Gember met knoflook: recepten voor winterbereidingen

Van oudsher werd saffraanmelk beschouwd als een waardevol voedselproduct dat gemakkelijk door het menselijk lichaam kan worden opgenomen. Bovendien zijn deze vruchtlichamen rijk aan mineralen en zijn ze een bron van eiwitrijk voedsel, vooral voor vegetariërs en vasten.

Onder fijnproevers worden vooral champignons met knoflook bereid door beitsen of zouten gewaardeerd. Maar niet elke kookfan weet hoe hij deze processen moet uitvoeren om in de winter van een echte gastronomische snack te genieten.

Gember, gekookt voor de winter met knoflook, op voorwaarde dat de beits- en zoutprocessen correct worden uitgevoerd, zal uw feestelijke en dagelijkse tafel versieren en de gewenste "gasten" worden.

We bieden verschillende recepten voor het zouten en beitsen van saffraanpaddestoelen met knoflook voor de winter, die elke huisvrouw aankan. In dit artikel wordt elke optie gedetailleerd beschreven. Er moet echter aan worden herinnerd dat de champignons vóór het koken een voorbehandeling moeten ondergaan, waaronder:

• Fruitlichamen reinigen van bosafval en de onderkant van de benen snijden;
• Spoel in grote hoeveelheden water (als het geen droge paddestoelbeitjes is).

Opgemerkt moet worden dat, ongeacht de methode van beitsen of beitsen, het werkstuk in een koele en donkere ruimte moet worden bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan + 10 ° С.

Droge gezouten saffraanpaddestoelen met knoflook

Gezouten saffraanpaddestoelen gekookt met knoflook op een klassieke droge manier zijn ongelooflijk lekker, met behoud van de rode kleur en het bosaroma.

• 2,5 kg champignons;
• 120 g zout;
• 8-10 teentjes knoflook.

Het proces van het zouten van saffraanpaddestoelen met knoflook wordt uitgevoerd volgens stapsgewijze instructies.

Paddestoelen met knoflook en dille inmaken: stap voor stap beschrijving

In dit recept kost het koken van gezouten champignons met knoflook niet veel van je tijd.

De paddenstoelen worden knapperig en behouden hun aantrekkelijke uiterlijk.

Veel koks geven op deze manier de voorkeur aan champignons voor de winter.

• 2 kg champignons;
• 100-120 g zout;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 4 st laurier;
• een bos dille;
• 10 erwten zwarte peper.

Hoe champignons met knoflook te zout worden, wordt een verdere stapsgewijze beschrijving weergegeven.

1. Geschilde champignons worden in een vergiet gelegd en 2-3 minuten in kokend water geblancheerd.
2. Vervolgens onmiddellijk gewassen met koud water en verspreid in een emaille pan in lagen, die elk worden bestrooid met een conserveermiddel, gehakte knoflook, laurier, gehakte dille en peperkorrels.
3. Bedek met een gaas servet, druk naar beneden met een lading zodat de champignons een beetje worden ingedrukt, en laat het sap los.
4. Haal uit in een koele ruimte en laat gedurende 1,5-2 weken.
5. Doe champignons in glazen potten, giet pekel en sluit met strakke deksels. In 10 dagen is het mogelijk om vruchtlichamen te proeven en hun gasten ermee te trakteren.

Recept voor saffraan Saffraan paddestoelen in potten

Dit recept voor champignons met knoflook, op een koude manier gezouten, maakt een heerlijke snack van champignons, hoewel het zorgt voor een lange veroudering van vruchtlichamen in pekel. Hoewel deze methode geen warmtebehandeling vereist, moeten champignons vóór het zouten 2 uur worden geweekt.

• 2 kg champignons;
• 100 g zout;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 10-15 zwarte besbladeren;
• 5 stuks laurier.

Deze optie is het meest geschikt voor het beitsen van kleine jonge saffraanpaddestoelen.

1. Leg de gepelde en geweekte champignons op het rooster en laat ze goed uitlekken.
2. Bekleed de bodem van gesteriliseerde blikken met bessen en laurierblaadjes.
3. Zet 2-3 stks gehakte in blokjes gesneden knoflookteentjes.
4. Verspreid saffraanpaddestoelen met hun hoeden naar beneden en giet over zout.
5. Bestrooi bovendien elke laag champignons met gehakte knoflook.
6. Doe de champignons in potten en bestrooi elke laag met zout en knoflook.
7. Bedek de bovenkant van de laatste laag champignons met besbladeren, bedek met gaas en plet met een lading die de afstand tussen de vruchtlichamen verkleint, zodat zout en kruiden de champignonspulp binnendringen.
8. Zet de potten met het werkstuk gedurende 2 weken op een donkere en koele plaats. Na het verstrijken van de voorgeschreven periode, sluit u de champignons met nylon deksels en wacht u nog een week tot het product is geproefd.

