Crema de sosuri de ciuperci acasă
Crema de sos alb de ciuperci este un plus excelent la toate felurile principale, fără excepție. Se poate servi cu pui și rață, curcan și gâscă. În perfectă armonie cu carnea de porc, mielul și vițelul.
Poate fi folosit la servirea felurilor de mâncare cu pește alb și roșu. Rețete de casă pot fi găsite pe această pagină. Oferă mai multe opțiuni de gătit, cu adăugarea de plante aromatice și condimente, unele ingrediente neobișnuite. Vedeți și alegeți pentru experimentele dvs.
conținut
Crema de sos de ciuperci albe
Ingredientele pentru această rețetă cremă de sos de ciuperci sunt următoarele produse:
- 3 linguri. l. unt
- 200 g. Ceps
- 1 cui de usturoi
- 1,5 cani crema
- 1 lingură coaja de lamaie rasata
- 3 linguri. l. brânză rasă
- piper negru măcinat
- nucsoara rasa
Topiți untul într-o cratiță, puneți feliile de ciuperci și prăjiți-le la foc mediu timp de 30 de secunde. Se adaugă usturoiul tocat, smântâna, coaja de lămâie, ardeiul și nucșoara după gust. Se amestecă timp de 1-2 minute. Apoi puneți brânza și țineți la foc mediu câteva minute.
Crema de sos de ciuperci porcini cu smântână
ingrediente:
- 200 g carne tocată
- 150 g de ciuperci porcini
- 300 ml smântână
- 1 ceapa
- 1-2 căței de usturoi
- 50 ml ulei de măsline
- piper
- sare
- Cojiți și spălați ceapa și usturoiul, tocați-le bine.
- Sortează ciupercile, clătește, taie în bucăți mici.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, puneți ceapa și usturoiul, prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați carnea tocată și ciupercile, sarea, piperul, amestecați și prăjiți încă 5-7 minute.
- După această adăugare de smântână, aduceți ciorba de ciuperci porcini cu smântână la fierbere la foc mic, cu agitare constantă.
- Servim sosul la paste mici.
Sosul de ciuperci porcini uscate cu smântână
ingrediente:
- dovlecei dovlecei
- file de somon
- salata de frunze
- lămâie
- parmezan
- semințe de susan
- masline negre
- ulei de măsline (proporție arbitrară)
- sare
- piper după gust.
sos:
- crema 38%
- ciuperci porcini
- unt
- Brânză parmezană (proporție arbitrară)
- sare, piper - după gust.
- Tăiați dovlecelul în fâșii subțiri în lungime, somonul în felii subțiri lungi.
- Se toacă dovleceii cu sare, piper și se presară cu brânză rasă.
- Pune somonul tocat pe o fâșie și acoperă cu o altă fâșie deasupra. Rotiți-vă, asigurați-vă cu o scobitoare.
- Puneți rulourile pe o foaie unsă și dați la cuptor pentru 5-7 minute.
- Scoateți scobitori din rulourile terminate.
- Pentru sosul de ciuperci de porcini uscați cu smântână, înmuiați ciupercile în lapte și coaja, tăiate în cuburi, fierbeți.
- Apoi se prăjește în unt până se rumenesc, se toarnă smântână, sare, piper, se adaugă brânză rasă și se toacă până se îngroașă.
- Turnați sosul cremos cu ciuperci pe farfurie, puneți deasupra rulouri gata (2 buc pe porție), presărați cu semințe de susan.
- Apoi, puneți o salată amestecată cu măsline tocate și garnisiți cu o felie de lămâie.
Crema de sos de ciuperci porcini uscate
ingrediente:
- Roșii pe o ramură - 6-8 buc.
- Zucchini - 2 buc.
- Ulei de măsline - 100 ml
- Fântână de vițel - 800 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Cimbru - 5 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Brânză Edam - 300 g
- Pătrunjel - 15 g
- Sare, piper
Pentru sos de ciuperci:
- Shallots - 70 g
- Ceps (proaspăt înghețat) - 500 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Cimbru - 5 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Crema - 500 ml
- Sare, piper
50 min
Tăiați roșiile și dovleceii peste felii de 1-1,5 cm grosime, sare, piper și prăjiți ușor în ulei de măsline pe ambele părți.
Pregătiți un sos de ciuperci de porcini uscați cu smântână, pentru aceasta, tăiați șalupii în cubulețe mici.
Ciupercile Porcini decojite și fierte în apă sărată, tăiate în cubulețe mici și prăjite în ulei vegetal cu cimbru, usturoi și șalot, până la o nuanță aurie ușoară.
Se toarnă apoi smântâna și se gătește până se îngroașă, cu adaos de sare și piper.
Se scoate din farfurie și se răcește.
Cojiți filetul de vițel din pelicule, tăiați-l în medalioane cu grosimea de 2-3 cm, bateți ușor, sareți, piper și prăjiți în ulei vegetal cu cimbru și usturoi până se rumenesc.
Puneți medalioanele prăjite pe o foaie de copt.
Se acoperă cu legume prăjite, se toarnă sos de ciuperci groase peste medalioane.
Presărați edam cu brânză rasă și dați la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.
Scoateți medaliile coapte din cuptor și puneți-le pe farfurii.
Se presara cu ulei de masline si se fura cu crengute de patrunjel.
