Ossetianske paier med sopp: de beste oppskriftene

I Ossetia har den klassiske retten alltid vært saftig lammekjøtt, hjertelige poteter og mye greener. Nylig har imidlertid vanene endret seg, nye retter har dukket opp. En av slike nyvinninger er ossetiske paier med sopp, som erobret mange med sin smak, også de som aldri har vært i Ossetia.

Du kan ta hvilken som helst sopp for paier: steinsopp, honning sopp, gul steinsopp, champignon. De siste er fritt tilgjengelig året rundt i enhver butikk.

Ossetianske paier er rund lukkede og flate kaker i store størrelser. Det er ikke vanskelig å bake dem, og tilberedning av fylling og deig er elementær. Deigmengden skal være lik mengden fylling. Vi tilbyr deg å bli kjent med de beste oppskriftene på ossetiske paier med sopp, supplert med poteter, kjøtt og ost.

Deig til ossetiske paier

Kakedeigen kan være slik du liker den. Hvis du ikke har din egen oppskrift, tilbyr vi et utmerket testalternativ.

• 400 g - mel;
• 1 stk - egg;
• 100 ml - melk;
• 300 ml - kefir;
• 1 ts - sukker;
• salt;
• 1 ts tørr gjær;
• 30 g smør.

Melken varmes til 30 ° C, gjær, sukker og en liten del mel tilsettes. Rør om, og når deigen er dekket med skum, hell varm kefir.

De slår i et egg, introduserer smør, salt og resten av melet. Elt deigen, sett på et varmt sted, dekk til og vent til den hever seg. Så krøller de seg sammen igjen og først etter det kommer de på jobb.

Oppskrift på en ossetisk kake med kylling, sopp, koriander og timian

Oppskriften på en ossetisk kake med kylling og sopp kan lages av sopp, mens du tilsetter litt skogsopp, som vil berike smaken.

Kyllingkjøtt er et rimelig produkt som smelter sammen med forskjellige krydder.

• skinke - 700 g;
• champignons - 800 g;
• sopp - 200 g;
• løk - 2 stk .;
• smør - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• varm pepper - 0,5 stk .;
• malt svart pepper - ½ ts;
• salt;
• koriander og timian - 1 haug hver.

Bena kokes, kjøttet skilles fra beinet og knuses. Når du koker kjøtt, tilsettes finhakket gulrøtter, løk, rød rød pepper og malt svart pepper til vannet for smak.

Løk kuttes i terninger og kombineres med hakket sopp, saltet etter smak, stekt til de er møre og blandet med kyllingkjøtt.

Tilsett 3 ss i fyllet. l. kjøttbuljong for å gjøre massen saftig, samt hakkede greener.

Kjevle ut deigen, sett fyllet i midten og koble kantene på kaken. Hendene knuser kaken og gjør den tynn. Et hull er laget midt i sentrum for at dampen kan slippe ut.

I en forvarmet til 180 ° C steke en kake og stek i 25-30 minutter.

De tar ut den ossetiske kaken med kylling og sopp fra ovnen, smører med smeltet smør og lar stå en stund.

Velsmakende ossetisk kake med poteter og sopp

Oppskriften på en ossetisk pai med poteter og sopp er en utrolig deilig rett til høytider.

• sopp (champignon) - 800 g;
• poteter - 700 g;
• krem - 3 ss. l .;
• løk - 1 stk .;
• smør - 4 ss. l .;
• malt svart pepper - 1 ts;
• timian og salt etter smak.

Sopp skjæres i små terninger og stues under lokk.

Terning løk, legg til soppen og stek uten deksel i 10 minutter.

Tilsett salt, timian og pepper, bland og stek til de er gyldne.

Skrellede poteter kokes, moses i puré og krem ​​tilsettes.

Sopp blandes med poteter og spres på kokte kaker. Koble sammen kantene på deigen og klypen, og etterlater et hull i midten.

De utstoppede posene rulles inn i rullende kaker med en kjevle og legges i en ovn. Ossetisk kake med poteter og sopp bakes ved en temperatur på 180 ° C i 20-25 minutter.

