Proste przepisy na szafranowe solone na zimno
W domu solenie grzybów szafranowych odbywa się na zimno, a także na sucho i na gorąco. W pierwszych dwóch przypadkach grzyby nie są gotowane, lecz zbierane na surowo, z solą i przyprawami. Solenie na gorąco obejmuje wstępną obróbkę cieplną.
Wszystkie te metody są bardzo popularne w kuchni domowej. Należy zauważyć, że gotowość grzybów, solonych w zimny i suchy sposób, sprawdza się po 3-5 tygodniach. Zjadłem tę samą przystawkę przez solenie na gorąco, a następnie pierwszą degustację można przeprowadzić po 10 dniach.
Ten artykuł zawiera cztery proste przepisy na solenie grzybów szafranowych na zimno.
Spis treści
Klasyczny przepis na solenie grzybów szafranowych na zimę w zimny sposób (z wideo)
Dzięki klasycznemu przepisowi na marynowanie grzybów nigdy nie będziesz mieć pytania, jaką przystawkę postawić na świątecznym stole. Aromat i korzystne właściwości owocników pozostaną na maksymalnym poziomie.
Zanim zaczniesz zimną metodę solenia grzybów szafranowych na zimę, musisz przygotować składniki.
- Grzyby - 5 kg;
- Liście winogron lub wiśni - 20 szt .;
- Sól (nie jodowana) - 5 łyżek. l.;
- Liść laurowy - 4 szt .;
- Czarny pieprz (groszek) - 30 szt .;
- Parasole Koperkowe - 2-3 szt.
- Na dnie przygotowanych naczyń ułóż „poduszkę” ½ części liści, uprzednio oblaną je wrzącą wodą i wysuszoną.
- Imbir oczyść ostrożnie, a następnie spłucz wodą.
- Pozostawić, aby spuścić nadmiar płynu lub zanurzyć w papierowych ręcznikach.
- Rozprowadzamy obrane grzyby na ułożone liście, dzięki czemu każda warstwa ma grubość 6-7 cm.
- Wlać sól, liść laurowy, pieprz i koperek, a następnie przykryć obrabiany przedmiot pozostałymi liśćmi.
- Przykryj talerzem lub pokrywką, której średnica jest mniejsza niż średnica pojemnika do solenia.
- Podkładamy przedmiot pod prasę, którą może być kamień owinięty kilkoma warstwami gazy lub butelka wody.
- Po około 3-4 tygodniach, gdy grzyby są gotowe do użycia, możesz przenieść je do wysterylizowanych słoików, napełnić solanką, zamknąć nylonowymi osłonami i przechowywać w piwnicy.
Poniższy film pokazuje, jak solenie grzybów szafranowych na zimę jest zimne.
Zimno solone mleko szafranowe w słoikach
Zimno solone mleko szafranowe można przeprowadzać bezpośrednio w szklanych słoikach. W ten sposób możesz ułatwić sobie zadanie podczas gotowania, a także wydłużyć okres przydatności przedmiotu do 1 roku.
- Obrane grzyby - 4 kg;
- Sól - 130 g;
- Goździk - 5 szt .;
- Czosnek - 3 goździki;
- Świeży koperek - 1 mała wiązka.
Przedstawiony opis krok po kroku pokaże, jak przygotować grzyby szafranowe przy użyciu zwykłych puszek zamiast dużych pojemników.
Opłucz oczyszczone grzyby w wodzie i pozwól im spłynąć z nadmiaru płynu, pozostawiając na 20-30 minut.
Połącz wszystkie składniki w jednym dużym pojemniku, w tym posiekany koperek i czosnek.
Wymieszaj masę rękami i pozostaw na kilka godzin pod prasą.
Następnie rozprowadź przedmiot w sterylizowanych słoikach i wypełnij solanką powstałą w wyniku.
Grzyby powinny być całkowicie zanurzone w solance, więc jeśli jest ich niedobór, uzupełnij brakującą ilość zimną przegotowaną wodą.
Zamknij nylonowe osłony i wyślij przedmiot do przechowywania w piwnicy lub lodówce.
Przepis na solenie grzybów szafranowych gotowanych na zimno na patelni nie pozostawia nikogo obojętnym. A pod szklanką czterdziestostopową taka przekąska najpierw opuszcza stół.
Przepis na szafranowe solone na zimno z liśćmi dębu w rondlu
- Rudzielce - 5 kg;
- Sól - 200 g;
- Liście dębu;
- Gorczyca - 1 łyżka. l.;
- Czarny pieprz - 40-50 groszków.
Aby przeprowadzić solenie grzybów szafranowych na zimowy sposób, użyj przepisu z opisem krok po kroku.
- Weź emaliowaną patelnię i spłucz wewnętrzne ściany roztworem wody, sody i soli. W tym roztworze należy również dokładnie umyć pokrywkę, która zakrywa przedmiot.
- Wysuszyć patelnię i pokrywkę, a następnie można przejść do procesu solenia.
- Grzyby powinny być dokładnie oczyszczone i umyte, aby małe ziarenka piasku nie pękały na zębach podczas jedzenia przygotowanej przekąski.
- Po spuszczeniu nadmiaru płynu opuść je czapkami, tworząc warstwy o grubości 5-6 cm.
- Posyp każdą warstwę równomiernie suchą solą, ziarnami gorczycy i czarnym pieprzem.
- Przykryj czystymi liśćmi dębu i nałóż gazę na wierzch.
- Przykryj, ułóż ucisk i wyjdź do piwnicy w celu dalszego solenia.
Możesz przechowywać przekąskę na patelni przez okres do 7 miesięcy.
Grzyby szafranowe solone na zimno z chrzanem i czosnkiem
Solenie grzybów z chrzanem odbywa się również na zimno. Dodając ten składnik, przystawka jest przepyszna i pikantna. Poziom dotkliwości można dostosować do własnych upodobań.
- Grzyby - 5 kg;
- Korzeń chrzanu - 70 g lub do smaku;
- Ząbki czosnku - 7-10 szt. lub do smaku;
- Sól - 180 g;
- Liście Porzeczki
Solenie na zimno grzybów szafranowych, jak następuje:
- Opłucz liście porzeczki sodą rozcieńczoną w wodzie, opłucz i osusz.
- Imbir oczyścić i spłukać w chłodnej wodzie.
- Włożyć durszlak i odłożyć na bok, aż większość płynu wypłynie.
- Umieść liście porzeczki w pojemniku do wytrawiania.
- Rozłóż ciała owoców warstwami, polewając je solą, posiekanym czosnkiem i korzeniem chrzanu, startym na drobnej tarce.
- Przykryj obrabiany przedmiot czystą gazą i ustaw obciążenie.
- Wyślij pojemnik z przedmiotem do piwnicy w celu dalszego gotowania.
- Konieczne jest okresowe sprawdzanie, w jaki sposób solanka jest uwalniana. W razie potrzeby brak cieczy kompensuje zimna przegotowana woda.
