Verwerking en opslag van honingpaddestoelen thuis

Champignons zijn een bederfelijk product, dus hun opslag in ruwe vorm voor een lange tijd is niet toegestaan. Experts raden ten sterkste aan om paddestoelen te verwerken op de dag van hun verzameling. Geen uitzondering zijn bekende vruchtlichamen die hele gezinnen laten groeien en in de volksmond paddestoelen worden genoemd. In dit artikel zullen we kijken hoe honingchampignons voor de winter kunnen worden verwerkt en opgeslagen.

Methoden en opslagvoorwaarden voor verse honingpaddestoelen na het verzamelen

Het is de moeite waard om te zeggen dat het voor elke paddenstoelenzoeker om een ​​boom of een boomstronk in het bos te ontmoeten met een "leger" van honingpaddestoelen een groot succes is. Dan eindigt in feite de "stille jacht", omdat er al een complete mand met champignons is. Bij thuiskomst begint echter een tijdrovend proces - het primaire paddestoel verwerkingdat wil zeggen hun schoonmaak. Voor verdere opslag van honingpaddestoelen moeten ze worden gesorteerd, van bosafval worden verwijderd, de onderste delen van de poten worden afgesneden en gebieden worden beschadigd die door insecten zijn beschadigd.

Honingpaddestoelen zijn een welkome prooi voor champignonplukkers, en het oogsten van deze boscadeaus is helemaal geen moeilijk proces, maar velen houden niet van het verwerkingsproces. Het feit is dat honingzwammen kleine paddenstoelen zijn, dus het is soms erg moeilijk om ze te verwijderen van puin en zand. Maar het grootste probleem blijft de opslag van honingpaddestoelen thuis.

Dit is een populair type paddenstoel, waarvan het voordeel is dat ze in hele kolonies groeien, en dit vereenvoudigt hun verzameling aanzienlijk. Honingzwamzwammen behoren tot zwamzwammen, die de kans op vergiftiging vergroten als de bewaarregels niet correct worden nageleefd.

Om de maximale houdbaarheid van champignons te garanderen, moet je weten hoe je champignons moet koken voor opslag. Voordat u begint met koken, moet u bijvoorbeeld de witte rok van elk vruchtlichaam verwijderen en deze vervolgens wassen en drogen. Als honingpaddestoelen erg vies zijn, is het beter om ze 30 minuten in koud water te laten weken. Het is echter beter om de paddenstoelen niet te bevochtigen voordat ze invriezen, maar om ze droog te reinigen.

De houdbaarheid van honingpaddestoelen is afhankelijk van de vorm waarin u ze zult oogsten. De langste houdbaarheid van deze heerlijke vruchtlichamen wordt beschouwd als ingelegd en gezouten. Ingemaakte Champignons het hele jaar door bewaard, zal zouten helpen bij het houden van honingzwammen gedurende 6-8 maanden.

Het bewaren van verse champignons betekent niet dat het lang duurt. Dergelijke paddestoelen worden zeer snel onbruikbaar en verliezen hun vitamines en smaak, vooral als paddestoelen na regen worden geoogst. Het is beter als fruitlichamen worden verwerkt direct nadat ze uit het bos komen. Voor het beitsen of beitsen moeten honingpaddestoelen 1 uur met water worden gevuld.Als honingpaddestoelen wachten op drogen, leg ze op papier of multiplex in een dunne laag en bewaar ze niet langer dan een dag.

Voor veel fans van "stille jacht" is de volgende vraag interessant: wat is de houdbaarheid van verse paddestoelen na de oogst? Ik moet zeggen dat de opslagtijd zo minimaal mogelijk moet zijn. Als u de paddenstoelen niet onmiddellijk kunt verwerken, zet ze dan 5 uur in een donkere, koele ruimte.Langer dan deze keer is de houdbaarheid van verse champignons niet acceptabel. Giftige stoffen geproduceerd door zwamzwammen na de oogst in het bos kunnen schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Neem daarom bij thuiskomst niet de tijd om ze te verwerken.

In dit artikel zullen we manieren bespreken om na het verzamelen honingpaddestoelen op te slaan: in de koelkast, vriezer, evenals gekookt, gebakken, gedroogd en gezouten.

Thuis bewaren van gedroogde champignons

Wat is de opslag van gedroogde paddestoelen thuis? Ik moet zeggen dat deze optie de meest voorkomende en betaalbare is, maar ook niet veel tijd en materiaalkosten vereist. Gedroogde honingpaddestoelen worden lang bewaard, zonder hun smaak en aroma te verliezen, en in voeding zijn ze beter dan gepekelde.

