rossige melkzwam
familie: Russula (Russulaceae).
Synoniemen: peper melkachtig.
Beschrijving en foto van de bittere paddestoel: Hoed met een diameter van 4-12 cm, plat-convex, met een naar binnen gekeerde rand, depressief met de leeftijd tot een diepe trechtervormig, met een uitstekende centrale knobbeltje, vlezig, droog, donker roodbruin, vaak met een karakteristieke zijdeachtige glans. De platen zijn smal, frequent, aanvankelijk met een bleek witachtige bloei, melkachtig sap wordt vrijelijk bevrijd op de plaatsen van pauze. De pulp is eerst witachtig, dan fawn, geelachtig of met een roodachtige tint, met een lichte geur van harsachtig hout. Melkachtig sap is waterig wit, extreem brandend bijtend, zeer overvloedig, verandert niet van kleur in de lucht. Been 1-2 X 4-10 cm, meestal iets lichter dan de dop, cilindrisch, soms gezwollen, witachtig en behaard aan de basis, hol met de leeftijd.
De bittere paddestoel wordt verspreid over de noordelijke en middelste delen van de boszone van Rusland, vaak en overvloedig overal.
Zoals te zien op de bovenstaande foto, vormen bittere mycorrhiza met dennen, sparren, sparren, berk en hazelaar, vaak te vinden in moerassen. Fruit in mei-november.
Vergelijkbare soort. Het verschilt van andere soortgelijke gekleurde lactecs in zijn extreem brandende smaak en karakteristieke knol in het midden van de dop.
Geneeskrachtige eigenschappen: Alcoholisch extract van vers fruit bittere lichamen vertoont antibacteriële activiteit tegen Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi en S. paratyphi.
Koken Toepassing: Bitter is de meest bijtende van alle bacteriën die in ons land groeien. Gebruikt voor het beitsen en beitsen na langdurig voorlopig weken.