Fjern paiene og smør inn smør med smør.

Ossetisk kake med sopp, ost, persille og dill

Ossetisk kake med sopp og ost er laget av gjærdeig med stekt champignon og revet hard ost.

• sopp - 700 g;
• løk - 2 stk .;
• ost - 300 g;
• salt;
• smør - 50 g;
• persille og dill greener - 1 haug hver.

Sopp og løk, skrell, hakk og stek til de er gyldenbrune i smør.

La blandingen avkjøles og kombiner med revet ost, bland.

Salt, tilsett hakket persille og dill, bland.

Kjevle ut deigen til en kake, ha fylling av sopp og ost i midten, løft kantene opp og klyp deigen.

Trykk forsiktig på flatkaken med flat hender og legg på en smurt bakeplate.

Stekes i en forvarmet ovn i 25-30 minutter ved 190 ° C til toppen er gyllen.

Bløtgjør paien med smør, la den brygge i 10 minutter og server.

Ossetisk kake med løk, sopp og poteter

Ossetisk kake med løk, sopp og poteter må tilberedes, og observere proporsjonene og sekvensen. Ellers kan du få hvilken som helst annen kake, men ikke den vi ønsket å lage mat.

• sopp (champignon) - 500 g;
• poteter - 400 g;
• løk - 6 stk .;
• rømme - 70 ml;
• salt;
• smør - 100 g;
• malt hvit pepper - 1 ts.

Vask soppen, kutt i små biter og stek i olje til de er gyldenbrune.

Lag potetmos, hell rømme og elt godt, salt.

Skrell, skyll, finhakk løken og stek i olje til den er myk.

Kombiner alle ingrediensene, salt, tilsett malt hvit pepper, bland.

Kjevle ut deigen i en stor sirkel som er 2-2,5 cm tykk. Sett fyllet midt på kaken, løft kantene forsiktig og klyp den.

Skru kakesømmen ned, rull forsiktig ut med en kjevle og i midten lager du 2-3 små hull slik at dampen kommer ut.

Forvarm ovnen, sett kaken og stek i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C, til toppen blir lysebrun.

Smør kaken med smør, la stå i 5-7 minutter og server den varm til bordet.

En variant av den ossetiske kaken med kjøtt og sopp

I denne versjonen av den ossetiske kaken med kjøtt og sopp er det bedre å ta lam eller storfekjøtt.

• lam (kan erstattes med storfekjøtt) - 1 kg;
• champignons - 800 g;
• løk - 3 stk .;
• hvitløksfedd - 5 stk .;
• malt pepper blanding - 1 ts;
• malt chilipepper - ½ ts;
• salt;
• kjøttbuljong (for fylling) - 5 ss. l .;
• kjøttbuljong (for å helle i paier) - 10 ss. l .;
• smør - 100 g;
• koriander - 1 gjeng.

Vask kjøttet godt, kutt i skiver, skrell løken og hvitløken. Skyll under kranen og kvern med kjøtt i en kjøttkvern.

Tilsett chilipepper, malt pepperblanding, salt i kjøttdeig. Bland godt med hendene og hell kjøttbuljongen.

Rør om og kjøleskap for å fryse litt.

Når deigen har nærmet seg 2. gang, elt litt og del i 3 deler.

Legg kaken på bordet drysset med mel og elt den med hendene.

Legg en del av fyllet i midten med et lysbilde, koble deigens kanter i midten og klyp.

Elt kaken forsiktig, med start fra midten til kantene.

Fra toppen lager du 3-4 små kutt med en kniv slik at dampen kommer ut.

Legg kakene tilberedt på denne måten på en stekeplate og sett i ovnen forvarmet til 190 ° C.

Etter 15 minutter, ta kakene ut av ovnen, hell 0,5 ss i hvert hull som er skåret på deigen. l. kjøttbuljong og sett tilbake i ovnen.

Etter 15-20 minutter, fjern kakene igjen, og hell igjen 0,5 ss. l. kjøttbuljong.

Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger til paiene er helt kokte til de blir brune.

Smør kaken med smør og server etter 5 minutter.