ซอสเห็ด porcini แห้ง: สูตรอาหาร

ซอสปรุงรสอาหารเหลวสำหรับอาหารจานหลักจัดทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาความเข้ากันได้ของซอสกับจานที่ตั้งใจไว้เสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันคุ้มค่าที่จะเน้นซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี่แบบแห้งซึ่งมีกลิ่นหอมมาก มันมักจะทำเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ยิ่งกว่านั้นการเตรียมซอสเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสเห็ดพอชินีแบบแห้ง

วิธีทำซอสพอชินีแบบแห้งด้วยเนย

การทำซอสคลาสสิกของเห็ดพอชินีแบบแห้งเป็นสูตรง่าย ๆ ที่มีรสชาติดีและหอม มันเหมาะสำหรับไก่กับพาสต้าหรือสับไก่

• เห็ด - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ
• เนย - 100 กรัม
• น้ำซุปเห็ด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งมีดังนี้:

สูตรซอสเห็ดแห้งสีขาวพร้อมครีมเปรี้ยว

ซอสที่ทำจากเห็ดพอชินีแบบแห้งพร้อมครีมเปรี้ยวจะช่วยเติมความอร่อยให้กับข้าวต้มหรือโจ๊กบัควีทกับเนื้อสัตว์

• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำซุปเห็ด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผัก
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

1. ล้างเห็ดจากดินและทรายเทน้ำทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อบวม
2. เทน้ำและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์สุกประมาณ 40-60 นาที
3. มันถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำซุปไม่ได้เท
4. หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มเห็ดสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. เทแป้งลงในเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องตีจนไม่มีก้อนเหลือทิ้ง
7. ตีราดน้ำซุปเห็ดมาก ๆ เพื่อให้ได้ซอสที่ต้องการ
8. ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่น
9. อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิดเตา
10. ซอสจะถูกแช่เป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

ซอสเห็ดสำหรับวางเห็ดพอชินีแบบแห้ง

เราเสนอเพื่อเตรียมซอสของเห็ดพอชินีแบบแห้งสำหรับพาสต้า

• เห็ด - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม (หรือ½ถ้วย)
• น้ำมันมะกอกและครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อคน l.;
• ครีม - 100 กรัม
• พริกไทยป่นและพริกขี้หนู - ¼ช้อนชาละ.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราล้างเห็ดด้วยน้ำและรินเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มันบวม
2. ต้มประมาณ 40-50 นาทีนำโฟมออกอย่างต่อเนื่องแจกจ่ายด้วยช้อน slotted บนผ้าห้องครัวเพื่อระบาย
3. ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือเครื่องเตรียมอาหารบดเห็ดพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่ง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ใช้มีดบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
4. ในกระทะร้อนมะกอกและเนยทอดเห็ดจนสีเข้ม
5. เทครีมเพิ่มเกลือพริกไทยผสมจนเนียน
6. เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยครีม

ซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งกับสมุนไพร

สูตรสำหรับซอสเห็ดพอชินีแบบแห้งสามารถนำไปปรุงรสสลัดผักอุ่น ๆ

ความหนาแน่นของซอสจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและอาหารที่คุณต้องการ

• เห็ด - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมไขมัน - 100 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเห็ดที่แห้งแล้วเทด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงไป 1 ลิตรต้มจนนุ่มแล้วนำโฟมออกจากผิว
3. โยนกลับไปที่ตะแกรงอนุญาตให้ระบายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เห็ดกระจายในกระทะอุ่นและทอดจนของเหลวระเหย
5. เพิ่มเนยและทอดเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
6. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในเห็ด
7. ทอดด้วยกันจนสุกหลีกเลี่ยงการเผา
8. เทแป้งคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน
9. เทครีมผสมและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
10. เพิ่มเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสีเขียวสับละเอียด
11. ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที