Risotto van pap en champignon: recepten
Granen en champignons zijn een geweldige combinatie voor degenen die om hun maag geven. Dergelijke gerechten hebben een hoge voedingswaarde en activeren perfect de spijsvertering. Maar als je denkt dat recepten van granen met champignons te gewoon zijn, maak dan een gerecht met een Italiaanse noot. We hebben het over het koken van risotto met champignons - een uitstekend gerecht van rijst en boletus.
inhoud
Recepten voor het koken van boekweitpap met champignons
Boekweitpaddestoelen
ingrediënten:
50 g gedroogde paddestoelen, 1 ui, 2 el. eetlepels boter, 2 kopjes boekweit, 2 1/2 kopjes water, zout naar smaak.
voorbereiding:
Week gedroogde champignons, kook, spoel, hak ze fijn en bak ze in olie. Voeg fijngehakte gebakken uien toe, bak alles enkele minuten.
Sorteer boekweit, spoel, droog en bak vervolgens in olie, af en toe roeren.
Leg in het kokende gezouten water de geroosterde ontbijtgranen en kook de losse pap. Voeg de resterende olie toe, meng en combineer met gebakken champignons.
Serveer gekookt volgens dit recept boekweitpap met hete champignons.
Boekweitpap met champignons
ingrediënten:
2 1/2 kopjes boekweit, 3 1/2 kopjes champignonbouillon, 2 el. eetlepels boter, 75 g gedroogde of 150 g verse champignons, zout, uien.
voorbereiding:
Om boekweitpap met champignons te koken, moet je eerst de champignonbouillon koken. Verwijder de champignons, spoel met koud water, hak en bak. Bak uien apart. Bak de voorbereide ontbijtgranen, zout, giet hete champignonbouillon. Kook de losse pap en meng deze met champignons en uien voor het opdienen.
Parelgort en rijstpaprecepten met champignons
Gerstpap met champignons
ingrediënten:
250 g Alkmaarse gort, 100 g paddestoel100 g oesterzwam, 1 rode ui, 1 wortel, 20 g tomatenpuree, 600 ml water, zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak, 30 ml plantaardige olie
voorbereiding:
Voor het koken van pap met champignons, moeten champignons worden gewassen, gedroogd en in blokjes worden gesneden.
Schil groenten. Snijd de ui, rasp de wortels op een grove rasp.
Verhit plantaardige olie in een stoofpan met dikke bodem, voeg champignons en groenten toe. Bak gedurende 10 minuten op laag vuur.
Giet gewassen granen bij de gebakken groenten, voeg tomatenpuree toe, giet water. Zout en peper.
Kook op laag vuur tot het volledig is opgenomen en het ontbijtgranen klaar is (ongeveer 1 uur).
Rijstpap met champignons
ingrediënten:
1 kg champignons, 200 g vet, 1-2 uien, 2-3 tomaten, 1 glas rijst, zout, zwarte peper, 3 soeplepels water, peterselie.
voorbereiding:
Om pap met champignons te koken, moet je de ui eerst in vet bakken. Wanneer het zacht wordt, meng je het met vers gepelde, gewassen en gehakte niet bijzonder grote stukken champignons. Om champignons zacht te maken, voeg gehakte tomaten, zout, zwarte peper en rijst toe, giet heet water en kook op laag vuur gedurende 20-30 minuten.
Bestrooi de afgewerkte schotel met peterselie.
Rijst met champignons "Ring"
ingrediënten:
300 g champignon, 1 kop rijst, 6 el. eetlepels boter, 1/2 theelepel zout, zwarte peper.
voorbereiding:
Bak rijst met 3 el.eetlepels boter, giet er 3 kopjes kokend water over en kook op laag vuur. Schil de champignons (bij voorkeur kleine), spoel ze af en kook ze in licht gezouten water en laat ze in een vergiet vallen. Leg ze in het midden van een ondiepe plaat. Leg de rijst in de vorm van een ring, bestrooi het lichtjes met zwarte peper rond de stoeprand op 4-6 plaatsen, steek de paddestoel in de rijst. Smelt de resterende olie en giet er champignons op.
Hoe risotto met eekhoorntjesbrood te koken
Porcini Risotto
ingrediënten:
- Om risotto met champignons te maken, hebt u 400 g champignons, 320 g Arborio rijst, 1 ui, 1 teentje knoflook, 150 ml droge witte wijn, 50 g geraspte Parmezaanse kaas, een bosje peterselie, zout en versgemalen zwarte peper nodig - naar smaak, 60 g romige en 4 Art. l. olijfolie om te frituren.
- Groentebouillon: 1 liter water, 1 wortel, 1 ui, 1 stengel bleekselderij.
voorbereiding:
Voordat u risotto met champignons kookt, moet u de bouillon van deze ingrediënten koken. Om dit te doen, schil uien en wortels, snijd ze in verschillende delen, giet water. Voeg bleekselderij toe. Kook tot zachte groenten gedurende ongeveer 30 minuten.
Snijd de gepelde ui in halve ringen. Verhit de boter en de helft van de olijfolie. Fruit de ui 5 minuten goudbruin.
Spoel de rijst in koud water, giet het in de pan bij de ui, bak 3 minuten onder voortdurend roeren om de olie te absorberen. Giet wijn in, laat 2-3 minuten op hoog vuur verdampen, onder voortdurend roeren. Voeg groentebouillon toe (in 4 verdeelde doses).
Was, droog en schil de champignons, snijd ze in borden. Bak de resterende teentje knoflook 2 minuten in de resterende olijfolie tot ze goudbruin zijn en verwijder ze. Doe champignons, zout, peper, bak op matig vuur gedurende 15 minuten.
Doe de champignons in een pan met rijst. Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en meng.
Zoals je op de foto kunt zien, moet je risotto met champignons bestrooien met fijngehakte peterselie voor het opdienen:
Risotto met saffraan en eekhoorntjesbrood
ingrediënten:
200 g Arborio rijst, 500 ml groentebouillon, 160 g eekhoorntjesbrood, 100 g Parmezaanse kaas, 1/4 ui, 1 snufje saffraan, 50 ml droge witte wijn, 30 g boter, zout naar smaak, olijfolie om te frituren
voorbereiding:
Voor dit risottorecept moeten champignons worden gewassen, gedroogd en geschild, indien nodig in stukjes worden gesneden.
Hak de gepelde uien fijn.
Fruit ui en champignons in een steelpan in een kleine hoeveelheid olijfolie 15 minuten.
Voeg rijst toe, bak tot alle olie is opgenomen. Giet droge witte wijn in.
Wanneer de vloeistof volledig is verdampt, voeg je de groentebouillon in verschillende fasen en saffraan toe.
Kook rijst in zout water beetgaar. Wanneer de hele bouillon is geabsorbeerd, voeg boter toe, meng.
Haal van het vuur, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, meng opnieuw.
Bekijk de foto van de risotto met champignons volgens dit recept - het gerecht ziet er erg smakelijk uit:
