in een vergiet, laat iets afkoelen en doe in steriele potten of een grondig gewassen vat, en giet de gekookte marinade. Sluit goed met deksels en bewaar in een koele ruimte.

Bekijk hoe je ingemaakte eekhoorntjesbrood voor de winter kookt op een video waarin de implementatie van verschillende recepten stap voor stap wordt getoond.