Champignon augurken recepten

Je kunt de tafel op elk moment van het jaar diversifiëren met paddenstoelendelicatessen. Met het zouten kunt u verrassend lekker en voedzaam ingeblikt voedsel bereiden. Alle beschikbare methoden voor zouten worden op deze pagina beschreven. Dit zijn de meest acceptabele en in de praktijk geteste recepten voor het zouten van borsten, die hoogwaardige en veilige producten garanderen. Voor het beitsen van champignons kunt u een verscheidenheid aan containers gebruiken: glazen potten, geëmailleerde brede potten, eiken vaten, enz. Zouten van borsten thuis moet in overeenstemming zijn met de gespecificeerde technologie om het risico op infectie met botulisme te elimineren.

Gezouten gekookte melk

Voor 1 kg champignons - 2 el. l. zout, 1 laurierblad, 3 erwten zwarte peper, 3 stks. kruidnagel, 5 g dille, 2 blaadjes zwarte bes.

Om gekookte champignons te pekelen, schillen, sorteren, champignons. Spoel de voorbereide champignons met koud water. Giet 1/2 el in de pan. water (per 1 kg champignons), zout toevoegen en in brand steken. Als het water kookt, doe je de champignons, verwijder dan voorzichtig het schuim, leg dan de peper, het laurierblad en andere kruiderijen en kook onder zacht roeren, te rekenen vanaf het moment van koken. Champignons zijn klaar als ze beginnen te bezinken en de pekel wordt transparant. Kook de gekookte champignons voorzichtig in een brede schaal zodat ze snel afkoelen. Breng gekoelde champignons met pekel over in vaten of blikjes en sluit. De pekel mag niet meer dan een vijfde van het gewicht van de champignons zijn. Champignons zijn binnen 40-45 dagen klaar om te eten.

Eenvoudig recept voor het beitsen van paddestoelen

Volg het basisrecept voor het beitsen van champignons, neem 1 kg champignons - 50 g zout

Champignons moeten 5-6 uur in koud water worden bewaard.

Leg de voorbereide champignons in rijen in vaten of glazen potten en bestrooi met zout. Na het zouten bedek je de champignons met een houten cirkel die vrij in het vat of de pot komt en leg je er een lading op. Wanneer de champignons bezinken, voeg je nieuwe toe om de gerechten te vullen. Controleer na het vullen van de gerechten na ongeveer 5-6 dagen of de champignons een augurk hebben. Als er onvoldoende pekel is, moet de belasting worden verhoogd. Voordat de champignons klaar zijn, moeten er 1-1,5 maanden verstrijken.

Voor 1 kg champignons - 50 g zout

Een andere manier om champignons te pekelen

We stellen voor een andere manier te overwegen om champignons van borsten te beitsen, die na 30 dagen klaar zijn voor gebruik.

10 kg champignons, 500 g zout, 35-40 erwten zwarte peper, erwten, zwarte peper, laurier, kruidnagel.

Champignons worden vaak gewassen met koud water. Giet water in de pan met een snelheid van 1 el. per 1 kg champignons, zout en na het koken - champignons. Voeg tijdens het roeren kruiden toe en verwijder het schuim. Als de champignons groot worden gehakt, moeten ze iets meer dan 30 minuten worden gekookt, indien fijn - 15-20 minuten.Klaargemaakte champignons zinken naar de bodem van de pan. Na afkoeling doen we de champignons in een vat, bestrooien met kruiden en sluiten de cirkel met lichte onderdrukking.

Je kunt gezouten champignons niet eerder dan in een maand proeven.

Smakelijk recept voor zouten

Om dit heerlijke recept voor het zouten van brokken in de praktijk te proberen, moet u nemen: 10 kg champignons, 400 g zout, piment, laurier, dille, knoflook.

Giet alle champignons met koud water en bewaar ze een dag op een koude plaats. Daarna laten we het water weglopen, spoelen de voorbereide champignons met schoon water en leggen ze in lagen in lagen, waarbij elke laag met zout en kruiden wordt gegoten. Champignons worden ook onderdrukt. Champignons kunnen na 1,5 maanden worden gegeten.

