Metoder for å fryse kantareller

Kantareller kalles med rette en av de mest nyttige skoggaver. De er rike på vitaminer, aminosyrer og mineraler som forbedrer hudens, hårets tilstand, gjenoppretter synet, fjerner giftstoffer fra leveren, øker immuniteten og andre beskyttende funksjoner i kroppen. Fra dem kan du koke en rekke retter, samt gjøre forberedelser for vinteren: tørr, sylteagurk, salt, frys.

I denne artikkelen vil vi fokusere på høsting av kantareller for vinteren gjennom frysing. For nybegynnere kan denne prosessen virke vanskelig, så noen spørsmål kan oppstå, for eksempel hvordan man fryser kantareller, og hvor lenge varer de?

Behandler kantareller før frysing

Hva er den beste måten å fryse kantareller, og er det verdt det å gjennomføre varmebehandling før denne prosessen slik at soppen ikke mister fordelaktige egenskaper? Vurder flere alternativer for å fryse kantareller: rått, kokt og stekt.

Før du starter oppskrifter på frysing av kantareller, må du studere de generelle reglene for deres foreløpige behandling.

• Rå sopp bør behandles så snart som mulig. Slike preparater vil være mye smakligere og tryggere for helsen.
• Kantareller rengjøres for skogrester, kuttes av spissene på bena, hvis dette ikke ble gjort i skogen, og vasket i en stor mengde kaldt vann.
• Før frysing velges ferske sopp bare hele, uten skade. Ødelagte og store prøver får du best å koke eller steke.
• Sopp legges på et kjøkkenhåndkle og tørkes i minst 3-4 timer. Selv om tørking utføres i lang nok tid, kan det ikke overses, slik at den gjenværende fuktigheten i fryseren ikke blir til is.

Det er viktig å: for å holde frisk sopp lenger, kan de strøs med en liten mengde salt før den fryses.

Hva er den beste måten å fryse friske kantareller til vinteren?

Hvordan fryse friske kantareller friske til vinteren, slik at produktet ikke er helseskadelig senere?

• 3 kg friske kantareller;
• 70 g salt;
• Plastbeholdere eller plastposer.

1. Etter forbehandling og tørking fordeles soppen i matplastbeholdere og drysses litt med salt.
2. Du kan bruke plastposer: hell kantareller, salt, slipp ut all luften og bind tett.
3. Sett i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke er lavere enn -18 ° С.

Etter avriming kan slike sopper raskt saltes eller syltes for enhver festlighet.

Hvordan fryse rå kantareller uten å koke: trinnvis beskrivelse

Hvordan tilberede kantareller for vinteren ved å fryse uten varmebehandling? I dette alternativet foreslår vi at du bruker blaneringsprosessen.

• 3 kg kantareller;
• 1 løk;
• 1,5 ss. l. salt;
• Matbeholdere eller plastposer.

Hvordan fryse rå kantareller, unntatt koking, vil vise en trinnvis beskrivelse.

1. Hell vann i pannen, la det koke og tilsett løk kuttet i 4 deler med 1,5 ss. l. salt.
2. De skrellede og vaskede kantarellene spres i et tynt lag i et dørslag.
3. Dypp i kokende saltlake i 2-3 minutter og vaskes umiddelbart under en kran med kaldt vann.
4. La renne av og legg på et kjøkkenhåndkle, og la stå i denne stillingen i ca 3 timer.
5. Utfør denne prosedyren med sopp til de er i full bruk.
6. Etter tørking blir soppen spredd i et tynt lag på et oppslag og lagt i en fryser for støtfrysing. Still inn lavest mulig temperatur i 2 timer.
7. De tar den ut, legger den i poser eller containere og legger den i fryseren igjen og returnerer forrige temperatur.

Hvordan tilberede kokte kantareller for vinteren ved å fryse

Forbehandling av kokte kantareller før frysing gjennomføres på samme måte som ferske.

Frysing etter koking regnes som den mest pålitelige måten å tilberede sopp til konsum på. Mange kokker bruker dette alternativet for å spare tid: sopp blir bare tint og deretter stuet, stekt, marinert eller tilberedt første retter.

Hvordan fryse kokte kantareller, bevare aromaen og smaken av fruktlegemer? Vi tilbyr en oppskrift som vil appellere til deg for dens enkelhet og rimelige priser.

• 2 kg kantareller;
• 2 ts steinsalt (ikke jodert);
• 1 løk;
• 2 fedd.

Hvordan fryse kokte kantarell sopp vil vise en detaljert beskrivelse av prosessen.

1. Hell vann i pannen slik at det er 2 ganger mer enn hovedproduktet.
2. Tilsett salt, fedd og løk, kutt i 2 deler, la koke.
3. Senk den skrelle og vaskede soppen i kokende saltlake og la koke i 10 minutter, fjern det resulterende skummet fra overflaten. Hvis koketiden økes, mister kantareller strukturen, når den er frosset.
4. Len deg tilbake på et trådstativ, la det renne grundig av, og spre det deretter i et tynt lag på et kjøkkenhåndkle og la det tørke i 2-3 timer.
5. Brett fruktlegemer i poser eller matbeholdere, klem og lukk dem.
6. Sett i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke overstiger -18 ° C.