Hoe paddestoelen met knoflook en dille te zout

Deze variant van zouten kan het beste op een warme manier worden bereid. Gezouten saffraanpaddestoelen met knoflook en dille is een heerlijke en geurige snack voor elke vakantie of zelfs voor dagelijkse lunches en diners. Een ander pluspunt van dit werkstuk is dat je voor het proces paddestoelen van verschillende grootte kunt nemen. Zoute champignons met knoflook en dille zijn eenvoudig, het kan zelfs door een beginnende gastvrouw worden gedaan.

• 5 kg champignons;
• 250 - 300 g zout;
• Dille takken (mogelijk met paraplu's);
• 10-15 teentjes knoflook;
• Zwarte besbladeren;
• 10 stuks laurier;
• 20 erwten zwarte peper.

Hoe je zalm met knoflook en dille zoutt, vind je in de stapsgewijze beschrijving van het recept.

1. Spoel de geschilde champignons, snijd grote exemplaren in verschillende delen.
2. Doe water op het fornuis in een geëmailleerde pan, laat de voorbereide champignons koken en giet erin.
3. Kook op hoog vuur gedurende 15 minuten en leun achterover in een vergiet zodat het glas vol vloeistof is.
4. Laat de champignons afkoelen en begin met het vullen van een houten of emaille bak.
5. Leg de besbladeren en takjes dille neer met een "kussen".
6. Verdeel vervolgens de champignons en bestrooi met zout, knoflook, peper en laurier.
7. Bestrooi elke volgende laag champignons met zout en kruiden, verspreid ze helemaal naar de bovenkant van de container.
8. Leg de bladeren van zwarte bessen en dille-takken neer.
9. Bedek met gaas of doek en druk naar beneden zodat de champignons gaan zitten en laat het sap los.
10. Breng de container gedurende 1 week naar een koele ruimte met een temperatuur van niet hoger dan + 10 ° C.
11. Elke 3-4 dagen moeten pekel worden onderzocht, die een bruinachtige tint moet hebben.
12. Vervolgens moeten de champignons worden ontbonden in gesteriliseerde glazen potten, pekel worden gegoten en worden afgesloten met strakke nylon deksels.
13. Je kunt de delicatesse binnen 3-5 dagen beginnen proeven.

Gember, gezouten met knoflook, dille en rode peper

Het recept voor gezouten saffraanpaddestoelen gekookt met knoflook en gemalen peper helpt de rijke rode kleur en elastische textuur van de fruitlichamen te behouden.Dergelijke champignons zijn goed geschikt als toegevoegd ingrediënt voor elke salade.

• 3 kg champignons;
• 150 g zout;
• 8 teentjes gehakte knoflook;
• 1 theelepel gemalen rode peper;
• 3 dille paraplu's;
• 8-10 knoppen van kruidnagel.
• 2-3 bladeren van groene mierikswortel.

De methode voor het zouten van saffraanpaddestoelen met knoflook en peper wordt bereid volgens de volgende stapsgewijze beschrijving.

1. Pre-gereinigde en gewassen champignons, giet kokend water en laat gedurende 10 minuten, voortdurend roerend met een lepel met sleuven.
2. Zet vervolgens het vuur op maximaal en kook de champignons gedurende 5 minuten, verwijder schuim van het oppervlak.
3. Giet het water af, leg de champignons op een rooster en laat het goed uitlekken.
4. Giet champignons in een grote geëmailleerde pan, introduceer alle kruiden, zout en kruiden (behalve mierikswortelbladeren) en meng goed met de hand. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de champignons niet fijnstampen.
5. Doe in gesteriliseerde potten eerst schone mierikswortelblaadjes en vervolgens alle paddenstoelen, samen met kruiden en specerijen.
6. Druk met uw handen op de massa zodat er geen "luchtzakken" in de banken zitten en sluit deze met strakke plastic deksels.
7. Ga 2 maanden naar de kelder en bewaar bij een temperatuur van + 8 + 10 ° С.