Paddestoelen thuis paddestoelen

1 kg champignons, 40-45 g zout.

Zouten van champignons van champignons thuis moet beginnen door ze 1-2 dagen in koud gezout water (980 ml water, 20 g zout) te weken in een koele ruimte, waarbij het water minstens twee keer per dag wordt ververst. Leg een laag zout op de bodem van de container (vaten, potten, potten), en dan champignons met hun doppen naar beneden, niet meer dan 6 cm dik. Bestrooi elke laag champignons met zout en kruiden. Na het vullen van de container, bedek de bovenste laag met een doek, zet een houten cirkel en buig deze (goed gewassen granietsteen). Enkele dagen later zullen de champignons bezinken. Vul het lege volume met verse champignons. Weerstaat na de tweede vulling 5-6 dagen en controleer of er voldoende pekel in de champignons zit. Als het niet genoeg is, moet de belasting worden verhoogd. Week de champignons tot de bitterheid volledig is verdwenen.

Zelfgemaakte zouten recept

1 kg gekookte champignons, 45-50 g zout, kruiden naar smaak.

Volgens dit recept voor het beitsen van borsten thuis, moeten de voorbereide champignons 24 uur worden geweekt in koud zout water (970 ml water, 30 g zout) en tweemaal worden vervangen. Spoel vervolgens de champignons, kook 5 minuten, doe in een vergiet, koel. Bestrooi ze met containers met zout. Leg bessen en specerijen op de bodem van de container en op de champignons.

Zouten in een pot

Om melk in potten te potten, moeten de geselecteerde champignons 2-3 dagen in koud water worden geweekt en vaak worden gewijzigd om melkachtig sap te verwijderen. Op dit moment moeten de paddenstoelen alleen in een koude ruimte worden bewaard, omdat ze in de hitte kunnen gisten en verzuren. Leg de geweekte paddestoelen aan de randen in voorbereide potten met hun benen omhoog, giet met zout met een snelheid van 3-4 gew.% Paddestoelen, d.w.z. 10 kg. champignons 300 - 400 g zout.

Specerijen en kruiden: knoflook, peper, dille, mierikswortelblad, zwarte besblad, laurierblad, piment, kruidnagel en leg ze op de bodem van de pot, top, en verplaats ook de paddestoelen in het midden.

Bovenop moet je een houten cirkel en lading plaatsen. Terwijl de paddenstoelen zich in de pot nestelen, kun je een nieuwe portie ze stapelen, ze met zout gieten, enzovoort totdat de container vol is. Hierna moeten de paddenstoelen naar een koude plaats worden gebracht.

Hoe je champignons in een vat heerlijk kunt pekelen

Er zijn veel manieren om gezouten champignons heerlijk te proeven, en de verpakking speelt in dit proces de rol van de eerste viool. In een eiken vat worden champignons bijvoorbeeld altijd sappig, knapperig en geurig. Was de champignons grondig en week ze in koud, bij voorkeur stromend water. De tijd om de borsten te weken is 2-3 dagen.

Leg in schone, gebrande vaten onderaan zout en specerijen en leg vervolgens champignons in rijen, met hun doppen naar beneden, giet zout en specerijen.

Sluit het gevulde vat met een cirkel van onderdrukking. Na 2-3 dagen, wanneer de champignons sap geven en bezinken, leg je de kruiden opzij en voeg je het vat toe aan een nieuwe batch champignons in dezelfde volgorde tot het vol is. Gooi de overtollige pekel weg, maar de bovenste laag champignons moet onder de pekel liggen.

Hoe gezouten champignons correct en lekker zout

Voor 10 kg rauwe champignons, van 450 tot 600 g zout (2-3 kopjes).

