Thuis geroosterde champignons voor de winter
Als we naar het bos gaan voor paddenstoelen, hopen we altijd niet alleen een goede tijd te hebben, maar ook om een grote "vangst" mee naar huis te nemen. Dus als je bijvoorbeeld honingpaddestoelen ontmoet, wordt er voor een goede oogst en een goed humeur gezorgd. Het feit is dat deze paddestoel geen eenzaamheid tolereert en met hele gezinnen groeit, wat betekent dat je in een klein gebied de mand met fruitlichamen tot de rand kunt vullen.
Een ander groot pluspunt van het ontmoeten van honingpaddestoelen is het volgende: honingpaddestoelen zijn universele vruchtlichamen. Naast de voortreffelijke smaak en aroma, lenen deze schattige paddenstoelen zich perfect voor verschillende oogstmethoden: beitsen, braden, bakken, drogen, beitsen en zelfs invriezen.
inhoud
Het recept voor het bereiden van champignons voor de winter door te frituren
Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan paddestoelen bakken voor de winter. Dit is een geweldige manier om vruchtlichamen voor te bereiden op langdurige opslag, en om herinneringen aan de warme dagen in het bos te behagen. Hoe champignons voor te bereiden op de winter door thuis te frituren? Voordat u deze vraag beantwoordt, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met enkele aanbevelingen voor hun voorlopige verwerking.
Dus, het eerste wat je moet doen, is het hele paddenstoelengewas sorteren en in twee categorieën verdelen. Kleine en mooie paddestoelen kunnen worden gebruikt voor het beitsen en beitsen. En alle "lelijke" exemplaren werken om te frituren: groot, bijgesneden of licht beschadigd. Als ten minste een kwart van het vruchtlichaam wordt bedorven of opgegeten door wormen, heb dan geen spijt dat je het in de prullenbak hebt gegooid. Anders kunnen beschadigde en sterk vervuilde plaatsen met een mes worden verwijderd. Dompel de champignons vervolgens in koud zout water en laat 45 minuten staan. Van nature zijn honingzwammen pure vruchtlichamen, zodat ze geen grondige reiniging van de pulp vereisen. Zout zal op zijn beurt de poriën van de schimmel openen en alle resterende vuil en zand verwijderen. Als er bovendien wormen in de schimmels aanwezig zijn, zullen ze dankzij de zoutoplossing naar boven drijven. Vervolgens moeten honingpaddestoelen onder de kraan worden gewassen en gedurende 15-20 minuten in zout water worden gekookt. Als de champignons groot zijn, moet je ze eerst in stukjes snijden.
Recepten voor het frituren van honingpaddestoelen voor de winter zijn vooral populair bij huisvrouwen. Gebakken champignons kunnen worden bewaard in potten en kunnen in de vriezer worden ingevroren. Alles wat we nodig hebben, behalve de champignons zelf, is natuurlijk olie (groente of room) en zout.
Honingpaddestoelen worden in een pan met plantaardige olie gelegd en gebakken totdat de vloeistof verdampt, waarna het vuur tot een minimum wordt beperkt en het proces doorgaat, maar al met het deksel gesloten - ongeveer 20 minuten. In een paar minuten smaakt de massa in de pan naar smaak. Ondertussen worden glazen potten en deksels gesteriliseerd. Gebakken honingchampignons worden in containers neergelegd, maar niet helemaal, er blijft ongeveer 2-3 cm over en vervolgens worden ze met plantaardige olie gegoten, zodat de fruitlichamen er volledig mee bedekt zijn. Rol op, koel af en ga naar een koele kamer.
Gebakken honingchampignons kunnen ook worden ingevroren zonder in blikken te rollen. Het bakproces verloopt op dezelfde manier als in het vorige geval, maar aan het einde worden de vruchtlichamen in porties verdeeld en ingevroren. Ze kunnen worden opgeslagen in verzegelde plastic containers of plastic zakken.
Hoe paddestoelen voor de winter klaar te maken om te frituren en waar ze te bewaren
Is het mogelijk om paddestoelen te koken om in de winter te frituren en hoe dit te doen? In dit geval is de methode voor het invriezen van vruchtlichamen weer geschikt. Na het reinigen worden de champignons gekookt, vervolgens gewassen in koud water en verpakt in containers. Hier mogen echter geen kruiden worden gebruikt, zelfs geen zout. Honingpaddestoelen moeten eenvoudig worden gekookt, zonder toevoegingen. En de champignons zelf in een portie moeten een beetje zijn. Het feit is dat honingpaddestoelen niet worden onderworpen aan herhaald invriezen, dus oogst ze zoveel als nodig is voor één gerecht.
Honingpaddestoelen voor de winter om te frituren worden tot 7 maanden bewaard in plastic bakjes of zakken. Je moet dergelijke champignons ontdooien door ze enkele uren uit de vriezer naar de koelkast te brengen. Doe het daarna in een pan met plantaardige olie en bak het gaar.
De geschenken van het bos worden perfect gecombineerd met verschillende producten, dus in de winter zullen geoogste champignons uw dagelijkse menu diversifiëren. Een van de meest populaire combinaties zijn gebakken champignons met aardappelen. Bovendien kan een heerlijke eerste gang worden bereid uit geroosterde honingpaddestoelen die zijn voorbereid voor de winter, of het kan zelfs worden geserveerd als een onafhankelijke traktatie. Dergelijke champignons zijn in perfecte harmonie met vlees en groenten en zien er ook geweldig uit in verschillende salades. Hier zal elke huisvrouw naar eigen inzicht de opties van de gerechten kiezen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van zijn familie.