Slik fryser du kokte kantareller til matlaging av første kurs

Hvordan fryse kantareller om vinteren etter koking, hvis de vil bli brukt til å tilberede de første rettene? Sopp er frosset med væske, og hell alt i en lufttett matbeholder.

• 2 kg kantareller;
• 2 ts salt;
• 2 liter vann;
• 2 stk. laurbærblad og nellik;
• 5 erter svart pepper.

1. Etter rengjøring og vasking helles soppen med kokende saltlake.
2. Saltlake: salt og krydder kombineres i 2 l vann, får koke og koke i 5 minutter.
3. Sopp tilberedes i saltlake i 15 minutter over svak varme og slår av ovnen. Hvis du vil redusere steketiden, bør soppen skjæres i biter.
4. La avkjøle helt og forbered deg på frysing.
5. En plastpose legges i en plastmatbeholder.
6. Sopp legges ut i den, helles med buljong og rengjøres i fryseren uten dekking.
7. Etter fullstendig herding fjernes posen med frosne fliser og legges i fryseren.
8. Fra det resulterende halvfabrikata om vinteren kan du ganske enkelt tilberede aromatisk soppsuppe eller lapskpoteter med kantareller i buljongen.

Slik fryser du stekte kantareller for vinteren: en trinnvis beskrivelse

Det er mange oppskrifter for å tilberede kantareller for vinteren gjennom frysing. Imidlertid, hvis du ikke har nok tid til å konservere sopp, bruk steking og påfølgende frysing.

Hvordan man sammenfryser stekte kantareller for vinteren, viser en trinnvis beskrivelse av oppskriften.

• 2 kg kantareller;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3 løk;
• 3 ts salt;
• ½ ts malt svart pepper.

1. De skrellede og vaskede kantarellene kuttes i små biter.
2. Hell 1/3 av oljen i den varme pannen og fordel soppen.Det er bedre å ikke bruke animalsk fett, ellers blir slike sopp lagret frosne i ikke mer enn 1-1,5 måneder.
3. Stek til all væsken har fordampet.
4. Tilsett resten av oljen, tilsett løk hakket i terninger og stek i 10 minutter.
5. Tilsett salt, tilsett pepper, bland og fortsett å steke i 5 minutter.
6. Fjern fra ovnen, la avkjøle helt og fordel i matbeholdere.
7. Trykk ned slik at det kommer luft ut, lukk lokkene og send til fryseren.

Slik fryser kantareller uten krydder hjemme

Denne oppskriften for å tilberede kantareller ved å fryse til vinteren inkluderer ikke tilsetning av krydder og grønnsaker. Selv mengden vegetabilsk olje bør begrenses. Den viktigste fordelen med denne metoden er at sopp ikke trenger å kokes.

• 2 kg kantareller;
• 50 ml vegetabilsk olje.

Hvordan fryse kantarell sopp til vinteren, finner du i trinnvise beskrivelse.

1. De skrellede og vaskede kantarellene spres i en tørr varm panne og stekes til væsken fordamper.
2. Tilsett vegetabilsk olje og stek i 15 minutter på svak varme.
3. La soppen avkjøles litt og legg på papirhåndklær for å drenere alt overflødig fett.
4. Sopp pakkes på en praktisk måte og sendes for lagring i fryseren.

Etter tining kan et slikt preparat brukes til pizza, paier og stekte poteter eller kjøtt.

Oppskriften på å tilberede kantareller om vinteren ved å fryse inn rømme eller fløte

Noen ganger, når du steker (uten å koke), kan soppen være litt bitter. Hvordan fryse kantareller hjemme slik at det ikke blir bitterhet i retten?

Vi foreslår at du bruker en oppskrift for å tilberede kantarell sopp om vinteren ved å fryse inn rømme eller fløte.

• 2 kg kantareller;
• 200 ml 30% krem ​​eller rømme;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ts salt.

1. Etter foreløpig rengjøring, sug kantareller i 1 time i kaldt vann.
2. Kok opp i 10 minutter i saltet vann, fjern skummet konstant.
3. La renne av på et stålstativ og stek i olje til de er gyldne.
4. Hell krem ​​og salt, rør rundt, fortsett å småkoke på svak varme så lenge kremen fordamper til det halve.
5. Tilsett hakket hvitløk og la det surre i 10 minutter.
6. Fjern det fra varmen, la det avkjøles og sett det i plastbeholdere.
7. Sett i fryseren og oppbevar ikke mer enn 3 måneder. Et så interessant halvfabrikat kan overraske dine gjester og glede kjære.

Det er verdt å si at lagringsvarigheten av frosne sopp vil avhenge av hvilken metode du velger.

• For kantareller, frosne friske, anbefales det ikke mer enn 10 måneders lagring i fryseren.
• For kokte kantareller er maksimal holdbarhet 3-4 måneder.
• Stekt sopp skal lagres i fryseren i ikke mer enn 3 måneder.