Omdat gedroogde paddenstoelen hygroscopisch zijn, absorberen ze vocht uit de omgeving. Dit leidt ertoe dat ze vreemde geuren beginnen te bevochtigen, vormen en absorberen. Daarom moeten gedroogde honingpaddestoelen worden bewaard in goed gesloten glazen potten met draaiende deksels. Velen proberen gedroogde fruitlichamen in zakjes op te slaan. Het is echter beter om dit niet te doen, omdat dergelijke materie vocht absorbeert en honingzwammen vochtig kunnen worden.

Om champignonspaddestoelen in gedroogde vorm te bewaren, kunt u het gebruik van voedselvacuümcontainers aanbevelen, die in een keukenkast kunnen worden geplaatst. Als uw honingzwammen aan een draad zijn gedroogd, snijd deze dan niet. Rol een string van aan elkaar geregen champignons, wikkel ze in gaas en doe ze in een glazen pot. Merk op dat dit de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier is om gedroogde paddestoelen te bewaren.

Het is belangrijk om te onthouden dat droge voorraden eenmaal per maand moeten worden gecontroleerd. Anders ziet u misschien dat bugs in de blanco worden gewikkeld. Als er sporen van insecten zichtbaar zijn in een pot of container, spoel de champignons onder een kraan en verwarm in een oven die op 70 ° C is verwarmd.

Bewaring van herfstpaddestoelen in de vriezer na verwerking

Voor veel huisvrouwen die in flatgebouwen wonen, is het bewaren van honingpaddestoelen in de vriezer de meest voorkomende manier. In dit geval hangt de houdbaarheid af van de temperatuur in de vriezer. Het is belangrijk om enkele aanbevelingen te onthouden met betrekking tot de verwerking en opslag van herfstpaddestoelen.

Gesneden champignons in verband met de eigenaardigheid van de structuur beginnen toxines te produceren die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid. Verwerk daarom onmiddellijk na het komen uit het bos champignons en bewaar ze in de vriezer.

Om te voorkomen dat de champignons bevriezen tijdens opslag in de vriezer, mogen ze niet worden gewassen. Honingpaddestoelen moeten worden afgeveegd met een droge zachte doek of keukenspons, een deel van het been afsnijden en vuil verwijderen. Snijd de champignons in stukjes, schik ze in voedselcontainers of plastic zakken. Je kunt zo'n blanco 6 maanden bewaren bij een temperatuur van -18 ° C.

Omdat champignons niet opnieuw kunnen worden ingevroren, moeten pakketten zodanig worden gevuld dat de fruitlichamen die erin zitten, voor één gerecht kunnen worden gebruikt. Het proces van het bewaren van champignons in bevroren vorm maakt champignons op elk moment van het jaar toegankelijk.

Paddenstoelen zouten en in de koelkast bewaren

Als opslag voor honingzwammen kunt u de optie zouten gebruiken. Koude en warme methoden voor het zouten van honingpaddestoelen en hun opslag zullen zeker alle liefhebbers van champignongerechten aanspreken. Zo'n aperitief blijft perfect lang bewaard in een koude kelder - van 6 maanden tot 1 jaar. Dus de hete methode van zouten zal helpen om je honingpaddestoelen 12 maanden te bewaren, en de koude - slechts 6, omdat deze optie meer aandacht voor jezelf vereist. Het moet worden gecontroleerd zodat er zich geen schimmel vormt en giet af en toe pekel.

De opslag van gezouten champignons moet worden uitgevoerd in een koele, goed geventileerde ruimte, bij een temperatuur van + 6 + 8 ° C. Als de temperatuur echter 0 ° C of lager is, zullen de paddenstoelen bevriezen en hun smaak verliezen. Als de temperatuur in de kelder boven + 10 ° C is, worden de champignons zuur, beschimmeld en gaan ze achteruit.

De gastvrouw moet ervoor zorgen dat de gezouten champignons voortdurend bedekt zijn met pekel.Voeg een nieuwe zoutoplossing toe in geval van verdamping van de vloeistof. Als er schimmelvlekken op het gaas en de mok verschijnen, moet dit alles grondig worden gewassen met heet gezouten water.

Naast de kelder wordt ook opslag van honingpaddestoelen in de koelkast toegepast. Het kan tot 5 maanden duren als de temperatuur constant is.

