Mura pentru sare și murat ciuperci de șofran: rețete

Ciupercile sărate și murate sunt considerate o adevărată delicatesă la toate sărbătorile festive. Aceste ciuperci au substanțe biologice active și vitamine care sunt benefice pentru organismul uman. Preparatele de casă cu ciuperci din lapte de șofran pot fi întotdeauna mulțumite nu numai oaspeților cu gustul lor uimitor, ci și diversifică meniul casual al familiei.

Mai ales pentru decapare și decapare, sunt potrivite exemplare mici și puternice de corpuri fructifere, ceea ce va afecta aspectul excelent al gustării finite. Astfel de ciuperci în timpul tratamentului termic nu își pierd atractivitatea și, de asemenea, nu se rup. Nu departe, ultimul rol pentru ciupercile de șofran joacă un murăt. Condimentele și condimentele selectate corect vor face ca ciupercile să fie o adevărată delicatesă.

Prelucrarea ciupercilor de șofran înainte de a face un mur pentru ciuperci

Acest articol propune să ia în considerare mai multe rețete care arată cum să pregătești corect o saramură pentru ciupercile de șofran pentru iarnă. Cu toate acestea, ciupercile trebuie să fie supuse tratării înainte de a găti.

• Sunt curățate de resturi de pădure: mici pete, crenguțe, ace și reziduuri de frunze.
• Tăiați capetele picioarelor, clătiți în cantități mari de apă și așezați-le pe grătar, astfel încât sticla să fie în exces lichidă.
• Apoi, continuați la pregătirea suplimentară a piesei: albirea sau fierberea ciupercilor, precum și pregătirea saramurii.

Să începem cu 3 moduri de a pregăti un murăt pentru sărea ciupercilor.

Mura la rece cu usturoi pentru sărea ciupercilor de șofran

Acesta este cel mai popular mod de a face ciuperci de murat. Este perfect pentru varianta rece a ciupercilor murate. În plus, această metodă va ajuta la păstrarea tuturor substanțelor nutritive și a vitaminelor din produsul final.

• 2 kg de ciuperci;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 7-10 căței de usturoi (în funcție de mărime);
• 1 litru de apă;
• Frunze de hrean.

Cum se face un murături pentru ciupercile de șofran sărat?

1. Într-o tigaie emailată, fierbeți apa dintr-o rețetă.
2. Adăugați sare și căței de usturoi felii.
3. Se lasă să fiarbă, se oprește focul și se lasă saramura să se răcească complet.
4. Clătiți ciupercile bine curățate în apă de nisip, scurgeți-le, așezați-le într-un frigider.
5. În partea de jos a conservelor sterilizate, puneți frunze de hrean curate și puneți ciuperci.
6. Apăsați cu mâinile în jos, dar faceți-l cu atenție, astfel încât corpurile fructifere să nu se rupă.
7. Se toarnă cu saramură rece, fără a adăuga în partea de sus.
8. Închideți capacele de plastic strânse și scoateți imediat în subsolul întunecat.
9. Depozitați la o temperatură care nu depășește + 10 ° С, după 20 de zile gustarea este gata de utilizare.

Cum să gătești o saramură cu hrean pentru a sări ciupercile de șofran într-un mod fierbinte

Saramura de sofran fierbinte este usor diferita nu numai in tehnologie, ci si in condimente adaugate. În această realizare, ciupercile sunt tratate termic în apă sărată cu adaos de acid citric.

• 2 kg de ciuperci;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. rădăcină de hrean tocat;
• 5 buc. frunză de dafin;
• 3 căței de usturoi;
• 6 mazăre de piper negru;
• 1 litru de apă.

Cum să pregătiți în mod corespunzător un murăt pentru sărarea ciupercilor de șofran folosind lista de ingrediente de mai sus?

O modalitate rapidă de a pregăti un murături pentru ciupercile sărate

Această modalitate rapidă de a pregăti un murăt pentru ciupercile cu șofran sărat va atrage pasionații de mâncăruri cu ciuperci care sunt foarte nerăbdători și vor să guste gustarea în câteva zile. În plus față de viteza de pregătire a piesei, în această realizare există un alt plus: ciupercile își păstrează complet proprietățile nutritive.

• 2 kg de ciuperci;
• 150 g sare;
• 3 umbrele de marar;
• 1 litru de apă.

1. Ciupercile curate și spălate sunt așezate pe umbrele de marar în borcane sterilizate.
2. Fiecare strat de ciuperci este presărat din abundență cu sare și zdrobit cu mâinile pentru a umple mai mult borcanul.
3. Fierbeți apa din rețetă și turnați ușor în borcane, astfel încât să nu izbucnească de la cald.
4. Se acoperă cu capace metalice și se pune într-o tigaie cu apă fierbinte.
5. Sterilizați la foc mic timp de 20 de minute și închideți imediat cu capace de nylon strânse.
6. Acoperiți partea superioară cu o pătură veche și lăsați să se răcească complet.
7. Acestea sunt scoase la subsol sau lăsate la frigider pentru depozitare. Puteți începe să degustați un astfel de aperitiv în 5 zile.