Gezouten saffraanpaddestoelen met knoflook en karwijzaden

Als je weet hoe je champignons met knoflook en karwijzaad moet pekelen, krijg je een smakelijke en geurige snack voor de vakantietafel en ben je ook altijd klaar voor de onverwachte aankomst van gasten.

• 2 kg champignons;
• 100 g zout;
• 1 theelepel karwijzaad;
• 6-8 teentjes knoflook.

1. Bij deze optie worden champignons gekookt in gezouten water met toevoeging van citroenzuur.
2. De geschilde champignons worden gewassen, giet kokend water, voeg zout en 2 snufjes citroenzuur toe.
3. Kook gedurende 15 minuten, verwijder af en toe schuim van het oppervlak met een lepel met sleuf.
4. Ze worden teruggegooid in een vergiet, laten uitlekken en afkoelen.
5. Leg de champignons in gesteriliseerde potten met een wijde hals in lagen, giet zout, karwijzaad en gehakte knoflook.
6. Giet kokend water over de blikken en leg er een beetje onderdrukking op zodat de champignons in pekel worden ondergedompeld.
7. Na afkoeling naar een koele en donkere ruimte brengen en 2 weken laten staan.
8. Na deze periode zijn de champignons klaar om te eten.

Gember gemarineerd met knoflook en boter: een stap voor stap recept

Ingelegde saffraanpaddestoelen met knoflook en boter is een traditioneel voorgerecht voor elke wintervakantie. Dit is een echte delicatesse met een geweldig aroma van een combinatie van champignons en kruiden.

• 3 kg champignons;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 el. l. suiker;
• 10 teentjes gesneden knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn;
• 5 erwten zwart en piment;
• 3 stuks laurier.

Gember gemarineerd met knoflook en boter moet worden gekookt volgens het onderstaande stapsgewijze recept.

1. Voorbereide champignons moeten in een pan worden gedaan.
2. Giet in water en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
3. Giet het water af en verdeel de champignons over het rooster, laat ze uitlekken en pas dan marineren.
4. Giet een beetje water in de geëmailleerde pan, voeg peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe.
5. Kook de massa 5-7 minuten op laag vuur en verdeel de champignons in banken.
6. Giet met hete marinade en sluit met strakke plastic deksels.
7. Laat afkoelen en bewaar in de kelder.

Smakelijke saffraan gemarineerd in tomaat met knoflook

Gember gemarineerd in tomaat met knoflook is een ongelooflijk lekker voorgerecht. De zoete en geurige marinade maakt de champignons zacht en knapperig.

• 2 kg champignons;
• 500 ml water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 2 el. l. suiker;
• 4 toppen kruidnagel;
• 300 g tomatenpuree;
• 5 erwten piment, witte en zwarte pepers;
• 50 ml azijn.

Hoe moeten gemarineerde champignons met knoflook in tomaat?

1. In deze uitvoeringsvorm worden alle specerijen en specerijen gedurende 10 minuten gekookt, inclusief tomatenpuree.
2. Vervolgens introduceerde gepelde en gewassen champignons, gekookt gedurende 30 minuten op laag vuur.
3. In gesteriliseerde glazen potten wordt de champignonmassa verdeeld, gevuld met tomatenmarinade.
4. Banken worden gesloten met strakke nylon deksels en laten afkoelen in de kamer.
5. Ze worden in de kelder geplaatst of op de onderste planken van de koelkast geplaatst.

Geurige saffraanpaddestoelen gebakken voor de winter met knoflook

Als je je huishouden wilt verrassen met een smakelijke en geurige snack, probeer dan gebakken champignons met knoflook voor de winter te sluiten.

• 2 kg champignons;
• ½ el l. zout;
• plantaardige olie;
• 10 teentjes knoflook.

Het recept voor gebakken saffraanpaddestoelen met knoflook wordt in fasen bereid, volgens de gedetailleerde beschrijving.

1. Kook de geschilde champignons 20 minuten in gezouten water, verwijder het schuim.
2. Doe in een vergiet, giet af en snijd in stukken.
3. Doe in een hete droge pan en bak tot de vloeistof verdampt.
4. Giet plantaardige olie in een zodanige hoeveelheid dat de champignons erin drijven.
5. Bak 40 minuten en voeg gehakte knoflook met zout toe.
6. Roer en bak nog 20 minuten op middelhoog vuur.
7. Doe de hete champignons in gesteriliseerde potten zonder aan te spannen, en giet ze naar boven met de plantaardige olie waarin ze werden gebakken.
8. Rol op met metalen deksels, laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng ze vervolgens naar de kelder voor opslag.