Cantharellen op verschillende manieren voor de winter koken

De rode kleur van deze prachtige paddestoelen heeft altijd fans van de "stille jacht" aangetrokken. Cantharellen zijn heerlijke en aromatische vruchtlichamen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

Veel beginnende huisvrouwen willen graag leren over het koken van cantharellen voor de winter. Het is vermeldenswaard dat deze paddenstoelen geweldig zijn voor elke verwerkingsmethode: beitsen, zouten, invriezen, stoven en braden.

Wij bieden u kennis met de meest populaire recepten voor het bereiden van cantharelpaddestoelen voor de winter. Als je alle opties hebt geprobeerd, kun je familieleden verrassen met een verscheidenheid aan gerechten van deze paddestoelen. Hoewel het oogsten van cantharellen een serieuze en lastige zaak is, zult u nooit spijt krijgen dat u uw tijd aan het conserven hebt besteed.

• Voordat met de voorbereiding van cantharellen voor de winter wordt begonnen, moet een passende initiële behandeling worden uitgevoerd.
• Om vruchtlichamen van de overblijfselen van gras, bladeren en mos te verwijderen.
• Snijd de uiteinden van de benen af, giet veel water en spoel met de handen.
• Giet water af, giet nieuw, voeg 2 el toe. l. zout in 2 liter water, goed mengen en 2-3 uur laten staan.
• Laat de vloeistof na het weken weglopen en spoel de vruchtlichamen onder stromend water, waarna u verder kunt gaan met de belangrijkste verwerkingsprocessen.

Recept voor winter-ingelegde cantharelpaddestoelen met knoflook

Het recept voor ingelegde cantharellen voor de winter helpt elke chef om een ​​hartige snack te maken voor elk feestelijk feest. Het is perfect voor alle soorten bijgerechten of als een aparte snack.

• 2 kg cantharellen gedrenkt;
• 10 teentjes knoflook;
• 150 ml azijn;
• 2 el. l. suiker;
• 1 el. l. zout;
• 3 teentjes;
• 2 laurierblaadjes;
• 10 erwten zwarte peper.

Het winterrecept voor ingelegde cantharelpaddestoelen moet volgens de onderstaande stapsgewijze beschrijving worden gedaan.

1. Na het weken worden de champignons 10 minuten gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd.
2. Verwijder uit kokend water en breng over naar een vergiet.
3. Het wordt gewassen met heet water en opnieuw in een pan gelegd.
4. Giet 1 liter water, laat het koken en voeg zout, suiker, azijn en alle kruiden (knoflook, in plakjes gesneden) toe, behalve azijn.
5. Kook gedurende 15 minuten, giet azijn en kook nog 5 minuten.
6. Leg op de bodem van gesteriliseerde blikken een teentje en 2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden.
7. Ze halen de vruchtlichamen met een sleuflepel eruit en verspreiden ze onmiddellijk over de banken.
8. Filter de marinade en giet de champignons erover.
9. Sluit de strakke doppen, isoleer en laat afkoelen.
10. Haal ze op een koude plaats en na 7-10 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Recept voor wintergezouten cantharellen met peper en knoflook

Het recept voor gezouten cantharellen voor de winter helpt om de voedingswaarde van paddestoelen enkele maanden te behouden. Een dergelijk werkstuk kan worden gebruikt als basis voor sauzen of voor gestoofde aardappelen met vlees.

• 2 kg cantharellen;
• 100 g steenzout;
• 10 erwten piment en zwarte peper;
• 5 stuks laurier;
• 6 teentjes knoflook;
• 4 teentjes.

Wij bieden u aan om visueel een video te bekijken van het recept waarin de voorbereiding van cantharellen voor de winter plaatsvindt met behulp van de zouten-methode:

1. Geweekte cantharellen giet koud water, laat het koken en voeg zout met kruiden toe, behalve knoflook.
2. Kook na het koken gedurende 20 minuten, en dan achterover leunen in een vergiet om volledig af te voeren.
3. Doe de champignons in een geëmailleerde pan, giet over de knoflookblokjes en meng.
4. Giet pekel zodat de vloeistof de champignons volledig bedekt.
5. Bedek met een omgekeerde plaat en plet met een lading en laat 24 uur staan.
6. Verwijder de lading en zet de pan met champignons 12 uur in de koelkast.
7. Breng cantharellen over in gesteriliseerde potten, giet pekel.
8. Sluit de blikken met schroefdoppen en breng ze naar de kelder.

Op deze manier bereide champignons worden bewaard tot de volgende champignonoogst.

Recept voor wintergebakken cantharellen met wortelen en uien

Het recept voor wintergebakken cantharellen is vrij eenvoudig. Zelfs een beginnende kok zal er mee omgaan, omdat champignons gewoon moeten worden gebakken. In de winter laat de ongelooflijke smaak en geur van gebakken champignons aan de eettafel niemand onverschillig.

• 2 kg cantharellen;
• 500 g wortelen en uien;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 el. l. suiker;
• Zout naar smaak;
• 250 ml plantaardige olie;
• 7 erwten zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes.

Dankzij stapsgewijze foto's komt het voorgestelde recept voor het bereiden van cantharellen voor de winter eenvoudig en snel tot leven:

Het recept voor de bereiding van winterkaviaar van cantharelpaddestoelen met wortelen

Cantharellen koken in de vorm van kaviaar voor de winter is een eenvoudig recept dat elke culinaire specialist zal verwerken. Het gerecht naar smaak is zeer delicaat en aromatisch. Bovendien is het geweldig als bijgerecht voor vlees en aardappelen.

• 1,5 kg cantharellen;
• 3 wortelen;
• 4 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 150 ml plantaardige olie;
• 3 stuks elk kruidnagel en laurierblaadjes;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper.

Het recept voor het bereiden van kaviaar van cantharelpaddestoelen voor de winter kan het beste worden gedaan volgens de gefaseerde beschrijving hieronder.

1. Gepelde cantharellen worden in stukjes gesneden en in een geëmailleerde pan met koud water gedaan.
2. Zodra het water met champignons kookt, voeg laurier en kruidnagel bloeiwijzen toe.
3. Cantharellen worden gekookt in een bouillon met kruiden gedurende 30 minuten, uitgelekt, waardoor 1 eetl. vloeistof.
4. Breng de champignons over in een blender, voeg een beetje bouillon en puree toe.
5. Wortelen en uien worden geschild, gewassen, in plakjes gesneden en in olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
6. Na afkoeling worden de groenten gepureerd en gecombineerd met de champignonmassa.
7. Stoof in een dikwandige kookpan op laag vuur gedurende minimaal 1 uur.
8. Gehakte knoflook en gemalen zwarte peper worden in de kaviaar gegoten, mengen en 10 minuten sudderen.
9. Blikjes worden gevuld met kaviaar, opgerold en, na afkoeling, worden ze naar de kelder gebracht.

Cantharellen invriezen voor de winter: een eenvoudig recept voor het koken

Recepten voor het bereiden van cantharellen voor de winter laten ze ook bevriezen. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan deze eenvoudige optie, omdat verse champignons en met een verbluffend bosaroma je geliefden zullen verrassen.

• cantharellen;
• Zout.

1. Spoel de cantharellen in koud water en verbrand ze met kokend water.
2. Leg op een papieren handdoek en laat 2 uur drogen.
3. Verspreid in een enkele laag op de mors, bestrooi met zout en zet 3 uur in de vriezer.
4. Doe in plastic zakken, ontlucht, bind vast en stuur naar de vriezer.