Champignons marineren voor de winter: eenvoudige en smakelijke manieren

Een voorgerecht van gepekelde champignons is een zeer belangrijk kenmerk voor een feestelijk en alledaags feest. Als we het bijvoorbeeld hebben over vruchtlichamen, doen honingpaddestoelen geweldig werk met deze rol. Het zijn zij die veel huisvrouwen vaak en met plezier aanschaffen voor de winter. Wij bieden u enkele eenvoudige recepten voor het beitsen van paddestoelen voor de winter thuis.

Ik moet zeggen dat beitsen een vrij tijdrovend proces is, omdat het verschillende fasen omvat, waaronder reinigen en koken. De tijd en moeite die wordt besteed, wordt echter volledig gecompenseerd, wanneer je in de koude winter een pot heerlijke en geurige paddestoelen opent.

Voordat je meer te weten komt over de eenvoudigste manieren om champignons voor de winter te augurken, moet je enkele geheimen onthouden van de juiste bereiding van champignons. Het is dus het beste om kleine en sterke honingpaddestoelen te pekelen, dus als je uit het bos komt, moet je het gewas onmiddellijk sorteren en sorteren. Het is ook noodzakelijk om het onderste deel van de benen van elke schimmel af te snijden en met een mes te reinigen van sterke onzuiverheden. Dan moet je ze in koud water weken, waardoor het een zoutoplossing is - 1,5 eetl. l. zout per 1 liter water. Laat na een uur de vloeistof weglopen en spoel de vruchtlichamen onder de kraan grondig af. De volgende stap is het voorkoken - de sleutel tot kwaliteit en een goede voorbereiding. Deze procedure voor honingpaddestoelen duurt 20 minuten, daarna moeten ze opnieuw worden gewassen onder stromend water.Eenvoudig beitsen van honingpaddestoelen gebeurt op twee manieren: koud en warm. In het eerste geval worden gekookte champignons in potten gedaan en met hete marinade gegoten. Wat betreft de tweede optie, hier worden de voorbereide vruchtlichamen direct in de marinade gekookt en onder de banken verdeeld. Welke methode u ook gebruikt, de marinade wordt altijd op dezelfde manier bereid.

Opties voor eenvoudige beitspaddestoelen voor de winter onderscheiden zich door de toevoeging van kruiden en specerijen. We presenteren 4 manieren om u te helpen een heerlijke snack te bereiden met behulp van de eenvoudigste ingrediënten.

Het klassieke recept voor het beitsen van champignons

Dit recept voor het beitsen van paddestoelen voor de winter wordt als het gemakkelijkst beschouwd. Het kan met recht een klassieker worden genoemd, omdat het universeel is voor alle soorten vruchtlichamen. Het is ook populair bij degenen die voor het eerst champignons in het zuur leggen.

• Gekookte honingpaddestoelen - 3 kg;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 3,5 eetl. l .;
• Azijn (9%) - 7 el. l .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Zwarte peper (erwten) - 10-12 stks .;
• Kruidnagel - 2 takken (optioneel).

In dit recept gebruiken we de hete methode van beitsen - koken in marinade.

Ik moet zeggen dat je bevroren champignons kunt gebruiken, maar eerst moet je ze ontdooien en 10-12 uur in de koelkast bewaren.

1. Kook honingpaddestoelen in de marinade, voeg alle kruiden eraan toe, behalve azijn. Het kookproces duurt maximaal 15 minuten.
2. Al helemaal aan het einde voegen we azijn toe en laten we de massa nog een paar minuten koken.
3. We verdelen de champignons met de marinade in gesteriliseerde glazen potten en rollen ze op.
4. Breng het werkstuk na volledige koeling over naar de kelder voor verdere opslag.

Hoe honingpaddestoelen op een eenvoudige en smakelijke manier te marineren

Niet minder eenvoudig en smakelijk beitsen van honingpaddestoelen wordt verkregen dankzij het hieronder beschreven recept. Het maakt ook gebruik van de eenvoudigste voedingsmiddelen en kruiden.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Gezuiverd water - 1,5 el;
• Azijn 9% - 4 eetl. l .;
• Zout - 1,5 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Peterselie / basilicum / marjolein of tijm - 2-3 takken;
• Anjer (optioneel) - 3 knoppen;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Piment (erwten) - 7-10 stks.

Als de opbrengst van kleine honingzwammen erg klein is, kunnen grote exemplaren ook worden gemarineerd, nadat ze ze eerder in stukjes hebben gesneden.

Eenvoudige champignons met knoflook

Een ander recept dat de eenvoudigste beitsen van paddenstoelen toont, is om knoflook en plantaardige olie toe te voegen.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Azijn (9%) - 6 el. l.
• Plantaardige olie - 12 el. l .;
• Water - 2 el;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel;
• Dillezaden - 1 theelepel. (zonder dia);
• Zout - 1,5 theelepel;
• Suiker - 3-4 theelepel;
• Laurierblad - 5 stks;
• Zwarte peperkorrels - 10-15 stks.

Deze methode voor het beitsen van honingzwammen is lekker, eenvoudig en snel. Je kunt zo'n snack in slechts een paar uur eten.

1. In een geëmailleerde pan combineren we water met zout, suiker, plantaardige olie en azijn.
2. Voeg fijngehakte of geplette knoflook, dille, peper en laurier toe.
3. Mix en stuur champignons naar de pan, meng opnieuw en laat 10-15 minuten koken.
4. We verspreiden de hete massa op de gewassen glazen potten en laten iets afkoelen.
5. We sluiten het met plastic deksels en sturen het naar de koelkast voor opslag.

Marineer champignons voor de winter met citroenzuur

Honingpaddestoelen op een eenvoudige manier marineren is erg populair, vooral als je een groot champignongewas in korte tijd moet verwerken.

• Gekookte honing of bevroren champignons - 1,5 kg;
• Water - 2 el;
• Zout en suiker - elk 1,5 theelepel. (zout - zonder een heuvel);
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Kaneel - op de punt van een mes;
• Anjer - 1 knop;
• Citroenzuur - 1/5 theelepel;

Voor deze methode nemen we citroenzuur, dat, niet slechter dan azijn, uw werkstuk lang zal behouden. Vaak gebruiken beginnende huisvrouwen zo'n eenvoudig recept.

1. We combineren champignons, water en alle andere ingrediënten die in het recept worden vermeld in een pan (behalve citroenzuur).
2. Kook de massa 10 minuten op middelhoog vuur, verminder dan het vuur tot een minimum en blijf nog 7 minuten koken.
3. Voeg citroenzuur toe en kook een paar minuten, zet het vuur uit.
4. Giet het werkstuk in gesteriliseerde potten, rol het op en laat het afkoelen.

We brengen het naar de kelder of kelder voor opslag.