Gezouten champignons: hoe de situatie op te lossen

Gember - verbluffend smakelijke en gezonde champignons die niet hoeven te weken en zelfs te koken. Na heet zouten of beitsen kunnen vruchtlichamen binnen 5-7 dagen worden geconsumeerd. Daarnaast zijn saffraanpaddestoelen geurende vruchtlichamen die kunnen worden voorbereid voor de winter zonder kruiden toe te voegen, met alleen zout. Is het mogelijk om de champignons met één conserveermiddel te zouten? Deze informatie is later in het artikel te vinden. Vóór het kookproces moet een geschikte eerste behandeling worden uitgevoerd.

• Reinig de champignons vooraf: verwijder de naalden van het oppervlak van de hoeden, het gras en de bladeren.
• Snijd het verharde onderste deel van de benen af ​​en spoel met veel koud water, meng met je handen gedurende 5-7 minuten.
• Zet op een grote zeef of rooster en laat de vloeistof weglopen.
• Ga dan verder met koken, als dit een hete methode van zouten of beitsen is.

Champignons moeten alleen worden gezouten of gemarineerd in glazen, geëmailleerde of houten containers, omdat verzinkte en klei containers de smaak van champignons negatief beïnvloeden en ook kunnen leiden tot hun gisting of verzuring. Maar er zijn momenten waarop de saffraanpaddestoelen worden gezouten en hun natuurlijke smaak verliezen. Wat is het juiste om in deze situatie te doen en de smaakeigenschappen van champignons te herstellen?

Hoe bewaar je champignons, gezouten met koud zouten?

Wanhoop niet als de champignons worden gezouten met champignons in koud zouten. Dit probleem is eenvoudig op te lossen, waardoor de natuurlijke smaak terugkeert naar vruchtlichamen. De hieronder voorgestelde methode zal helpen de smaak van gezouten champignons te verbeteren wanneer ze worden gezouten.

• Spoel de saffraanmelk in verschillende wateren, laat ze uitlekken en leg ze in een vergiet.
• Voer 2-3 minuten blancheren uit en begin vervolgens met het zouten.
• Champignons moeten in gesteriliseerde potten worden geplaatst, waarop dille-takken en een beetje knoflook worden gelegd.
• Bestrooi elke laag met zout, leg er dille bovenop, leg de nylon hoes dubbelgevouwen, die als onderdrukking zal dienen, en sluit het.

Als je overtollig zout niet uit de champignons kunt verwijderen, kun je er andere heerlijke gerechten van bereiden.

Wat te doen als champignons op een droge manier worden gezouten met zouten

Wat te doen als champignons op een droge manier worden gezouten met zouten? In dit geval is er ook een techniek die zal helpen de situatie te corrigeren. Bedenk eerst hoe de droge methode van het beitsen van paddestoelen verloopt. Het maakt gebruik van voorbehandeling zonder het gebruik van water.

• Champignons worden schoongemaakt met een vochtige spons of een oude tandenborstel, waarbij alle bosresten van het oppervlak van de hoeden worden verwijderd.
• Snijd de uiteinden van de benen af ​​en leg de vruchtlichamen in een geëmailleerde container, giet elke laag met zout.

Dus, hoe kan ik gezouten saffraanpaddestoelen gekookt met droog zouten repareren? In dit geval worden de champignons grondig gewassen onder de kraan, in een vergiet gelegd. Handen draaien de fruitlichamen voorzichtig om zodat al het zout de borden verlaat.

Wat kan gezouten champignons nog meer gieten?

Sommige ervaren paddenstoelenplukkers delen graag met beginnende koks, wat kun je nog meer gezouten champignons gieten om de situatie op te lossen. Hiervoor gebruiken ze niet alleen water, maar ook warme melk. Het blijkt dat melk perfect zout uit fruitlichamen verwijdert, waardoor hun natuurlijke smaak wordt hersteld.

• Champignons worden 20-30 minuten in melk gelaten en met hun handen een beetje uitgeperst.
• Het wordt gewassen in water, uitgelekt en vervolgens gezouten met zout en knoflookplakken.
• Het werkstuk wordt uit een koele en donkere kelder gehaald en bewaard bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C.

Wat te doen met gezouten saffraanpaddestoelen: paddestoelen weken

Een hete versie van zouten houdt in dat de vruchtlichamen 15-20 minuten in kokend water worden gekookt. Omdat champignons worden beschouwd als champignons van de eerste categorie, gebruiken veel koks blancheren voordat ze 3-5 minuten zouten.

Er zijn veel zoutrecepten op de hete manier, en de hoeveelheid zout erin is anders. Daarom treedt in deze uitvoeringsvorm soms overschrijding op. Wat te doen als champignons gezouten blijken te zijn en hun smaak verliezen?

Er is een eenvoudige techniek die de gezouten snack helpt die is voorbereid op de winter. Wat precies te doen met gezouten saffraanpaddestoelen wordt getoond in de volgende stapsgewijze beschrijving.

