Czosnek maslata: przepisy na zimę
Każda doświadczona gospodyni wie, że z masła można ugotować setki różnych potraw. Grzyby te są szczególnie cenione w sezonie zszywania. Masło w puszkach na zimę to doskonała opcja przekąsek na każdy stół i na każdy gust. Tak więc miłośnicy „pikantnych” wolą marynowane masło na zimę z czosnkiem, a niektórzy przygotowują kawior grzybowy.
Spis treści
Marynowane przepisy na grzyby naoliwione czosnkiem na zimę
Na zimę istnieje wiele przepisów na marynowane masło czosnkowe. Uważa się, że składnik ten odgrywa dużą rolę w ochronie grzybów. Nadaje potrawie wyjątkowy pikantny smak i aromat. Nie zapomnij o wstępnej obróbce - czyszczeniu i myciu oleju. Następnie gotuj w wodzie z solą przez 25 minut, usuwając powstałą pianę.
Tak więc bierzemy 2 kg obranego i gotowanego masła i przygotowujemy mieszankę marynaty. Potrzebujemy: 1 litr przefiltrowanej wody; 120 ml oleju roślinnego; 130 ml 9% kwasu octowego; 35–40 g soli, 120 g cukru; 3 średnie główki czosnku; 4 ząbki goździków; ziarna czarnego pieprzu; liść laurowy. Obierz czosnek, zetrzyj lub przeciśnij przez prasę. W pojemniku z wodą wrzucamy wszystkie składniki marynaty, z wyjątkiem octu i czosnku. Wysyłamy go do pieca i czekamy, aż się zagotuje, a następnie wrzucamy grzyby z pozostałymi składnikami. Gotujemy na małym ogniu przez 7-10 minut, wyjmujemy z pieca i odstawiamy do ostygnięcia. Napełniamy sterylizowane słoiki i zatykając pokrywki, wysyłamy do piwnicy.
Inna opcja konserwacji masła na zimę z czosnkiem jest następująca: na 1 kg gotowanych grzybów należy wziąć: 750 ml wody; 2 liście laurowe; 3 ziarna ziela angielskiego; 9 groszków czarnego pieprzu; 6 łyżeczek octu 9%; 3 łyżki. l cukier granulowany; 1 łyżka. l sól Potrzebujemy również czosnku, suszonej bazylii, nasion kolendry, papryki chili i korzenia chrzanu.
Na patelni z wodą wlej sól, cukier i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wlej ocet i natychmiast wyślij tam olej. Gotuj przez 7-10 minut i dodaj pozostałe przyprawy do smaku, w tym tarty korzeń chrzanu, zmiażdżony czosnek, kolendrę, bazylię i drobno posiekane chili. Po ugotowaniu grzybów w solance wyjmij z pieca. Rozprowadzamy olej w słoikach, rozprowadzamy pozostałe wypełnienie i zwijamy.
Przepis na kawior z masłem czosnkowym
Innym sposobem zszywania na zimę jest kawior z masła z czosnkiem. Aby ugotować to danie, musisz wziąć: 2 kg masła; 1,5 litra wody; 8 szt cebula; 100 ml 6% octu; świeże młode liście chrzanu (1 arkusz na słoik); 1 mała główka czosnku (na każdy słoik); olej słonecznikowy; cukier i sól do smaku.
Z góry gotowane masło kroimy na kilka części. Podajemy posiekaną cebulę na rozgrzanej patelni. Połącz grzyby z cebulą i zmielić za pomocą miksera lub przejść przez maszynę do mięsa. Dusić przygotowaną masę przez 15 minut, dodać pozostałe przyprawy, z wyjątkiem czosnku, i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. W każdym sterylizowanym słoju na dole ułóż młody liść chrzanu i zmiażdżonego czosnku, a następnie napełnij kawior. Na wierzchu masy grzybowej rozprowadź również zielony liść chrzanu i bułki.
