Pilzbraten für den Winter zu Hause
Wenn wir Pilze suchen, hoffen wir immer, nicht nur eine gute Zeit zu haben, sondern auch einen großen „Fang“ mit nach Hause zu bringen. Wenn Sie sich zum Beispiel mit Honigpilzen treffen, ist eine gute Ernte und gute Laune garantiert. Tatsache ist, dass dieser Pilz keine Einsamkeit toleriert und mit der ganzen Familie wächst, was bedeutet, dass Sie den Korb auf einer kleinen Fläche bis zum Rand mit Fruchtkörpern füllen können.
Ein weiteres großes Plus bei der Begegnung mit Honigpilzen ist das Folgende: Honigpilze sind universelle Fruchtkörper. Neben dem exquisiten Geschmack und Aroma eignen sich diese süßen Pilze perfekt für eine Vielzahl von Erntemethoden: Einlegen, Braten, Backen, Trocknen, Einlegen und sogar Einfrieren.
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Das Rezept für die Zubereitung von Pilzen für den Winter durch Braten
Viele Hausfrauen bevorzugen es, im Winter Pilze zu braten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Fruchtkörper für die Langzeitlagerung vorzubereiten und Erinnerungen an die warmen Tage im Wald zu wecken. Wie bereite ich Pilze für den Winter vor, indem ich sie zu Hause brate? Bevor Sie diese Frage beantworten können, müssen Sie sich mit einigen Empfehlungen für ihre vorläufige Bearbeitung vertraut machen.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, die gesamte Pilzernte zu sortieren und in zwei Kategorien zu unterteilen. Kleine und schöne Pilze können zum Beizen und Beizen verwendet werden. Und alle „hässlichen“ Exemplare eignen sich zum Braten: groß, beschnitten oder leicht beschädigt. Wenn mindestens ein Viertel des Fruchtkörpers von Würmern verdorben oder gefressen wird, bereuen Sie es nicht, ihn in den Müll geworfen zu haben. Ansonsten können beschädigte sowie stark verschmutzte Stellen mit einem Messer entfernt werden. Dann die Pilze in kaltes Salzwasser tauchen und 45 Minuten ruhen lassen. Honigpilze sind von Natur aus reine Fruchtkörper und erfordern daher keine gründliche Reinigung des Fruchtfleisches. Salz wiederum öffnet die Poren des Pilzes und entfernt den restlichen Schmutz und Sand. Sind in den Pilzen Würmer vorhanden, schwimmen diese dank der Salzlösung auf. Dann sollten Honigpilze unter fließendem Wasser gewaschen und 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Wenn die Pilze groß sind, müssen Sie sie zuerst in Stücke schneiden.
Rezepte zum Braten von Honigpilzen für den Winter sind bei Hausfrauen besonders beliebt. Gebratene Pilze können in Gläsern aufbewahrt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Außer den Pilzen selbst brauchen wir natürlich nur Öl (Gemüse oder Sahne) und Salz.
Honigpilze werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt und so lange gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Vorgang fortgesetzt, jedoch bereits bei geschlossenem Deckel - etwa 20 Minuten. In wenigen Minuten salzt die Masse in der Pfanne nach Geschmack. In der Zwischenzeit werden Gläser und Deckel sterilisiert. Gebratene Honigpilze werden in Behältern, aber nicht ganz oben, ca. 2-3 cm breit ausgelegt und anschließend mit Pflanzenöl übergossen, so dass die Fruchtkörper vollständig damit bedeckt sind. Aufrollen, abkühlen und in einen kühlen Raum gehen.
Gebratene Honigpilze können auch eingefroren werden, ohne in Dosen zu rollen. Der Frittiervorgang erfolgt wie im vorherigen Fall, jedoch werden die Fruchtkörper am Ende in Portionen aufgeteilt und eingefroren. Sie können in versiegelten Plastikbehältern oder Plastiktüten aufbewahrt werden.
Wie man Pilze für den Winter zum Braten vorbereitet und wo man sie aufbewahrt
Kann man Pilze zum Braten für den Winter kochen und wie geht das? In diesem Fall ist die Methode des Einfrierens von Fruchtkörpern wieder geeignet. Nach der Reinigung werden die Pilze gekocht, in kaltem Wasser gewaschen und in Behältern verpackt. Allerdings sollten hier keine Gewürze verwendet werden, auch kein Salz. Honigpilze sollten einfach ohne Zusatzstoffe gekocht werden. Und die Pilze selbst in einer Portion sollten ein bisschen sein. Tatsache ist, dass Honigpilze nicht wiederholt eingefroren werden. Ernten Sie sie daher so oft wie nötig für ein Gericht.
Honigpilze für den Winter zum Braten werden in Plastikbehältern oder Beuteln bis zu 7 Monate gelagert. Sie müssen diese Pilze auftauen, indem Sie sie einige Stunden lang aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Dann in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bis zum Kochen braten.
Die Gaben des Waldes werden perfekt mit verschiedenen Produkten kombiniert, so dass im Winter geerntete Pilze Ihr tägliches Menü abwechslungsreich gestalten. Eine der beliebtesten Kombinationen sind gebratene Champignons mit Kartoffeln. Darüber hinaus kann ein köstlicher erster Gang aus gerösteten Honigpilzen zubereitet werden, die für den Winter vorbereitet wurden, oder er kann sogar als eigenständige Belohnung serviert werden. Solche Pilze harmonieren perfekt mit Fleisch und Gemüse und passen auch hervorragend zu verschiedenen Salaten. Hier wählt jede Hausfrau nach eigenem Ermessen die Auswahl der Gerichte unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen seiner Familie.