Welnu, er is een instructie over hoe je de paddenstoelen op de juiste en smakelijke manier kunt pekelen: er wordt in detail beschreven wat hiervoor moet worden gedaan. Spoel alle beschadigde delen af ​​om bij droog weer verzamelde paddestoelen schoon te maken.Laat uitlekken met water en lagen, giet elke laag met zout, doe in grote potten of een vat. Vul de bodem met zout, leg de champignons (met de doppen naar beneden) met een laag van 5-6 cm en bestrooi ze opnieuw met zout. Bestrooi de bovenste laag met meer verzadigd zout, dek af met een schoon servet en plaats een houten cirkel met onderdrukking erop. In een paar dagen zullen de paddestoelen bezinken. Voeg een nieuwe portie champignons toe of vul met champignons, eerder gezouten in een andere kleine kom. Giet de resulterende pekel niet uit, maar gebruik het samen met champignons of zelfs zonder hen - het geeft een aangename smaak aan soepen en sauzen. Champignons die op deze manier worden gezouten, worden uitgezouten en worden na een of twee maanden bruikbaar.

Pot augurken in potten

Voor 10 kg gekookte champignons, 450–600 g zout (knoflook, ui, mierikswortel, dragon of dillestengels).

Met dit recept voor het beitsen van champignons in champignons in potten, kunt u ze na een week als voedsel gebruiken. Kook schone en gewassen champignons in licht gezouten water. Chill in koud water. Op een zeef om water af te voeren. Doe vervolgens de champignons in een pot, meng met zout, dek af met een doek en een deksel met onderdrukking. Na een paar dagen zullen de champignons bezinken en moet je meer champignons toevoegen met de juiste hoeveelheid zout. De hoeveelheid zout hangt af van de opslaglocatie: er is meer zout in een vochtige en warme ruimte, minder in een goed geventileerde ruimte. Kruiderijen op de bodem van de gerechten leggen of met champignons mengen. Na een week zijn de champignons bruikbaar.

De pekel moet de champignons volledig bedekken gedurende de hele houdbaarheid om beschimmeling te voorkomen. Als de pekel klein is en de champignons niet bedekt, moet u gekoeld gezouten gekookt water toevoegen (50 g wordt ingenomen per 1 liter water, d.w.z. 2 eetlepels zout). Tijdens opslag moet u de paddestoelen van tijd tot tijd controleren en schimmel verwijderen. Het deksel, de steen wordt onderdrukt en de stof wordt uit schimmel gewassen in sodawater en gekookt, de binnenrand van de gerechten wordt afgeveegd met een servet bevochtigd met een oplossing van zout of azijn.

Stap voor stap zouten

Voor 10 kg rauwe champignons, 400–500 g zout (2-2,5 kopjes), (knoflook, peterselie, mierikswortel, dille of stengels bleekselderij).

Overweeg stapsgewijs zouten van borsten, zodat zelfs onervaren huisvrouwen deze geweldige voedzame snack kunnen bereiden. Blancheer de gepelde en gewassen borsten: leg op een zeef, giet er veel kokend water op, houd het gestoomd of laat het even in kokend water vallen zodat de champignons elastisch worden. Koel dan snel, giet koud water of bewaar het in tocht.

Leg de champignons met de dop op de bodem van het vat en meng met zout en alle kruiden. Bedek met een handdoek en doe er een deksel op met onderdrukking. Na een paar dagen zullen de champignons bezinken en moet je meer champignons toevoegen met de juiste hoeveelheid zout. Na 7 dagen zijn geblancheerde champignons geschikt voor consumptie.

Hoe salades snel en lekker zout te maken

Weet je hoe je de borsten snel en gemakkelijk kunt zout maken met alleen de eenvoudigste ingrediënten hiervoor? Het geheim is heel eenvoudig. Week de champignons 24 uur in koud zout water (1 eetlepel per 1 liter water). Ververs gedurende deze tijd het water twee keer. Spoel de champignons en kook gedurende 5 minuten. Laat de champignons na het koken afkoelen en in de schaal leggen. Giet zout met een snelheid van 45-50 g per kg champignons. Leg zwarte bessenbladeren en specerijen op de bodem van de gerechten en op de champignons.