• Pekel wordt uit de champignons afgevoerd, in een vergiet gedaan en in een grote hoeveelheid water gewassen, waarbij de kom meerdere keren wordt verlaagd en verhoogd.

Week de gezouten champignons en hoe doe je dat goed?

• Gemberpaddestoelen worden in een pan met koud water neergelegd, 30 minuten laten staan, af en toe roeren met je handen zodat zoutkristallen uit de platen komen.
• Weer gewassen in schoon water en vervolgens 10 minuten gekookt.
• Verspreid in een emaille of glazen container, giet zout en druk elke laag met je handen aan.
• Giet koud gekookt water helemaal naar boven en sluit met strakke nylon doppen.

Wat te doen als paddestoelen gezouten zijn: hoe paddestoelen te weken

Misschien heb je de snack niet geprobeerd voordat je de ingemaakte champignons had gepekeld, en toen je de pot opende bij aankomst van de gasten, merkte je een overschot. Wat te doen als champignons gezouten champignons zijn, welke maatregelen moeten worden genomen?

• Giet de marinade af, spoel de champignons in verschillende wateren.
• Giet met koud water en laat 15-20 minuten staan.
• Probeer de champignons naar smaak en als er overtollig zout uitkomt, doe je een nieuw beitsproces. Als de champignons licht gezouten blijven, bereidt u er een nieuw gerecht van, bijvoorbeeld soep.

Hoe gezouten saffraanmelk te weken zodat hun uiterlijk niet verslechtert?

• Giet de hele marinade af, giet de champignons 1-1,5 uur met koud water en ververs deze om de 20 minuten.
• Spoel vervolgens de fruitlichamen goed af onder een stroom koud water en begin met het beitsproces.

De manier om gezouten champignons te redden

Er is nog een manier om gezouten champignons te redden.

• Giet slechts de helft van de marinade af, of het grootste deel ervan.
• Voeg koud gekookt water toe en steriliseer de potten gedurende 15 minuten.

Ingelegde gezouten saffraanpaddestoelen kunnen op een andere manier worden gefixeerd. Giet tarwebloem in een schone tissue, bind deze stevig vast en duik in een kokende marinade, nadat je de vruchtlichamen hebt verwijderd. Kook de champignonmarinade gedurende 15 minuten (de bloem neemt het overtollige zout weg), voeg de champignons gewassen in koud water toe en kook alles nog 10 minuten samen - de champignons worden bewaard. Sluit met strakke deksels, laat afkoelen en verwijder naar een koele en donkere kamer.

Wat te doen als gebakken champignons gezouten blijken te zijn?

Als je niet met gezouten champignons wilt knoeien, bereid je na het weken een ander gerecht van hen - bak ze bijvoorbeeld in plantaardige olie met aardappelen en uien. Maar wat als de champignons gebakken zouden blijken te zijn? Hoewel dit uiterst zelden gebeurt, is het heel goed mogelijk om de situatie te corrigeren. Naast aardappelen kunnen wortels geraspt op een grove rasp worden toegevoegd aan gebakken champignons. Deze twee soorten groenten doen geweldig werk met het beitsen van voedsel.Bovendien worden gekookte rijst zonder zout en tomatensaus aan de champignons toegevoegd, waardoor het een uitstekende champignonschotel is. Stoof 20 minuten samen. Bestrooi het gerecht bij het serveren met gehakte greens van uien, peterselie of dille.

Wat kan er nog meer worden gedaan met gezouten saffraanpaddestoelen om hun smaak te fixeren? Als we het hebben over gebakken champignons, voegen ze ofwel zure room of room toe. Stoof op laag vuur gedurende 20 minuten, en garneer met gehakte kruiden wanneer geserveerd. Veel ervaren huisvrouwen maken geportioneerde julienne van gezouten gebakken champignons, toevoeging van aardappelen, zure room en harde ongezouten kaas.

Hoe de situatie op te lossen als de saffraanpaddestoelen iets te zout zijn?

Als saffraanpaddestoelen een beetje overvol zijn, hoe de situatie dan te verhelpen? Van gezouten saffraanpaddestoelen bereid met elk bereidingsmiddel, kunt u een vulling maken voor een taart of taarten. Na een korte weken worden veel uien, gebakken tot ze goudbruin zijn, aan de vruchtlichamen toegevoegd en vervolgens gemengd.

Bovendien kunnen gezouten champignons worden gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. Soepen met de toevoeging van gezouten champignons gekruid met aardappelen, rijst of Alkmaarse gort krijgen een geweldige smaak en aroma. En als je nog steeds champignonroomsoep maakt, krijg je een heel smakelijk gerecht. U kunt vol vertrouwen en zonder angst de resultaten van uw inspanningen proberen.

Als de soep enigszins gezouten bleek, kunt u deze zonder veel moeite repareren.

• Schil 3 middelgrote aardappelen, was.
• Voeg toe aan kokende soep en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
• Met een sleuflepel om aardappelen te vangen, absorberen ze overtollig zout.
• Voeg 1 el aan de soep toe. l. suiker, mix en smaak - wij verzekeren u dat u het zoutgehalte in het gerecht niet zult merken.