Houdbaarheid van gebakken en gekookte honingpaddestoelen in de koelkast

Er zijn nog twee manieren: opslag van gekookte champignons en gebakken. Het oogsten van dergelijke paddestoelen in de vriezer wordt lang bewaard. De houdbaarheid van honingpaddestoelen is ongeveer 1 jaar.

Na het koken worden de honingpaddestoelen teruggegooid in een vergiet, laten ze uitlekken en leggen ze op een keukenhanddoek om te drogen. Verpak daarna in plastic containers of plastic zakken en zet in de vriezer. De houdbaarheid van gekookte honingpaddestoelen in de vriezer is erg lang - tot 12 maanden.

De optie bevroren gekookte champignons is handig omdat na het ontdooien geen extra warmtebehandeling nodig is. Gekookte champignons kunnen worden ontdooid en direct worden toegevoegd aan het gerecht dat u gaat koken, bijvoorbeeld in soep of champignonkaviaar.

De houdbaarheid van gekookte honingpaddestoelen in de koelkast is beperkt tot 2 maanden, op voorwaarde dat ze goed zijn gezouten en gesloten in potten met strakke deksels.

Geroosterde honingpaddestoelen, indien bewaard in de vriezer, zullen hun smakelijkheid niet verliezen gedurende 12 maanden. Voor deze optie moeten honingpaddestoelen worden gebakken in een voldoende grote hoeveelheid plantaardig vet. Schik ze in containers en giet de olie die overblijft van het frituren erop. Laat afkoelen, dek af en zet in de vriezer. Gebakken honingchampignons kunnen in verpakkingen van 500-700 g worden gedaan en in plastic vormen worden geplaatst om ze compact te maken en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Verwijder na het invriezen de pakketten uit de vormen en leg ze compact in rijen neer. Een dergelijke handige plaatsing is handig voor gekookte champignons.

Geroosterde honingpaddestoelen kunnen ook in de koelkast worden bewaard. Doe hiervoor de gefrituurde fruitlichamen in glazen potten, voeg plantaardig vet toe, sluit strakke doppen, laat volledig afkoelen en in de koelkast. De opslag van gefrituurde honingpaddestoelen in de koelkast is minder dan in de vriezer - tot ongeveer 6 maanden.

Belangrijke tip: zet een tag met de datum van bevriezing in elke zak of container. Dit zal je helpen om je gekookte stukjes gekookte en gebakken champignons goed uit te geven.

Opslag van champignonkaviaar uit honingpaddestoelen

Champignonkaviaar is de meest populaire oogst voor de winter. Van champignons wordt het altijd sappig, zacht en erg lekker. Dit gerecht is eenvoudig bereid en vereist geen duur voedsel. Kaviaar wordt bereid uit die paddenstoelen die niet zijn gebruikt voor beitsen, drogen, zouten of koken, dat wil zeggen uit paddenstoelen die de "face control" niet hebben doorstaan.

Meesteressen bedekken speciaal veel champignonkaviaar, zodat in de winter koude dagen, het openen van een pot, een geurige en smakelijke snack geniet.

Kaviaar bewaren voor honingzwammen is een eenvoudige zaak, maar het is vrij lang. Het kan worden opgeslagen in de kelder, in de koelkast en in de vriezer. De bewaartijd van kaviaar hangt echter af van hoe correct u het hebt bereid en hoe strikt het recept wordt nageleefd. Als de kaviaar in potten werd gesloten, kunt u deze na 3 dagen eten - het is voldoende verzadigd en sappig geworden.

In de koelkast worden blikken kaviaar van honingpaddestoelen niet langer dan 6 maanden bewaard. Als u kaviaar langer wilt bewaren, kan deze niet in blikken worden bewaard, maar in plastic zakken en ingevroren. In deze toestand kan paddenstoelenkaviaar maximaal 1 jaar worden bewaard. Om dit te doen, worden de zakken snel gevuld met gekoelde kaviaar, wordt alle lucht eruit geperst. Zakken worden vastgebonden en in de vriezer gestapeld. Nadat een zak met kaviaar is geopend, moet deze worden gebruikt, aangezien kaviaar niet aan herhaaldelijk bevriezen blootstaat.

Om kaviaar in glazen potten in de kelder op te slaan, moeten andere stappen worden genomen. Zet kaviaar in gesteriliseerde potten, giet hete plantaardige olie, rol metalen deksels op, laat het volledig afkoelen en breng het dan naar de kelder.

Dankzij zulke effectieve tips kun je honingpaddestoelen zo lang mogelijk bewaren en van hun smaak genieten tot het begin van het nieuwe paddestoelseizoen.