Champignons in potten in potten beitsen

Om champignons van champignons in potten te pekelen, neem: 1 kg gekookte champignons, 50 g zout, kruiden naar smaak.

1. Week de champignons overdag schoon van de grond, bladeren en naalden in gezouten water (30-35 g zout per 1 liter water), en vervang ze tweemaal. Was ze vervolgens in stromend water, dompel ze onder in kokend water en kook ze gedurende 5 minuten. Gooi in een vergiet en koel. Leg in banken in lagen, bestrooi met zout en verplaats met kruiden, mierikswortelbladeren en zwarte bes.

2. Leg de bladeren op de champignons. Bedek met gaas en zet onder lichte onderdrukking, zodat na een dag de champignons worden ondergedompeld in pekel. Als er geen duik is, verhoogt u de belasting.

7 recepten: "Hoe gezouten champignons in potten te proeven"

We bieden nog 7 recepten, "Hoe de champignons in potten heerlijk te pickle": ze verschillen allemaal in eenvoudig thuisgebruik.

Eerste recept

1 kg champignons, 200 g zout, knoflook, peterselie, mierikswortel, stengels dille of selderij.

Gebleekte gepelde en gewassen champignons: leg ze op een zeef, giet er veel kokend water op, bewaar een paar of laat ze kort in kokend water vallen zodat de champignons elastisch worden, niet breekbaar. Koel dan snel, giet koud water of bewaar het in tocht. Leg zout, kruiden en champignons ondersteboven op de bodem van de blikken. Bedek met gaas, bedek met onderdrukking erop. Al na 3-4 dagen zijn geblancheerde champignons gezouten en geschikt voor consumptie.

Het tweede recept.

De ingrediënten:

• 1 kg
• 5 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook,
• 15 g dillezaden,
• 5–6 erwten zwarte peper,
• 60 g zout.

Manier van koken. Dompel de voorbereide, geweekte en gepelde borsten gedurende 5 minuten in kokend gezouten water met citroenzuur (20 g zout en ½ theelepel citroenzuur in 1 liter water). Verwijder de champignons met een sleuflepel, doe ze in een geëmailleerde container en laat afkoelen.

Leg op de bodem van de pot die klaar is voor het beitsen, een deel van de laurierblaadjes, een paar erwten zwarte peper, dillezaadjes en een teentje knoflook, giet zout, leg de champignons erop, zouten elke laag en wissel af met de resterende ingrediënten. Bestrooi de bovenste laag met zout en bedek met gaas, bedek met een cirkel met een lading. Na een week sluit u de pot met een deksel en zet u deze op een koude plaats.

Het derde recept.1 kg champignons, 25 g dillezaden, 40 g zout.

Manier van koken. Week de pap 2 dagen in koud zout water (20 g zout en 1 theelepel citroenzuur in 1 liter water). Tijdens het weken moet het water vier tot vijf keer worden ververst. Giet op de bodem van de pot een laag zout en leg de voorbereide champignons met hun kop naar beneden. Elke laag champignons (niet meer dan 5 cm) moet worden bestrooid met zout en dillezaden. Bedek de bovenste laag met gaas gevouwen in 2-3 lagen, zet een cirkel met de lading en laat 2-3 dagen op kamertemperatuur. Na deze tijd zullen de champignons bezinken, van bovenaf is het mogelijk om nieuwe champignons te melden, ook laag voor laag met zout bestrooien. Champignons blijven nog 5 dagen in een warme kamer; als er na deze tijd weinig pekel in de bank is, moet de onderdrukking worden verhoogd. Champignons moeten op een koele plaats worden bewaard, na 1-1,5 maanden zijn ze klaar voor gebruik.

Het vierde recept.

Leg specerijen op de bodem van de gerechten - zwarte bessenbladeren of laurier, knoflook, dille, mierikswortelblad en, indien gewenst, piment, kruidnagel, enz. Leg op de specerijen de champignons met hun benen omhoog in lagen van 5-8 cm, die elk bestrooid met zout.