După sărare într-un mod rece, saramura pentru laptele de șofran poate avea o nuanță maronie, ceea ce este destul de natural pentru această specie, și nu merită grijile tale.

Ciuperci murate murate cu semințe de muștar

Această opțiune pentru prepararea muratului pentru ciupercile de șofran nu va lăsa indiferent pe cei care iubesc gustările crocante și parfumate. Un astfel de gol pregătit acasă, cu adăugarea de semințe de muștar roz este decorarea oricărei mese festive.

• 1,5 kg de ciuperci;
• Conform 1 tbsp. l. sare și zahăr;
• 40 ml otet 9%;
• 1 dec. l. semințe de muștar roz;
• 3 căței de usturoi;
• 800 ml apă.

Rețeta cu saramură pentru ciuperci marinate de șofran cu semințe de muștar este pregătită conform instrucțiunilor de mai jos.

1. Turnați apa specificată în rețetă în tigaia emailată și lăsați-o să fiarbă.
2. Toarnă semințele de muștar, usturoiul feliat și gătește 5 minute la foc mic.
3. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se lasă să fiarbă din nou.
4. Turnați oțetul și stingeți focul, lăsând tigaia pe aragaz.
5. Fierbeți ciupercile preparate în apă separată timp de 10 minute, puneți-le în borcane cu o lingură pliată și turnați saramură la vârf.
6. Închidem cu huse strânse și acoperim cu o pătură deasupra, lăsând malurile să se răcească sub ea.
7. Apoi introducem în frigider și depozităm până la momentul în care gustarea va fi la cerere.

Cum se gătește murăturile cu barberry pentru marinada de șofran pentru iarnă

Mura pentru marinada de șofran cu adaos de fructe de mure va face aperitivul unic și aromat. Oaspetii tai vor fi incantati de bucatele! Aperitivul va fi un succes atât în ​​vacanță, cât și ca mâncare secundară pentru cartofii fierti în timpul unei cine de familie.

• 2 kg de ciuperci;
• 1,5 litri de apă;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 3 linguri. l. otet 9%;
• 10 fructe de mure;
• 6 mazăre de ardei negri și albi;
• 3 buc frunză de dafin;
• 2 muguri de cuișoare;
• 6 buc frunze de coacăze negre.

Cum se face un murături pentru ciuperci ciuperci?

1. Intr-o tigaie emailata, combina apa specificata in reteta, sarea si zaharul.
2. Amestecați, fierbeți și fierbeți timp de 3 minute.
3. Întindeți toate celelalte condimente, cu excepția oțetului, și lăsați din nou să fiarbă timp de 10 minute.
4. Se strecoară saramura, se toarnă în oțet și se lasă să fiarbă.
5. Fierbeți separat ciupercile preparate timp de 10 minute, apoi puneți-le cu o lingură tăiată în saramură și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
6. Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate, turnați saramură până în vârf.
7. Acoperiți cu huse de plastic și izolați cu o pătură deasupra până la răcire completă. Odată ce ciupercile s-au răcit, pot începe să deguste.

Mura cu cuișoare pentru ciuperci: rețetă pentru 1 litru de apă

Această metodă de murat cu usturoi și cuișoare este perfectă pentru cei care nu au beciuri. Mura pentru ciupercile de sofran fierte in borcane are o aroma uimitoare si nu va permite deteriorarea piesei.

1. 1,5 kg de ciuperci;
2. 1 litru de apă;
3. 80 ml vin roșu uscat;
4. 5 linguri. l. ulei de măsline;
5. 1 lingură l. sare;
6. ½ lingură. l. zahăr;
7. 5 căței de usturoi;
8. 6 muguri de cuișoare.

În această realizare, saramura pentru laptele de șofran este preparată în 1 litru de apă.

1. Într-o tigaie emailată, combinați apa, sarea și zahărul.
2. Se lasă să fiarbă și se fierbe 3 minute, se adaugă vinul, uleiul de măsline, cuișoarele, usturoiul tocat în cubulețe, se fierbe 2 minute.
3. Ciupercile fierte preparate în avans timp de 20 de minute în apă cu adăugarea a 2 ciuperci de acid citric.
4. Scurgeți apa, lăsați ciupercile să se scurgă într-un colizor și turnați într-o saramură clocotită.
5. Se fierbe 10 minute, se pune în borcane, se adaugă marinata.
6. Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte.
7. Sterilizați la foc mic timp de 15 minute, rostogoliți.
8. Întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură deasupra și lăsați să se răcească, apoi transferați în cămară sau subsol.