Bedek de champignons bovenop met een schone linnen doek en vervolgens met een vrij binnenkomende hoes (houten cirkel, geëmailleerde hoes met het handvat omlaag, enz.), Waarop je onderdrukking kunt plaatsen - een steen die eerder is gereinigd en verbrand met kokend water of gekookt. Het is beter om de steen met schoon gaas te wikkelen. Voor onderdrukking kunt u geen metalen voorwerpen, bakstenen, kalksteen en gemakkelijk afbrokkelende stenen gebruiken.

Laat na 2-3 dagen de overtollige pekel eruit die verschijnt en voeg een nieuwe portie champignons toe. Herhaal deze bewerking totdat de bezinking van de schimmels ophoudt en de containers maximaal zijn gevuld. Als na 3-4 dagen geen augurk boven de paddenstoelen verschijnt, zal deze buigen om te groeien. Bewaar gezouten champignons op een koele plaats, periodiek (ten minste om de twee weken) de houten onderdrukking wassen en het servet verwisselen.

Het vijfde recept.Voor 1 kg voorbereide champignons:

• 2 eetlepels zout,
• 2-3 laurierblaadjes,
• 2-3 zwarte bessenbladeren,
• 4-5 blaadjes kers, 3 erwten zwarte peper,
• 3 toppen kruidnagel en 5 g dille.

Kook de champignons ongeveer 5-10 minuten. Champignons zijn klaar als ze beginnen te bezinken en de pekel wordt transparant. De gekookte champignons worden zorgvuldig in een brede schaal geplaatst, zodat ze snel afkoelen en vervolgens, samen met de pekel, in vaten of potten en bedekken. De pekel mag niet meer zijn dan 1/5 van de massa paddestoelen.

Champignons zijn klaar om te eten, klaar in 40-45 dagen.

Zesde recept.

Neem voor 1 emmer champignons 1,5 kopjes zout.

Week de gewassen melk 2 dagen in koud water en ververs het water elke dag. Leg dan in rijen in een houten schaal van niet-hars hout, bestrooi met zout. Je kunt ze bestrooien met gehakte witte uien. Zo zijn de melkpaddestoelen binnen 40 dagen klaar.

Zevende recept.

10 kg champignons, 400 g zout, 35 g dille (groen), 18 g mierikswortel (wortel), 40 g knoflook, 35-40 erwten piment, 10 laurierblaadjes.

Champignons worden gesorteerd en schoongemaakt, het been gesneden en 2-3 dagen in koud water geweekt. Water wordt minstens eenmaal per dag ververst. Na het weken worden ze teruggegooid op een zeef en in een vat gelegd, ingebed met kruiden en zout. Champignons zijn bedekt met een servet, zetten een drukcirkel en een lading.

Je kunt het vat melden met nieuwe paddenstoelen, omdat na het zouten hun volume met ongeveer een derde afneemt.

Een pekel moet boven de cirkel verschijnen. Als de pekel niet binnen twee dagen verschijnt, verhoogt u de belasting. 30-40 dagen na het zouten zijn de champignons klaar voor gebruik.

Paddenstoelenbeitrecept "Shaggy borsten"

• 1 kg gekookte borsten
• 50 g zout
• mierikswortelbladeren
• zwarte besbladeren
• kruiden naar smaak

Dit recept voor het beitsen van champignons genaamd "shaggy borsten" onderscheidt zich door het oorspronkelijke uiterlijk van de afgewerkte schotel. Wij adviseren u om het te proberen.

Hoe gezouten champignons te proeven

Champignons weken 3 dagen in gezouten water.

Kook gedurende 5 minuten. Leg de geweekte en gekookte champignons in de schalen met de kapjes naar beneden en giet elke laag met zout en kruiden.

De laag gelegd champignons mag niet dikker zijn dan 6 cm.

Zie hoe heerlijk het is om de champignons te zout in de video, die stap voor stap de hele technologie van het inblikken van dit product thuis laat zien.